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海鲜菇的作法(蒜蓉海鲜菇的做法)

啤酒之家 2022-12-08 08:30 编辑:admin 76阅读

1. 蒜蓉海鲜菇的做法

食材:

花蛤 300克 虾 10只 娃娃菜 1颗 海鲜菇 100克 金针菇 100克 龙口粉丝 1捆 蒜 20克 香菜 15克 小米辣 3根 葱 15克 料酒 2汤匙 蚝油 1汤匙 生抽 2汤匙 盐 半茶匙 糖 1茶匙 油 适量

阿飞海鲜粉丝煲的做法步骤:

步骤1、娃娃菜洗净切成条状;金针菇切去根部洗净,分成小束;海鲜菇切去根部洗净;蒜剁成蓉;葱切葱白段和葱花,香菜切碎;小米辣切小圈待用。

步骤2、花蛤在盐水中静养,吐尽泥沙,用清水多冲洗几遍。

步骤3、虾剪去虾须,挑去虾线洗净待用。

步骤4、龙口粉丝提前用清水浸泡至软,粉丝太长用剪刀剪开。

步骤5、准备好料汁。料碗中加入2汤匙生抽、1汤匙蚝油、1汤匙料酒、1茶匙糖、半茶匙盐,再加小半碗清水调匀待用。

步骤6、锅中加清水和1汤匙料酒,煮至水沸,放入花蛤焯至开口,捞出。

步骤7、锅中加油烧至四五成热,放入蒜蓉、葱白,煸炒至蒜变金黄色,关火。

步骤8、趁热将调好的酱汁倒入锅中拌匀,盛出待用。

步骤9、锅中先铺好一层娃娃菜、再将海鲜菇和金针菇铺在上面。

步骤10、粉丝不用沥水,捞出后直接铺在菌菇上面。

步骤11、然后将大虾和花蛤均匀铺在最上面一层。

步骤12、把调好的蒜蓉酱汁均匀淋在大虾和花蛤上。

步骤13、大火烧开、转中火焖5-6分钟,煮至食材都熟软。

步骤14、最后关火撒上葱花和香菜碎,吃的时候拌一拌即可。美味的海鲜粉丝煲就完成了!

烹饪技巧

1、电煮锅的加热过程比明火煮得慢一些,如果用明火焖煮时间4-5分钟即可。

2、花蛤焯水可以去掉泥沙、去腥,而且这样花蛤后面焖煮更入味。

3、粉丝建议用文中的绿豆粉丝,口感Q弹,不容易煮烂而不成形。

2. 蒜香海鲜菇的做法

新鲜面条 180克,带壳虾子 200克,鹌鹑蛋 50克,空心菜 50克,豆芽菜 120克,蒜头 20克,姜 5克,辣椒1根 5克,葱花和香菜 少许,虾头和虾壳 数个,猪骨头 150克,水 800C

做法

1、虾子洗净挑去肠泥,烧滚一小锅水川烫猪骨,再以清水冲净骨头杂质。

2、蒜头和姜切片.辣椒去籽.空心菜洗净切段.豆芽菜洗净备用。

3、炒菜锅里放一大匙油小火爆香蒜片和姜片,飘出蒜香后放虾子,改中火炒熟。

4、挑出虾子放凉.剥下来的虾头语虾壳再放回炒菜锅里,并放入清水语处理好的猪骨,盖上锅盖(留一小缝),以中小火熬30分钟。

5、使用滤网筛去猪骨和虾壳等等,就能得到美味虾汤,在放回炉子上,以小火保持煮滚状态。

6、烧开一锅水将面条煮到八分熟,捞起,改放到高汤里去煮,让面条吸收虾汤得鲜美,若汤汁不足,请补些清水烧开,以盐巴调味。

7、利用煮面水分别快速烫过豆芽灿和空心菜与鹌鹑蛋,再放入面汤,最后洒些辣椒末.葱花及香菜救完成拉。

3. 蒜蓉海鲜菇的做法大全

用料:虾适量、粉丝 1把、大蒜 100克、生抽 10克、蚝油 1茶勺、油 50克

做法步骤:

步骤 1、粉丝用开水提前泡发,这一步很重要,浅蒸盘铺烘焙纸,最底部铺粉丝,上面铺洗干净的虾,虾从背部抽沙线剪开背部。主锅倒入500克水,上蒸锅18分钟温度v(温度一定是v才有蒸汽)反转小勺,将虾蒸熟。

