1. 蟹黄海鲜汤
两捆粉丝，放在冷水里浸泡。干贝洗一下，浸泡在净水里。
2小时后，捞出粉丝稍微沥干，干贝泡开了，剥掉脏东西（肠之类的一圈），再冲洗一下。
2/3
配菜：章鱼冷冻切粒、虾皮、韩式海鲜鱼饼、葱白、葱花。
自制的蟹黄蟹膏酱，也叫：秃黄油
3/3
热锅，倒入生抽2大匙、蒸鱼豉油2大匙、蚝油2大匙、白砂糖3大匙、热水120ml
加热，搅拌均匀即可
2. 螃蟹海鲜汤
主料：大闸蟹2只、虾仁5只
辅料：豆腐1块、食盐适量、姜粉适量、胡椒粉适量、白糖少许、高汤适量
做法：
步骤1
螃蟹冲洗后大火蒸20分钟至熟透，取出后分离出蟹肉、蟹黄、蟹膏备用
步骤2
水豆腐切丝，用加了盐的开水煮2分钟
步骤3
将鸡汤、豆腐丝、蟹肉、虾仁等入沙锅，大火烧开，加姜粉、胡椒粉、盐、白糖等中小火烧滚2分钟。
3. 黄鱼螃蟹汤
干鱼鳔怎么做好
干鱼膘一般称之为鱼皮。干鱼膘的作法鱼皮在服用前，务必提早泡开。 黄鱼皮、鳖鱼皮等中小型鱼皮宜用食油发。先用温开水把鱼皮清洗控干，随后放入温锅中中炸。油要维持超低温才可以保质保量，炸时不必炸焦变黄、外焦里不透。当鱼皮炸拿到一折会断，横断面如蜂窝状时，就可捞起来。但要留意鱼皮因薄厚不一，不容易另外炸好，发后的要先捞起来，以防太过。黄唇肚、毛常肚、鲟龙鱼肚等块头大而厚的，油发时，先将鱼皮在超低温锅中汉语火焖1-2钟头，见鱼皮酸软后，再换较旺的火提升水温，并持续滚动，直到鱼皮胀发大财足才行。但火不能太旺，不然，易导致外焦里不透。
鱼皮在服用前，务必提早泡开，其方式有油发和水法二种。质厚的鱼皮二种方法皆可，而质薄的鱼皮，发制易烂，还是选用油发不错。
1．油发 黄鱼皮、鳖鱼皮等中小型鱼皮宜用食油发。先用温开水把鱼皮清洗控干，随后放入温锅中中炸。油要维持超低温才可以保质保量，炸时不必炸焦变黄、外焦里不透。当鱼皮炸拿到一折会断，横断面如蜂窝状时，就可捞起来。但要留意鱼皮因薄厚不一，不容易另外炸好，发后的要先捞起来，以防太过。黄唇肚、毛常肚、鲟龙鱼肚等块头大而厚的，油发时，先将鱼皮在超低温锅中汉语火焖1-2钟头，见鱼皮酸软后，再换较旺的火提升水温，并持续滚动，直到鱼皮胀发大财足才行。但火不能太旺，不然，易导致外焦里不透。
2．发制：先用冷水把鱼皮侵泡几个小时，并刷洗干净，放进焖罐内，加凉水煮沸后玄火，待制冷后再烧，每日烧两、三次，二天后取下，用冷水侵泡备用。 泡开鱼皮时，切勿与煮虾、蟹的水触碰，以防染上臭味。
4. 大闸蟹海鲜汤
海蟹汤的做法如下
一、材料
西红柿1个、小海蟹4只、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、香菜适量、番茄酱适量、高汤精适量、黑胡椒适量。
二、做法
1、将蟹洗净对切。
2、西红柿去皮后切成小块。
3、香菜姜葱切好备用。
4、锅中放少许油，放入姜葱炒香。
5、加入西红柿，炒至西红柿变成糊。
6、加入适量水，加入海蟹。
7、煮沸后再煮一会，加入适量番茄酱。
8、再次煮沸，尝一下味道后酌量加盐。
9、加入少许高汤精，关火。
10、加入适量黑胡椒粉、适量香菜调味，即可。
5. 海黄蟹的做法
可以根据材质的形状设计自己喜欢的样子，也可以无论材质大小形状价钱都非常合适的推荐雕刻卷叶荷叶+螃蟹~谐音“和谐”
6. 蟹黄海鲜汤包
食材
高筋面粉500克、皮冻蓉400克、制好的蟹黄100克、陈村枧水2克、盐3克、香醋20克、姜丝5克
方法/步骤
1/4
将皮冻蓉和制好的蟹黄放入盆中，向一个方向拌匀，制成蟹黄馅备用。
将盐、陈村枧水放入碗中，加清水275克凋匀，制成混合水。
2/4
