1. 什锦海鲜拼盘
菜谱名称，海鲜什锦，刀工精细，汤鲜味浓，质地滑爽。
主 料： 水发花胶150克，水发海参100克，大虾肉50克，鲍鱼50克。
配 料： 配料：冬笋25克，草菇25克，韭黄15克。调料：鱼露、料酒、味精、胡椒面、蛋清、淀粉、花生油。
制作方法:
1、将花胶、海参、大虾肉、鲍鱼、冬笋、草菇均切成细丝，飞水待用，韭黄切成寸段。
2、炒锅置于火上，加入高汤、料酒、胡椒粉、味精，下入海鲜丝，烧沸下湿淀粉勾芡，再打入蛋清推匀，出锅前下入韭黄，淋少许明油，即可。
口味特点:刀工精细，汤鲜味浓，质地滑爽。
2. 什锦海鲜盘怎么吃
黄花又叫干宣花，这是一道清凉爽口的夏日菜。以下教你做这道菜
主料：干萱花15g、干木耳10g、青椒1个、红椒1个、海鲜菇150g、
辅料：油适量、盐2g、葱末10g、生抽15g、鸡精适量、香油适量、
步骤：
萱花什锦的做法步骤1.材料
萱花什锦的做法步骤2.萱花、木耳分别泡开。
萱花什锦的做法步骤3.萱花、木耳、青椒、红椒切丝；海鲜菇去根洗净，切段。
萱花什锦的做法步骤4.锅中放油，放入葱末下海鲜菇炒软。
营养健康春季食谱黄花什锦
萱花什锦的做法步骤5.再放入萱花、木耳翻炒。
萱花什锦的做法步骤6.放入青、红椒炒均。
萱花什锦的做法步骤7.调入盐、生抽翻炒，出锅时淋香油，撒少许鸡精即可。
3. 海鲜大拼盘哪里有
烹饪步骤
步骤1
鲜虾洗净，开背去虾线 加姜蒜，盐，糖，蒸鱼鼓油，腌制15分钟以上
步骤2
蛏吐泥沙洗净，用刀在蛏子的一面划一刀开口，鱿鱼去掉内脏，减去眼睛。鱿鱼去掉外面的一层膜
步骤3
蒜和红椒切末，热油锅，爆香蒜末后关火
步骤4
然后加一点点的凤球唛蒸鱼鼓油去腥，盘子底部铺上一层豆腐皮卷，和姜丝。
步骤5
码上所有的小海鲜，锅中的水烧开后，盖上一层保鲜膜。蒸20分钟左右
步骤6
撒上葱花。出锅
4. 法式什锦海鲜拼盘
法式菜肴的名菜有:马赛鱼羹、鹅肝排、巴黎龙虾、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排等。
英式菜肴的名菜有:鸡丁沙拉、烤大虾苏夫力、薯烩羊肉、烤羊马鞍、冬至布丁、明治排等。同时fish and chips(鱼与薯条)是大众最熟悉的英式餐品。
意式菜肴的名菜有:通心粉素菜汤、焗馄饨、奶酪焗通心粉、肉末通心粉、比萨饼等。
美式菜肴的名菜有:烤火鸡、橘子烧野鸭、美式牛扒、苹果沙拉、糖酱煎饼等。各种派是美式食品的主打菜品。
俄式菜肴的名菜有:什锦冷盘、鱼子酱、酸黄瓜汤、冷苹果汤、鱼肉包子、黄油鸡卷等。哈尔滨由于历史的原因，现尚保存有正宗的俄式西餐。
德式菜肴传统菜品:蔬菜沙拉、鲜蘑汤、焗鱼排等。
西班牙-葡萄牙菜肴以米饭著称，常是与焖烩的肉、海鲜为佐。
5. 什锦大拼盘
主料：米线100克，牛肉1块，鸡腿2个。 辅料：白萝卜1根，鸡蛋5个，香肠1截，黄瓜1根，胡萝卜1根，黑木耳20克，银耳20克，花生20克，樱桃番茄20克，尖椒1根，香菜2棵，红尖椒2个。 调料：色拉油适量，食盐3克，醋1大勺，姜1块，八角2个，花椒5克，料酒1大勺，生抽2大勺，小葱2棵，白糖3克，卤水适量，芝麻2粒，鱼露少许。 什锦大拼盘的做法 1.牛腱子肉洗净，放入开水中焯烫，变色后捞出，洗去浮沫。 2.将焯烫好的牛肉放入卤水中，再加入生抽、葱、姜、八角，大火煮开后，转小火煮40分钟，浸在汤汁中放凉。 3.鸡腿洗净，放入锅中，加水没过鸡腿。 4.放入姜片和花椒。 5.再加入适量料酒，大火煮开，转中火煮至鸡腿变色。 6.将鸡腿捞出，洗去表面浮沫。 7.卤过牛肉的卤水汁中加入煮熟并剥壳的鸡蛋。 8.大火煮开，转小火煮20分中，熄火后，将蛋翻翻面，在卤汁中浸泡放凉。 9.晾凉后的鸡腿去掉鸡皮，将鸡肉撕成丝。 10.卤好的牛肉、鸡蛋切片，香肠切片。 11.胡萝卜去皮切片，黄瓜切片。 12.胡萝卜片放入煮沸的热水中焯烫。 13.胡萝卜变软后捞出沥干。 14.取一个鸡蛋打散成蛋液。 15.用平底锅摊成蛋饼，取出用厨房纸吸干油分。 16.晾凉的蛋饼切成蛋丝。 17.木耳和银耳用清水泡发。 18.再放入开水中焯烫至熟。 19.锅烧热，放入生花生小火炒。 20.炒到花生发硬，花生皮开始剥落时熄火，晾凉后去皮碾碎。 21.取一半白萝卜，削去萝卜皮。 22.用刀削去多余的部分，修成孔雀头的造型。 23.用黑芝麻粘好眼睛，放入盘中一端。 24.锅中加入适量油，烧热后放入葱段。 25.葱段炸成深褐色后捞出，倒出葱油。 26.米线放入开水中烫熟，捞出沥干。 27.倒入葱油，用筷子充分拌匀。 28.将拌好的米线摆入盘中，注意摆成孔雀形，尾部要大，从身到尾有一定斜度。
6. 海鲜拼盘都有啥
原料编辑鲜花1朵，鱿鱼、海参、虾肉、鲜贝、熟鸡块、鱼片、冬笋、盐、味精、胡椒粉、姜末、料酒、水淀粉等调料3制作进程编辑①鲜花入杯中倒扣在盘中间,鱿鱼、海参、虾肉、鲜贝、熟鸡块、鱼片、冬笋用沸水焯1下捞出,码放在鲜花周围；②汤勺内放入高汤、盐、味精、胡椒粉、姜末、料酒烧开淋入水淀粉勾芡浇在菜上便可。
特点在烹调方法上善于炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等。
尤其小煎、小炒、干煸和干烧有其独道的地方。
从高级筵席“3蒸9扣”到大众便餐、民间小吃、家常风味等，菜品繁多，花式新颖，做工精细。
7. 什锦海鲜拼盘图片大全
备菜:
1.主材 鲍鱼 花甲 对虾 （买了蛏子拼盘放不下了就后面再加的）
2.辅材 生菜 金针菇 蒜泥 姜丝 大葱 花椒 小红椒 火锅底料 生抽 料酒 老抽 蚝油
水等