步骤 2、炒一份蒜泥海鲜酱,做法,100克蒜放入主锅,5秒速度5.5切细,倒入50克油,5分钟温度v反转小勺炒香,加入生抽和蚝油,3分钟温度v反转小勺,淋在开背虾上面,撒葱花就好啦。

4. 蒜薹海鲜菇的做法

原料

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鱿鱼 (3条)

蒜苔 (8根)

胡萝卜 (半根)

海鲜酱油 (2小汤匙)

蚝油 (2小汤匙)

料酒 (1汤匙)

生姜 (2片)

1/鱿鱼去皮干净 从边角开始切斜刀 不能切断掉 接着转过来改直刀切 纵向切成两半 顺着直刀纹路把鱿鱼切成小块。

2/锅里倒入清水烧开倒入鱿鱼焯水。

3/鱿鱼颜色白色就可以捞出来。

4/准备配菜。

5/锅里烧热倒入花生油 蒜苔胡萝卜生姜炒出香味。

6/倒入鱿鱼翻炒均匀。

7/倒入蚝油海鲜酱油料酒翻炒均匀。

8/出锅。

9/美味又好吃的蒜苔烧鱿鱼的家常做法完成开吃了。

5. 蒜蓉鲜菇的做法大全

【调料】

面粉100克,生粉10克,鸡蛋1个,盐5克,鸡精1克,蒜蓉5克 ,椒盐10克,色拉油适量。

【做法】

1.香菇洗净沥干,青红椒切粒。

2.面粉、生粉、鸡蛋清、盐、鸡精、水放入碗中调成蛋糊。

3.将香菇挂糊,下入八成热油中炸成金黄色捞出。

4.把炸好的香菇装盘,撒上椒盐、青红椒粒即可。

6. 海鲜菇的做法?

1、鱿鱼300克、海鲜菇200克、胡萝卜适量、盐适量、豆瓣酱适量、蚝油适量、白芝麻适量。

2、将海鲜菇洗干净切小段备用。

3、鲜鱿鱼洗净改花刀然后切小块。

4、鱿鱼先烫一下水,然后捞出过冷水备用。

5、油热下鱿鱼,翻炒一下,加入盐、糖、蚝油还有一点豆瓣酱翻炒均匀。

7. 蒜泥海鲜菇

用料

#食材 

小八抓鱼/墨鱼仔 50g

鱿鱼 50g

竹节虾 100g

花甲 200g

芹菜 10g

姜片 3片

葱结 一根

料酒 15g

盐 5g

#调味 

雀巢“美极”鲜辣汁 30ml

蚝油 20g

干辣椒 10g

葱丝 10g

香菜 10g

青花椒 1.5g

大蒜 适量

红油 20g

糖 10g

#美极神鲜蘸水 

雀巢“美极”鲜辣汁 25g

小米辣 1个

白芝麻 3g

蒜泥 7g

姜末 7g

植物油 15g

做法步骤

步骤 1

准备好所有食材

步骤 2

处理小海鲜(鱿鱼去黑膜切鱿鱼圈;虾洗净去虾线;八抓鱼洗净;花甲将外壳刷洗干净)。

步骤 3

锅中倒入清水,放入葱结、姜片、料酒、盐。

步骤 4

水开后先放入鱿鱼圈,煮1-2分钟捞出,再放入八抓鱼,煮2分钟后捞出。最后同时放入花甲和竹节虾,等花甲都张开口后捞出。将所有海鲜和芹菜混合放入盘中。

步骤 5

将“美极”鲜辣汁、红油、蚝油、醋、白糖、白芝麻混合搅拌均,备用。因为“美极”鲜辣汁中本身加入了小米辣和花椒,所以放的花椒和小米椒的量可以减少一些,提个味儿就可以了~

步骤 6

海鲜上面放上干椒丝、葱丝、青花椒、蒜末。小锅里倒入油,烧热,快速浇到小海鲜上,让红椒丝、葱丝、青花椒、蒜末呛出香味。快速盖上一个盖子,闷3分钟。开盖后,浇上刚刚调好的酱汁。

