1. 好吃的酱茄子的家常做法
用料：
茄子 2个，葱姜蒜 适量，生抽 2勺
蚝油 1勺，老抽 1勺，料酒 2勺
豆瓣酱 1勺
做法步骤：
1、准备好食材，茄子去皮切成两半，在肚皮上划几刀长条，划好的四半茄子上锅蒸10分钟，平底锅（别的锅也行）放少许油，将蒸好的茄子热油下锅两面稍为煎一下后捞出待用
2、准备好一个小碗，将生抽老抽蚝油料酒几粒鸡精少许糖倒入碗中拌匀。葱姜蒜切碎，锅中倒入少量油热后舀一勺豆瓣酱翻炒两下再倒入切好的姜蒜一起翻炒，差不多了就可以放入刚过油的茄子拌两下，倒入生抽等配料拌一拌，撒上葱花，盖上锅盖焖5分钟就可以出锅啦
3、打开盖迎面扑来这香气，口水哈喇子都要出来了 好啦，装盘开吃
小贴士：
需要切皮蒸10分钟，这是茄子软糯好吃的关键， 过油是为了让茄子吃起来更香
2. 酱茄子怎么做好吃家常做法
做法一
主料：茄子400克
调料：东北大酱20克、蒜末5克、鸡精5克、糖5克、油适量。酱茄条的做法
制作方法：
1.将茄子洗净并先切成大薄片，再切成条。
2.锅内放油烧到用手放在油上放有热感，放入茄条炸，并随时翻动茄条，炸到茄条变的更绿、失去一些水分并变软后捞出备用。
3.锅内留一点点油放入东北大酱翻炒两下，然后放入茄条和糖、蒜末、鸡精，翻炒拌匀即可
3. 酱茄子最好吃的做法
淮北酱茄子是淮北市知名的特色菜肴之一，该酱茄子做法是切成丁抹上面用油炸，然后放点酱就就行了。
4. 好吃的酱茄子的家常做法视频
用料
长茄子
500克玉米淀粉 40克肉末 130克黄豆酱 40克盐 2克料酒 15克糖 10克酱油 10克鸡精 3克香油 10克姜 30克香葱 20克水淀粉 适量油 适量
酱香茄子的做法步骤
步骤 1
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肉少用这种料理机打碎，还挺方便。
步骤 2
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茄子切6厘米的条，每根都带皮，先将茄子从中间一切两半，然后将一半的茄子开成几条，然后长度再分成段即可。 葱白切末 葱叶切葱花
步骤 3
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切好的茄子皮朝下，在上面撒上干淀粉，用手压一下，让淀粉附在茄子上。
步骤 4
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皮朝下挨个放入锅中，中小火盖上盖子3-4分钟干煎至茄子熟了，关火取出茄子待用
步骤 5
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小火放适量油炒热，放入黄豆酱炒开炒散，加入料酒炒一下，放入1/3姜水中小火炒出水汽。 姜汁：姜切片拍扁，加入50克水浸泡半小时以上
步骤 6
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炒至鱼眼泡泡状态继续加入1/3姜汁、一半香油，继续炒至鱼眼泡泡状态。
步骤 7
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继续加入最后的姜水炒均匀，加入白糖，小火炒至上色，状态还是是鱼眼泡泡。
步骤 8
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加入肉末，将肉末炒散，加一点料酒、一半的香油，小火慢炒让酱香和肉末充分融合，肉末成颗粒状并且炒出油。
步骤 9
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放入茄子、酱油、鸡精、葱白末中小火炒一分钟左右
步骤 10
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加入水淀粉勾芡，让酱香味包裹住茄子。
步骤 11
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关火加入另一半的香油翻炒一下，出锅装盘
步骤 12
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撒上葱花
5. 怎样做酱茄子好吃
关于酱茄子和烧茄子哪个好吃的问题必须要因人而异，在我看来烧茄子和酱茄子最大的区别就是烧茄子的味道会比较丰富，而且大多是酱香味的。我觉得烧茄子可能会好吃一点，但是很多口味重的朋友可能会更喜欢吃酱茄子，这里比较推荐烧茄子。
6. 好吃的酱茄子的家常做法窍门
主料：茄子5个
辅助：色拉油25克，精盐2克，大料少许，葱花3克，姜末3克，蒜末3克，味精2克，干红辣椒1个，黄酱20克。
步骤1：将茄子去皮，清洗干净，放入平底锅中煎。
2：将茄子煎两面呈金黄色，煎至八成熟时。
3：出锅，装入盘中待用。
4：将葱姜蒜切成末待用。
5：将黄酱加入清水搅拌待用。
6：热锅放油，爆香葱姜末，干红辣椒丝。
7：放入黄酱，精盐，大料，白糖，料酒，煎好的茄子。
8：大火烧开，小火慢慢的做熟，最后加入味精调味，撒上蒜末！
7. 酱茄子的做法 最正宗的做法
主料:
长茄子3根
辅料:
东北大酱3大勺，蒜八瓣，葱1小段，姜3片，干辣椒3个
— 烹饪步骤 —
1· 最好是这种又长又细的，油不用太热就可以下锅煎，小火慢慢煎，别煎黑了皮就硬了，用筷子勤翻动。一定要煎熟，就是煎到特别软，只要茄子根部用筷子一扎都是软的才行。这个步骤特别重要，必须煎熟。
2· 大概煎至软软的
3· 然后把这些姜蒜放进去煸炒一下，别把茄子碰烂哦
4· 然后放大酱小火炒，这些步骤都是小火哦
5· 最后加水，不用太多。这道菜是可以用小菜蘸着吃的，所以水不要太多。差不多一小碗吧，小火炖一会儿汤汁粘稠就可以出锅了
8. 好吃的酱茄子的家常做法大全
1.主料茄子2根，黄豆酱 +少许水 适量辅料葱 少许 蒜末 少许
2.茄子洗净擦干，切条，放微波炉加热三分钟，这样再炒茄子时省油又不粘，还省时味道依旧好吃
3.黄豆酱加少许水，葱蒜切碎
4.平底锅放油，下入茄子煎炒，至两面金黄
5.下入蒜花葱花炒香
6.倒入黄豆酱炒匀，翻炒几下，盛出即可
9. 酱茄子的做法家常做法
1
准备原料。
2
长茄子洗净切长10厘米长条。
3
锅内加入食用油烧制5成热。
4
下入茄子过油至茄子软熟。
5
捞出沥干油备用。
6
另起锅加入食用油适量烧热，加入肉末50g煸炒后放入葱10g，姜10g，蒜末10g炒香。
7
烹入料酒10g，酱油8g，豆瓣酱10g。
8
加入茄子翻炒。
9
放入糖10g，鸡精2g调味均匀后，淋入生粉浆勾芡出锅装盘撒入香菜即可
10
美味的酱茄子就做好了。
10. 酱茄子的家常做法简单做法
食材：
茄子250克、黄豆酱30克、料酒1汤匙、酱油1茶匙、白糖1茶匙、味精1茶匙、鸡精1茶匙、大葱1段、蒜3瓣、水淀粉2汤匙、红椒1个、青椒1个、油适量。
酱茄子的做法：
1、蒜切片，红椒切片，青椒切片，葱切段；
2、茄子去皮，片成1厘米厚的片，两面均匀打上花刀；
3、锅中倒适量油，油温烧至6成热，然后下入茄子炸透，捞出；
4、锅中倒入少许油，烧热后下入葱段、蒜片和黄豆酱炒香，再加入料酒、酱油、白糖、鸡精、清水和茄片，中火煮3分钟；
5、最后加入味精，用水淀粉勾芡，装盘即可。