1. 做烩饭用什么锅
主料：酥肉适量、丸子适量、粉条适量、大白菜适量、西红柿适量
辅料：香菜适量
配料：盐适量、老抽适量、番茄酱适量、胡椒粉适量
1.准备好材料：酥肉丸子适量（看自己的喜好，够一顿吃就行了。）；大白菜用切大块儿；粉条洗净（不用泡）；西红柿切块儿；香菜切段儿；葱、姜、蒜切片儿。
2.炒锅坐油，放入花椒，八角炒爆香。
3.放入葱、姜、蒜爆香。
4.放入大白菜翻炒。
5.大白菜稍软时，放入西红柿炒匀。
6.西红柿有点出水时，加入番茄酱再一起翻炒。
7.加入老抽，料酒，炒匀。
8.注入高汤或水。量以刚没过菜或稍多为好。
9.锅开后，放入酥肉、丸子、粉条。大火烧开转小火炖至粉条软熟。
10.快出锅时加盐、胡椒粉调味。我用的是面条汤料，什么料都省了，而且汤味儿还更鲜美。（这种料一般都是加过盐的，可别整咸了呀。）
11.盛入容器中，撒上香菜。
12.炒锅坐油（油量要稍多）放入花椒炸至发黑。
13.趁热浇到菜品上即可。汤浓菜香，
2. 烩饭怎么做好吃
一岁宝宝虾肉烩饭建议给他搅碎，然后在煮粥给他吃。
3. 什么叫做烩饭
可以，但是要改变一下做法。
首先，食材的选择上非常重要的，一定要是宝宝能接受的食物，因为宝宝肠胃发育跟成年人相比还是有一定差距的，能接受的食物远比成年人少得多。
这个时候正是宝宝咀嚼功能和吞咽功能得到锻炼的最佳时间段。这时的烩饭可以适时的加入软米饭、面条等辅食，另外可能加入少量不同种类的蔬菜，即有利于宝宝相关功能的锻炼，又能保证烩饭的营养。
其次在制作的过程中需要注意的事，如果宝宝月龄比较小，那么同样的食材则需要处理更碎；可以在米饭中多加一点水，煮得更久一些，这个宝宝更能接受。给宝宝做辅食，看起来并不难，其实是很费时间的，因此妈妈在准备的过程中，不要太过于追求精细化，一定要注意辅食的原则，荤素搭配、粗细均匀。
4. 烩菜用什么锅比较好
步骤 1
准备一棵大白菜
步骤 2
取几片用清水洗净，用刀把白菜帮和白菜叶分切开
步骤 3
用直刀法（也就是顺着白菜帮的长度）把白菜帮分切成粗细均等的条
步骤 4
再用横刀法（也就是顺着白菜帮的宽度）把白菜帮分切成粗细均等的小段
步骤 5
切好的白菜段放在砂锅底部
步骤 6
准备适量平菇或其它自己喜欢的菌菇类
步骤 7
平菇分成大片用清水洗净
步骤 8
洗净的平菇用手撕成粗细均匀的条状
步骤 9
平菇条均匀的铺在白菜上
步骤 10
准备适量海带
步骤 11
海带用清水浸泡变软，冲洗干净
步骤 12
用刀把洗净的海带切成粗细均等的细丝
步骤 13
海带丝分散铺在平菇上
步骤 14
准备炸好的土豆块适量
步骤 15
准备炸好的山药块适量
步骤 16
土豆块和山药块平铺在海带丝上
步骤 17
准备一块做好的烧肉
步骤 18
用刀切成薄薄的烧肉片
步骤 19
烧肉片呈扇形摆放在砂锅里
步骤 20
准备两块油滗豆腐
步骤 21
用刀把豆腐切成粗细均等的条
步骤 22
豆腐条呈扇形摆放在砂锅的另一边，与烧肉片正好形成一个中空的环形
步骤 23
准备适量的肉丸子
步骤 24
肉丸子摆放在烧肉片与豆腐条形成的环形内
步骤 25
准备适量高汤，我用的是猪五花肉剩下的汤，没有可以用清水代替
步骤 26
高汤倒入锅里，水面基本与菜面齐平
步骤 27
装好的烩菜锅放在火上
步骤 28
