1. 韩国海鲜汤的正宗做法
材料:韩国泡菜适 各式各样的泡菜饼(19张)量,面粉,水。 PS: 1、要用白菜的叶子部分。泡菜饼越薄越好吃,用白菜帮的话,饼做薄了就裂了。 2、和面的时候要加些泡菜汤,而且还要加水,做成面汤。 3、油要够多,不然容易糊,饼的颜色不好看。 4、做好的饼不要急于装盘,会起水珠软掉的。不妨先放在菜板上,不烫了再装盘。 我按照韩餐书上的食谱经过改良,口味很不错呢 原料需要泡菜,面粉,韩国辣椒酱,香葱,香菇,鲜虾,鸡蛋 首先把虾剥皮,去沙线之后从中间刨开,香菇切成薄片,香葱切成小段,泡菜切丝,然后用鸡蛋拌面糊,面糊一定要稠,因为鲜虾和香菇都会出水,需要加水尽量加泡菜汤。在面糊里拌上韩国辣椒酱调味,适量加盐,然后把泡菜丝与面糊拌均。在煎锅上刷一层油,油热后放入面糊,小火煎到刚开始凝固时,在上面摆上香菇,香葱和鲜虾,然后再薄薄地浇上一些面糊,盖上锅盖小火煎到两面熟就可以了。这是借鉴了韩式香葱海鲜饼的做法,味道很好,如果喜欢,还可以加入其它海鲜。 温馨提示: 1、因为辣白菜和汤汁都有咸味,所以面糊中不建议放盐。口味重的,可以酌量加盐。 2、辣白菜与面糊混合时,刚开始不要太稀,呈不流动状态,放置10分钟后,面糊还会稀点。这时的面糊浓稠度最合适。 3、煎泡菜饼要耐心,火不要太大,否则面饼色泽容易发黑,不好看。 4、感兴趣的,也可以如我一样把面糊倒入模具中煎,形状比较可爱。只是取的时候要当心,别破相。 编辑本段做法二 菜系:地方菜 原料:泡菜,鸡蛋、糯米粉、炸粉,辣椒面、牛肉粉、白糖 制作: 1.将泡菜切成细丝,放在容器中加入配料、调料拌匀。 2.煎锅上火入油,加热后放入刚调好的面,将其摊平。 3.煎熟一面后翻转面饼,将另一面煎熟即可。[1]
2. 韩国海鲜汤的正宗做法窍门
食材:荞麦面80g,小黄瓜1/2条,肥牛片3片,水煮蛋1/2个,韩式泡菜1小碟,香菜2根,韩式冷面酱2/3碗,辣油1大匙
做法
1.取一汤锅,待水滚沸后即将荞麦面放入川烫约10分钟即可捞起,再放入冰水中泡凉捞起沥干。
2.小黄瓜洗净后切丝;肥牛片川烫;水煮蛋切对半,备用。
3.取一大碗,倒入面汤,并依次放入作法1的荞麦面、作法2的材料、泡菜,最后再淋上辣油即可。
3. 韩国海鲜汤面的做法
食材清单:粉丝一份,红椒一根,文蛤六枚,青口六枚,姜少许,小葱一根,料酒少许,砂锅一只,雕花鱿鱼若干片,生抽少许,韩式辣酱一勺,辣油少许,味增一勺,大蒜两瓣。
烹饪步骤:
1.辣油下锅烧热,姜蒜切成末下油煸。红椒切圈,下锅,鱿鱼圈,青口,文蛤,下锅。
2.加水一碗(不要过多),加入辣酱和味增,化开,加入生抽料酒,小火煨煮片刻,等待的时候粉丝化开,砂锅上火烧热。
3.把粉丝铺在砂锅底,浇上煮好的海鲜汤,小葱切段,放在砂锅里,加盖小火煮一分钟。好啦。
4. 韩国海鲜汤的正宗做法大全
韩国泡菜汤 材料: 韩国辣白菜1碗、洗米水一大碗(约500毫升)、中型土豆1个、小型洋葱1个、黄豆芽1把、金针菇1把、豆腐1块、五花肉1小块(牛肉亦可)。 调料: 大葱1小段、辣椒粉1勺、白糖1/2勺、蒜泥1勺、生姜泥1/2勺、料酒2勺、香油1勺、大酱1勺 、(这里说的勺以普通的汤勺为单位) 作法: 1、将土豆去皮后切成片,洋葱切成丝,五花肉也切成片、泡菜切成1口大小,大葱斜切成段备用 2、在五花肉片内调入蒜泥、姜泥、料酒、香油、白糖和辣椒粉拌匀腌制10分钟 3、在陶锅内倒入少许芝麻油,然后放入腌制好的五花肉片小火煎至变色,然后分别放入洋葱丝和泡菜翻炒2分钟 4、往锅内倒入洗米水,转大火,然后调入大酱 5、将土豆片放入锅内煮2分钟后,再依次放入豆芽、豆腐、金针菇煮至沸腾 6、最后将切好的葱段放入锅内烫熟提味即可 贴心建议: 