1. 焗烤海鲜饭的做法
材料：大头鱼鱼头
配料：蒜头、姜片、小干红葱头、香芹（长的，细身的）、青红辣椒、葱白
调料：柱侯酱、花生酱、海鲜酱、蚝油、十三香、糖、花雕酒
1.鱼头斩成大块，清洗干净沥干水分。
2.红葱头拍扁；蒜切片；姜切薄片；香芹切段；青红辣椒切块；葱留葱白。
3.啫啫酱：柱侯酱、花生酱、海鲜酱、蚝油、十三香、糖、胡椒粉，按比例调好味。
4.将砂锅烧热，倒入大量生油，当油温升至100℃时放入备好的酱料，炒约3~4分钟至酱料变得浓稠时，即可盛起。
5.用胡椒粉、盐、糖腌鱼头；再取适量啫啫酱将鱼头捞入味，并撒入少许生粉裹浆。
6.烧热砂锅，用文火火温爆香蒜和姜片，放入红葱头炒出香味，再把青红辣椒、葱白都倒入砂锅里。
7.将鱼头放入砂锅里，盖上锅盖后，淋上一圈花雕酒，开武火将鱼头焖熟。
8.鱼头熟透后，放入香芹，熄火。美味的鱼头煲就完成咯
2. 海鲜焗饭窍门
1.马苏里拉芝士切碎，待用。
2.虾去皮放少许盐，腌制一小会儿
3.胡萝卜切丁跟青豆一起水煮一小会儿，因为我家的玉米是冷冻的所以我也一起水煮了。
4.锅里放少许油，把腌制的虾炒熟
5.鱿鱼爪切段，热水里过一下，取出待用。所有配料都放小碗里待用。
6.锅里放少许油，开始炒，先放少许葱，再放胡萝卜、青豆、玉米和鱿鱼爪一起倒到锅里，放入少许酱油，十三香，再放入一碗熟米饭，翻炒均匀后放入盐少许，鸡精即可。
7.将炒好的米饭放入焗饭的容器里，再摆上炒好的虾。
8.再撒上芝士碎放入烤箱温度调到200度，烤到芝士融化出去即可。
3. 焗海鲜饭的做法窍门
鱿鱼切块，鲜虾剥可后一切二，留着备用
步骤 2
煮土豆，煮到筷子刚好可以戳进去即可。熟土豆去皮、切块，留边上备用。
步骤 3
洋葱洗干净后，去除表面老皮，切丁。
步骤 4
锅内倒入橄榄油，稍微润锅就行，没有橄榄油可用其他喜欢的油代替。开火热锅，中火，煸炒四分之三的洋葱丁，待炒出洋葱的香味后，倒入土豆块，煸炒。随后加入鱿鱼块及鲜虾块，加入适量的盐和胡椒调味。等到鱿鱼块颜色变为纯白色，虾子变红，即可装入焗烤盘内备用。
步骤 5
然后来准备白酱。锅内放入黄油和面粉一起用小火炒。完全混合后加入洋葱、辣椒酱，翻炒均匀后倒入牛奶，加入胡椒和盐调味。
步骤 6
锅内酱汁混合均匀后倒入料理机，混打均匀。
4. 海鲜焗饭配料
用料
海鲜（三文鱼、虾仁、鱿鱼等） 若干
鸡蛋 4个（四人份的量）
米饭 3碗
青瓜 1只
香菜 3根
红彩椒 1个
盐 随意
酱油 随意
柠檬 1个
辣椒酱 若干
海苔芝麻碎 若干
胡椒粉 若干
瑶柱虾仁酱 若干
超豪华海鲜炒饭的做法步骤
步骤 1
海鲜解冻，加柠檬汁、胡椒粉和盐腌制。
步骤 2
米饭提前冷藏，加2个鸡蛋、适量盐（别太多，咸了就没救了）拌匀至粒粒分明。这个步骤一直被我视为家常炒饭的关键