步骤 7

放入香菜碎,搅拌混合均匀即可~

步骤 8

【彩蛋】 作为无辣不欢的云南人,再给大家推荐个快手的美极神鲜蘸水。食材集体照~

步骤 9

【美极神鲜蘸水】将蒜末、姜末、植物油混合,放入微波炉中大火转40秒左右(闻到蒜香味)。

步骤 10

加入”美极”鲜辣汁。

步骤 11

加入切碎的小米辣、白芝麻即可。如果你也爱吃辣,可以用这个这个美极神鲜蘸水搭配炝拌小海鲜,感觉非常过瘾了~

8. 蒜蓉海鲜菇怎么做好吃

1.水煮蚬子

最简单的就是放咸水中养一天吐净泥沙,然后再清洗干净。像我们海边那就是用滚烫的开水烫一下就可以吃了,一般是配一个酱油和香油的调味料,蘸着吃就可以了。

2.香辣蚬子做法:先靠点花椒油,用大火姜丝、蒜爆锅,关火放入辣椒扒散(火太大辣椒容易炸胡)开火放入蚬子爆炒起烟起依次放入料酒、盐、糖,葱丝。

蚬子:一定要活的。买回后泡在盐水里,让它们吐吐沙子,然后捞出做法:葱、姜、辣椒爆锅。加入蚬子,等蚬子壳都张开就可以出锅了,好吃得很。鲜辣鲜辣的

也可以放一些油和葱花,加一些盐,炒着吃。那一圈黑色的边要去掉,肚子里面那根透明的筋最好也去掉。

3.辣炒白蚬子

原料:辣椒,白蚬子,葱,香菜,姜.水淀粉,蒜末.

做法:把白蚬子用盐水泡半天,让它把里边有沙子都吐干净.这点很重要,

然后锅里放油,放入辣椒,炸出辣味后,再把葱,姜,下入锅中把油炒香,

然后放入白蚬子,炒开口了以后,把香菜和蒜末放里,再勾一点茨汁就可以出锅了

4.辣炒蚬子

备料:葱、姜、红干椒、料酒、糖、鸡精、盐、色拉油。

做法:葱姜均切长丝、红椒切段,滚油时将葱姜辣椒入锅煸炒,再将吐好沙子洗净的蚬子

入锅翻炒,放入盐鸡精适量,糖少许,料酒半匙。盖上锅盖,等开锅后撒些香菜末,再炒至蚬子开壳即盛出。

口感:鲜、嫩、香、带些许微辣。

5.蚬肉四季豆

原材料:

鲜蚬肉150克、四季豆150克、红萝卜10克、生姜10克。

调味料:

花生油30克、盐10克、味精12克、白糖3克、湿生粉适量、麻油5克、绍酒10克。

制作过程:

1、蚬肉洗净、抹干水份,四季豆切小段、红萝卜切丁、生姜切片。

2、烧锅下油,放入生姜片、四季豆、盐,煸炒入味至八成熟。

3、四季豆炒至八成熟时,再下蚬肉、味精、白糖炒至入味,用湿生粉勾芡,翻炒几次,淋入麻油即可。

6.蚬肉炒饭

原料:

蚬(已除壳)100g叉烧(亦可用烟肉代替)50g韭黄50g大葱50g沙律油4大茶匙鸡蛋4只白饭约7茶碗份量〔A〕盐1小茶匙胡椒粉少量鸡精(粒)1小茶匙蚝油1大茶匙日本酱油2小茶匙〖预备材料〗△将叉烧、韭黄、大葱分别切丝

制作:

1、把蚬放入锅内,倒进刚好盖过蚬的水,然后加热灼熟。当蚬壳打开后,立即放到筲箕里隔走水份。

[TIPS]为了不把蚬汁精华煮走,灼1~2分钟便可。

2、把沙律油涂在加热了的平底镬上,将鸡蛋搅匀倒进镬里炒,然后在半熟状态下加入白饭。

[TIPS]用木饭匙羹压平白饭之后会较易炒匀,如果饭变冷了会容易黏镬,所以先用微波炉加热才炒较好。

3、加入调味料「A」混和材料,然后把切好的材料及蚬肉加入炒匀。

4、完成后再加入少许酱油(份量以外)便完成。

7.凉拌蚬子

凉拌蚬子的制作材料:

主料:蚬子600克

辅料:柿子椒100克,

调料:小葱5克,大蒜(白皮)3克,姜3克,酱油6克,料酒30克,盐3克,白砂糖3克,味精1克

凉拌蚬子的特色:

味道鲜美,肉嫩可口。

凉拌蚬子的做法:

1.将蚬子放入盐水中,吐沙后用清水洗净;

