1. 烧烤海鲜拼盘
食材:
鱼250克、洋葱1个、香芹三棵、百合1个、魔芋丝1盒、杏鲍菇半个、蚝油2勺、白糖1勺、盐5克、鱼露1勺、老干妈1勺、葱半根、姜3片
步骤 :
1· 香芹去筋，洗净切段，香芹叶也要洗净，百合分瓣后，洗净。杏鲍菇用刮刀刮片。开水加盐，把上面的菜下锅焯熟，洋葱切丝，葱切丝，姜切片。
2· 把焯熟的菜摆在烤盘四周，
3· 热锅凉油，下葱姜爆香，放入黄鱼鲞，煎至两面金黄，盛出放在烤盘中间，葱姜弃之不用，余油接着用来做酱汁。
4· 放入洋葱翻炒，洋葱丝变软后，加盐，蚝油，糖，鱼露，老干妈，继续翻炒到洋葱开始发黏，没有辣味，只有甜味时，盛出淋在四周菜上，最后一勺淋在鱼上。烤箱180度，加热五分钟即可。这一步的目的是更入味，菜品的温度一致。
2. 烧烤海鲜拼盘做法
流行的海鲜拼盘做法是准备自己爱吃的海鲜食材，填加适量调料后蒸煮一定的时间即可。
具体做法是：
1、准备材料：蛤蜊少量、螃蟹2只、鱿鱼半条、大虾若干。
2、辅料：盐、味精、白糖、醋、生抽、料酒、姜、大蒜瓣、葱、辣椒。
3、将所有海鲜、姜、大蒜及葱洗净，将姜切成姜片，葱切成小段备用。
4、将开壳的螃蟹切成两半，鱿鱼切成条状，然后将所有海鲜摆入盘中，并放入姜片及大蒜。
5、向盘中依次撒入适量的盐，味精，白糖，然后倒入少许的醋，生抽，料酒（可依照个人口味进行更改和调整）。
6、放入切好的葱后，开大火蒸煮20分钟左右即可。
3. 烧烤海鲜拼盘要烤多久
原材料：
主料：鱿鱼500克
辅料：铁板鱿鱼酱汁25克，味粉8克，盐、孜然粉各适量
做法：
1、将鱿鱼桶、头、须去除上面附着的粘膜，分别将鱿鱼桶、头改刀成4*4厘米见方的块状，用竹签串上。
2、鱿鱼须改刀成7厘米长的段，横着从须得一端串上。
3、厚一点的铁板烧热，刷上油，放上鱿鱼串，在串上刷上酱汁，然后翻面也同样刷上酱汁，用带把柄的手铲按压鱿鱼串使鱿鱼串与铁板亲密接触，成熟较快，待快好时撒上味粉。若不吃辣要重刷酱汁，撒味盐、孜然粉就ok了。
4、将各类海鲜烤制好搭配烤好的肉类拼盘即可。
味料：往500克干辣椒面中加入精盐70克，味精35克，白糖50克，陈皮粉35克，孜然粉120克，小茴香粉20克，沙姜粉15克，五香粉10克，胡椒粉20克都混合均匀即可。
铁板鱿鱼酱汁：家乐海真酱75克，海鲜酱200克，柱侯酱75克，黑椒酱50克，耗油50克，顶好花生酱50克，蜂蜜50克，肉酱50克，日本烧汁75克，将所有酱料搅匀放入锅中上火熬匀即可。
4. 烧烤海鲜拼盘图片大全
做法
步骤1
把食材清洗干净，螃蟹可以用牙刷清洗干净，明虾从尾部拔出虾肠，洗净待用，花蛤用盐水浸泡半小时，再用清水清洗干净，扇贝去一半的壳就可以了，扇贝肉拿下来，清除掉内脏，另一半壳刷干净待用。
步骤2
金针菇根部切掉，蒜洗净切成沫，姜去皮也切成沫，葱洗净切小段，草果、八角、香叶清洗干净。
步骤3
粉丝用温水泡开，泡好后沥水待用。
步骤4
锅里放入适量油加热至五成熟，放入一半的蒜沫炒香，然后再放入15g生抽，12g蚝油，炒至出泡，倒到碗里待用就行了。
步骤5
再把食材放入蒸架上，水烧开后大概蒸11分钟。
步骤6
把粉丝卷成圆圈放到扇贝上面，然后淋上酱汁蒜蓉，再放入蒸锅中蒸10分钟左右取出(蒸锅水开以后放入开始计算时间)。
步骤7
锅里加入适量的水烧开，放入1勺盐，1勺油，少许白糖搅拌均匀即可，然后放入金针菇煮熟，金针菇煮熟后捞起来沥干水，垫在盘子底部。
步骤8
把油加热，放入蒜沫，姜，草果，八角，香叶等并炒香。
步骤9
放入25g豆豉酱，25g剁椒，15g蚝油，30g豆瓣酱，15g沙茶酱并炒出香味，起码炒3分钟哦。
步骤10
倒入450ml水烧开，煮6分钟。
步骤11
煮过的调料就不要了，直接捞出丢掉。
步骤12
放入适量的白糖，盐，5g鸡精调味。
步骤13
把明虾放进去煮熟，煮熟后取出摆在金针菇上面。
步骤14
把花蛤放进去煮至开口，然后捞出来放在大盘里。
步骤15
把全部食材放到有金针菇的盘子上面，再把之前煮花蛤的汤料浇到食材上面，然后撒上葱花，接下来把油烧至9成，然后浇到食材上面即可。
