1. 海鲜烧茄子
原料:
茄子1个，干蘑菇1小碗，黄瓜1根，油、盐、生抽、老抽适量。
做法:
1. 干蘑菇用清水泡发，对半切开；茄子和黄瓜切成丁。
2. 坐锅热油，放入蘑菇，小火炒出香味，加一点盐和生抽，再加水炖煮5分钟，盛出备用。
3. 再次坐锅热油，放入茄子丁翻炒2分钟至茄子软塌，加入炖好的蘑菇，调入适量盐和老抽，再炒2分钟使茄子入味。
4. 最后加入黄瓜丁，翻炒均匀即可出锅，时间不要超过半分钟才能保证黄瓜是脆的。茄子咸香，黄瓜脆嫩，是一道口感丰富的炖菜。
2. 海鲜烧茄子的做法
茄香海鲜面
橄榄油1大匙，花枝适量，蛤蛎适量，虾仁适量，盐适量，煮熟义大利直圆面180g，红酱一杯，起司粉少许，巴西里碎少许
做法
1.在平底锅中倒入橄榄油热锅，将花枝、蛤蛎、虾仁放入锅中以中火炒熟，加入适量盐调味。
2.将红酱加入锅中以小火煮1分钟，再倒入煮熟义大利直圆面拌匀即可起锅排入盘中。
3.依个人喜好洒上适量起司粉及巴西里碎即可食用。
3. 海鲜炖茄子的做法
茄子两根，猪肉馅6两，面粉500克，盐2勺，面酱一勺，味极鲜、料酒、胡椒粉适量，葱姜蒜适量，尖椒半个。
面粉中加入一勺盐，目的是和出的面更筋道而且煮饺子时不易破。然后冷水和面，成絮状用手揉面，揉成面团不沾手，盖上盖子醒面10分钟
2.利用醒面时间制作肉馅，肉馅中加入一点盐、胡椒粉、料酒、味极鲜腌制一下。
腌制肉馅
3.茄子切丁，放入一勺盐腌制一下，然后挤干水分，放入腌制好的肉馅中。
4.开始调馅，放入葱姜蒜末，放入辣椒丁，再放入一勺面酱，开始搅拌，然后多加一些食用油，茄子喜油，这样馅料就调好的。
4. 海鲜烧茄子的做法视频图片大全
用料:紫茄子750克，海螺50克，肉馅30克，洋葱丝30克，香菜殷30克，红椒丝15克，香葱米20克，蒜米20克，红椒米20克，甜面酱15克，海鲜酱10克，十三香3克，大酱5克，一品鲜酱油5克，白糖5克，味精5克，绍酒10克，香油5克，淀粉15克。
做法:
1、紫茄子切条，下入六成热油锅中小火炸熟，捞出。
2、锅留底油烧至六成热，下葱米，蒜米爆锅。
3、放甜面酱、海鲜酱，十三香，大酱，绍酒，一品鲜酱油、白糖、味精、加汤，将茄子放入锅中，烧制入味，加香油，大翻勺，出锅。
4、海螺片成片，入开水锅中飞水，同洋葱丝、香菜段、红椒丝一起炒。
5、摆在茄子上，撒上香葱米、蒜米、红椒米即可。
5. 海鲜茄子煲的家常做法
咸鱼茄子煲口味咸鲜，外层酥爽，里层滑软，深受人民的喜爱。
今天我就来分享这道茄子好吃的做法：
食材：茄子，咸鱼50克（提前用清水泡软，防止入菜过咸）
配料：生粉，猪肉
下面开始详细制作步骤：
第一步：准备2个新鲜的茄子，茄子清洗干净，茄子片可以去也可以不去，实际上，茄子片很有丰富的营养，建议不去皮，把洗净的茄子切条
为了防止茄子 氧化变黑，我们把茄子放到清水里浸泡5分钟
准备200克猪肉剁成末
把浸泡好的咸鱼去掉鱼骨头，撕成小块
把茄子沥干水分备用
一小块生姜切末
葱白切末
切点青红辣椒圈配色
第二步：热锅，加入宽油，油温6成热后把茄子放入炸一下，注意茄子水分一定要控干，否则会炸锅，把茄子炸软就可以了
茄子炸软后控油捞出备用。
调一个料汁：碗中加入一勺生抽，一勺蚝油提鲜，少许老抽，小半勺海鲜酱，加入一勺白砂糖提鲜，再加入两勺清水，搅拌均匀
第三步：准备一个砂锅，加入少许油，油热后把咸鱼放入炒香，
咸鱼炒出香味后把肉沫放入，翻炒一分钟后把姜末，葱白放入，炒出香味，然后把辣椒放入
