1. 炒海蛏子的家常做法大全
用料 新鲜活蛏子700g;小米椒20个;大蒜头1个;生姜5片;美极鲜生抽;甜米酒;食用油;料酒 做法 新鲜活蛏子放入淡盐水中2-3小时,让蛏子把沙子吐干净。比较赶时间的可以在水中加入几滴麻油,可以加快蛏子吐沙,一般1-2小时就可以吐干净了。
做法:
1.蛏子静置吐沙的过程中把配料准备好。生姜切末,大蒜头也剁碎,小米椒切成小段。
2.蛏子从盐水中取出,清水冲洗,水份沥干,避免炸锅。
3.热锅下油,油量需要比平时炒菜时多一些。油温七成热时把切好的姜蒜末和一半的小米椒段下锅炒香,炒出香味后把沥干水的蛏子下锅,并迅速翻炒。
4.翻炒一分钟左右等蛏子壳打开,倒入一小匙料酒和三匙美极鲜生抽,生抽本身含有盐分,多放生抽之后就不用加盐调味了。
5.加入调料的过程中需要不停翻炒,调料翻炒均匀后加入另一半小米椒段翻炒。最后一步也是我自己的秘方,就是待小米椒翻炒均匀后加入两到三匙甜米酒,酒糟也可以一同放入,可以加深蛏子的鲜味,口感也更好。
6.滴入几滴麻油继续翻炒半分钟左右试下味道,即可出锅。
2. 炒海蛏子的家常做法大全图解
辣炒蛏子干的做法
1.蛏子干泡水一天,去内脏洗净。
2.锅加水烧开,将蛏子过水捞出。
3.青椒,青、红杭椒切成丝。
4.肉丝加少许盐,料酒拌匀,锅放油加入姜丝,放入肉丝,将肉丝炒熟盛出。
5.锅加油,放入辣椒丝翻匀去生,加一茶匙生抽,炒匀盛出。
6.锅放油,倒入蛏子翻炒,加一大勺蚝油炒匀。
7.把肉丝和青椒丝倒入锅中,翻拌均匀。
3. 爆炒海蛏子的做法大全
1锅放油下入郫县辣酱
2煸香辣酱放入葱姜蒜
3下入蛏子
4翻炒几下,下料酒。
5放小半勺盐
6一小勺鸡精
7两小勺白糖
8煮断生,下水淀粉勾芡。
9最后放香油出锅。
4. 炒海蛏的做法大全窍门
用料 新鲜活蛏子700g;小米椒20个;大蒜头1个;生姜5片;美极鲜生抽;甜米酒;食用油;料酒 做法 新鲜活蛏子放入淡盐水中2-3小时,让蛏子把沙子吐干净。比较赶时间的可以在水中加入几滴麻油,可以加快蛏子吐沙,一般1-2小时就可以吐干净了。
做法:
1.蛏子静置吐沙的过程中把配料准备好。生姜切末,大蒜头也剁碎,小米椒切成小段。
2.蛏子从盐水中取出,清水冲洗,水份沥干,避免炸锅。
3.热锅下油,油量需要比平时炒菜时多一些。油温七成热时把切好的姜蒜末和一半的小米椒段下锅炒香,炒出香味后把沥干水的蛏子下锅,并迅速翻炒。
4.翻炒一分钟左右等蛏子壳打开,倒入一小匙料酒和三匙美极鲜生抽,生抽本身含有盐分,多放生抽之后就不用加盐调味了。
5.加入调料的过程中需要不停翻炒,调料翻炒均匀后加入另一半小米椒段翻炒。最后一步也是我自己的秘方,就是待小米椒翻炒均匀后加入两到三匙甜米酒,酒糟也可以一同放入,可以加深蛏子的鲜味,口感也更好。
6.滴入几滴麻油继续翻炒半分钟左右试下味道,即可出锅。
5. 炒海蛏子的家常做法大全窍门
主料:
蛏子1000克
洋葱1个
青椒1个
红椒1个
辅料:
盐1小勺
生抽少许
老姜适量
大蒜4瓣
葱适量
做法:
1. 蛏子买回来后用盐水养下,让它吐尽泥沙。
2. 清洗干净的蛏子用水焯一下。
3. 把焯过水的蛏子剥去外壳。
4. 老姜切片,大蒜拍散。
5. 洋葱切丝。
6. 青红椒洗净后也分别切丝。
7. 锅中倒入适量的油,爆香姜蒜。
8. 放入洋葱翻炒。
9. 再把青、红椒放入翻炒。
10. 等洋葱差不多成透明时放入蛏子翻炒。
11. 加盐调味。
12. 再加少许生抽提鲜。
13. 最后加一点点水翻炒一下。
14. 出锅前撒入葱花即可
6. 怎样炒海蛏子
1、把买回来的蛏子先用清水冲洗干净。
2、再准备一盆清水,放入适量食盐化开。然后,把洗净的蛏子放入盆中,其间注意换水,换第3次清水后在水里加滴油,搅匀。
3、静置大约20~30分钟后,你就会看到蛏子开始拼命吐水了。大约2~3小时后,蛏子体内的泥沙就会被吐干净了,其间要注意多换几次水。
4、在蛏子吐水大约1小时后,还可以在水中加入少许食醋,这样能杀死嗜盐菌,吃起来更卫生些。
5、捞出吐尽泥沙的蛏子,用淡盐水反复的搓洗几遍,将壳上的脏东西洗净,控干水分即可用来制作菜肴了。
7. 爆炒海蛏子的做法大全家常
1.蛏子干泡水一天,去内脏洗净。
2.锅加水烧开,将蛏子过水捞出
3.青椒,青、红杭椒切成丝
4.肉丝加少许盐,料酒拌匀,锅放油加入姜丝,放入肉丝,将肉丝炒熟盛出。
5.锅加油,放入辣椒丝翻匀去生,加一茶匙生抽,炒匀盛出。
6.锅放油,倒入蛏子翻炒,加一大勺蚝油炒匀
7.把肉丝和青椒丝倒入锅中,翻拌均匀。
8. 海鲜类的蛏子怎么做好怎么炒好
蛏子是海鲜当中比较好熟的品种。一般来讲,大火爆炒约3分钟左右即可,最多不超过5分钟!
9. 炒海鲜蛏子的做法
1、蛏子一定要清洗干净,将外面的壳用牙刷刷一刷,然后泡水里,加点油,泡半小时。
2、将蛏子捞出洗净,放入锅里,加水煮开,后捞出。
3、将姜切成姜丝,将香菜洗净了切碎一点。
4、先将锅烧热,然后下姜丝炒香。
5、然后将蛏子下入锅里,翻炒几下。
6、加入适量的料酒、生抽,再加入适量的盐和鸡精,调味好,再下香菜翻搅均匀,就可以了。