2.大蒜、姜洗净切末;香葱洗净切碎;红辣椒洗净,去蒂、切丁;

3.往锅里加半锅水,入蚬子,小火煮至蚬口微张即可用筷子夹出;

4.加入米酒、白糖、酱油、蒜末、香葱和红辣椒搅拌均匀即可。

凉拌蚬子的制作要诀:

放进冰箱冷藏后再吃,口味更佳;用水煮蚬子时,先开口的要先夹出,以免时间长了肉质变硬。

8.尖椒炒蚬肉

主料:蚬子750克,辣椒(青、尖)200克

调料:姜5克,大葱5克,盐5克,味精3克,胡椒1克,植物油10克,花椒2克,醋5克,淀粉(豌豆)5克,料酒5克

做法:

1.将蚬子洗净,上锅蒸熟,取肉去沙线,洗净。尖椒洗净,切象眼片。

2.锅内加水烧开,将蚬氽水,捞出。

3.锅内放少许油,葱姜爆锅,烹入料酒,加入尖椒炒熟,再倒入蚬肉,加精盐、味精、胡椒粉、醋调味炒匀,用少许湿淀粉勾芡,淋入花椒油即可。

9.蚬肉炒韭菜花

菜系及功效:沪菜肝调养食谱补血食谱便秘食谱清热解毒食谱明目食谱

口味:咸鲜味 工艺:炒

蚬肉炒韭菜花的制作材料:

主料:蚬子250克,韭菜花200克

调料:盐3克,味精3克,植物油50克

蚬肉炒韭菜花的特色:

色泽美观,咸香鲜美。

教您蚬肉炒韭菜花怎么做,如何做蚬肉炒韭菜花才好吃

1.将蚬肉洗净焯水;

2.锅上火加油烧热,加入韭菜花快速煸炒后加入蚬肉,调味品,翻炒几下淋明油即成。

10.大豆芽菜滚蚬肉汤

大豆芽菜450克、新鲜蚬肉300克、生姜2~3片、生葱2条。

蚬肉放入少许食盐,轻轻搓擦,洗净滴干水;大豆芽菜摘去根部,亦洗净滴干水;生葱洗净切碎。先烧热镬,下大豆芽菜烘炒片刻,不用下油,铲起待用;再烧热锅,下适量生油和生姜爆香,下蚬肉爆炒片刻,加入白酒一茶匙,加入清水1000毫升(约4碗水量)烧至沸腾,加入大豆芽菜稍滚,改为中火煮约10分钟,调入适量食盐和少许生油,并下葱花即可。此量可供2~3人用。

大豆芽菜蚬肉汤的做法详细介绍

菜系及功效:肝调养食谱补血食谱利尿食谱补虚养身食谱清热解毒食谱

口味:咸鲜味 工艺:煮

大豆芽菜蚬肉汤的制作材料:

主料:黄豆芽640克,蚬子320克

调料:盐4克

教您大豆芽菜蚬肉汤怎么做,如何做大豆芽菜蚬肉汤才好吃

1.大豆芽菜去根须,用水洗净。

2.滴干入锅,不必加油,微炒至软身,铲起。

3.新鲜蚬肉以细盐拌匀,并轻轻搓擦,用水洗,滴干。

4.生姜用水洗净,去皮,切1片。

5.姜油起锅,炒蚬肉片刻,铲起。

6.加适量水,猛火煲滚。

7.放入大豆芽菜,候水滚起,用中火煲滚10分钟。

8.以细盐调味,即可饮用。

小帖士-健康提示:

1.此汤可清热、利湿、解毒。

2.此汤适合一家大小饮用,可清热、利湿、令小便畅顺、消除疲倦,避免出现湿热不适。

3.患上肝炎病症,出现黄疸症状,小便黄赤,可有此汤佐膳。

11.咸酸菜滚黄沙大蚬

利湿

咸酸菜(以潮汕产为佳)250克、黄沙蚬500克、葱2根、生姜3片。

咸酸菜洗净,挤干水;蚬用清水浸泡3小时,洗净;葱切段。起油锅,下姜片,再下蚬稍炒片刻,加入清水1500毫升(约6碗水量)及咸酸菜,武火煮沸改中火,滚至蚬壳露开,因酸菜有咸味,试味后调入食盐和生油、葱便可。

