1. 嘎鱼涮火锅
大概是大同最高档的饭店之一了，价格虽有点贵，但性价比还不错，服务很好。中餐和火锅巨好吃，多少年了都没变！馅饼、小米辽参、嘎鱼的必点，火锅的味道也是很棒的。
特色菜
荞面饸饹 , 火锅 , 嘎鱼 , 馅饼 , 豆腐 , 黑椒牛肚 , 江团鱼 , 烤鸭 , 鱼火锅 , 烤鸭 , 国宴狮子头 , 扒肉条 , 酱驴肉 , 水晶虾仁 , 干炸四果八寸 , 豆花 , 白皮饼 , 排骨锅 , 东星斑 , 一窝丝 , 小米辽参 , 鱼香肉丝
2. 嘎鱼可以涮火锅吗
用料
姜5片，蒜2瓣，鱼6条，料酒2勺，生抽
少许，盐少许，温水一壶，山药5根，豆泡若干，西红柿1个
步骤 1
嘎鱼处理干净，放料酒生姜，盐，腌制15分钟。
步骤 2
放油，生姜大蒜，把鱼煎至两面金黄。
步骤 3
放入烧开的水，沸腾后，把黄黄的油浮捞出来不要。
步骤 4
放入你喜欢的菜，我放了山药豆腐泡，西红柿。其中西红柿是去腥的噢。大概大火15分钟，再倒入一点点生抽，若干盐，自己试试咸淡就好了
3. 麻辣嘎鱼锅图片
原料
黄辣丁500克（学名黄颡鱼，即嘎鱼，又称黄丫头），四川泡酸菜100克，川椒节30克，大蒜50克，鲜番茄50克，芹菜30克，香葱20克。
底料配置
豆瓣20克，花椒、胡椒各10粒，老姜10克，花生米15粒，冰糖10克，八角5个，香叶4片，葱油20克，高汤1000克，鸡精10克，色拉油10克。
制法
l、将黄辣丁宰杀，撕去腮及内脏用清水洗净待用。芹菜先斩3厘米长的段，再切成细长条。番茄切0。2厘米厚的片，大蒜瓣去蒂待用，香葱切成5厘米长的段。
2、锅置于火上，加葱油烧至七成热下冰糖小火炒至呈红棕色，下入豆瓣、花椒、胡椒、老姜、花生米大火煸炒出香味加高汤、鸡精中火熬制成汤艳红、浓厚鲜香即可滤渣待用。
3、锅置火上放少量色拉油烧至五成热，将泡酸菜、黄辣丁、芹菜大火煸炒出香味，加入熬制好的红汤小火焖烧8分钟入味，放入川椒节、整大蒜、鲜番茄、香葱段即可随火上桌。
特点
色泽红亮、肉质鲜嫩、麻辣醇香。
制作关键
所选用的黄辣丁不要太大,中等大小即可。
4. 嘎鱼煮火锅
主料：海鱼头1个、海杂若干、豆腐300克、菜籽油适量、猪油一勺、豆瓣酱一勺、生姜6片、蒜头4瓣、香醋一勺
调料：大蒜/葱、一根
做法步骤：
1、豆腐买回来放大碗内漂水，尽量过夜放置，把豆腥味漂洗掉，中间多换几次水
2、鱼头鱼杂清洗干净沥水
3、不粘锅放入适量的油，中火先煎制鱼杂（鱼骨头，鱼皮等），煎制一面金黄即可，煎制好的鱼杂装盘后，再放入鱼头煎制一面金黄
4、煎好的鱼头放入大的炒锅内
5、再放入煎好的鱼杂，倒入没过鱼杂的开水大火煮开
6、大火煮成白色汤汁后，放入生姜片，香醋转中火煮两分钟左右
7、放入盐，六月鲜豆瓣酱，猪油，用锅铲划散，混合均匀后转小火焖煮
8、焖煮途中用锅铲轻轻翻动下，以助受热均匀。等汤汁上结有一层油皮，就说明鱼杂里的胶质煮出来了，此过程大约需要一小时左右，再放入切成厚片的豆腐继续焖煮五分钟左右
9、焖煮的同时切好大蒜段或葱花，蒜瓣切成末
10、煮好的鱼杂汤倒入电火锅里，撒上蒜末，大蒜段，盖上盖子，开最低档状态温着，约两分钟后就可以开吃啦
5. 嘎鱼涮锅的做法
1、主料：黄丁鱼（北方叫做嘎鱼）、鸡蛋；
2、辅料：葱姜；
