1. 海鲜菇为什么是苦的
生蚝发苦可能是以下两方面原因：
处理不干净
生蚝一般分布在潮间带和潮下带水深不超过10米的范围内， 依靠海洋中的微型海藻和有机碎屑为食，在海水的环境中，生蚝内部会慢慢积攒盐分，当盐分浓度达到一定程度后，生蚝味道就会发苦发涩，在处理生蚝时么如果没洗干净，煮出来的生蚝味道就会带着苦味。
变质腐坏
新鲜的生蚝是有股海水的咸腥味，烹饪后基本就是海产品的味道，如果有发苦的味道，可能说明生蚝内部可能有腐坏变质，除了苦味也会夹有臭味
2. 海鲜菇为啥是苦的
我们根据海鲜菇的名字，也可以推测出这是一种菌类的蘑菇的类型，而且这类食物也同样含有蘑菇中所具有的一系列的营养物质，在生活中吃一些海鲜菇，不仅可以帮助美容养颜，而且还可以帮助防癌抗癌，那么我们在制作海鲜菇之前，要不要将海鲜菇进行焯水处理呢?
1.其实我们所说的焯水处理是一个非常简单的步骤，这个步骤只需要我们烧开一锅水，然后将我们要进行焯水处理的食物，放入锅中3~5分钟之后取出，这样就可以了。那么很多人就会问了，既然我们在做菜的时候就可以将这些食材做熟，为什么还要是先进行焯水处理呢?
2.其实我们在给不同食物进行焯水处理的原因也是不同的，比如一些蔬菜类的食物，这类食物可能吃起来会比较苦涩，比如苦菜，所以我们在制作之前将其进行焯水处理，就可以很好的去除苦味，而还有一些食材如果不成熟会导致我们中毒，所以我们事先进行焯水处理，另外还有就是很多人会觉得一种食材清洗不干净会对我们的身体造成伤害，所以在制作之前也会进行焯水处理。
3.我们今天所说的海鲜菇这类食材是第3种原因，所以我们要进行焯水处理，因为海鲜菇生长于野外，上面难免会有寄生虫，如果清洗不掉的话，很容易对我们身体造成伤害，所以在制作海鲜菇之前，我们要先将海鲜菇进行焯水处理。
海鲜菇其实的确是需要焯水的，给洗海鲜菇焯水的原因，除了为了清洗干净海鲜菇之外，我们还可以保证海鲜菇的成熟，因为不成熟的海鲜菇对于我们来说也是有毒的，会对我们的身体造成一定程度的伤害。
3. 海鲜菇有点苦是什么原因
海鲜菇炒出来，为什么是苦的？
首先，海鲜都炒出来，它不是苦的，要是苦的话，可能是腌制的海鲜菇，正常吸烟的海鲜菇把它抄水之后再炒，他是不会哭的，要是哭了，就不要再使用了，先检查检查是怎么回事？检查好了再使用，这样会更好一些，以免吃闹肚子
4. 海鲜菇为什么是苦的能吃吗
如果海鲜菇散发出一种刺鼻的味道就不要吃了，因为这种情况极有可能是海鲜菇变质引起的。新鲜的海鲜菇只有一种清新的味道，和普通蘑菇气味一样，不会有刺鼻的气味。干品海鲜菇的气味可能没有那么清新，但也绝不会刺鼻。如果海鲜菇闻起来有异味，那可能是储存时间太长了导致的。因为水分大、厌氧产生的异味，如果没有发生腐烂变质，单纯有异味，那么多用清水冲洗几遍，去除异味后，还是可以吃的。如果已经发生霉变，就不要食用了。
5. 海鲜菇的味道有点苦吗?