将高筋面粉放在案板上，逐次倒入混合水，揉和成面团，搓成粗条，放在案板上，用干净的湿毛巾盖好，饧制20分钟。
将饧好的粗条搓细，下重约25克的小面剂30个，均擀成直径约16厘米，中间稍厚，周边略薄的圆形面皮。
3/4
取面皮1张，放在手心，五指收拢，包入蟹黄馅100克，将面皮对折，左手夹住，右手推捏收口，成圆腰形汤包坯。
将汤包坯置于笼屉中，每只间隔3.3厘米，置于沸水锅上，旺火蒸制7分钟即熟。
4/4
将装汤包的盘子用开水烫过、沥干，用右手五指把包子轻轻提起，左手拿盘随即插于包底，配醋、姜丝，带吸管上桌。
7. 海蟹汤的做法
主料:
梭子蟹1-2只
丝瓜1根
金针菇一小掰
辅料:
姜片2-3片
清水750毫升
盐适量
白胡椒粉少许
花生油少许
梭子蟹丝瓜汤的做法步骤:
1.丝瓜削皮，切斜段，梭子蟹切成适合的大小，金针菇切小段，姜，切片
2.加少许油锅里，放入姜片，煎一下
3.再放入丝瓜大火爆炒1分钟
4.在放入梭子蟹，快速的爆炒
5.加入清水，这个时候也可以把金针菇也一起放进去
6.汤煮沸后，加少许盐和白胡椒，再煮1-2分钟，等丝瓜软了，就可以关火
7.丝瓜煮汤前，爆炒可以使汤色奶白，汤里加入姜片，可以把丝瓜和螃蟹这两种寒性的食物，稍微中和下
8. 蟹黄 海鲜
用料
小螃蟹 20只
耗油 两勺
油 适量
啤酒 半罐
料酒 3大勺
火锅底料 一小块
葱 七根
蒜 5瓣
姜 片适量
八角 3个
香叶 3片
小米辣 3根
黄瓜 一根
洋葱 小半个
啤酒 一罐
淀粉 适量勺
香菜 一两根
做法步骤
步骤 1
放水盖住螃蟹清洗3次
步骤 2
洗完再次放水盖住螃蟹加三大勺料酒泡半个小时
步骤 3
开始刷螃蟹 背面、肚子、爪子、屁股揪掉刷干净
步骤 4
清洗完装网筛沥干水分
步骤 5
沥干差不多了就对半剪开然后裹上淀粉（防止蟹黄流失）
步骤 6
锅烧热放油多一些 油温七层热开小火放入螃蟹裹淀粉的那面下去油炸
步骤 7
炸至金黄翻面炸至变色
步骤 8
变色差不多了就捞起
步骤 9
炸螃蟹的油不要倒掉 油热后中小火放入葱、姜、蒜、八角、香叶炒香
步骤 10
炒香后放入一小块火锅底料
步骤 11
中小火炒化出香味
步骤 12
倒入螃蟹翻炒一两分钟倒入耗油和黄瓜翻炒半分钟
步骤 13
倒入一罐啤酒盖住螃蟹壳中火煮至10分钟。（中间翻炒一次加入洋葱喜欢吃脆洋葱的出锅前三分钟加入翻炒）
步骤 14
出锅前加入小葱翻炒一下装盘洒上熟白芝麻和香菜。
9. 螃蟹海鲜汤的做法大全
螃蟹性寒凉可以和温性的绍兴、高粱酒或搭配姜汤、姜丝能驱寒。食用时，除了搭配生姜末、大蒜汁以外，最好多配点蔬菜吃。像应季的莲藕就不错。莲藕的吃法很多，可以做成鲜藕炖排骨，也可以做成藕肉珍珠丸子，也就是在藕肉丸子外裹上一层糯米，这样蒸出来的丸子不容易散。平时也可以熬点莲藕粥喝。
根据螃蟹食性它们会吃腐烂异臭的动植物，体内滋生有大量细菌，尽量选择新鲜的螃蟹，且当天即煮即吃，别一次买太多吃不完放到隔夜再吃，也尽量别跟高饱和脂肪酸的肥肉、烘焙品一起吃可以配萝卜丝姜汤，以下是具体做法。
主料：酸萝卜1个、姜15g
调料：食盐适量、葱适量、调和油适量
步骤1.萝卜洗干净擦成丝
10. 蟹黄汤做法
主料 2种
螃蟹
400g
橙子
2个
辅料 2种
白砂糖适量
水适量
1.将螃蟹洗净，用小火蒸10分钟后取出。挑出蟹黄，取出蟹肉；
2.把橙子雕成齿状，取出橙肉和橙汁备用；
3.锅中倒油，放入生姜，小火下入蟹黄翻炒，然后依次下入蟹肉、蟹膏、橙肉和橙汁，最后加糖、盐、料酒调味，小火炒制；
4.将炒好的食材装入橙中，蒸3-4分钟即可。