5. 烧烤海鲜拼盘做法视频
用料：鸡中翅膀 8只，墨鱼仔 100克，带子 10只，小红肠 3条，土豆（切0.5厘米厚片） 1只，韭菜 1把，蘑菇 6个，金针菇 1把，红灯笼椒（切小块） 半个，黄灯笼椒（切小块） 半个，西葫芦瓜（切0.5厘米厚片） 三分之一个，鱼蛋 6粒，茄瓜（切 3分之一条，腌料的组成以下: 独蒜（拍成蒜蓉） 4个粒，姜（拍成姜蓉） 1小块，洋葱（切成粒） 半个，蘑菇（切成小粒） 两个，五香粉 小许，蚝油 1勺，豆瓣酱 1勺，海鲜酱 1勺，柱候酱 1勺，砂糖 3勺，辣椒面（能吃辣的可以放，我家不吃就没有放） ，新奥尔良粉（因为鸡翅膀我做两个味道） 适量。
烤炉烧烤大拼盘的做法步骤：
1.腌料包括的东西准备好备用，锅加热放油烧热后加蒜蓉，姜蓉，洋葱粒，蘑菇粒爆炒出香味，加蚝油，柱候酱，豆瓣酱，海鲜酱，砂糖，生抽，盐，五香粉。稍微翻炒后承出来备用，腌料搞掂。
2.酱油鸡翅膀做法:鸡翅膀洗净后刮几条刀痕，这样腌的过程容易入味，取鸡翅膀4只，放刚才做出来的腌料一部分腌约2小时以上（可以放冰箱里面），有时间拿出来翻几次 新奥尔良鸡翅膀做法:取4只鸡翅膀用新奥尔良粉腌制2小时（可以放冰箱），有时间拿出来翻几次。
3.烤盘用锡纸铺底，刷一层油，把腌好的鸡翅膀和其他配料铺在上面，在上面扫上腌料，多一点都可以，最后再撒一些洋葱粒和蒜蓉。
4.烤炉200度预热10分钟，把铺好的烤盘放进去，200度30分钟，中途取出翻一下在扫一次腌料，也可以扫一下蜜糖。
5.时机成熟，取出，如果喜欢吃葱的话可以撒一下葱粒，配上啤酒可以开动，
6. 烧烤海鲜拼盘图
1:螃蟹，虾，皮皮虾蒸熟
2:贝壳类过开水快速焯一下捞出
3:所有蔬菜切段的，切后片的都铺在盛海鲜的大容器里铺一层
4:炒锅放适量油，放入葱姜蒜花椒大料炒香，放入大重庆（类似火锅底料的一种或者麻辣烫的底料都可以）炒匀，放入水煮开，可多煮一会
5:先把贝壳类铺在盛蔬菜的大容器上，再把螃蟹等海鲜铺在最上面
6:倒入熬好的汤汁
7:直接把大容器放在煤气灶上，两个灶开火煮开
7. 烧烤海鲜拼盘图片
【原料】
鲜花一朵，鱿鱼1条、海参1只、虾肉、鲜贝、熟鸡块、鱼片、冬笋、盐、味精、胡椒粉、姜末、料酒、水淀粉等调料各适量
【制作过程】
①鲜花入杯中倒扣在盘中间,鱿鱼、海参、虾肉、鲜贝、熟鸡块、鱼片、冬笋用沸水焯一下捞出,码放在鲜花周围；
②汤勺内放入高汤、盐、味精、胡椒粉、姜末、料酒烧开淋入水淀粉勾芡浇在菜上即可。
8. 烤海鲜拼盘图片
步骤1
备好食材，鱿鱼叫海鲜档老板帮忙处理干净，顺便切好刀花，海虾去掉虾肠。小葱和香菜分别洗净，生姜洗净切片
步骤2
用刷子把鲍鱼裙边和鲍鱼壳仔细洗刷一遍，用小刀取出鲍鱼内脏，再将鲍鱼肉放入壳内。
步骤3
蒸锅内加入清水，放入生姜、葱结和香菜，经过加热，姜葱的气味渗透到海鲜里，既能去腥，还能提鲜。
步骤4
放上蒸屉，上面铺一层生姜和葱梗。
步骤5
将鲍鱼、皮皮虾、鱿鱼、海虾整齐摆在生姜上面。皮皮虾的肚子朝上，减少汤汁流失，肉质更鲜嫩。
步骤6
蒸锅接通电源，调大火蒸10—12分钟左右，取出摆上香菜和焯过水的芦笋装饰即可。
步骤7
准备蘸料：葱头和香菜、辣椒、生姜分别洗净切碎，分两个碟子盛起，分别倒入蒸鱼酱油。
步骤8
烧热炒锅，倒入适量食用油，油温滚烫时，舀起淋在两个碟子上面，拌匀即成蘸料。吃其他海鲜，蘸料也这样调配。
9. 烤箱烤海鲜拼盘
主料
大虾100克 鱿鱼须100克
金针菇200克 洋葱200克
白鲢鱼半条
辅料
烧烤酱30克 海鲜酱30克孜然粒1把 孜然粉1汤勺油适量
方法步骤
步骤1
烤盘铺锡纸，撒洋葱，在洋葱上倒适量油，白鲢鱼去骨，用海鲜腌料腌1夜，铺在洋葱上
步骤2
另外一面铺鱿鱼须和虾（经过海鲜酱腌制一夜）
步骤3
入烤箱，220度，中层烤10分钟
步骤4
金针菇中倒入烧烤酱搅拌均匀
步骤5
10分钟后，将金针菇铺在最上层
步骤6
上撒孜然粒和孜然粉，入烤箱继续烤15分钟
步骤7
出锅