1. 盐海鲜怎么做
生腌海鲜的做法大全
生腌皮皮虾
食材：皮皮虾15只
配料：蒜末25克，姜末15克，高汤15毫升，辣椒酱5克，酱油15毫升，醋20毫升，香菜一把，盐和鸡精各一茶匙
做法：
1. 皮皮虾洗干净，切三段，放进盆里，放盐入味、杀菌，搅拌5分钟
2. 除芫荽外其余配料再用另外的盆混成搅拌做成淋汁，都用保鲜纸密封放进冰箱。
3. 30分钟后全部取出，把濑尿虾的盐水挤出，淋汁放进去重新搅拌均匀，再次放进冰箱腌制，根据个人饮食习惯而定时间，不习惯吃太生的最好放时间长点。取出时撒上香菜。
生腌螃蟹
春蟹鲜美，秋蟹肥。但是炎热的夏天，却是吃生腌蟹的好时节。
食材：海蟹4只
调料：碘盐，八角，花椒，香菜，姜，白糖，白酒
做法：
1. 螃蟹必须是活的，螃蟹用海水清洗，找一个瓷盆，把盆里放上盐，倒入晾好的白开水。
2. 把花椒、葱、姜、八角、白酒(少许)、白糖(少许)都放入盆中，然后用筷子向着一个方向不停的搅，搅到水底没有盐位置，用筷子粘点盐水用舌头一尝，有种麻木的咸就OK。
3. 把活蟹放入盐水中，一天之后可以食用。少腌即食，剩下的再放就不好吃了。
生腌活虾
食材：活海虾一斤，八角10克，葱，姜，味精，白糖，胡椒粉，酱油，香菜，红辣椒圈，白酒，大蒜瓣，姜
做法：
1、 一定要是活虾，活虾剪去虾足和虾枪，从背部剖开，挑去泥肠，用清水冲洗干净。
2、 取一口锅加入清水，放入卤料包、味精、酱油、白糖、胡椒粉烧开，然后关火晾凉待用。
3、 将卤汁中加入白酒、香菜段、红辣椒圈、大蒜瓣、姜片拌匀，然后将虾放入卤约3小时，即可捞出食用。
腌生蚝
生蚝本身就可以生吃，全世界最贵的粉红钻生蚝，生吃是最美味的。
食材：生蚝750g、白糖1汤匙、蒜头2个、生姜5片、红辣椒3个、生抽适量
做法：
1、 买新鲜的生蚝，开壳取肉。
2、 将其用冷开水加上白糖清洗，洗干净后要再过几遍冷开水。
3、 将沥干水分的生蚝放进容器中。
4、 蒜头去皮，剁碎。生姜洗净，切丝。红辣椒洗净，切碎。
5、 将蒜头、生姜与红辣椒放入容器中，加入能淹没所有食材的生抽，摇晃均匀，密封，放进冰箱冷藏保存4个小时。
2. 盐水海鲜的做法大全
爆炒蛏子
用料
蛏子；葱；姜；蒜；豆豉酱；青椒；红椒；洋葱
做法
蛏子放盐水中浸泡至少两小时吐沙子
葱姜蒜切片，洋葱切块，青椒红椒切好备用
泡好的蛏子放入沸水中煮一会捞出备用
油锅烧热，葱姜蒜炒出香味，依次放入洋葱青椒红椒，最后放适量豆豉酱，适量加一点水
蛏子放入锅中翻炒（豆豉酱本身就有咸味，无需再放盐）
辣炒蛏子
用料
蛏子；洋葱；青椒；葱；生姜；干辣椒；海鲜酱；豆豉酱；白糖；胡椒；鸡精
做法
蛏子用淡盐水浸泡2小时使其吐沙。洋葱、青椒、葱、生姜、干辣椒切条，蒜切碎。
蛏子放入开水中焯至开口后，捞起备用。
锅中油烧热，放豆豉酱、海鲜酱炒出红油，再放入葱、姜、蒜、干辣椒炒香。
放入洋葱、青椒翻炒几下，放蛏子、胡椒、鸡精炒熟（大概一分钟就可以了）。
葱油蛏子
用料
蛏子；生姜切片、葱花一把；料酒、生抽、醋、盐、干辣椒；麻油、色拉油
做法
将买来的新鲜蛏子用清水冲洗直到看不到沙子，盆中加水没过蛏子，加入少许盐浸泡一会儿，是为了将沙子清洗得更彻底～
