1. 砂锅煲海鲜
主料：虾10个鱼丸6个圆白菜200克豆腐皮100克
辅料：盐8克味精2克葱姜适量
做法：
步骤1主辅料： 青虾、鱼丸、圆白菜、干豆腐
步骤2把青虾剪去虾须、虾爪、虾箭、剔除虾线
步骤3干豆腐切条、鱼丸切两半备用
步骤4圆白菜掰成块，洗净沥干水分
步骤5先把圆白菜铺在砂锅里
步骤6再放干豆腐条
步骤7放入适量的葱姜、盐
步骤8再把虾和鱼丸放在上面
步骤9放入适量的鲜汤或清水，把砂锅放在炉灶上烧开
步骤10盖上锅盖，小火烧制10分钟左右
步骤11然后再根据自己的口味，用盐、味精最后调味
步骤12即可上桌品味
2. 砂锅煲海鲜煲
现在海鲜产品很丰富，很多人都喜欢吃海鲜，可以自己学习海鲜的的烹饪方法，把自己喜欢的海鲜用砂锅一起烹饪。
海鲜砂锅食材准备
主料
虾10克 海带100克
白菜300克
辅料
油适量 盐适量 葱姜适量
生抽少许 料酒适量
海鲜砂锅家常做法步骤
1.把白菜叶洗净，撕成块状，沥净水分
2.海带泡发后洗净切块
3.把虾剪掉虾枪、虾爪、虾包，去掉虾线，洗净
4.然后加葱姜、少许盐、料酒，拌匀腌渍5分钟
5.热油，放入葱姜炒香
6.放入白菜叶煸炒
7.炒制到白菜叶塌秧，加盐、一点点生抽调味
8.把调好味的白菜叶盛入砂锅
9.把切好的海带放在上
10.把腌渍好的虾放入锅中煎制变色
11.将其放入砂锅海带的上面
12.砂锅盖盖，烧开上汽后，小火煲制10分钟
13.把砂锅放在隔热盘中，即可上桌品味
海鲜砂锅做法小贴士
1、因为虾腌渍后有底味，白菜已经调味了，所以砂锅不宜再放盐。
2、白菜溢出的水分就够了，砂锅不宜再加水。
海鲜砂锅的营养价值
一般情况下，与畜禽肉相比，鱼肉的组织柔软，易消化。就消化率而言，固形物为95%，蛋白质为97%，脂肪为91%。尤其是蛋白质含所有必需氨基酸，与酪蛋白。鱼肉以外的的低等水产动物，其蛋白质的营养价值与鱼肉无大差别，如前所述，只是贝类的必需氨基酸含量略低些，营养价值也略低些。
鱼脂肪易消化吸收，但氧化酸败后呈毒性，必须引起注意。鱼卵与鸡蛋的蛋白质相似，而且各种维生素的含量也较高。
海鲜冷冻时，营养价无显著变化，蛋白质营养价良好，维生素也基本相同。海鲜类的干制品因水分的减少而增加了保存性，在海鲜制品中占有重要地位。一般情况下，在海鲜水分低于35%时细菌很难繁殖。而鱼酱之类的发酵制品，因蛋白质分解成大量的氨基酸，营养有所提高
3. 砂锅粥海鲜
如軒海鲜砂锅粥是中餐而不是火锅，
4. 砂锅炖海鲜
食材：虾10只，葱2支，姜6片，鱼片4两，鲜贝10粒，草菇10粒，蚝油1汤匙，鲜香菇5朵，鸡汤块半块，鸡蛋豆腐1盒，青梗菜心4棵
腌料：盐、酒、太白粉适量
做法：
虾剥壳洗净，和鲜贝、鱼片分别用腌料拌腌10分钟。投入滚水中川烫片刻即捞出
青梗菜对剖为二，用滚水川烫一下捞出，冲冷水，豆腐切块，用热油炸至外皮变金黄色，沥出，新鲜香菇切小块
起油锅爆香葱段和姜片，加入草菇、香菇和青梗菜略炒一下，放下蚝油及高汤煮滚，倒入砂锅中，同时放下豆腐及海鲜料，煮滚后即可勾芡上桌
5. 砂锅鲜鱼煲
主料:
羊排500克
辅料:
鳙鱼头1000克左右，陈皮一块，香叶一片，老姜片1小块，草果半个，桂皮一小块，红枣3-4颗，枸杞一小撮，当归4根须子，白胡椒两颗，食用油少许，食盐少许，大葱半根，料酒少许，黄芪片3片
— 烹饪步骤 —
1· 羊排买回家后不洗，直接冷水下锅焯水，水中加入料酒、陈皮、大葱段、香叶、草果、桂皮、姜片。待水开后煮出血水和杂质后同香料一并捞出沥干水备用。葱段和水倒掉。（羊肉不洗是成品菜羊肉不膻的重要因素之一）
2· 锅烧热后小火，用姜片在锅底擦一下后倒入适量食用油，提锅轻晃至油均匀铺满在个锅底，然后油热后加入丁丁食盐在锅底，之后将清洗改刀后用厨房纸洗干水的鱼头下入锅中，小火慢煎至金光干香。（干锅底擦姜片和热油中撒点点食盐是为了防止鱼头粘锅，鱼头洗干水是为了防止有水而炸锅）
3· 鱼头煎好后开大火，同时加入适量开水熬煮几分钟至汤白。（加入开水是为了鱼肉蛋白更好的析出，使汤汁白而浓）
4· 鱼头捞出放在砂锅中备用，撒入枸杞。
5· 鱼汤倒入高压锅，放入羊肉以及煮羊肉的香料，同时放入红枣、当归、黄芪、拍碎的两颗白胡椒，上汽后压5-7分钟。