然后把我们炸好的茄子放入，用勺子把茄子翻拌均匀，然后把我们调好的料汁加进来，再次轻轻地翻拌一下，注意茄子炸过了，容易烂，翻的时候要轻一点，最后淋入一小杯水淀粉，大火收汁，汤汁浓稠后关火，撒上葱花或者香菜即可
6. 海鱼烧茄子怎么做好吃
〔1〕、可炸、可蒸、还可与鲜鱼一起炖着吃； 〔2〕、用新鲜的蔬菜烩着吃 〔3〕、鱼干的吃法大多以蒸为主，也有用来焗饭的。用它来焗饭时，通常会加入腊肉、排骨等材料，这样更为“和味”。在众多的腊鱼干里，以咸淡水域的鱼腊制的为佳，上乘的鱼干咸度适中，甘香带鲜，过咸的为次品，食后舌头像失去“知觉”似的。另外，由于腊鱼加入盐来腌制，不宜保存过久，所以应该选择新鲜腊制的腊鱼。 〔4〕、烹制鱼干，不用蒸制的方法，而用豆豉、辣椒爆炒，这种吃法别有一番风味。 材料： 鱼干、青椒、红椒、洋葱、姜片、豆豉、蒜头(拍碎)、花生油、绍酒、盐、糖、鸡粉。 做法： 将鱼干洗净，用清水泡浸一会备用。青椒、红椒、洋葱洗净，切片备用。豆豉洗净备用。烧镬下油，爆香姜片、豆豉、蒜头，下鱼干，溅绍酒，大火翻炒至熟，放入青椒、红椒，下盐、糖、鸡粉调味炒匀即可。 〔5〕、辣炒干鱼 做法： 1、小干鱼用清水泡一个小时之后洗干净，沥干水分。 2、锅内倒入少许油，把沥好水分的干鱼倒入锅中不停翻炒大约5分钟后倒入盘中。 3、锅内再倒入少许油，爆香辣酱和树椒后再放入干鱼翻炒两下，根据口味再适当加盐，出锅前倒入蒜末。 〔6〕、咸干鱼做法 鱼大、咸可以烧五花肉或直排，不放盐。 切块，锅里放油，先炒肉，再加入鱼，炒一下，加好料酒，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1－2小时至熟，大火收干汤汁，勿过干，加胡椒、味精、糖、香葱段即可。 〔7〕、 1、青鱼干，切成块蒸了吃最香。放进取蒸之前加料酒、生姜、小葱。可加少许色拉油。（如是海鱼的鱼干，再加蒜末） 2、青鱼干的鱼头、鱼鳍、骨架之类的，可与鲜肉块、子排、鲜笋等一起煮汤喝。 3、参照蒸鱼的备料，把各种调料和鱼干一起煮，把鱼干煮熟后捞出，放进冰箱冻成鱼冻，然后切成薄片食用。 4、把咸鱼弄成丝，跟通心菜一起炒 5、咸鱼鸡蛋牛肉炒饭 6、咸鱼茄子煲，很下饭 7、买点腊肠，和咸鱼一起做咸鱼腊肠饭，很香。 8、很多种做法：可蒸着吃、煮着吃、用油炸或煎着吃。 9、先煎后煮：可先用油把鱼煎黄，加水、调料、蒜苗，盖上锅盖焖片刻，这样做好的咸鱼不会太硬，味道也很好。 〔8〕、咸鱼茄子煲 材料： 咸鱼二两，切粒；茄子二条，去皮，滚刀切块或切长条；蒜末、姜片适量；豆豉数粒切碎； 做法： 1、茄子在七成热的油中过油（图省事节俭可选择：热锅不放油煸干茄子），主要是先控干茄子中多余的水分； 2、起油锅炒香姜片、蒜末、豆豉粒后放入咸鱼粒翻炒，下料酒；把茄子加入后，放少许盐、糖、生抽、五香粉调味，爆炒一二分钟至各材料均匀，换入沙煲后加入一小杯高汤或水，焖煮五分钟后，勾芡收汁，下几滴麻油，加点葱花或蒜段即可。 〔9〕、咸鱼原锅饭 材料： 咸鱼丁 1/2杯 米 2杯 水 2杯 鸡肉丁 1/4杯 蒜末 1大匙 红萝卜丁 1/3杯 香菇丁 1/4杯 玉米粒 1/8杯 青豆仁 1/8杯 盐 1/2小匙 酱油 1/3大匙 姜汁 1/3大匙 麻油 1/2大匙 白胡椒粉 2小匙 辣油 1/3大匙 糖 1/3大匙 制作： (1)将米洗净加入2杯水，放入锅中浸泡，另起油锅将切丁的咸鱼放入爆炒1分钟备用。 (2)咸鱼丁稍沥干后，连同其余材料与所有调味料一起加入浸泡米的锅中混合均匀。 (3)电饭锅外锅加水1/2杯（份量外），将作法(2)材料置于电饭锅内锅中蒸熟，取出后略拌匀即可盛起食用。 若使用的蔬菜丁含水量较多者，煮饭所添加的水量则要略减，煮好的原锅饭才会香而不软黏。 〔10〕、西芹咸鱼饭 材料： 西芹丁1杯 咸鱼丁2大匙 白米2杯 水2杯 调料a：盐1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙 调料b：红酒醋 大匙 糖2大匙 做法： (1)将米洗净沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟备用。其它材料分别准备好。 (2)将咸鱼丁与调料a加入米中，稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖15分钟左右。 (3)将盖子打开，放入西芹丁，用饭匙稍微拌一下，再盖上盖子，焖约3～5分钟后，再将调味b均匀洒入，用饭匙拌匀后即可。
7. 海鲜烧茄子怎么做最好吃
用料
紫茄子 4根左右
大蒜瓣 十几瓣
盐 适量
糖 适量
耗油 三勺
海鲜味茄子的做法
将蒜瓣剁碎 不能成泥
紫茄子洗干净 切滚刀 建议小一点 长点 用点盐淹一下 让茄子出点水。。。
将锅稍微热一下 手放在上面能感觉到温度 不放油将茄子放进去 注意不要水 在放点盐少量 给点糖大概一勺 翻炒 怏了起锅 放在盘子
将锅里到油 烧热点 放蒜 炒到有香味 有点缩小了 加耗油 糖。。继续翻炒。。可以给点水。。。
调料全部融合了 将炒好的茄子放进去 翻炒 蒜全部粘上茄子就可以起锅了 这个不需要太久 不然会糊
成品 出锅
8. 海鲜烧茄子图片
主料：
茄子1只
土豆1只
青椒1只
辅料：
海鲜酱1大勺
白糖1小勺
1. 准备的原料。
2. 土豆去皮切块，青椒去籽切片，茄子去蒂切块。
3. 热锅凉油，加入茄子中小火煸炒变软先盛出。
4. 再加少许的油，将土豆块翻炒透明，表面焦黄盛出。
5. 再直接将青椒翻炒变色盛出。
6. 锅中加少许的油，小火翻炒海鲜酱出香味。
7. 加入茄子，土豆翻炒均匀。
8. 再加白糖炒匀，少许的清水烧开。
9. 加入青椒。
10. 翻炒均匀中火烧十几秒就可以。
9. 海鲜茄子煲
干净茄子用刀切45度开边不要切断
步骤 2
反过来直刀切不要断
步骤 3
这样拉得好长
步骤 4
每个人爱好不同做法不同。我就先煎一煎他
步骤 5
放水
步骤 6
放肉末什么材料都可以自己的爱好。放肉末前加油开了加盐。鸡精。酱油。海鲜酱。XO酱。老干妈。糖。等等。煮熟了就好
步骤 7
放在茄子上面好吃
10. 海鲜炒茄子
材料：茄子200克、西兰花300克、番茄50克，芝士50克、大蒜2瓣、黑胡椒1小勺、海鲜酱1小勺、盐1小勺、油1小勺
做法：
1.茄子切片不断，大约7mm一片，放入微波炉专用的塑料蒸笼里
2.放入微波炉里高火P100蒸8分钟
3.番茄切片，西兰花也切片状，西兰花用淡盐水焯一下
4.大蒜磨成蓉，加入黑胡椒、海鲜酱、盐和少量油，搅拌均匀
5.茄子拿出来之后，放微波炉专用烤架，在每一层都抹上酱汁
6.塞入西兰花、番茄和马苏里拉芝士
7.放入微波炉，选择烧烤组合模式G1，烤10分钟即可
11. 海鲜酱烧茄子
xo酱可用于各种肉类、海鲜类等等。
知名的菜品:XO酱爆牛柳、XO酱爆鹅肠、XO酱茄子煲、XO酱爆虾球等。
XO酱是精选品牌火腿肉、优选大粒瑶柱及正宗海虾米等优质原料，经过数道工序熬制而成。口味更鲜美纯正，营养再次升级尤其适合烹制各类高档食材。