锅中放水（水量要能没过蛏子），加入4～5片生姜片，少许食盐和料酒（量就参照平时做菜的量再减一些），水烧开后将冲洗干净的蛏子倒入，待水再次煮开时适当翻炒后盛出蛏子。
盘中倒入适量的生抽和醋，待蛏子稍微晾凉了就可以带上一次性手套将肉从壳里取出，并去掉表面的一圈黑色杂质，按自己喜欢的样子一一摆入盘中。
往盘子中间撒上葱花，接着均匀地撒上少许盐，再在葱花位置撒上干辣椒（不吃辣的可以不放），向盘子外圈淋上一点点麻油。
锅里之前剩的水倒掉烘干，倒入少许色拉油，加热到开始冒烟就差不多可以关火了，将热油轻轻地均匀地浇到盘子里，呲啦一声过后就可以啦！先拍照或直接开动随便你噢～
绝味爆炒蛏子（好吃到流泪）
用料
蛏子1斤；黄酒两汤匙；葱姜蒜；六月鲜豆瓣酱；小米椒8-10个
做法
鲜活饱满蛏子
小米椒切断，葱姜切丝
油七分热时，放入蛏子大火爆炒，同时加入两汤匙黄酒。待翻炒至蛏子渗出水后，把蛏子捞出备用。此步骤的主要作用是去腥去水。
再次起锅下油，七分热时，放入葱姜蒜小米椒，扁炒出香味。
放入蛏子，快速翻炒一分钟。加入半勺六月鲜豆瓣酱翻炒均匀后放盐。
搞定出锅
洗蛏子
用料
蛏子克；盐很多！
做法
把带有泥巴的蛏子用水洗干净表面的泥
洗干净的蛏子加入三茶匙盐
如此颠10下（颠个大概就可以了），此时会发现蛏子吐出很多泥。洗干净后加盐，再颠。重复3次（你要是觉得不干净或者比较急无法长时间让蛏子吐沙，这个动作可以重复4-5遍，为了让蛏子尽可能吐掉沙子）。然后清水洗净。
盆里清水加3茶匙盐调成盐水，把蛏子泡在盐水里3-5小时。基本，早上上班前洗好泡着晚上回来做饭是没问题的。但是泡在水里的蛏子不能过夜！不然就会很难吃！！！
这一步可做可不做。沿黑点割一下把两边的“盖子”割开那一会儿煮出来的蛏子和现在的形态差不多。如果不割，那煮熟蛏子的两个“盖子”会打开像蝴蝶一样，就像我们吃的熟的花蛤。
不管割没割，从盐水里取出来的蛏子还要再颠（注意！这次不放盐！）颠会儿再洗干净然后再颠。大概两三次吧。这时候蛏子就很干净了，剩下怎么吃就看个人爱好啦～
葱爆蛏子
用料
蛏子；葱；姜；蒜；酱油；料酒；胡椒粉；盐；白糖
做法
将买回来的蛏子洗干净，放入盐水中，使其吐出泥沙，再洗净待用
葱切段、姜切丝、蒜切片
炒锅放油烧至八成热，下葱白部分、姜丝、蒜片爆香
放蛏子大火快速翻炒，边炒边加入料酒、盐、白糖，炒至蛭壳打开，撒少许胡椒粉，放葱绿部分，翻炒几下即可出锅。（时间不能过长，蛏子肉会老）
蒜蓉粉丝蒸蛏子
用料
蛏子350g；粉丝1支；蒜瓣半个；葱花；食用油；美味鲜；料酒；鸡精
做法
蒜瓣剁成蒜泥，热锅搁少许食用油，烧热，放蒜泥炸蒜油，然后倒入一点美味鲜酱油、少许鸡精和料酒熬成蒜汁，待用；
粉丝用温水泡软，沥干待用；
蛏子洗干净，锅里开水焯下，然后捞出，剪掉一半蛏子壳，装盘，摆上粉丝，淋上蒜汁；
蒸锅水烧开，将蛏子上蒸锅蒸五分钟，端出，撒上葱花点缀即可，也可以浇少许热油。
辣炒蛏子
用料
圣子1斤；老干妈豆瓣酱2大勺；料酒1勺；大蒜半头；姜1块；小葱2根；蒸鱼豉油1勺
做法
姜蒜切末，能捣泥为佳，小葱切末
圣子下开水中焯水至口张开后迅速捞起
放食用油少许爆香姜蒜泥，下老干妈稍微翻炒
下圣子翻炒，加料酒，加蒸鱼豉油翻炒