3、制作方法：（1）黄丁鱼清理干净之后，剪去坚硬的小刺备用；（2）锅中坐水，加入葱姜、黄酒，再把黄丁鱼下入，用清水飞一下，去除表皮的黏液；（3）碗中打入三只鸡蛋，加入黄酒、盐、味精，搅拌均匀，再倒入适量的白开水或高汤；（4）把过水的黄丁鱼放入蛋液中，用保鲜膜将容器封好，放入蒸锅中，蒸十五分钟；（5）出锅后撒上香葱、淋上热油，最后加上少许的生抽或蒸鱼豉油，即可食用。
6. 嘎鱼涮火锅多长时间
食材：嘎鱼5条、葱姜蒜适量、东北大酱2勺、盐1勺、胡椒粉适量、生抽2勺、料酒2勺、干辣椒3个、糖少许
做法：
1、嘎鱼，买的时候让他们开膛破肚。回来烧开水晾一会，大约八九十度用小勺子往鱼上面浇水，逐步去掉嘎鱼身上的粘膜。再用凉水里里外外冲洗干净，备用。
2、起锅油，放两勺东北大酱。小火
3、按照姜，酸，葱的顺序放入，和大酱一起炒。一直小火。倒入一勺料酒去腥
4、倒入一勺半生抽，炒菜铲子倒平一铲子，在多来点，随意～
5、加水，加一小勺盐，少许糖
6、放入嘎鱼，加入胡椒粉。
7、放入嘎鱼一共煮十五分钟就好，放三个干辣椒。前五分钟，不盖锅盖，为了跑跑鱼腥味。可以拿着铲子，往鱼上浇汤。大火去味！后十分钟，盖上盖子，中火煮。
8、完成起锅
7. 鮰鱼涮火锅
鮰鱼切花切入涮锅中用葱姜胡椒粉蚝油高汤盐鸡汁调味做涮锅。
8. 鼎嘎嘎火锅鱼
《画画歌》
小娃娃学画画 五色笔手中拿
画小鸡叫叽叽 黄绒绒嫩嘴巴
画只鸭叫嘎嘎 大脚丫扁嘴巴
画青蛙叫呱呱 大眼睛鼓腮吧
画燕子穿花衣 迎春来报春早
画小狗叫汪汪 耷耳朵尾巴摇
画小猫喵喵 碧绿眼雪白毛
画小兔穿白衣 三瓣嘴吃青草
画肥猪哼哼叫 太阳下睡懒觉
画山羊叫咩咩 托胡须鼎羊角
画匹马驾驾驾 骑回家哈哈笑
小娃娃学画画 认真学很重要
9. 嘎鱼火锅的做法大全
用料黄辣丁 600g（大约8-10条）大蒜 独头3颗姜末 20g野山椒 50g大葱 一段茴香 50g香芹 100g青花椒 20g干辣椒节 10g辣椒粉 20g香叶茴香 20g啤酒 100ml酥花生 50g配菜各种（土豆，豆腐皮，粉条，莴笋，金针菇，喜欢什么加什么） 适量水煮鱼调料（我用的海底捞） 一包
麻辣黄辣丁（昂刺鱼）零失败的做法步骤
步骤 1
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黄辣丁处理洗净，加入适量白酒或料酒，白胡椒粉，少量淀粉，茴香叶一起腌在一边。
步骤 2
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准备各种配料。大蒜一些切成末用来炒料，一些拍成块一起煮，直接吃也是相当棒。
步骤 3
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热油，到入姜末，蒜末，大葱段炒香。
步骤 4
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加入麻辣鱼作料。一般麻辣鱼里面配有腌鱼料、干辣椒之类的，但胡椒味都特重，辣椒也一股陈腐味，我不爱用，喜欢自己配的~\(≧▽≦)/~
步骤 5
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加入野山椒末。
步骤 6
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加入茴香、香叶、青花椒颗粒炒香。
步骤 7
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倒入啤酒