1、韩国泡菜汤的变化很多,放入不同的材料就会变化出各种新鲜的口味,作法都较相似,肉可以选用五花肉、牛肉或鸡肉,放入海鲜的话就可以做成泡菜海鲜汤 2、韩国泡菜选用发酵较久,比较酸的口感更好 3、用洗米水做出来的汤会比较浓厚,在蒸饭的时候第一遍先用水将米轻轻地冲洗一下倒掉,然后再清洗的水即可留下 韩国汤的做法 韩式雪鱼汤: 原料: 雪鱼 (小)1只(1Kg)生牡蛎200g 大白菜叶子2片 清酱1勺蒜姜捣碎,各1大勺 辣椒面1大勺 葱一段 做法:1) 把雪鱼切成5cm大小 2) 把白菜杆切成4cm大小,大葱也一样 3) 雪鱼放在水里煮,放佐料,然后放白菜,放盐,放大葱 4) 煮熟后放入生牡蛎,煮煮,调味即可 韩味泡菜锅: 原料:超市售韩式辣白菜1袋、猪五花肉250克、豆腐1块。 做法: 1.沙锅内放入清水,加入少许鸡粉或牛肉粉使汤味更加鲜美,将辣白菜切成小块放入,煮沸。 2.将五花肉切成薄片,豆腐切片,下入煮沸的锅中。 3.改用文火煮5~8分钟,即可食用。 口味:咸、香、辣、鲜,五花肉的肥腻也被泡菜的爽口完全中和,非常适合寒冷的冬季食用。 暖身提示:此锅主要靠韩式泡菜调味,如果感觉汤味太淡,可适当加一点盐。
5. 韩国的海鲜豆腐汤的做法
虾洗净,去头去壳(虾头与虾壳保留) 虾仁加入适量料酒、生抽(或味极鲜)少许淀粉、白胡椒粉后搅匀腌制一刻钟 花蛤泡水一刻钟后洗净捞出 白玉菇洗净 嫩豆腐切块 葱姜切好备用
步骤 2
加入适量油,将虾头和虾壳用小火煸炒至金黄,捞出炸头和虾壳,不要刷锅~
步骤 3
用煸过虾头的油将虾仁炒至两面金黄即可捞出备用,还不刷锅~
步骤 4
炒过虾的油再加入适量油,把葱姜煸出香味。
步骤 5
倒入白玉菇翻炒至微微出水。
步骤 6
加入适量清水,煮沸后倒入花蛤和嫩豆腐,中火煮5分钟。
步骤 7
加入虾仁、适量盐,煮1分钟
6. 韩国海鲜泡菜汤做法
一、海鲜泡菜砂锅汤
材料
鮮蟹(斬件),虾仁,鱿鱼(切片),虾米(洗净),豆腐(切塊),罗白(切片),草菇,黄瓜(切片),韓国泡菜,盐,味精,白糖,韓国辣酱,辣椒粉,高汤,洋葱片
做法
1、高汤锅置火上,放韓国辣酱、辣椒粉、虾米、罗白、草菇、黄瓜、洋葱煮至軟透;
2、再放豆腐煮透,放虾、鱿鱼、鮮蟹煮熟;
3、放泡菜、盐、味精、白糖滚两滚即可出菜…又香又辣,汁浓味郁,富于营养,还可加乌冬或面条吃…
二、砂锅鱿鱼螺肉蒜汤
材料
黑豚大骨高汤600g,干鱿鱼1只,螺肉罐1罐,五花肉200g,姜5片,蒜头5颗,大蒜1支,芹菜2支
做法
1、干鱿鱼浸水泡发,切成条;
2、五花肉切薄片;
3、螺肉罐开启,将螺肉和汤倒出,分开放置;
4、蒜头、姜片热油爆香;
5、鱿鱼条、五花肉放入锅中微炒;
6、黑豚大骨高汤与螺肉汤底放入锅中煮滚转中火续煮10分钟;
7、放入螺肉和蒜白、芹菜,加点米酒;
8、加盐调味即可上桌。
三、砂锅排骨的做法
1、准备一个大碗来腌制排骨,把排骨一盒倒进去,加上一汤匙生抽酱油,两满(满的堆起来那种)茶匙糖,牛肉酱,醋,料酒,少许油(半汤匙)搅拌均匀,放一边准备。
2、蒜先用刀压裂开,剥皮。切薄片(横向)就是接触面更大那边这样蒜更香。把蒜瓣也扔到排骨里搅拌。
3、葱切段和葱花然后把葱段铺在砂锅锅底,葱花留着后用,若没有葱宝贝就跳过这个步骤吧。
4、砂锅拿出来,底下先放大半汤匙油,(有葱就把油浇在葱上面)把排骨整碗连腌制的酱汁一起倒进砂锅。开最小火(不叫控制火候了~)盖上盖子
5、过5~6分钟打开盖子看看,有没有太干,太干就加60ml左右水,还要尝试味道,要是不够咸就再慢慢加生抽到适合然后记着自己习惯的咸度,盖上盖子,再小火大概7~8分钟
6、打开盖子,加上葱花,就可以吃啦!记得用毛巾护着再揭开盖子!
