1. 豆芽煮鱼的家常做法
材料：鱼肉240克、橙、黄瓜、淀粉、食盐、料酒、植物油、白胡椒粉、洋葱、番茄沙司、白糖、白芝麻、白醋1.5大勺。
步骤：
1.将鱼收拾干净后，只取两整片鱼肉。
2.去除鱼皮。切去颜色深红的鱼脊肉及带有刺的部分。
3.将剩余的无刺部分鱼肉切成条状的鱼柳。
4.放入盐、白胡椒粉、料酒，抓拌均匀，静置10分钟。
5.将橙子和黄瓜切好后摆盘装饰。洋葱洗净，切小丁。
6.用番茄沙司2大勺、白糖2大勺、白醋1大勺、水6大勺、淀粉5克调匀成汁。
7.在盆中放入淀粉110克，分几次添入适量凉水，搅匀至抓起时感觉是抓一块，但抓起来后很快向下流淌。
8.放入1/2勺植物油，搅匀。放入鱼柳，抓拌均匀。
9.锅中倒入适量油，中火，待油温升高至放一粒洋葱进去冒起密集的小泡时，将约三分之一的鱼柳一条条放入，炸至定型后即捞出，再将剩余的鱼柳分两次炸好。
10.待油温升高后将全部炸过一次的鱼柳放入，再炸约20秒至颜色变深。捞出鱼柳控去多余的油。
11.炒锅中放入适量油，待油温升高后转小火，放入洋葱，炒出香味后放入番茄汁，炒匀后再放入2大勺番茄沙司，炒匀。
12.放入鱼柳，少许白醋，翻炒均匀，洒上白芝麻，盛出装盘即可。
2. 水煮鱼片豆芽的家常做法
鱼200克
豆芽100克
油适量
盐适量
大蒜适量
制作时间：10-20分钟
用餐人数：
步骤
1
切好的鱼块
2
切好的大蒜叶
3
将鱼放入油锅中大火煎，煎4分钟
4
放入豆芽，加少许水煮3分钟，
5
最后放入大蒜叶，即可出锅
6
成品
3. 豆芽煮鱼的家常做法大全
仔姜炖鱼的详细做法
材料：花鲢一条，仔姜若干，老姜两个，大蒜适量，小米辣适量，小尖椒适量，大葱小葱适量，豆芽100g,食用油，盐，鸡精，料酒，淀粉，胡椒粉，辣椒粉，酱油，豆瓣酱，猪油，花椒
将花鲢去鳞去腮内脏洗净，鱼肉切片，主骨切块，鱼头对半切开；
将仔姜洗净切丝，小米辣洗净切碎，小尖椒洗净切小段，小葱洗净切成葱花，大葱洗净切段，老姜洗净分别切成片和粒，大蒜洗净切碎，豆芽洗净，将这些材料放入碗中备用。
将鱼头和主骨放在一起，加姜片，大葱，盐，胡椒粉，料酒腌制15分钟；
鱼片加入胡椒粉，鸡精，淀粉腌制15分钟；
锅中水烧开，放入豆芽煮1分钟捞出，放入碗中打底。
锅中倒入适量食用油烧熟，加入适量猪油，凉至5成热；
加入一勺豆瓣酱，适量花椒，切好的姜粒蒜粒，切好的小米辣，适量葱花翻炒均匀。
锅中加入适量辣椒粉，切好的小尖椒和仔姜下锅翻炒1分钟；
加入适量清水煮开，放入适量鸡精，盐和酱油煮1分钟。
将腌制好的鱼头和主骨放入锅中煮3分钟，捞出放在碗中豆芽上面；
将鱼片下锅煮1-2分钟捞出放入碗中鱼头主骨之上。
注意：鱼肉煮的时间千万不宜过长，很容易煮老，煮熟即可。
4. 豆芽菜水煮鱼的做法
【制作食材】
青鱼，大白菜，盐，红辣椒，料酒，豆瓣酱，辣椒面，干辣椒，花椒，葱，蒜，胡椒粉，食用油，玉米淀粉。
【制作步骤】
1、准备一条青鱼、一头大蒜、12个干辣椒、一根葱、一小片姜、半个大白菜、2个红辣椒，然后再准备适量的食用油、玉米淀粉、盐和胡椒粉，适量的豆瓣酱、料酒、花椒和辣椒面。当然了，不是很能吃辣的朋友可以少放点辣椒。
2、先来处理一下青鱼，咱们将准备好的青鱼放到清水中浸泡，然后清洗干净，一定要多清洗几遍。去掉内脏，之后用菜刀刮去表面的鳞片，刮得不干净或者内脏去不干净是会影响口感的，当然了，如果我们不想处理青鱼，可以直接购买青鱼片，这样也是可以的。但是记得擦干水分待用。
3、然后我们处理一下辅料，大蒜，姜要切成粒，红辣椒切结，葱切成段，然后取一个较大的密封盒，放入青鱼片，再放入姜粒和蒜粒，倒入料酒少许，这是为了去腥，之后再加胡椒粉和盐调味，加少许玉米淀粉抓匀，用筷子搅拌均匀，搅匀后腌制半小时，搅拌的时候，五花肉要用筷子扎几下，这样是为了让它更好的入味。
4、起锅烧水，直至烧开，然后，把大白菜切小块，把切好片的白菜放入锅中焯熟，之后捞出来控干水，放在一个大点的碗里待用，
