1. 福州海鲜煮面
1、使用煮面炉前应检查是否接通煤气管道以及是否接牢后，方可使用。
2、打开煮面炉的煤气调节门，用力按上炉体前面的开关，慢慢向反时针方向旋转，直至听到“嘀”一声，然后放手，并在煮面炉观察孔观察是否已经点燃，以确定炉内已经着火后才能使用，如煮面炉停用过久，或次使用，可能一次打不着火，因进气管道有空气，可照上述方法一再打火，直至打着为止。
3、煮面炉炉体前开关转至90°时，火力，大于90°时或小于90°火力将逐渐变小。福建煮面炉，厦门煮面炉，福州煮面炉，莆田煮面炉，宁德煮面炉，龙岩煮面炉，南平煮面炉
4、使用煮面炉完毕后就将煮面炉炉体前面的开关向顺时针方向旋转直至听到“嘀”一声，并将罐装煤气的调节阀门关闭。
5、用户应定期清除煮面炉油缸中的残渣，以保持清洁。
2. 福州海鲜煮面做法
主料1人份
文蛤10几个
手擀面100克鲜虾5只 葱1小根油菜4朵
辅料
植物油适量
精盐1小勺酱油1小勺 蚝油2滴水适量 鸡精1点
步骤1
花蛤洗干净备用
步骤2
小锅内烧水，水开后将手擀面入锅煮2分钟，之后将煮好的手擀面捞出出来，加冷水泡着备用
步骤3
新烧一锅水，将油菜入锅内煮1分钟，可以加一点点盐，这样煮出来的油菜颜色更加翠绿
步骤4
之后将煮好的手擀面捞出出来，加冷水泡着备用
步骤5
葱切碎末备用
步骤6
锅内加入适量的植物油，小火加热，加入葱花
步骤7
加入花蛤，翻炒
步骤8
花蛤翻炒至花蛤全部张开口
步骤9
加入蚝油跟酱油继续翻炒
步骤10
加入一小勺盐，翻炒均匀
步骤11
加入适量的水，水的用量可以根据自己喜欢的添加
步骤12
捞出面条，加入到花蛤汤中，小火煮开
步骤13
将面煮来2分钟，加入一点点鸡精即可光火
步骤14
将面捞出，摆放上鲜虾跟油菜，美味的海鲜面就做好啦，连汤都特别好喝
3. 福建海鲜面怎么做
1.面条100克、沙茶酱1汤匙、花生酱1汤匙、生抽1茶匙、细香葱1根、油1茶匙
2.将细香葱洗干净，切成葱花备用。
3.拿一个大碗，放入沙茶酱、花生酱和生抽，搅拌均匀。
4.将油加热之后，淋在步骤2做好的拌酱上面，撒上葱花。
5.锅中烧开水，放入面条，烧煮一会儿用筷子拨散面条，水开之后再次淋少许水，水开之后就可以捞起面条。
6.煮好的面条沥干水分，盛入碗中。
7.将面条放入酱汁碗中，拌均匀，即可。
4. 福州海鲜煮面怎么做
原料：
花蛤、鲜虾、葱、姜、蒜、黄酒、盐、胡椒粉、油、面条
做法：
1、将买回家的花蛤用清水先冲一下，之后取一个不锈钢盆，加入水和食盐调成盐水，之后把冲洗干净的花蛤放入盆中，浸泡30分钟，让其吐沙。之后再将其冲洗干净，注意花蛤壳上是否有附着物，如果有的话，可以用小刷子刷干净；
2、鲜虾用清水冲洗干净，之后用剪刀剪去虾须和虾脚，备用；
3、将葱、姜、蒜洗净，之后改刀，将蒜切成蒜片，姜切成姜丝，葱切成葱段，备用；
4、取一口干净的锅，往锅内加入适量油，等油烧热到5成热的时候，将蒜片、姜丝和葱段放入锅中，慢炒出香气，之后加入吐完沙的花蛤和鲜虾，适当翻炒几下，等虾壳变色后，往锅中加入适量水，大火烧开后转中小火慢煮；
5、取另一口锅，倒入适量水，水开后将生面条加入其中，开锅煮面，等面条煮到八九成熟时将其捞起，沥干水分后放入干净的碗里，备用；
6、往海鲜锅中加入适量的盐进行调味，之后转大火让海鲜锅再完全煮开一次，之后将海鲜及汤汁一起倒入盛有面的碗中，即可食用。吃的时候可以根据自己的口味加胡椒粉调味。
5. 福州鱼面怎么煮
食材：
草鱼（鳗鱼更好）一条
精盐 适量
花椒 适量
生姜 适量
香菜沬 适量
1. 煮锅里倒入一碗清水，放入生姜 花椒煮成花椒水，晾凉备用。
2. 草鱼片去鱼肉，把鱼骨放入清水锅，放入生姜，调入1/2茶匙精盐煮20分钟。
3. 捞出鱼骨，鱼汤滗净杂质备用。
4. 用小勺子仔细刮下鱼肉(约300g左右)，剔除鱼刺。
