1. 海珍鱼的做法
应该是鲍鱼,蒸多长时间才好,不仅要看鲍鱼的大小,还要看是鲜鲍鱼还是干鲍鱼而定。干鲍鱼一般用来煲汤,所以清蒸主要还是以鲜鲍鱼为主。清蒸鲜鲍鱼需要的时间,具体如下:
1、【直径小于3厘米的小鲍鱼】蒸小鲍鱼时,锅上汽后蒸1-3分钟左右即可。小鲍鱼的肉比较小容易熟,蒸的时间过长会导致鲍鱼肉回缩,口感发硬不好咀嚼。
2、【直径为3-5厘米的中鲍鱼】蒸中鲍鱼时,锅上汽后蒸3-5分钟左右即可。中鲍鱼的尾部较大,煮的时间过短不会凝固比较稀,而且味道发腥影响口感。
2. 海鱼的做法大全家常
香煎咸海鱼
材料:咸海鱼250克
做法
1.咸海鱼洗净,晾晒20分钟备用。
2.锅内放入适量的食油,开中火加热。
3.锅热后放入海鱼两面煎到微黄色,注意翻动海鱼时要轻,尽量不要动碎。
4.等全部煎好后撒上一点味精即可。
红烧咸海鱼
主料:鱼块,淀粉,植物油,苹果醋,姜蒜末,葱花或葱丝
酱汁:海鲜酱油,白糖,水少许,盐少许,料酒,老醋。
1、咸海鱼洗净切块,鱼鳞不去掉。
2、鱼块放淀粉中滚一下。
3、开锅,先把鱼块煎成两面金黄色起锅装盘备用。
4、平底锅开锅,姜蒜末煸炒,鱼块平放煎一下。
5、加酱汁,大火轮翻着煎3-5分钟后,加少许苹果醋、少许水淀粉,収汁儿捞起装盘。
6、石板或铁板加热,将鱼摆上去,上面撒上葱花或葱丝即可。
蒸咸味海鱼肉
材料:海鱼肉一条,适量的姜片, 辣椒一只。
1. 海鱼洗净取中间三断鱼肉撒上适量的盐放入冰箱腌制48小时。
2. 洗去海鱼上的盐,放上姜片、辣椒断,加入一点味精,撒上适量的黄酒备用。
3. 锅内加入适量水,开大火烧开,隔水蒸鱼15分钟即可。
3. 珍鱼的做法大全集
材料:珍鱼(500克左右),葱姜蒜若干,盐醋油等辅料。
腌制:把新鲜的针鱼去内脏,用剪刀,刀去鳞片收拾干净。鱼身用黄酒涂抹,撒上盐,再放入葱、姜、八角、花椒腌制7小时。
往鱼身上撒上适量的面粉和干淀粉,涂抹均匀。
在锅里放入烹饪油,并烧热,把鱼干煎至熟。便可码盘上桌食用。
4. 海珍鱼的做法大全
红斑鱼是一种深海鱼类,又名石狗公,由于身有红斑,故此得名。红斑鱼体中长,侧扁,色彩变异甚多,通常呈褐色或红色,带有条纹和斑点,它是嵊泗海珍著名特产,素为中外美食家们推崇。
红斑鱼素有“冬有河豚,夏有红斑”之美誉。嚼感与河豚相似,无论是生鱼片还是寿司,绝佳的美味蔓延到口中的每个角落,堪称人间极品。此外,也可以酒蒸、作汤或者水煮,其汤汁味道醇厚,而且富含明胶质。
扩展资料
红斑鱼富含生长发育所需的最主要营养物质——蛋白质,蛋白质包含各种必需的氨基酸,是人类的优质蛋白食物,还含亚麻酸、花生四烯酸、亚油酸等人体必需脂肪酸和二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸等。
红斑鱼不仅是优质食物,保健营养品,还能够抗血栓,降低血液黏度,使血压下降,可用于预防和治疗心肌梗死、冠心病、脉管炎、脑动脉硬化等多种疾病。同时,鱼类能活化大脑神经细胞,改善大脑机能。
5. 海鱼做法大全家常菜
干海鱼如何做来吃好 干海鱼乱炖 材料:主料非常丰富有鳗鱼干、墨鱼干、海鲶鱼干、河豚鱼干、章鱼干和一种被包了皮的鱼的鱼干; 辅料非常重要有青蒜、姜和肥一点的带皮肥猪肉。
先用清水泡泡 等变软了就可以用正常的烹饪做了 一般都得泡八个小时 干的海鱼,你可以和芹菜炒着吃,当然鱼要切成细条的 干海鱼 咸鱼:洗净,切块,炸,或者蒸。建议先蒸后炸,这样比较软,而且油少。蒸时注意多放葱。 这个可以配饼子吃,尤其是用玉米面和小米面混合制的, 注意一点,一般饭店做的锅鱼饼子是软的而且甜,其实摊成小饼,用抹油的平底锅煎的小饼子更好吃。还可以切成小块,放到锅里和鱼一起炒一下,放点芝麻,很香。6. 海珍鱼图片