5、起锅烧油，加入少量油，油烧热后加入花椒，干辣椒爆香，这个时候有点心理准备，肯会很呛，爆香之后，盛出一半干辣椒、花椒备用，再加入红辣椒，姜、蒜粒，和剩下的花椒干辣椒一起炒香，下一步再加入豆瓣酱和辣椒面，小火慢炒，纸盒子炒出红油，然后注入适量清水烧开，当然了最好是开水，不然会影响口感，再加少量盐调味，直至烧开。
6、煮开以后放入鱼片，继续煮2分钟左右即可，最后鱼片煮熟以后，倒入之前装大白菜的碗里，撒上之前盛出来的干辣椒和花椒。但是这还没有结束，还有最后一道工序，淋上热油，在锅里加少许食用油，烧热，然后浇在辣椒上面，最后放上葱花，到此，一道可口，好看又下饭的水煮鱼就做好啦。
【小贴士】
1、买的活的青鱼的话一定要清洗干净，不然影响口感，所以建议直接买鱼片。
2、腌制时要记得用筷子圠几下，为了入味，下点料酒是为了去腥。
3、制作水煮鱼的时候一定要注意时间长度和火候大小，鱼片易熟，煮时间长的话会影响口感。
4、炒红油一定要小火。
5、配菜和辅料可以根据个人意愿添加，比如香菜，葱花等，当然了，在你掌握这道菜之后也可以尝试用其他的鱼类为主材做这道菜，也是很好吃的。
5. 豆芽炖鱼的做法窍门
做法
1.将鱼切成大片(可以买鱼的时候让老板帮忙切下)，然后洗干净，接着用山胡椒粉、料酒、生抽、淀粉、蛋清腌制十分钟，时间长一点也没关系。
2.第二步：配料
将干海椒、老姜、蒜切段。
第三步：备豆芽
豆芽洗净，锅里水开后焯一下捞起，放在容器里铺底。
第四步：炒料
先将干海椒段、干花椒、少量的八角（桂皮有的话也可以放点）一起放入锅中炒出红油，接着捞出干海角段、干花椒和八角，然后将姜、蒜瓣入锅再次炒香。
第五步：加水烧开加料
香料炒好后，再加入豆瓣酱炒香，加入清水，直至水烧开。
第六步：加入鱼片
水开后加入适量的生抽、盐、白糖、山胡椒粉再胖它沸腾2分钟。如果有点淡了，可少量加入熟海椒油。
然后将腌好的鱼片入锅。用筷子一块一块的加，先放有骨头的厚点的，后放薄一点的，边放边轻轻拨锅里，以免鱼片粘连。
煮的时间不需太长，跟我们吃火锅煮的时间差不多。
差不多的时候放入大葱段再煮半分钟，去腥提鲜。
第七步：起锅
将煮好的鱼片倒入盛有豆芽的容器里。撒上青花椒，再烧一小口热油，淋在上面逼出最后一道香味。
端上桌，撒上芹菜节、葱花、熟芝麻就可以摆盘了。水煮鱼就做好了。
6. 豆芽水煮鱼的做法
材料
鱼500克、黄豆芽、花椒、干辣椒、姜粉、鸡精、胡椒粉、辣椒粉、白糖、醋、淀粉、蒜、姜、葱、料酒、郫县豆瓣酱、蛋清、高汤、香葱各适量。
做法
1、鱼肉片成片，用少许盐、料酒、姜粉、生粉和一个蛋清抓匀腌15分钟。
2、一锅内放清水，烧开后将豆芽下水焯至8成熟，控干水分，均匀地放入盆内。
3、锅置旺火上油热后，放入花椒和三大匙红油豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、干红辣椒中火煸炒。
4、倒入高汤，加盐、料酒、胡椒粉、辣椒粉、少许醋、白糖、酱油。汤滚开保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3～4分钟放入鸡精即可关火。
5、把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。
6、另取一干净锅，倒入油，待油热后，关火先晾一下。然后加入多多的花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味，把锅中的油及花椒、辣椒一起倒入盛鱼的大盆中，上面撒上香葱即可。
7. 豆芽煮鱼怎么做
主料
黄豆芽350g
粉条100g
辅料
调和油适量 食盐适量 老抽5ml 味精适量 葱适量 姜适量 蒜适量
步骤1黄豆芽炖香辣鱼的做法大全
黄豆芽、粉条、葱姜蒜备好
步骤2黄豆芽炖香辣鱼的做法图解