7. 韩国海鲜辣汤做法
关东煮汤头原料:干葱、姜、黄酒、味精、食盐、鸡精、白胡椒粉、小茴香、柴鱼粉、昆布。 将干葱、姜、白胡椒、小茴香{以上配料调味品市场均可买到}、干柴鱼{海鲜市场干货可以买到}按:3:0.5:0.3:0.2:0.5的比例配好,粉碎至{粉末状}即可。 烧锅开水,水开以后将粉碎好的汤头加入适量,再加入适量黄酒、味精、食盐、鸡精,等水沸腾后加入适量昆布、切片白萝卜、甜玉米熬制20分钟,一锅上好的美味的,关东煮清汤就好了,然后再加入想要吃的食材即可。 产品的味道已融合进去,并且汤越煮口感越好,按以上汤料的要求执行就可以了,如果水位不够可以直接加水,同时根据加水量补加汤料,达到最佳口感。 碗内放的食品有香菜沫、葱花、紫菜和虾米少许。(香油,醋备用)
8. 韩国海鲜汤的正宗做法视频
食材清单:嫩豆腐 1盒 、 三文鱼 100g 、 鸡蛋 一颗 、 笋片 50g 、 生抽 一勺半 、 盐 一小勺 、 鸡粉 一小勺 、 韩国辣椒酱 两大勺
1,准备食材:韩国辣酱、嫩豆腐一块、鸡蛋一颗、海鲜一些(虾、鱼、贝类随意)、蔬菜(自己喜欢的,生菜、笋、豆芽随意)
2,锅内放豆腐半块,加水没过豆腐一厘米,然后小火10分钟,
3,之后加入两勺韩国辣椒酱轻轻搅拌融化,
4,再加入蔬菜,我放的是笋片,还可以放一些辣白菜,味道会更浓郁,然后放入海鲜(我放的三文鱼,中午剩下的),
5,最后打一颗鸡蛋在里面,加一点点盐,酱油一勺半,鸡粉一点点~尝一下咸甜,然后盖上再煮8~10分钟,喜欢吃全熟鸡蛋的时间再久一点即可
9. 韩国海鲜汤的正宗做法图片
步骤 1
4瓣大蒜切碎
步骤 2
土豆略微冲洗表面淀粉后切块,1Cup的用量
步骤 3
西葫芦切块,1Cup的用量
步骤 4
洋葱切块,3/4Cup的用量
步骤 5
4瓣大蒜切成小蒜粒
步骤 6
青椒切厚片,7Tbs的用量
步骤 7
虾仁切成块,我买的是速冻虾仁,黑线没有去的很干净,需要自己再剔出来
步骤 8
鳀鱼舍弃头和内脏,用滤袋装好
步骤 9
上述所有材料(土豆、洋葱、西葫芦、青椒、大蒜、虾仁、鳀鱼)再加一小把金针菇,加入适量矿泉水后中火煮沸,我的锅约8分钟左右
步骤 10
然后加入韩国黄豆酱,4Tbs的用量,我的锅比较小,大家可以根据自己锅的大小调整用量,加入黄豆酱后拌匀再小火加盖煮20分钟左右。
步骤 11
20分钟之后捞出装有鳀鱼的滤袋,加入切成小块的豆腐,我用的是介于嫩豆腐和老豆腐中间的一种豆腐
步骤 12
再煮5分钟左右,加入洗净的豆芽
步骤 13
再煮2分钟左右,出锅前撒上绿葱花,完成✅
10. 韩国海菜汤怎么做好吃
萝卜丝海带汤怎么做
食材:
白萝卜200克、水发海带200克、葱10克、姜1块
调味料:
适量、盐1茶匙、味精1茶匙
萝卜丝海带汤的做法:
1、姜切丝、葱切葱花;
萝卜丝海带汤怎么做好喝 萝卜丝海带汤的做法
2、水发海带切菱形;
萝卜丝海带汤怎么做好喝 萝卜丝海带汤的做法
3、白萝卜切丝;
萝卜丝海带汤怎么做好喝 萝卜丝海带汤的做法
4、锅内倒油,放入姜丝煸香,再放入白萝卜丝翻炒2-3分钟;
萝卜丝海带汤怎么做好喝 萝卜丝海带汤的做法
5、再加适量水煮开,加入海带盖盖焖煮15分钟;
萝卜丝海带汤怎么做好喝 萝卜丝海带汤的做法
6、最后加入盐、味精调味,撒上葱花即可;
萝卜丝海带汤怎么做好喝 萝卜丝海带汤的做法
小贴士:
海带性寒,平时胃寒的人不宜食用。另外,孕妇及哺乳期妇女不要过量食用,因大量吃入海带,会对胎儿产生不良影响,过多的碘可引起胎儿甲状腺发育障碍,婴儿出生后可能出现甲状腺功能低下。