6· 压好后的羊肉和汤一并倒入装鱼头的砂锅中，如果汤汁不够再加入适量开水，以刚好没过食材为标准，然后烧开后根据口味调入少许食盐即可，然后小火闷煲20分钟。（我这个图片就是汤差点，还没加开水的图片）。
7· 关火后闷一下，此菜注重鲜香，因为有枸杞和红枣，使得汤鲜鱼嫩羊肉糯。一点也不会有鱼腥味和羊膻味。
6. 砂锅煲海鲜粥的做法
材料：大米、鲍鱼、干贝、香菇、虾
辅料：香菜、姜
调味料：猪油、花生酱、胡椒粉、鱼露
1、准备2个鲍鱼和9个虾做为海鲜砂锅粥的主要材料；
2、辅料上准备干贝、几个香菇、姜片、冬菜；
3、砂锅粥用东北的大米比较好，将米倒入碗中浸泡一下；
4、把虾的壳拔掉，留下虾头、虾壳和虾线去掉，可以留下尾巴；
5、将鲍鱼肉取出来后，去掉内脏，再把它刷洗干净；
6、砂锅烧热加一点油，把虾头倒进去，炒出香味后把虾头夹掉；
7、加入开水，水煮开后把米倒进去，搅拌一下后盖上盖子把它煮熟；
8、米煮得差不多快熟的时候，把姜片、干贝、香菇丝一起下去煮；
9、把鲍鱼给切片，切薄一点，再将虾背开一下；
10、把米煮得烂一点后，把虾、鲍鱼片、一勺花生酱、一勺猪油、鱼露、冬菜、胡椒粉依次加进去后，试一下咸淡；
11、出锅前撒上香菜，出锅。
7. 海鲜砂锅煲做法大全集窍门
工具原料
葱姜蒜粉丝
方法/步骤
海鲜香辣粉丝煲，粉丝吸足了海鲜的味道，又鲜又有点辣吃起来很是过瘾。粉丝可以软而不烂的秘诀在于，粉丝事先泡软再用开水稍烫一下，剪断，不要太长，在鱿鱼调味炒好后把烫过的粉丝放入，转成小火，快速翻匀，这样粉丝就会吸足味道又没有被过度炒制，所以出锅以后仍然会软而有弹性，口感十足，这样的菜就着米饭吃特别下饭。
砂锅事先用温火预热，再放入炒好的菜，这样端上桌不会很快就凉下来，很适合广州冬天的气候，如果天气不冷用普通菜盘装也可以。
1.鱿鱼须除眼睛和嘴，处理干净，分切条再切寸段;
2.烧水，水沸后下鱿鱼须氽烫变色捞出备用;
3.粉丝用水泡软后再用开水略烫一下，沥水，拦腰切几下备用;
4.葱姜切丝，蒜切片，干红辣椒切段备用;
5.炒锅注油，油3成热时即入葱姜蒜和干红辣椒段煸炒，出香味后，倒入氽烫过的鱿鱼须略炒，点料酒，煸炒，调入盐、辣酱、糖炒匀，觉得太干可点少许水;
6.放入烫过的粉丝转小火，翻炒均匀，关火，撒上香菜段翻匀即可装入事先预热好的砂锅内(砂锅里先滴少许油晃匀再用温火烧热备用)
8. 砂锅豆腐海鲜煲
海螺豆腐煲的做法
原料：大白菜、干木耳、胡萝卜、虾仁、海螺头、鸡蛋干、硬豆腐、蒜末、姜片、葱、油、蚝油、生抽、糖、老抽。
做法步骤：
第1步、大白菜切洗干净。
第2步、胡萝卜切片。（家里有2小包小胡萝卜，对半切开。）
第3步、虾仁解冻，洗净，挤干水份。
第4步、海螺头切薄片。
第5步、自家山寨版的鸡蛋干。咸蛋白蒸熟，切大块，浸泡去咸味。（不放也行）
第6步、把鸡蛋干切厚片。
第7步、豆腐切稍厚的片。
第8步、把豆腐煎至两面金黄备用。
第9步、葱切葱花。（葱花是做面包剩的。）
第10步、热油锅，把姜蒜爆香，放胡萝卜炒一下。
第11步、放入泡发好的木耳炒，盖上盖子稍煮2-3分钟。
第12步、放入大白菜炒至稍软身。
第13步、放入虾仁，豆腐，鸡蛋干炒匀。
第14步、煮至虾仁七八分熟。
第15步、放入海螺片，蚝油生抽老抽和糖炒匀，煮2-3分钟。
第16步、放入葱花炒匀即可。
9. 海鲜砂锅怎么做好吃
享受
食材清单加入采购清单
10-30分钟 | 切墩(初级)
鲜虾 六七只 、 大白菜 适量 、 豆腐 少许 、 粉条 少许 、 蛤蜊 少许 、 鱿鱼 少许 、 葱姜 少许 、 香菜 少许 、 盐 适量 、 酱油 少许 、 辣椒粉 少许 、 清水或者高汤
将自己喜欢的海鲜清洗干净待用，我只用了蛤蜊，鲜虾。鱿鱼头，还可以选择海蛎子等
将大白菜片成合适的大小，先将砂锅里加入大约三分之一的清水或者高汤，加热后将粉条放入其中使其变软，这样子利于后面加菜，再加入豆腐块，最后加入大白菜，然后盖上盖子焖煮
看到有热气冒出后，依次根据海鲜容易熟烂的程度将鲜虾，蛤蜊以及其他海鲜加入其中，这个时候也可以不加盖子炖煮
看到大虾变红，蛤蜊都张开了贝壳，即可加入少许酱油和适量的盐调味儿，最后加入香菜段，撒上辣椒粉即可