盖好锅盖，开大火煮开转中小火焖煮
步骤 29
煮至30分钟后打开锅盖，放入适量食盐，用筷子蘸取汤汁尝一下咸淡
步骤 30
撒入适量胡椒粉，也可以撒五香粉或花椒粉
步骤 31
粉条放在砂锅里，最好用宽粉条。
步骤 32
盖好锅盖，继续煮制
步骤 33
煮制期间准备一个小碗，倒入1勺山西老陈醋
步骤 34
倒入1/2勺老抽，给菜上色
步骤 35
打开锅盖，用勺子舀取2勺汤汁
步骤 36
盖好锅盖，继续煮制锅里的食材
步骤 37
舀好的汤汁倒在小碗里
步骤 38
香菜用刀切成段
步骤 39
香菜段放在小碗里，搅拌均匀成调味汁
步骤 40
煮到锅里的粉条熟，打开锅盖，把拌好的调味汁浇在锅里的食材上
步骤 41
盖好锅盖再焖煮10分钟，把醋的酸味蒸发掉
步骤 42
打开锅盖，即可关火，可以在上面摆放几片胡萝卜给菜肴增色
5. 做烩饭用什么锅比较好
食材清单
山姆厨房海鲜什锦 300克
米饭 2-3人份 橄榄油 适量
番茄 1个 洋葱 半个 红菜椒 1个 西芹 2根 大蒜 3瓣
牛至叶 少许 黑胡椒粉 少许 辣椒粉 少许 盐 少许 高汤 适量
步骤：
1、准备制作食材，海鲜我选用的是山姆厨房的海鲜什锦。
2、准备其他食材，海鲜洗净备用，蔬菜洗净后大蒜切末，其他分别切碎。（番茄需去皮）
3、锅内倒少许油，放入蒜末，洋葱，芹菜，彩椒略翻炒，加入牛至叶，少许胡椒粉炒，辣椒粉炒至蔬菜变软。
4、加入碎番茄，放适量高汤煮沸，上盖关小火十分钟左右，期间不断搅拌。
5、放入什锦海鲜，翻炒均匀后再煮五分钟左右。
6、加入米饭，撒入少许盐，炒匀即可出锅。
用料
青椒（甜椒，黄色，红色，青色都可） 一个，切碎
洋葱 半个，切碎
西红柿 2个，开水烫去皮，切碎
青豆，玉米粒 一把
虾 7.8个
青口 7,8个
鸡肉 切块，一小碗（可选）
猪肉 切块，一小碗（可选）
香肠 切片，一小碗（可选）
藏红花 10根，泡水（必选）
大米 一碗 （必选）
开水（或者高汤） 两大碗（看情况定）
白葡萄酒 少量
盐 适量
步骤
1.炒香洋葱丁和甜椒丁加入西红柿丁
2.加入生米和泡过的藏红花水（藏红花既可以给食材上色，也有特殊的味道，这道菜里是必不可少。藏红花在超市的调料区有卖（至少在新西兰超市都有），价格挺贵，但每次用10根左右就可以了，一小盒能用很久。
3.加盐，加开水（可以换成高汤）加一把青豆和玉米粒。转小火，焖煮20-30分钟。注意开水多过所有材料。不要把米饭煮干。如果中途觉得水少了，记得加热开水。（这里的开水也可以换成高汤）
4.米饭差不多熟了，可以把海鲜摆在米饭上，浇上少许白葡萄酒。
5.盖上盖子（我家锅盖不上盖子了，我改用锡纸做盖子），焖15分钟。简易家常版海鲜饭就好了，可以浇上柠檬汁享用。
6. 烩饭怎么做
1.烩饭：饭和有比较丰富汤汁的菜一起放在锅里烹制
2.焗饭：大多数油都很重，是把饭菜放在密闭容器或者锡纸当中，然后进烤箱做出来的，通常米粒比较硬，而且很油
盖饭：饭是现成的，不是煮的，是蒸的，菜通常选用酱汁较多的菜，比如烧牛肉烧排骨等等有汤汁的菜，然后直接浇在白米饭上面
3.拌饭：和焗饭基本差不多，只是做的时候是直接把砂锅放在火上烧
4.炒饭：隔夜饭加上菜，在炒锅里炒出来的
7. 电饭锅怎么做烩饭
食材：食材：番茄两个，肥牛一盒，洋葱半个，葱适量，食用油少许，米饭一碗。