红斑鱼好吃。红斑鱼由于身有红斑因此得名。香港、广东一带酒店常利用其制作高档菜肴。体中长,侧扁,色彩变异甚多,通常呈褐色或红色,带有条纹和斑点,它是嵊泗海珍著名特产,素为中外美食家们推崇。红斑鱼富含生长发育所需的最主要营养物质——蛋白质,蛋白质包含各种必需的氨基酸,是人类的优质蛋白食物
7. 海鱼的做法大全家常窍门
1、将原材料氯化钠24.72克,氯化钾0.67克,氯化钙1.36克,氯化镁4.66克,硫酸镁6.29克,碳酸氢钠0.18克,蒸馏水加到1升都准备妥当。把各种盐溶解在少量蒸馏水中,再加入碳酸氢钠,最后用蒸馏水稀释到1000毫升。
2、氯化钠45.0克,硫酸镁0.1克,氯化镁5.0克,氯化铁(1%溶液)1滴。先把硫酸镁、磷酸一氢钾、氯化铁用少量蒸馏水溶解,加蒸馏水到980毫升。随后取硝酸钙溶解在20毫升蒸馏水里,把此溶液逐滴加到上述溶液内,装瓶保存。
注意事项:
海晶的用途是制作人工海水,用于临时维护各种活海鲜产品、洄游淡水产品的繁殖和人工海浴。使用本产品远比拖运天然海水方便、经济。
1、高纯度的海晶体不宜直接加入现有的淡水溶液中。先用清水溶解,一个半小时后再加入清水产品最为合适。
2、如果产品有结块和潮解,其性能不会受到影响。
3、使用比例与天然海水的活性成分相近,以100公斤淡水计量。如花蟹、石斑鱼需要3.1kg,临时龙虾需要3.4kg,竹虾等海产品需要2.8kg,海水浓度应根据需要适当调整。
4、一般来说,更换临时养殖的海鲜需要24-36小时。如果养殖密度大,可适当调整换水时间。
5、用于洄游淡水产品繁殖的人工海水,应当按照繁殖技术的要求配置和使用。
8. 海鱼的做法大全
食材:黄翅鱼3条,冬菜1勺,豆酱1勺,小香芹2棵,油少许,清水半碗。
具体步骤:
1.黄翅鱼买回来,去掉内脏,刮洗干净鱼鳞,沥干水。
2.冬菜1勺,豆酱1勺,还有小香芹,都是潮汕老百姓做海鱼的标配。小香芹洗干净备用。
3.热锅冷油,把黄翅鱼擦干表面水分,放入平底锅中,小火煎一下,海鱼稍微煎一下,味道更香哦。
4.加入准备的冬菜、豆酱和半碗清水,盖上盖子,小火焖5-6分钟。因为豆酱和冬菜都是腌制调味料,含大量盐分,所以这道菜全靠它们增加咸鲜味道,不用再额外加盐了。
出锅时撒上一把切碎的小香芹,就可以端上桌了。海鱼都很少鱼腥味,而且小香芹的香味特别浓郁,不需要放姜片。黄翅鱼虽然贵一点,但是营养足,孩子多吃它,也易吸收消化,强体质,多吃鱼类这样的高蛋白质肉类,还能强体质,减少脂肪摄取。
9. 海鱼的烹饪方法
主料:
晒的干海鱼
一半或整个
辅料:
芹菜
适量
青椒
2个
生姜
适量
— 烹饪步骤 —
1· 先把干鱼剁成块,然后用温水泡鱼至鱼肉是软的,再将鱼捞出用清水淘一下。 把生姜(切丝),芹菜(切条),青椒(切块) 外将泡好的干鱼放至一边,锅烧辣,放入色拉油,将油在锅内荡一下,使锅内均有油,再放入干鱼,稍微煎一下,煎至金黄色时放入生姜、芹菜、青椒,再依个人口味放入佐料,翻炒几下,均可出锅。 佐料可放:鸡精,味精,胡椒粉,陈醋,料酒(去腥味)至于盐就根据你所泡的干鱼而酌情处理(我没放盐,因为干鱼在晒的时候放了许多盐,所以就在炒时没放,不过因为用水泡了所以盐的味道就刚刚好,不用放盐) 如果比较喜欢吃辣点的,还可放入辣椒油,那样味道更独特。