5. 把鱼肉放入料理机，调入1/2茶匙精盐，倒入50g左右的花椒水(倒入花椒水可方便搅拌)。
6. 开动料理机，把鱼肉搅成鱼肉糜。
7. 把鱼肉糜倒入大一些的容器里，撒入香菜末。
8. 用筷子顺一个方向搅拌，变搅拌边倒入花椒水(以鱼肉粘稠为准)。
9. 鱼肉糜搅拌上劲，至能站住筷子。
10. 搅拌好的鱼肉糜倒入裱糊袋或食品袋。
11. 在袋子的一角剪开一个小口(口的不易太小，如筷子头般大)，先剪的小一些，试着挤一下并调整开口，直到开口大小合适为止。
12. 煮锅里倒入煮好的鱼汤，开小火，汤水冒小泡时挤入鱼肉糜。
13. 自锅的一边开始，贴近水面均匀不间断的挤出鱼肉糜成面条状。
14. 贴近水面左右来回均匀的挤出鱼肉糜。
15. 挤出所有的鱼肉糜。鱼面煮开后捞出。根据喜好添入绿菜叶，或调入白胡椒粉。
6. 福州海鲜焖面
1、石竹湖砂锅鱼头
特点：这里的每条鱼都有一张“身份证”，每份砂锅鱼头煲都有“封条”。鱼必须是当天早晨四五点钟从石竹湖里捕捞的野生红鲢鱼，重量需在三至四斤之间，还要求头大身小，否则一律不能上桌；其二在于所用的汤必须是石竹山上流下的天然泉水，香甜可口，加上秘制的汤料包，自然无懈可击。利用砂锅做鱼头既不失鱼的鲜味，又可以保持鱼脑里丰富的营养，一举两得。石竹山家家都有几个砂锅，凡有客人、过年过节都会上这道正宗的石竹湖砂锅鱼头。
2、清炖南岭牛仔肉
特点：南岭牛仔肉产自南岭草原黄牛，一出生就放养在草原上，大约生长两年就可食用。采用牛身上最好的牛排条肉，配以南岭特产地瓜烧，肉质鲜嫩，肉汤鲜香甘甜，让人回味无穷。
3、江阴油炸海苔
特点：海苔原料中纤维含量很高。含有各种促进肠道消化和抗癌的糖类。油炸海苔，乃以淀粉包裹，加入调料，放至热油中炸至酥脆，咸鲜可口。
4、金针炖高山羊
特点：主要原料为山羊方法以清炖为主。清炖时或佐以金针菜，或佐以红枣、枸杞，或佐以当归、生地、党参等中药材，再加上大量福清地产“老酒”（即黄酒），肉嫩汤鲜，烩炙人口。清炖高山羊肉不论单食，或在羊肉汤中加入“索面”、太平（即熟鸭蛋），都是福清一道令人齿颊留香的美食。
5、东张紫菜光饼
特点：传统的福清光饼为无馅光饼，东张紫菜光饼在传统光饼的基础上演变出来的有馅光饼。主要程序包括：和面、包馅、贴饼、烘烤、起炉。东张紫菜光饼以精面粉为主要原料，配以适当的食盐和碱，加水揉成面团，捏成饼状，以紫菜、肉等做馅，拍上芝麻，中间打孔，稍醒发后，放入事先烤红的特制的饼炉内，再用当年新采的松针点燃烘烤到酥脆再铲下。东张紫菜光饼至今仍采用传统的手工方法制，因为有包馅，在每道工序上比变通的福清光饼制作有着更加严格的工艺要求，对人工贴饼的技术以及烤饼的温度上有着更高的讲究。
6、新厝红菇豆腐汤
特点：据传清朝康熙年间，康熙皇帝同镇殿大将军和李太监微服私访，调查江南腐败问题，他在福建视察完毕，因银子花光，决定到福州府借银回京。当他路过福清光贤（新厝）坂顶街时，肚子饿得慌，在坂顶街上一家名叫黄为善的点心店歇息吃饭，吃的就是炒焖面和红菇豆腐汤。红菇豆腐汤是用红菇、卤豆腐、新鲜猪肚、蛏干、各种调味料煮成的汤。康熙皇帝盛赞该汤口味极佳，超过御厨。
7、玉屏海蛎饼
特点：海蛎饼，为福建汉族风味美食，属于油炸类小吃。口感酥脆可口，形似圆形，色呈金黄，壳酥馅鲜，可单独当零食吃。
8、龙田番薯丸
特点：番薯丸在福清十分有名，而其中又以龙田的番薯丸为最，而且番薯丸的食用方法多样，可以用水煮，加上花蛤、米粉、青菜调味。
9、蛏滑粉
特点：海蛏是福清人喜爱的食物，多采用清蒸的煮法。福清滑蛏汤做法独特，将蛏生剥取肉，保持了蛏的鲜味。汤中加入了酸笋丝，鲜嫩适口。
10、龙江光饼
特色：龙江光饼以精面粉为主要原料，配以适当的食盐和碱，加水揉成面团，捏成饼状，拍上芝麻醒会，随后在饼中间戳一个小孔放入事先烤红的特制的饼炉内，烘烤到酥脆后铲下。光饼色泽金黄、口感香脆，且便于携带、就食、保存。
7. 福州海鲜面的做法