锅里放油，葱、姜、蒜切碎放入锅中爆香
步骤3黄豆芽炖香辣鱼的家常做法
放入豆芽翻炒片刻
步骤4黄豆芽炖香辣鱼的简单做法
添加调味酱油、老抽、盐，翻炒均匀
步骤5黄豆芽炖香辣鱼怎么吃
添加适量水
步骤6黄豆芽炖香辣鱼怎么做
大火烧开
步骤7黄豆芽炖香辣鱼怎么炒
炖3-5分钟
步骤8黄豆芽炖香辣鱼怎么煮
提前把粉条洗净，用热水烫5分钟，然后放入锅中
步骤9黄豆芽炖香辣鱼怎么炖
翻炒均匀，再用中小火炖5分钟，放入味精调味即可
步骤10黄豆芽炖香辣鱼怎么煸
翻炒均匀，再用中小火炖5分钟，放入味精调味即可。
8. 豆芽炒鱼鱼的做法
豆豉小黄鱼冷菜
步骤
1
葱姜蒜碎备好待用。
2
豆豉备好待用。
3
豆豉碗里兑入适量清水，备好待用。
4
另备好生抽待用。
5
小黄花鱼清洗干净待用。
6
去内脏、去头。
7
放入碗里码好待用。
8
料酒适量倒入鱼碗里。
9
再均匀的撒入适量的盐。
10
上锅大火蒸5-6分钟。
11
蒸好后，把鱼碗里的水倒掉不要。
12
另起油锅，爆香葱姜蒜碎。
13
再倒入兑好的豆豉水。
14
再倒入生抽翻炒。
15
再放入鸡精。
16
放入白糖。
17
放入枸杞子翻炒。然后，盖上锅盖煮出香味，出锅倒在蒸好的小黄鱼身上即可。
9. 豆芽煮鱼的家常做法窍门
材料：鲜鱼一条、火锅底料半块
辅料：盐适量、蛋清一个、淀粉适量、料酒两勺、葱花适量、香菜两根
操作步骤：
1、鲜鱼去掉外鳞，内脏，清洗干净。
2、将鱼腹上的厚肉从骨头上分离开，鱼头和鱼骨放在一边备用。
3、用刀在鱼肉上先切下一刀不要切断，再切一刀直接切断。
4、将切好的鲜鱼片放入容器中，加盐、料酒、蛋清、淀粉，用手抓匀。
5、炒锅放水，下鱼头、鱼骨、火锅底料烧开，下鱼片（可以适量加点鸡精提鲜，火锅底料有咸味）。
6、待鱼片成熟后，盛到碗中，撒上香菜即可食用。
10. 豆芽煮鱼的家常做法视频
用料
主料：鲈鱼500g
辅料：黄豆芽250g、香葱10g、蛋清2个、麻椒15g、干灯笼椒115g、花椒 15g、淀粉25g、胡椒粉10克、料酒15克
具体烹饪步骤
1、处理鲈鱼：剁下鱼头，劈成两边；沿鱼骨将鱼肉片下，鱼骨剁成块，鱼肉片成大的薄片。
2、将处理好的鱼料放入一盆冰水，去腥之后，滤水捞出备用。
3、再加一点盐、蛋清、生粉，进行抓匀腌制。
4、开中火，起锅烧油，放入干灯笼椒、花椒，煸香。
5、转大火，倒入豆芽，加适量盐，迅速翻炒几下，出锅，装入砂锅内垫底。
6、锅中烧开水，加入盐、料酒，再将腌制好的鱼料放入锅内，煮制一分半钟。
7、鱼肉变白，盛出锅，装入砂锅内，依次撒上盐、胡椒粉、少许糖、鸡粉、葱花、白芝麻，淋上红油。
8、开中火，起锅坐大量油，放入干灯笼椒，转大火，倒入红油、花椒、麻椒，继续炸。
9、关火，将辣椒油直接淋在鱼肉上，水煮鱼便制作完成。
11. 豆芽烧鱼做法大全
可以加香菜，白菜，豆芽菜，金针菇，茼蒿等 水煮鱼的做法 一、用料 主料：草鱼1000克、豆芽适量、茼蒿适量 辅料：郫县豆瓣辣酱2大勺、植物油适量、盐3勺、料酒1勺、生粉20克、白胡椒粉少许、糖10克、辣椒碎1勺、鸡粉1勺、姜粉少许、葱适量、蒜2瓣、花椒1勺、醪糟1勺 二、做法 1、草鱼洗净，沿着骨骼方向片出鱼片，用清水冲净血水后，控除水分 2、切好的鱼片用淀粉、盐、白胡椒粉和料酒腌制。
拌好腌制的鱼片放在一旁备用 3、豆芽洗净，焯水或者不焯水都可以。茼蒿洗净备用。如果加其他青菜也可以，提前备好即可 4、锅中放少量植物油，蒜碎、葱花、郫县豆瓣酱炒香 5、加辣椒碎、盐、白砂糖、鸡粉、葱、蒜、姜粉、醪糟、花椒粉，约1000克水或高汤，煮至沸腾 6、放入豆芽和茼蒿，稍煮片刻后捞出铺在海碗底部。放入腌好的鱼片，继续煮5分钟左右 7、鱼片泛白变色后捞出，放在豆芽和茼蒿上，在洒一些辣椒碎和花椒粒，芝麻 8、另一个小锅，烧150克左右的热植物油，八成热到冒烟的程度，浇在刚才洒的花椒粒和辣椒碎上即可。此处小心喷溅烫伤