1. 蒸海鲜的蒜蓉酱是什么酱
1、大蒜去皮，洗净控干水分，蒜瓣拍扁。
2、蒜瓣剁成蒜蓉待用。
3、小葱切段，洋葱切丝。
4、锅热，倒入400毫升食用油，放入八角，桂皮，香叶，葱段，洋葱丝。
5、中火加热，随着油温升高，食材的香味都慢慢出来了。
6、炸至葱段和洋葱丝变焦黄色。
7、锅里食材全部捞出。
8、关火，先让油温降低一些。再开成小火，倒入蒜蓉。
9、用锅铲不停炒动，以免糊底。炸到蒜蓉香味全部出来，边缘处微微金黄即可。
10、放入盐调味。
11、搅拌均匀即可。
12、放凉后，放入消毒过的无水玻璃瓶中保存。放入冰箱冷藏，吃上2个星期没问题。平时炒菜，或者做蒜蓉蒸海鲜、金针菇、蒜泥龙虾，蒜蓉蒸生蚝，蒜蓉扇贝时，它都是最佳搭档。
2. 海鲜蒜蓉辣椒酱
用料
小米椒 20个、沙姜 4个、蒜 8瓣、盐 3克、白糖 5克、蚝油 2勺、芝麻香油 2勺、陈醋 3勺、生抽 2勺、油 10克
沙姜蒜蓉辣椒酱的做法步骤
1、沙姜蒜头小米椒处理好剁碎就开始调味~放盐、白糖、生抽蚝油、芝麻香油、陈醋
2、干锅热油
3、然后把热油拨到材料里面拌均匀就完成了
3. 吃海鲜的蒜蓉酱的做法
步骤 1
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大蒜去皮.洗净.控干水分. 如果有独头蒜的时候. 用独头蒜最好. 没有的话. 肯定是用普通的也行啊.
步骤 2
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小葱白洗净. 紫皮洋葱切成丝. 八角.桂皮.香叶准备好. 大蒜剁碎. 建议手动剁碎的. 会口感好很多. 我懒. 就不接受建议了. 我是用料理机打碎的..(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
步骤 3
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锅里倒油. 把除蒜末的其它材料一同放入. 小火加热..！ 油的多少随伱放. 不过建议多放油. 不易坏. 后面用人家的地方多着呢...！
步骤 4
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随着加热.油温升高. 材料的香味都慢慢出来了.
步骤 5
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葱和洋葱开始变色或边沿变黄时.
步骤 6
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把这些香料夹出丢掉.. 炸太久成品会发苦. 葱白和洋葱继续炸.
步骤 7
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葱白和洋葱炸干后关火夹出来.. 可以不要丢掉. 做菜或吃面条放. 特香...！（特会过日子） 油放锅里让它放至有一点余温..
步骤 8
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油余温后. 把蒜末倒进锅里... 也可以留一半.炸一半..！ 這是做金银蒜. （具体我写在下面的小贴士里）
步骤 9
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小火慢炸. 用锅铲勤炒动... 避免糊了底.
步骤 10
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一直到蒜末炸透. 香味全部出来. 再炸至变黄关火. 可以再放一汤勺的芝麻油（香油）搅拌均匀. 再放盐.糖调味..
步骤 11
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放凉后装入消过毒的无水玻璃瓶. 放冰箱冷藏保存就好.. 可以放挺久的！ 如果做的比较多的. 可以用那种小的玻璃瓶装. 用一瓶取一瓶. 這样保存的时间能更久.！
步骤 12
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香. 炸. 了. 认识這几个字吗？╮(￣▽￣"")╭
4. 蒸海鲜用的蒜蓉酱怎么做
主料：鲜辣椒650克、姜100克、蒜150克辅料：糖25克、盐50克、白酒40克
鲜辣椒挑选无疤无伤的洗净，晾干水分（辣椒要用水冲洗，不要泡，泡水的话，辣椒会吸收一些水分，辣椒清洗干净，然后晾干这一步很重要）。准备材料，蒜去皮。辣椒去蒂，切成小段。蒜切成两瓣。姜切粗粒，将辣椒丁放入料理机。搅成碎粒（不要太碎了，要稍微有一点辣椒块的感觉）。放入蒜，姜搅成碎粒。所有食材入盆倒入盐，糖搅拌均匀。1静止15分钟。装入瓶中，倒入白酒。室温发酵2天后入冰箱冷藏两周，就可以吃了。（瓶子要用开水煮过后晾至无水无油）。
5. 海鲜蒜蓉酱的制作方法
簸箕炊的做法，大致分为三部：