两分钟后起锅装盘，撒小葱末
蒜蓉剁椒蛏子蒸粉丝
用料
蛏子，粉；蒜，剁椒，盐，酱油
做法
先把粉丝一小把泡好切碎铺在盘中；蛏子洗好后在开水中泡下去腥，再剥出蛏子肉摆放在粉丝上；
浇上用油炒成金黄色的油蒜蓉、剁椒、生抽、盐调成的汁；蒸锅水开后，上锅蒸三分钟；
取出洒上葱花，烧些热油浇上，就可上桌开吃了。
辣炒蛏子肉
用料
蛏子1斤半；小米椒4个；美极鲜味汁适量；料酒适量；葱适量；姜末适量；蒜末适量；水淀粉薄薄的；麻油少许
做法
大早上海鲜市场买回来的蛏子，用盆装水放盐，泡2-3小时，让它吐干净沙。
用清水刷洗干净表面。
锅里烧开水，放姜片、料酒、蛏子汆烫一下，看壳全部打开，捞出。
稍微凉一下，去壳，把蛏子肉取出来，去掉壳上的黑边，汆烫过的蛏子非常好去壳。
烧水的同时可以把小米辣切丁，蒜切末，姜切末，葱切斜片。(喜欢颜色丰富的还可以加一点青椒丝)
用小碗准备好水淀粉，需要时用干净手抓匀一下。
起油锅，再放入切好的葱，蒜末，姜末，辣椒丁，翻炒一下。
倒入蛏子肉翻炒，加料酒、美极鲜味汁，继续翻炒入味，随后加一点白糖，用手抓一点薄薄的水淀粉入锅，淋少许麻油，翻炒
3. 盐烤海鲜的做法大全
传说，沙地人爱喝的鲜美盐齑汤，源于唐代诗人骆宾王。唐高宗永徽年间，骆宾王因反对武则天，从扬州逃遁至沙地吕四白水荡。为渡过难关，骆宾王就将生长于沙滩的野菜摊晒拌盐，装于坛中，制成盐齑。平时就用盐齑和海鲜烧汤，其鲜胜过“陆海八珍”。骆宾王还喜欢用盐齑和米做羹，自谓“百岁羹”，笑言“清清盐荠汤，美味百岁羹”。后来，武则天称帝，骆宾王自感处境艰难，便在吕四海神庙削发为僧。一日，长老询问骆宾王，你见多识广，可晓得世间食物哪一种味道最美？骆宾王笑而应之：“物无定味，合口者珍。弟子以为盐齑之汤于我为最美！”长老开始还不以为然，待骆宾王下厨用盐齑和豆瓣做出汤来一尝，立即心服口服。从此，善男信女来海神庙烧香吃斋，长老总用盐齑豆瓣汤招待。于是，盐齑豆瓣汤就在民间广泛流传，成为沙地一种独具魅力的美味佳肴。
4. 盐海鲜怎么做好吃
一、腌制小海虾
主料：活虾500克
辅料：包八角10克 葱1棵 姜1块 味精15克 白糖20克 胡椒粉15克 酱油200克 香菜段25克 红辣椒圈25克 高度白酒50克 大蒜瓣25克 姜片20克
制作工艺：
1、将活虾剪去虾足和虾枪，从背部剖开，挑去泥肠，用清水冲洗干净
2、坐锅点火加入清水，放入卤料包、味精、酱油、白糖、胡椒粉烧开，然后关火晾凉待用
3、将卤汁中加入白酒、香菜段、红辣椒圈、大蒜瓣、姜片拌匀
4、然后将虾放入卤约3小时，即可捞出食用
二、腌制螃蟹
主料：小螃蟹
辅料：加碘盐 八角 花椒 葱 姜 白糖 白酒各适量(看口味)
制作工艺：
1、首先要说明小螃蟹必须是活的，死的小螃蟹千万别这样吃。(腌蟹子千万不能用清水洗)
2、找一个瓷盆(根据小螃蟹的多少来找合适的盆)，把盆里放上盐，(盐放的多少要根据水的多少来放，要和水达到饱和状态最为宜)，注意水最好是用白开水
3、把花椒、葱、姜、八角、白酒(少许)、白糖(少许)都放入盆中，然后用筷子向着一个方向不停的搅，搅到水底没有盐位置，用筷子粘点盐水用舌头一尝，有种麻木的咸就OK了
4、把没有洗的小螃蟹放入盐水中，剩下的只有等待了，一般腌制24小时就可以吃了