【菜名】：扇贝海鲜面
【所需食材】：扇贝肉100克，龙须面100克，虾仁3个，黄瓜1根，黑木耳30克，蛏子肉50克，牡蛎50克，胡萝卜半根，花菇2个，芝麻油10克，生抽15克，花生油20克，盐5克，葱姜丝50克，淀粉30克，香菜1棵，小油菜2棵。
【制作步骤】：
1、先将扇贝买回来以后放进蒸锅里面蒸熟，然后捞出来将扇贝的壳去掉，留下扇贝的肉，扇贝肉挖出来将黑色部分去掉，洗干净备用。
2、然后将所有的配料也都准备好，木耳要提前泡发好，蔑子还有牡蛎不用蒸熟，去壳清洗干净即可。
3、香菇，黄瓜，胡萝卜都切成小片，葱姜蒜都切成丝备用。
4、平底锅里面凉油下入葱姜蒜，开小火炒出来香味，然后放入胡萝卜放进去翻炒，炒软以后加入黄瓜片和花菇片继续的翻炒。
5、放入生抽，盐，再加入适量的清水，加入黑木耳。先大火烧开以后转成小火慢炖2分钟。
6、水开以后加入所有的海鲜再继续慢慢小火炖2分钟。
7、淀粉加入清水混合成水淀粉，慢慢倒进锅里搅拌均匀，淋上芝麻油，这样一锅鲜嫩无比的海鲜杂蔬浇头就做好了。
8、另起锅把锅里面的水烧开，加入1勺食用油和适量的盐，这样煮出来的面条才会有劲道，，最后将面条煮好以后盛在碗里面，加上焯水的小油菜。
9、将海鲜浇头放面里面，吃的时候一搅拌就可以了，那汤是无比的鲜，那面是无比的劲道，吃到最后，连碗里面的汤也不放过，都吃光光。
8. 福建海鲜炒面
广东人吃福建人的原版故事：差不多二十年前，那时候国外的中餐厅风格还很单一，基本都是港式中餐馆或者茶餐厅，店里的人一般都说广东话和港式英语。大部分的中餐厅都会有一道菜，叫做 Fried Hokkien Mee, 中文翻译就是福建炒面，其实它是一道地道的东南亚风味小吃。
那时候的留学生基本都会看TVB港剧，很多都对广东话有浓厚兴趣。当时在留学生圈子里一度很流行一个笑话。一个中国内地的小伙子在一家餐厅点了这道菜，服务员大婶对着厨房用广东英语喊了一句 “炒hokkien一份”， 小伙子听成了“ 炒福建人一份”。后来很多留学生都爱用这个故事来调侃广东话，再后来很多人把这道菜就直接用普通话说成了炒福建人。
9. 福州海鲜煮面哪家好吃
1、使用煮面炉前应检查是否接通煤气管道以及是否接牢后，方可使用。
2、打开煮面炉的煤气调节门，用力按上炉体前面的开关，慢慢向反时针方向旋转，直至听到“嘀”一声，然后放手，并在煮面炉观察孔观察是否已经点燃，以确定炉内已经着火后才能使用，如煮面炉停用过久，或次使用，可能一次打不着火，因进气管道有空气，可照上述方法一再打火，直至打着为止。
3、煮面炉炉体前开关转至90°时，火力，大于90°时或小于90°火力将逐渐变小。福建煮面炉，厦门煮面炉，福州煮面炉，莆田煮面炉，宁德煮面炉，龙岩煮面炉，南平煮面炉
4、使用煮面炉完毕后就将煮面炉炉体前面的开关向顺时针方向旋转直至听到“嘀”一声，并将罐装煤气的调节阀门关闭。
5、用户应定期清除煮面炉油缸中的残渣，以保持清洁。
10. 福清海鲜面怎么煮
第一步：我们先将文蛤洗净后，放入盐水中让它充分吐沙干净；
干香菇洗净后，用温水和白砂糖一起泡发，白砂糖可以加速干香菇泡发速度哦。五花肉切成小块；
海蛎要先捞洗干净，取出海蛎壳，以免影响口感，特别是有小孩子更要注意哦。海蛎洗完后要沥干水分。
第二步：先将瘦肉放入锅中煸至，煸香时候加点盐，使瘦肉更入味，再将干香菇倒入一起煸香。
干香菇煸香后，将洗净大米倒入小炒一会儿。这样熬出来的粥更香。
第三步：将食材都倒入高压锅中，将文蛤也倒入一起熬煮，盖锅熬煮10分钟左右。
第四步：冷却后，将高压锅打开盖，再加点姜丝（可以去腥）。
先将海蛎倒入大火熬煮半分钟左右，再将小鱿鱼下锅，熬煮15秒左右，然后关火。小鱿鱼很容易熟，下锅15秒变色即可，煮太久口感不好吃还会弹牙。
第五步：出锅后，加点胡椒粉提味去腥，适量盐提味，撒点葱花和蒜苗。煮海蛎粥加点蒜苗比葱花更香哦，即可增色增添食欲。