1. 海鲜酱炖鱼
材料：鲫鱼、盐 、油 、黄豆酱 、花椒 、酱油 、八角、料酒 、醋 、葱姜蒜 。
1、鱼去鳞，去内脏，去腮，洗净。
2、热锅下油，油热葱姜蒜爆香。
3、 加酱，酱油，料酒，醋。
4、加鱼。
5、加水，盐，大火烧开转中火煮20分钟。
6、关火出锅，就好了。
2. 海鲜酱可以炖鱼吗
1.取石桥面酱2.7Kg，香其酱1.8Kg，九环牌黄豆酱250克，鱼露400克，柱侯酱460克，劲霸浓缩鸡汁，海天黄豆酱1，新华牌海鲜酱油、阿香婆素味麻辣酱各2Kg，李锦记海鲜酱1920克，桂林市辣椒酱2.2Kg，李锦记锦珍蜜汁烤肉酱1680克，护卫尔牛羊肉汁、豆瓣酱各1Kg，阳江豆豉500克，混和匀称即成酱汁。
2.大铁锅内放进食用油10Kg，烧至四五成热时，放进提早翻拌的酱汁，文火渐渐地熬至冒泡泡，撒进碎花生2.5Kg、松子1.5Kg，文火煸炒匀称就可以。
3. 海鲜酱炖鱼好吃吗
1.锅上火，倒入沸水3千克，下入宰杀制净的草鱼（毛重1.5千克/条，宰杀后一切二）和调料（盐、料酒各10克，鸡粉6克），大火焯3分钟，捞出放入铁锅内垫底，将所有的辅料（茄子块、白菜片、土豆块、干豆腐条各500克）铺在鱼肉上。
2.取散养的大公鸡2.5千克洗净，切成3厘米见方的块，焯水。
3.锅内放入大豆油100克，烧至五成热时，放入香叶、八角各3克，葱段、姜片各20克煸香，倒入东古一品鲜15克，下入鸡块，中火翻炒至上色，倒入矿泉水3千克，放入调料（盐10克，鸡粉、排骨酱各15克，料酒30克，蚝油、海鲜酱各20克，老抽8克）烧开，出锅倒入高压锅内，盖上盖子，大火加热至上气，改小火压8-10分钟，离火散气，将鸡块和汤料倒入铁锅内。
4.将铁锅端上桌，开火加热10分钟即可食用。
4. 酱炖海鱼的做法
1、食材：海鱼1条、葱、姜、蒜各适量、盐、食用油、酱油各适量、五香粉、甜面酱各适量、料酒适量。
2、将买到的冷冻海鱼放在盆子里，自然解冻，大约需要2小时。
3、解冻后，去鳞、去内脏，剪掉两侧鱼翅和尾部，冲洗干净。
4、将洗干净的鱼身上，撒上适量的盐、五香粉，腌制10分钟。
5、将炒锅放入适量的食用油，开火，放鱼，中火煎制微黄，翻面也煎至微黄。
6、将切好的葱、姜、蒜放入锅中，放酱油、料酒、甜面酱，再放一小碗水。
7、开大火炖制5分钟，翻身再炖制5分钟，关火。盛出即可食用。
5. 海鲜酱烧鱼
东北酱香鱼的家常做法:
材料:黑鱼一条、鸡蛋一个、姜一块、葱一段、蒜五瓣、洋葱半个
1. 鱼清洗整理好，沥水切片，放适量蛋清，少许盐，生抽，生粉，料酒拌匀
2.洋葱切块、姜切片、葱切段、大蒜切蒜花
3. 锅中放适量油，下葱段姜片，下洋葱拌炒
4. 下鱼片，两面煎到鱼肉变色，放适量海鲜酱，不用拌炒，晃下锅子，拌匀海鲜酱 5. 放适量盐，少许料酒，盖上锅盖焖煮五分钟，鱼块入味
5. 出锅前撒少许蒜花即可
6. 酱焖海鱼的做法大全家常
原料：
大鱼1条（约重1.5kg），面酱30g，精盐1克，酱油50g，绍酒15g，清汤200g，味精1g，葱1段、姜1片，白油100g，香菜末5g，食盐5g