三、腌制花蛤
主料：花蛤
辅料：姜 蒜 辣椒 香菜 麻油 芥辣 海鲜酱油 胡椒粉 鸡粉 米酒 冷开水
制作工艺：
1、花蛤用清水加点盐与色拉油泡洗干净，姜、蒜、辣椒、香菜切碎待用，把调味料与配料中姜、蒜、辣椒放在同一碗中，拌均匀待用
2、取一碟子的，把泡洗好的花蛤盛好，置蒸锅中，加盖中火蒸15分钟左右
3、待花蛤蒸至外壳转红色，口部张开，关火;等到熟花蛤稍晾凉，倒进之前调好的味汁(蒸花蛤的汁不要丢弃)
4、把混合好的所有材料加盖封好放置冰箱冷藏2小时左右，待至入味以及冰透即可取出上桌，吃的时候淋点麻油与洒点香菜更加好吃
5. 盐海鲜怎么做才好吃
材料蒸馏苹果醋250毫升，酱油250毫升，蔬菜油125毫升，芝麻油1汤匙，烤芝麻1汤匙，碎辣椒干半茶匙，辣椒粉1小搓做法1、用一个中碗，将醋、酱油、蔬菜油、芝麻油、烤芝麻、辣椒干和辣椒粉混合在一起；2、室温下放置1小时即可。
6. 盐海鲜怎么弄
1、原料不同。生腌多以鲜活海鲜为主，捞汁以蔬菜为主。
2、方式不同。捞汁是一款由酿造酱油、果汁、酿造食醋及各种香辛料调和而成的复合调味汁。捞汁的生产过程相对复杂，生腌是将海鲜清洗干净将调好的腌料均匀的倒入海鲜上，再将腌好的海鲜放入冰箱冷藏一段时间。
7. 盐海鲜怎么做最好吃
鱼肉300g
辅料
油20g 盐5g
步骤1
鱼去内脏、去头、清洗干净、控干水分
步骤2
从中间切开、切段
步骤3
放盐搅拌均匀，腌30分钟
步骤4
放一个鸡蛋和鱼搅拌均匀，挂糊
步骤5
锅放适量的油、油热将鱼放入煎，调小火
步骤6
一面煎好煎另一面煎至金黄即可。
8. 海盐怎么做吃的
粗盐提纯为精盐需要的工艺包括：溶解、沉淀、过滤、除杂、蒸发。将粗盐进行溶解、沉淀，并把其中的不溶物质过滤掉，为了得到更纯净的食盐，还要加入BaCl2等溶液，随后再次过滤，将得到的液体进行蒸发即可以得到精盐。
粗盐如何提纯得到精盐
食盐的主要化学成份是氯化钠，细盐中氯化钠的含量通常在96%以上。
工业上用海水晒盐或用井水、盐湖水煮盐，使食盐晶体析出，这样制得的盐叫做粗盐，粗盐含有较多的杂质。
精盐，也叫加工盐、细盐，是指经过去除杂质后再次结晶析出的盐，其杂质较少。为了身体健康，我们食用的食盐，在精盐的基础上还要再加入碘等元素。
9. 盐水煮海鲜
盐水浸泡，充分加热。烹饪前，先要把贝类放入食盐水中“养”一段时间，这样能帮助贝类排出各种毒素和沙子，然后，用小刷子仔细清洁贝壳的表面。烹饪手法首选蒸、煮等，能彻底加热、杀死细菌。烧烤的方法易造成受热不均，外熟里生，建议少用。挑外壳平滑的。相对于外表疙疙瘩瘩的生蚝、扇贝等，蛏子、贻贝等外表干净、平滑，附着脏东西少，相应污染也少。
10. 海盐 海鲜
盐城沿海地区属于淤积型滩涂，和大连，青岛等海边城市比起来，海鲜品种没有他们多，但总的来说，海鲜种类还是不少的：如果你来到盐城国家级渔港一一射阳县黄沙港镇海鲜批发市场，就会发现这里的海鲜市场品种繁多，生意兴隆。常见的海鲜主要有梭子蟹，文蛤，花蛤，蟛蜞，大、小黄鱼，带鱼，马蛟鱼，鲳鳊鱼，海鳗鱼，各种海虾，泥螺等等，特别是泥螺，好象是盐城独有的海鲜，用它制成的糖醉螺，价格较高，是很好吃的佐酒菜。