1. 甲鱼怎么吃怎么做
红烧甲鱼鸡块煲的做法
主料：甲鱼500g，鸡肉500g，蒜150g，黑木耳250g；
调料：食盐适量，冰糖适量，姜适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，柿子椒适量，小葱适量。
做法：
1、甲鱼处理好，洗净然后砍成小块。
2、准备一锅热水，倒入甲鱼块。
3、稍稍的煮下，倒出，并沥下水。
4、把鸡肉切成块。
5、切好的鸡肉也在热水里煮一下，片掉泡沫，并沥干。
6、把大蒜头的蒜衣去掉，洗干净。
7、准备好生姜和辣椒。
8、起油锅，倒入生姜和辣椒爆出香味。
9、倒入甲鱼。
10、再把鸡块也加入。
11、稍加翻炒后加入料酒。
12、并加入适量的生抽和老抽。
13、再加入香料。
14、加入大蒜头。
15、加入适量的水。
16、用大火煮沸后加入浸泡过的黑木耳和冰糖。
17、再烧五分钟收下汤汁即可起锅了。
注意事项：
1、浸泡当餐食用量的木耳，每次用冷水泡1小时～2小时就可以了，最多不要超过4个小时。
2、黑木耳浸泡后如发现有异味或手摸感觉有黏液时，要立即丢弃，不可食用。
2. 甲鱼怎么做的吃?
一、菜系及功效：
私家菜； 补血食谱、 补虚养身食谱、 补阳食谱、 防癌抗癌食谱； 工艺：滑炒炒甲鱼片；
二、制作材料：
主料：甲鱼750克；
辅料：竹笋100克；
调料：大蒜（白皮）10克,大葱10克,姜5克,鸡蛋清30克,淀粉(豌豆)10克,味精1克,白砂糖1克,盐2克,香油5克,料酒25克,猪油（炼制）50克。
三、做法：
1.甲鱼宰杀、放血、剖腹挖去内脏、斩去头、爪尖、尾巴、去壳、剔骨，洗净后将甲鱼肉切成片，加黄酒、鸡蛋清、干淀粉8克、精盐拌匀上浆；冬笋切成片；大蒜头剁成泥；葱洗净切段；姜洗净去皮切片；将剩余淀粉加水适量调匀成湿淀粉约5克；
2.炒锅置旺火上烧热，用少量油滑锅后，放入熟猪油，烧至五成热时，放入鱼片，用勺子将鱼片划散，随后倒出沥油；原锅放油25克，投入葱姜煸出香味，再下鱼片、笋片，加黄酒、鲜汤50毫升、精盐、味精、白糖、胡椒粉、大蒜泥，略为煸炒，用水淀粉5克勾芡，淋上麻油，出锅装盘炒甲鱼片的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备熟猪油250克左右。
四、注意食物相克：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用
3. 甲鱼做好怎么吃
1、准备一直处理好的甲鱼，装入大碗中，然后烧一壶开水，烧开后直接淋在甲鱼上，将甲鱼烫20s左右，20s后甲鱼的外皮被烫开，然后将甲鱼外面的一层老皮撕掉，处理好后清洗干净，切成小块装入碗中备用；生姜切成小块，大蒜去皮后不用切，小葱切成长段，小米椒去蒂不用切；
2、起锅，锅中倒入适量的清水，将甲鱼冷水下入锅中，加入几片姜片、葱段，再倒入适量的料酒、少量白醋去腥，开大火煮开后撇去锅中的浮沫，浮沫撇干净后继续煮3分钟，3分钟后将甲鱼捞出用清水冲洗干净，沥干水分备用；
3、再次起锅，锅中倒入适量食用油，油热后下蒜粒、姜块、两颗八角，开小火不断翻炒爆出香味，炒出香味后下入焯好水的甲鱼，开大火快速翻炒均匀，将甲鱼表面的水分炒干，水分炒干后开始调味，加入适量生抽、盐、白糖，快速翻炒均匀将调料化开，炒出香味后加入小米椒，再倒入一罐啤酒刚好没过甲鱼就可以了，开大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮30分钟，焖煮至一半时间的时候，翻动下甲鱼继续焖。
4、30分钟后打开锅盖，开大火将汤汁收一下，下入少量味精，不断翻炒至调料化开，汤汁收至浓稠后就可以关火出锅了，盛入盘中，这道家常红烧甲鱼就做好了，香气四溢，肉质鲜嫩一点也不腥，真的非常好吃。
♥️♥️温馨提示：
1、甲鱼的外皮需要去除，只需要用开水烫20s左右，就可以轻松去掉外皮。
2、甲鱼的腥味比较重，所以需要加入料酒和白醋焯水，可以更好地去除腥味。
4. 如何做甲鱼吃