烹饪方法：
步骤一：洋葱切丁，番茄切小块，葱切末备用。
步骤二：调酱汁：碗中一勺淀粉一勺番茄酱一勺老抽一勺蚝油一勺白糖半碗清水搅拌均匀备用。
步骤三：锅中倒入清水大火煮开，放入肥牛焯水1分钟捞起备用。
步骤四：锅中倒入适量食用油烧热，放入洋葱干煸出香味，放入番茄炒出汁水。
步骤五：倒入酱汁煮至3分钟，待番茄软烂后。
步骤六：倒入肥牛翻炒均匀。
步骤七：接着倒入米饭翻炒均匀，使米饭都均匀的裹上汤汁。
步骤八：翻炒成这样就可以了，然后关火出锅。
步骤九：这款番茄肥牛烩饭，十分钟搞定
8. 做烩饭用什么锅好
一锅烩饭肯定是非常好吃且美味的。
烩饭是一种食物，也就是巴渝人常说的“懒饭”，在某些地方又称为“烩饭”引。
味道鲜美。“烩饭”容量较大，冷菜、炒菜、烧菜、炸菜、腌菜、卤菜等等，全都可以入锅与饭同烩。这样烩出来的饭菜，比起任何一种单独的饭菜，味道丰富得多，属集众味于一锅的佳肴美味。
养分充足。国人的饮食讲究“三素一荤”，所谓“三素”，即指谷物类、蔬菜类以及果品类食物。而“一荤”则是指肉类食物。
9. 普通简单的烩饭做法
用料
鲍鱼 2个西兰花 少许胡萝卜 少许骨汤或鸡汤 适量米饭 1碗蚝油 适量生抽 适量料酒 少许淀粉 适量白糖 少许
做法步骤
1、胡萝卜事先切片再用模具压出形状，西兰花撕小朵并焯水，然后过冷水后捞出控干水分。
2、新鲜鲍鱼用小刀去掉壳，去掉黑色不能食用部分，清洗干净并切花刀。
3、锅内放入骨汤加入鲍鱼烧开后煮4~5分钟，不要煮太久会煮老。
4、然后将鲍鱼捞出。锅内加入蚝油、生抽、料酒、少许白糖搅拌均匀，烧开后煮一小会。
5、准备一些水淀粉，分几次调入水淀粉，并且每一次都要搅拌均匀，直至达到想要的粘稠程度。
6、米饭盛好，摆好西兰花、胡萝卜和鲍鱼。
7、将粘稠的汤汁浇在上面即可。
10. 烩饭配什么吃
酒体轻盈的梅洛葡萄酒在享用此类梅洛葡萄酒时，你可以选择与佳美葡萄酒或桑娇维塞葡萄酒一样的食物搭配：
1、披萨和墨西哥起司薄饼；
2、西红柿酱汁味意大利面（尤其是加有意大利烟熏肉/培根或蘑菇的意大利面）；
3、烤鸡肉；
4、冻约克火腿。约克火腿成熟而丰满的梅洛葡萄酒1、加有茴香的意大利香肠；2、烤肉卷；3、汉堡（尤其是芝士汉堡）；4、口感较辣的什锦烩饭；
5、烤火鸡（成熟风格的梅洛葡萄酒十分适合在感恩节或圣诞节时饮用）；
6、中等硬度的奶酪（风味不能太过于浓郁）；
7、烤焦的三文鱼；
8、中式脆皮烤鸭薄饼；
9、炖小牛排；
10、炖鸡肉、猪肉或兔肉。芝士汉堡经典而优雅的梅洛葡萄酒或以梅洛为主导的波尔多混酿酒此类风格的梅洛葡萄酒与下列食物搭配乃天作之合：1、烤牛排、猪排或羊排（尤其是加有百里香、迷迭香和牛至等调料的肉排类）；2、牛排（尤其是浇有红葡萄酒酱汁的牛排）；3、威灵顿牛排；4、烤羊腿（粉红色肉质的烤羊腿更佳）；5、烤鸭、烤鸡及火鸡肉。威灵顿牛排酒体丰满的梅洛葡萄酒或以梅洛为主导的混酿酒基本上，喝此类梅洛葡萄酒时，您可选择与赤霞珠葡萄酒一样的食物搭配。烤牛排、烤牛肉和烤羊肉都是不错的选择。梅洛桃红葡萄酒梅洛酿制的桃红葡萄酒，口感柔顺，尤其适合与下列食物搭配：1、红色浆果味沙拉；2、各式中国菜——因此，梅洛桃红葡萄酒很适合在中国餐馆里点；3、夏季自助餐——在夏季饮用梅洛桃红葡萄酒是一大乐事。