第一步：需先将米洗干净泡上一个晚上，因为米需要泡上很久才方便磨成浆，所以大多数人都是提前一个晚上将米泡好备用。
第二步：把泡好的米磨成米浆，米浆尽量不要太浓。
第三步：烧水蒸锅，待水烧开后，将米浆分多次倒入簸箕里面蒸熟后放凉即成（米浆一般都要分三次以上蒸熟，蒸的时候注意每层熟透后才可重新加入米浆，没有熟透容易造成爆破面，影响口感）
广东蒜蓉酱制作方法:
主料:辣椒2500克、醋500克、糖400克、盐300克、蒜500克、甜面酱500克、鸡精50克、高度白酒50克
做法步骤:
1.鲜红辣椒洗净控干水份后,带着手套把辣椒籽去掉,用料理机或是菜刀切碎,用料理机不要打成泥状,会影响口感。
2.锅中放入盐、醋、白糖、甜面酱、白酒煮开。
3.再放入辣椒碎,大火煮,随时搅拌,不要糊锅底。
4.蒜剁成蓉,辣椒煮至黏稠,关火,放入蒜蓉、味精,晾凉后装瓶即。
6. 海鲜蒜蓉辣酱
用来做烧烤或者炒菜吃，味道都香得不得了。不管是肉类、海鲜贝壳类、鱼类还是蔬菜，都能和蒜蓉搭。比如蒜泥白肉，蒜蓉虾，蒜蓉茄子这些耳熟能详的菜。
蒜蓉酱在家做，其实也很简单，干净又卫生，关键还不含防腐剂，做一罐，也能保存一段时间，想吃的时候直接拿，都不用买，特别方便。
7. 海鲜蒜泥酱
食材：中式熟蛋面170克，蔬菜油1汤匙，大蒜2大瓣，切碎，削皮的姜末1茶匙，大红甜椒1个，去籽后切薄片，蘑菇（洋菇）125克，对半切开，沙朗牛排（西冷牛排）1块（约200克），去脂后切丝，荷兰豆（豌豆荚）85克，去筋络后纵切成两半，青葱4根，切段，海鲜酱3汤匙，淡酱油（生抽）1汤匙，麻油（可选）1茶匙，装饰用的葱花
做法
1.蛋面放在碗中，倒入沸水浸泡5分钟，或按包装说明处理。
2.同时，取一中式炒锅，下油加热。放入姜、蒜，煸炒一下爆香。加入甜椒和蘑菇，用大火拌炒2至3分钟，至蔬菜变软。
3.放入肉丝、荷兰豆和青葱，炒1至2分钟，至牛肉变成褐色。
4.倒入海鲜酱和酱油，与锅内食材拌匀，煮沸。如用麻油，可在此时洒入。沥干面条盛入盘中，上面铺放炒好的牛肉丝和蔬菜。撒上葱花，即可上桌。
8. 蒸海鲜的蒜蓉酱是什么酱料
食材：
姜末适量、蒜末适量、葱末少许、海鲜酱2勺、面粉500克、蒜蓉酱2勺、酵母粉5克、洋葱末5克
制作过程
1、酵母粉中加少许温水，搅拌均匀，面粉中加一些白糖，把调好的酵母粉放入面粉中搅拌，加少许温水，搅拌成面絮用手揉成面团，包上保鲜膜醒发40分钟。
2、锅烧热后放上色拉油，小碗中准备一些面粉，把烧好的热油浇在上面，做一些油酥，锅中留底油放入姜末、洋葱末、蒜末，下锅煸到焦黄，捞出辅料，把油留在锅中，加入海鲜酱、蒜蓉酱、蚝油，用小火不停的搅拌
3、等烧到冒泡是加入少许孜然粉，搅拌均匀即可盛入碗中，拿出醒发好的面团，案板上撒一些干面粉，再次用手揉匀，分成大小均匀的3个面剂子，压平，用擀面杖把它擀成薄皮
4、在上面涂一层刚做好的油酥，用刀从中间切开处卷起，边角一定要捏紧，防止油酥外漏，压平，再次用擀面杖擀成薄皮，把干好的皮子卷在擀面杖上
5、锅烧热后放少许色拉油，把卷好的皮子放入锅中，小火煎至微黄即可翻面，另一面微黄饼子熟透即可，涂上一层刚做好的酱料，撒上小葱，即可装盘。
9. 蒸海鲜的蒜蓉酱是什么酱啊
焗酱是一种调料。
1、酱料配方：
海鲜酱250克，柱候酱200克，家乐牛肉汁50克，李锦记排骨将50克，老干妈红油腐乳60克（粉碎），花生酱60克（加入色拉油调稀），鲜香粉10克，海天姜葱料酒80克，老抽50克，美极鲜30克，财神蚝油50克，鸡汁100克，鸡粉80克，白糖30克，美极青椒汁酱80克，王守义麻辣鲜10克，姜末50克，二荆条泡椒末70克，洋葱末60克，金瓜泥60克，蒜泥50克，色拉油150克。
2、制作方法：
锅内加入色拉油烧至三成热，加入姜末，洋葱末，蒜泥熬制出香味，加入二荆条泡椒末炒香，加入料酒，金瓜泥小火熬制均匀，加入鸡汁，海鲜酱，柱候酱，牛肉汁，排骨酱，红油腐乳，花生酱，老抽，鲜香粉，美极鲜，蚝油，鸡粉，白糖，青椒汁酱，麻辣鲜小火熬制均匀即可。
10. 蒸虾蒜蓉酱
用料
大虾一斤
龙口粉丝 一把
洋葱 半个
金针菇 半把
做法
大虾洗净，减去虾头虾须，最好开背去除虾线。用胡椒粉和料酒腌制备用。
洋葱切丝，金针菇去根洗净，龙口粉丝泡软，备用，大蒜头切碎，葱花少许。
锅中油烧热（冒烟），倒人蒜末。 拌匀，加一勺半生抽，一勺蚝油，少许糖，一大勺料酒。爱吃辣的可以加一勺辣椒粉。拌匀
平底锅放少许油，放入蒜末焙香，放入洋葱，炒香。
关火 在洋葱上放上粉丝，再铺上金针菇。把腌制过的大虾铺上 浇上蒜末调料，再加两勺水。
盖上锅盖，点火，大火烧开转小火再烧五分钟。
装盘，洒上葱花即可。
11. 蒸海鲜的蒜蓉酱是什么酱做的
熬酱是用海鲜酱。
熬酱需要准备材料：茭白、毛豆米、江虾、香干、花生米、蒜蓉酱、黄豆酱、海鲜酱、糖、生粉。共分为3个步骤。以下是熬酱详细操作：
操作/步骤
1翻炒食材
锅中放入毛豆、香干、猪肉、茭白，翻炒均匀。
2放入配料翻炒均匀
放入豆瓣酱、酱油、糖、江虾、蒜蓉酱，翻炒均匀。