12.绵茵陈煲蚬肉

清热利湿利胆护肝

绵茵陈45克(中药店有售)、蚬肉400克、生姜3片。

绵茵陈浸泡、反复洗净;蚬肉洗净。一起与生姜放进瓦煲内,加入清水2000毫升(8碗量),武火煲沸后,改为文火煲约1个半小时,调入适量食盐和生油便可。此量可供3~4人用。

茵陈蚬肉汤的做法详细介绍

菜系及功效:清热解毒食谱胆石症食谱肝炎食谱

口味:咸鲜味 工艺:煮

茵陈蚬肉汤的制作材料:

主料:蚬子120克

辅料:茵陈蒿30克

调料:姜3克,盐3克

教您茵陈蚬肉汤怎么做,如何做茵陈蚬肉汤才好吃

1.将绵茵陈(茵陈蒿)洗净;

2.生姜去皮切片;

3.取新鲜大蚬,用开水略煮去壳,取肉用;

4.把全部用料一齐放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮一小时,汤成去渣

13.玉竹沙参煲蚬鸭

滋阴清肺补中益气

玉竹、沙参各30克,红枣2个,蚬鸭1只,生姜3片。

玉竹、沙参、红枣分别稍浸泡、洗净,并红枣去核;蚬鸭宰洗净,去内脏和尾部,切块,置沸水稍滚片刻,洗净(即“飞水”)。一起与生姜下瓦煲,加入清水2500毫升(10碗),武火煲沸后,改文火煲2小时,下盐便可。为3~4人用,蚬鸭捞起拌酱油佐餐用。

饭焦茶蚬汤

祛寒、暖胃

黄沙蚬1500克,锅巴(超市有售)750克,姜、葱丝各适量,冰片糖少许。

黄沙蚬用清水养4小时左右,并勤换水,洗净。在锅中加水1500毫升(约6碗量),武火滚沸下蚬,加盖滚熟捞起,蚬汤留用。起油锅爆香姜,下蚬汤、锅巴,滚至锅巴松软,下冰片糖少许和盐,再下葱花便可。此量可供3~4人用。

14.香爆蚬子

吃蚬子可是对肝脏大有好处。据分析,我们平时吃的蚬子含有很多蛋白质,蛋白质中含有的蛋氨酸有保护肝脏的作用。蚬子还能降低血胆固醇,所以放心大胆吃,只要够新鲜,绝对不会让人吃了长出多余的脂肪。如果又想美丽、又不想亏待自己,那就赶紧吃蚬子吧,燃烧吧脂肪,燃烧吧蚬子,呵呵。

做法:

1、准备:鲜活蚬子1kg,姜丝、蒜米、辣椒丝、新鲜花椒、糖适量;

2、热锅热油,爆香姜丝、蒜米、辣椒丝、新鲜花椒、糖;

3、放入蚬子大火迅速翻炒;

4、等蚬子全部张口,立即装盘就可以了。

15.酸辣香炒河蚬

菜系及功效:私家菜

口味:酸辣味 工艺:炒

酸辣香炒河蚬的制作材料:

主料:番茄200克,蚬子600克

辅料:芹菜20克,辣椒(红,尖)30克

调料:姜30克,大蒜(白皮)20克,盐5克,白砂糖10克,料酒10克,醋20克,酱油10克,辣椒油50克

教您酸辣香炒河蚬怎么做,如何做酸辣香炒河蚬才好吃

1.将西红柿、芹菜洗净,切成小丁备用;

2.炒锅下红油烧热,先爆香姜片、蒜末、辣椒片,再加入盐、白糖、料酒、酱油、醋、河蚬、西红柿丁与芹菜丁后,快速拌炒均匀至河蚬全开即可。

16.尖椒炒刀蚬

菜系及功效:私家菜肝调养食谱补血食谱利尿食谱清热解毒食谱

口味:家常味 工艺:炒

尖椒炒刀蚬的制作材料:

主料:蚬子750克,辣椒(青,尖)200克

调料:姜5克,大葱5克,盐5克,味精3克,胡椒1克,植物油10克,花椒2克,醋5克,淀粉(豌豆)5克,料酒5克

尖椒炒刀蚬的特色:

口味鲜辣,营养丰富。

教您尖椒炒刀蚬怎么做,如何做尖椒炒刀蚬才好吃

1.将蚬子洗净,上锅蒸熟,取肉去沙线,洗净。尖椒洗净,切象眼片。

2.锅内加水烧开,将蚬汆水,捞出。

3.锅内放少许油,葱姜爆锅,烹入料酒,加入尖椒炒熟,再倒入蚬肉,加精盐、味精、胡椒粉、醋调味炒匀,用少许湿淀粉勾芡,淋入花椒油即可。

尖椒炒刀蚬的制作要诀:

尖椒如选用青红尖椒各100克,则此菜色泽更佳。

17.芽菇煮蚬肉

菜系及功效:沪菜肝调养食谱补血食谱补虚养身食谱糖尿病食谱

口味:咸鲜味 工艺:煮

芽菇煮蚬肉的制作材料:

主料:蘑菇(鲜蘑)250克,蚬子100克,芹菜25克,青蒜25克

调料:味精3克,盐3克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)5克,香油30克

芽菇煮蚬肉的特色:

味道丰富,质地鲜爽。

教您芽菇煮蚬肉怎么做,如何做芽菇煮蚬肉才好吃

1.芽菇(蘑菇)去皮切件。香芹、青蒜均洗净切段。

2.锅下油烧热,下青蒜,芹菜,芽菇爆香,放入适量清水,加入蚬肉及调味料煮熟,用湿生粉勾芡,淋麻油即可。

小帖士-健康提示:

糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的糖去掉。

18.梅汁泡河蚬

菜系及功效:湘菜

口味:话梅味 工艺:腌

梅汁泡河蚬的制作材料:

主料:蚬子300克

调料:味精1克,酱油膏2克,酱油10克,大蒜(白皮)10克,辣椒(红,尖)20克,姜5克

教您梅汁泡河蚬怎么做,如何做梅汁泡河蚬才好吃

1.首先用将河蚬加水盖过自身,使河蚬吐干砂粒后(约4小时),捞出清洗干净,再加水盖过其身,入水时以隔水加热的方法煮至河蚬略张开口,待汤汁稍白浊时即可捞起,沥干水分后待用。

2.话梅以温开水半杯泡约15分钟左右后,捞出话梅,余汁留用;蒜头清洗干净去皮后拍碎;辣椒清洗干净后切斜片放于一旁待用。

3.最后,将河蚬、梅汁及调味料(味精0.7克、酱油膏2克、酱油10在、大蒜10克、红辣椒20克、姜5克)拌均匀,再盖上鲜膜,冷藏腌泡6小时即可食用。

19.茭白拌海蚬

菜系及功效:鲁菜肝调养食谱补血食谱清热解毒食谱

口味:姜汁味 工艺:拌

茭白拌海蚬的制作材料:

主料:蚬子500克,茭白150克

辅料:香菜30克

调料:姜20克,盐5克,味精2克,大蒜(白皮)10克,花椒3克,植物油10克

茭白拌海蚬的特色:

蚬仁丰满鲜嫩,茭白洁白清脆,味鲜咸香酸,姜味浓郁。

教您茭白拌海蚬怎么做,如何做茭白拌海蚬才好吃

1.海蚬放开水煮熟;

2.取出蚬仁放原汤中浸泡备用;

3.将油锅烧热,投入花椒,炸出香味,捞出花椒不要,花椒油留用;

4.大蒜去皮洗净捣成蒜泥;

5.姜洗净切成末;

6.茭白去皮斜切薄片;

7.香菜用开水一烫,切成2厘米长段;

8.茭白片先用盐、味精抓匀;

9.加蚬仁、姜末、香菜段、盐、味精、醋、大蒜泥、花椒油各适量,拌匀即成。

20.苜蓿蚬子

菜系及功效:鲁菜私家菜补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱

口味:咸鲜味 工艺:软炒

苜蓿蚬子的制作材料:

主料:蚬子500克,鸡蛋250克

辅料:木耳(水发)15克,油菜15克

调料:盐6克,大葱10克,姜5克,料酒4克,香油3克,猪油(炼制)30克,味精3克

苜蓿蚬子的特色:

色泽鲜艳,汁清肉嫩,味道鲜美。

教您苜蓿蚬子怎么做,如何做苜蓿蚬子才好吃

1.鸡蛋打入碗内,加葱姜、精盐、料酒、味精、木耳、油菜末搅匀;

2.将蚬子用清水洗净,放入凉水锅内,水烧开捞出,剥出蚬肉,抽出肉中黑线,再用水洗净;

3.勺内放油烧热,倒入鸡蛋液、蚬子肉,用手勺向前推炒,待鸡蛋炒至金黄色、嫩熟时滴入香油,出锅装盘即成。

苜蓿蚬子的制作要诀:

鲜带壳蚬子煮熟摘取的肉,应放原汤中反复漂洗,洗去泥沙,以免影响口感。

21.山药炒蚬仁

菜系及功效:鲁菜肝调养食谱肾调养食谱补血食谱清热解毒食谱

口味:本味咸鲜 工艺:炒

山药炒蚬仁的制作材料:

主料:蚬子500克,山药200克

辅料:香菜50克

调料:大葱15克,姜15克,植物油20克,料酒10克,盐2克,味精2克,胡麻油5克

山药炒蚬仁的特色:

蚬肉鲜嫩异常,色洁白光亮;山药脆嫩清爽,椒香味浓。

教您山药炒蚬仁怎么做,如何做山药炒蚬仁才好吃

1.活蚬洗净,放盘中放笼蒸九成熟(勿老),取出肉用原汤洗净;山药去皮,切象眼片,用开水焯过。

2.滑勺内加植物油烧热,加入葱姜丝炒香,烹入料酒,加山药煸炒,随加盐、味精和蚬肉翻炒,撒入香菜段,淋胡麻油即成。

小帖士-食物相克:

蚬子:蚬肉忌与芹菜同食。

山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。

香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

22.生菜显贵鸡

菜系及功效:私家菜

口味:原本味 工艺:清蒸

生菜显贵鸡的制作材料:

主料:生菜(团叶)500克,鸡1500克

辅料:蚬子60克,香菜15克

调料:姜10克,大葱10克,盐5克,黄酒5克,植物油30克

教您生菜显贵鸡怎么做,如何做生菜显贵鸡才好吃

1.鸡剖好去内脏洗净,以盐及绍酒搽匀内腔,原只蒸熟,待冷后斩件上碟;

2.生菜洗净,纵切成四份,以上汤灼熟,伴于鸡旁;

3.以适量之上汤加生粉勾芡,淋在生菜上;

4.蚬子、熟油淋在鸡上,加上芫荽伴碟,便可上桌。

生菜显贵鸡的制作要诀:

香菜又称芫荽。

够了不?这么多?

9. 蒜蓉海鲜菇的做法视频

食材:

蒜2头、生蚝10个、小米辣50g、调和油适量、盐5克、酱油1勺、蚝油2勺

步骤 :

1· 将蒜去皮,切末。锅中加油,下蒜蓉炒变色,加蚝油,海鲜酱油,少许盐。

2· 生蚝刷净,蒸锅水开后蒸三分钟。撬开,待用。

3· 炒好的蒜蓉用勺放入蒸好的生蚝上。

4· 烤箱预热后,上下大火,烤五分钟。

5· 香嫩可口,汁满流油的蒜蓉烤生蚝完成

10. 蒜蓉海鲜菇图片

食材:黑鱼1条,海鲜菇300克,莴笋300克,干米粉200克,柠檬1个,蒜苗1根,生姜1小块,蒜头3瓣,干辣椒3个,金汤酱1包,腌鱼料1包,油适量

做法步骤

1、黑鱼取出两片鱼肉(可以请卖鱼师傅帮忙处理好)把鱼清洗干净,鱼肉切薄片。鱼肉加腌鱼粉腌制备用。米粉提前泡发。

2、锅中加油,放几片生姜和鱼骨,煎至鱼骨两面焦黄,加入清水熬煮至汤汁发白。在分离出鱼骨和鱼汤。

3、锅中加少许油爆香蒜茸和干辣椒,倒入鱼汤,加入一包金汤酱,煮开。加入海鲜菇、莴笋,米粉,煮开。

4、最后加入鱼片,煮熟即可。

11. 蒜苗炒海鲜菇的做法

蒜苗炒海鲜菇的做法

1.准备好食材。

2.肉切片放入小碗中,加少许盐抓拌,加玉米淀粉拌匀,最后加少许食用油拌均。

3.蒜苗切洗净切小段。

4.胡萝卜切片和海鲜菇焯水。

5.捞出过凉控干。

6.起锅烧油,下入肉片滑散先盛出。

7.锅中加油,下入蒜苗煸炒,炒至断生。

8.下入胡萝卜和海鲜菇。

9.倒回肉片炒匀。

10.加入适量精盐,一品鲜酱油,十三香翻炒均匀,淋入少许薄水淀粉芶芡既可。

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