白玉菇和海鲜菇的区别
一、定义不同
1、白玉菇：别称白雪菇、白色蟹味菇、白色真姬菇、白玉蕈。
2、海鲜菇：又名玉蕈、斑玉蕈，真姬菇。
二、种类区别
1、白玉菇
属于伞菌目，口蘑科、白蘑属，是一种珍稀食用菌。菇体洁白如玉，晶莹剔透；质地细腻，菇体脆嫩鲜滑，清甜可口，是一种倍受国内外市场青睐的上乘山珍，是食用菌中的金枝玉叶。
2、海鲜菇
隶属于白蘑科、玉蕈属，子实体中等至较大。如今栽培的有浅灰色和纯白色两个品系，白色品系又称“白玉菇”、“玉龙菇”，多为工厂化栽培。菌盖直径3~15cm。夏末至秋季生阔叶树枯木及倒腐木上，丛生。是北温带一种优良的食用菌。是一种低热量、低脂肪的保健食品。
三、营养不同
1、白玉菇：每100克鲜品中含：磷：116 mg，铁：1.1 mg，锌：0.6 mg，钙：6.0 mg，镁：9.4 mg，钠：1.9 mg，钾：423 mg，总氨酸：1.74%，维生素B2：138 ug，维生素B5：1.84 mg，维生素C：0.55 mg，维生素D：9.87 ug，维生素E：95.5 mg。
2、海鲜菇：营养丰富，蛋白质占 14.7%，碳水化合物43.2%，脂肪4.31%，纤维素15.4%;富含 18种氨基酸。
四、白玉菇焖黄豆的做法，准备材料：
白玉菇：200克、黄豆：80克、食用油：适量、生抽：1勺、盐：1勺、葱：1段、姜：2片、清水：适量。
1、白玉菇去掉根部，大一些的撕开，清洗干净。
2、锅烧热，倒油，下入葱姜煸香。
3、放白玉菇翻炒至稍微变软。
6. 海鲜菇是苦的吗
海鲜菇的美味成分除了有多种氨基酸外，还含有不同的核苷酸，鸟苷酸是白玉菇和蘑菇中的主要呈鲜味物质，由于酶的作用，鸟苷酸被热水烫了就会挥发，所以留下其他成分会有些苦涩味。
一般来说新鲜的海鲜菇需要焯水后烹饪，干品海鲜菇则需要泡发后再进行烹饪，否则吃起来就会有苦涩的味道。
7. 海鲜菇为什么有点苦
蟹味菇发苦的原因不一，如果出现了这种情况，建议不要食用，微量量食用一点应该没问题。可能原因有以下两点： 可能是蟹味菇不够新鲜 蟹味菇本身的味道是有一股独特的蟹香味，是不会出现发苦味道的。
如果出现了这种情况，可能是蟹味菇不够新鲜，因此，应该挑选菇型大小均匀，菇盖上有明显大理石斑纹的蟹味菇。
2. 可能上面残留有少量的农药 蟹味菇上面如果存留有少量的农药，也会引起蟹味菇发苦，因此，在烹调的时候，建议先用淘米水先浸泡30分钟，再进行烹调。蟹味菇发苦的原因不一。
8. 海鲜菇为什么是苦的呢
扇贝一般分布在潮间带和潮下带水深不超过10米的范围内，依靠海洋中的微型海藻和有机碎屑为食，在海水的环境中，扇贝内部会慢慢积攒盐分，当盐分浓度达到一定程度后，扇贝味道就会发苦发涩，在处理扇贝时如果没洗干净，煮出来的生扇贝味道就会带着苦味。
扇贝又称海扇蛤，贝壳多呈圆盘或圆扇形；壳顶前后方有耳，两耳相等或不等，多数右壳前耳下方有明显的足丝孔和细栉齿。壳面具放射肋或同心片状雕刻。闭壳肌痕明显，外套痕简单，无水管；内韧带，位于壳顶下方的三角形韧带槽内。我国沿海已发现50余种。栉孔扇贝（Chlamys farreri）是我国北方沿海重要的养殖贝类，产量很大，经济价值高，扇贝柱的干制品称为“干贝”，为名贵海珍品。