制作过程：
（1）将鱼刮鳞，去鳃，剖腹去内脏，洗净后，在鱼身两面剞上一字花刀，刀口抹上面酱；
（2）炒勺放小火上，加白油烧至七成热，将鱼下人勺内，煎至两面呈枣红色时，放入葱、姜爆锅，再加入酱油、绍酒一烹，添上清汤，加入食盐等调味品，加盖焖10分钟，把鱼翻过，焖透至熟，剔除葱姜，把鱼捞出盛入鱼盘内；勺内汤汁收浓，浇在鱼上，最后撒上香菜末即可 。
风味特点：色泽红润，肉质鲜嫩，食之可口，别有风味。
7. 海鲜酱做鱼
酱汁鱼的酱汁，香醋，海鲜酱，美极鲜，生姜丝，蚝油，辣椒酱，芝麻酱，花生碎。搅拌均匀即可。
8. 海鲜酱炖鱼能行吗
姜、葱切丝小鱼去鱼鳞，去内脏洗干净，正反两面切几刀，用盐、料酒、葱丝、姜丝腌30分钟热锅倒油下姜丝炒香加入料酒加入料汁（蚝油、酱油、加适量水调和大火收汁加入葱快速翻炒两下即可关火
9. 家常酱焖海鱼
用料:
海杂鱼（红头鱼，黄鱼，鲈鱼，辫子鱼，梭鱼） 5斤
白菜 适量
茄子 适量
豆腐 1块
宽粉 适量
黄豆酱 3勺
耗油 1勺
老抽 1勺
白糖 2勺
料酒 1勺
米醋 1勺
姜，蒜，葱，香菜 适量
腊肉（或者五花肉） 1块
铁锅炖海杂鱼做法步骤:
步骤 1 准备好食材，用调料调一碗酱汁。
步骤 2 热锅放油，炒料炒香。
步骤 3 倒入料汁
步骤 4 倒入热水，烧开。（有很小的篦子可以放锅底下，防止糊锅底）
步骤 5 放入鱼
步骤 6 放上配菜
步骤 7 盖上锅盖大火烧开，烧20分钟
步骤 8 贴上饼子，再盖上锅盖烧30分钟。
步骤 9 出锅撒一把香菜，小葱。
10. 鲜辣酱炖鱼的家常做法
蒜蓉辣酱炖青鱼是一道做法简单的家常菜，在做的时候做好以下几点，大家就能做出美味好吃的蒜蓉辣酱炖青鱼啦。
一，青鱼刺多，所以在制作的时候要时间长一些，先煎制在焖制，这样吃起来青鱼的刺就是酥的，很美味。
二，调料，蒜蓉辣酱是一种味味俱到的酱料，所以在做的时候就不需要再加入别的调料了，以免冲味。
蒜蓉辣酱炖青鱼的做法教程：1、青鱼去头,去内脏清洗干净,蒜切片,葱切段。2、热锅入油,放入青鱼煎至两面焦黄。3、在放入葱,蒜,到入一袋蒜蓉辣酱。4、加水没过青鱼,盖上锅盖。5、大火烧开后,转小火炖20分钟左右。
11. 酱炖鱼做法
主料
鲤鱼一条，白菜适量
辅料
姜适量，葱适量，蒜适量，香菜适量，大酱适量，糖适量，蚝油适量，生抽适量，五香粉适量，干辣椒适量
1. 鱼去鳞洗净后，去腥线，切小块。用适量料酒，五香粉，盐，抓匀腌制一会儿。
2. 姜，切片。葱，切段。蒜，拍下。
3. 适量大酱。
4. 白菜洗净，掰小块。白菜叶和白菜帮分开放。
5. 热锅冷油，小火煸炒葱姜蒜，出香味。
6. 放入准备好的大酱，小火煸炒出酱香。烹入适量料酒料酒去除酱的异味，再放入适量生抽。
7. 放入掰好的白菜帮，铺在锅底。
8. 鱼块，码放在白菜帮上。倒入适量的纯净水。
9. 放入适量盐，糖，调味，炖煮入味，出锅前放上白菜叶，香菜略煮5-8分钟，即可。