甲鱼作法很多，从市场上购买甲鱼后，最好让卖甲鱼的给帮着杀好，去除内脏，用清水洗净，甲鱼的作法很多，比如红烧甲鱼，清炖甲鱼涮甲鱼，麻辣甲鱼等做法，看自己的口味而作，在作甲鱼前要用开水将甲鱼汤好去处甲鱼身上的老皮这样作出的甲鱼味道更好吃。
5. 甲鱼怎么弄来吃比较好
煮冰糖甲鱼最好吃。把甲鱼洗干净，放血清内脏，切掉趾尖，把身体切成均匀的几块，焖甲鱼的时候加冰糖以及其他调料，出锅时卤汁有粘稠状，味道很好。
拓展资料：
甲鱼，是鳖的俗称，也叫团鱼、水鱼、是卵生两栖爬行动物，是龟鳖目鳖科软壳水生龟的统称。共有20多种。中国现存主要有中华鳖、山瑞鳖、斑鳖、鼋，其中以中华鳖最为常见。
甲鱼不仅是餐桌上的美味佳肴，上等筵席的优质材料，还可作为中药材料入药。其具有诸多滋补药用功效，有清热养阴，平肝熄风，软坚散结，对肝硬化，肝脾肿大，小儿惊痫等作用。
6. 甲鱼怎么吃怎么做好吃
三：红烧甲鱼
1、葱姜切片，蒜去皮备用，冬笋切块焯水后备用
2、五花肉切小块，取净锅加水，加料酒，姜，葱
3、把五花肉煮20分钟左右捞出沥干水分备用
4、甲鱼开盖后去内脏，另外，里面那些小白块也去掉
5、用开水把甲鱼周身浇一遍，撕掉外皮上的那层膜
6、把处理好的甲鱼剁块后焯水备用
7、锅里放油，下葱姜蒜煸香，下五花肉炒至肉表面淡黄
8、下甲鱼炒至水分干，加料酒、生抽、老抽、盐、白糖翻匀
9、加水，大火烧开后捞去浮沫，转小火煮约10分钟
7. 甲鱼怎么吃怎么做 怎么收拾
原 料】 鸭子一只甲鱼一只，香菇20克，火腿22克，冬笋20克，蒜20克，葱10克，姜6克，盐2克，料酒5毫升，酱油3毫升，味精1克，香油5克，油40克。
【制作过程】
1、鸭子切成块，甲鱼杀后放血，用开水烫一下，用小勺刮去外皮，改成块。香菇大的一破两开。冬笋切片，云腿切片。
2、鸭子和甲鱼用葱、姜、料酒淹过。
3、原锅上火注入油，煸葱、姜、蒜、放酱油、料酒，再放汤与鸭子和甲鱼，大火开锅后打去浮沫，改小火，放香菇、笋片，烧到甲鱼和鸭子快熟时放火腿，待甲鱼能脱骨时尝味放味精收汁，见汁浓放香油，装盘即成。
炖汤法：
【制作过程】
把鸭肉砌件，甲鱼砌件，放入炖锅中，再放上山药，杞子，红枣，玉竹，党参，5片生姜片，少许花雕酒，加上足够的矿泉水，盖好盖炖3－4个小时，放上食盐，饮汤吃肉，兹阴补肾，美味极了．
8. 甲鱼怎么做来吃
食材
甲鱼
1-2只
腊肉
1小块
百叶
适量
姜、蒜
适量
豆瓣酱、醋、酱油
适量
方法/步骤分步阅读
1/7
给甲鱼蜕皮：
将甲鱼清洗干净后，放入沸水中烫一烫，待水温稍降后，趁热用手指搓掉甲鱼身上（腿、脖子、脚等）的老皮。
2/7
切配：
将清理过的甲鱼切成小块备用，
腊肉、百叶清洗后也切成薄片，
姜、蒜等天然调料清洗后切成末备用。
3/7
炒腊肉：
选择腊肉来搭配甲鱼，这样做出来的味道更鲜美、更香。
锅烧热后，放入切好的腊肉片，用中小火将腊肉里的猪油煎出来。
4/7
大火炒甲鱼：
待腊肉里的油都煎出来后，就可以放入甲鱼块翻炒了，这时可将火力调大了。
5/7
放佐料：
待甲鱼受热变色后，放入切好的姜末、蒜末，再放入一小勺豆瓣酱，用锅铲翻炒均匀。
6/7
放盐、醋和酱油：
待锅里发出香味时，说明已经七八分熟了，再放盐并搅拌均匀后，倒入醋和酱油，增味并去腥。
7/7
加水煮：
上面的调料都放齐后，沿着锅边加水，盖上锅盖将甲鱼焖煮至软糯，最后是下百叶丝，很快一道上好的家常甲鱼就能香喷喷的上桌啦！
9. 吃甲鱼怎么做好吃
准备甲鱼一个、葱段 、姜5.6片、线椒2个、剥皮蒜头5.6粒、二荆条2根切段、盐、鸡精、糖、胡椒粉、料酒1勺、生抽一2勺、蚝油10克、香辣酱20克
1：活甲鱼放盆里用开水烫死 撮去甲鱼表面的薄膜，不去掉有土腥味 。用刀裙边分开甲鱼壳和肉身去除肠道 剁成3公分肉块
2: 锅烧热 放油 加姜 蒜炒香倒入甲鱼块炒3.4分钟加盐 糖 辣椒 胡椒粉 香辣酱 炒出香味加料酒 生抽 倒开水末过甲鱼3公分中小火慢炖半小时左右软糯
3:焖中途下鸡精、线椒、蚝油
4: 关火 撒葱段出锅