1. 海鲜面如何做
步骤 1
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肉面用热水泡洗,去水。
步骤 2
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青菜切碎(别太碎)
步骤 3
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黄瓜切片。
步骤 4
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去皮的虾婆婆肉弄干净待用。
步骤 5
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青菜、黄瓜、葱姜过油炒,放入虾婆婆开炖做汤。
步骤 6
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炖了20分钟后,放入肉面,再炖20分钟,出锅。
步骤 7
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拌入蒜泥,大功告成
2. 海鲜面如何做才好吃
1、将买回家的花蛤用清水先冲一下,之后取一个不锈钢盆,加入水和食盐调成盐水,之后把冲洗干净的花蛤放入盆中,浸泡30分钟,让其吐沙。之后再将其冲洗干净,注意花蛤壳上是否有附着物,如果有的话,可以用小刷子刷干净;
2、鲜虾用清水冲洗干净,之后用剪刀剪去虾须和虾脚,备用;
3、将葱、姜、蒜洗净,之后改刀,将蒜切成蒜片,姜切成姜丝,葱切成葱段,备用;
4、取一口干净的锅,往锅内加入适量油,等油烧热到5成热的时候,将蒜片、姜丝和葱段放入锅中,慢炒出香气,之后加入吐完沙的花蛤和鲜虾,适当翻炒几下,等虾壳变色后,往锅中加入适量水,大火烧开后转中小火慢煮;
5、取另一口锅,倒入适量水,水开后将生面条加入其中,开锅煮面,等面条煮到八九成熟时将其捞起,沥干水分后放入干净的碗里,备用;
6、往海鲜锅中加入适量的盐进行调味,之后转大火让海鲜锅再完全煮开一次,之后将海鲜及汤汁一起倒入盛有面的碗中,即可食用。吃的时候可以根据自己的口味加胡椒粉调味。
3. 海鲜面如何做好吃视频
海鲜面的做法 主料 面条 200g 小白菜 20g 蛤蜊 20g 扇贝柱 10个 辅料 葱花 2g 盐 2g 步骤 1.葱花煸香锅,加入青菜和适量盐炒香后适量水煮开 2.放入面条煮至面条发白 3.放入蛤蜊和泡发好的干贝~~ 4.待蛤蜊煮开口,关火
4. 海鲜面如何做到汤汁乳白
原料:海鲜酱350克,甜面酱1.5千克,花生酱300克,芝麻酱500克,蚝油200克,柱侯酱75克,酱油100克,白糖50克,鸡粉30克,生抽75克,湿淀粉15克,料油150克。
制法:先将各种酱汁加调味料搅匀;锅上火加料油烧热,调至小火,倒入调好的酱汁,用勺子不停地推搅,炒匀出香味,用湿淀粉勾芡,出锅装入器皿中即成。
高汤的吊制:
原料:清水25千克,大脊骨头3千克,老母鸡两只(约3千克),鲜活鲫鱼3条(约0.5千克),猪脚两只(约650克)。
制法:将上述原料分别经过刀工处理,焯水,放入汤桶中,大火烧开后转中火,使汤面一直保持滚开,熬约2小时,视汤呈乳白色,再转小火熬2小时,即得高汤。
海鲜汤汁的配制:
原料:高汤2千克,河蟹切蟹100克,海米15克,干贝5克,盐100克,味精70克,鸡粉70克。
制法:将海米、干贝用温水稍泡;锅内加高汤,入切蟹、海米、干贝用小火熬制15分钟,加入盐、味精、鸡粉搅匀,倒容器中待用。
5. 海鲜面怎么做法
用料
白蛤或油蛤,对虾或草虾,梭子蟹,鱿鱼头 适量
五花肉 适量
蟹味菇,丝瓜,胡萝卜丝,鸡毛菜 适量
生姜 适量
面条 300克
盐,蚝油,生抽
做法步骤
步骤 1
海鲜可以放自己喜欢的,有什么放什么,处理干净,放锅里,生姜切几片,加入冷水,盐,料酒,煮开就关火
步骤 2
捞出来备用
步骤 3
丝瓜去皮,切条备用
步骤 4
蟹味菇清理干净,胡萝卜切成丝
步骤 5
五花肉切丝,最好是用肥肉多一点的,我这个太瘦了。
步骤 6
鸡毛菜洗干净备用
步骤 7
锅里加五花肉煸出油脂,倒入丝瓜,蟹味菇,胡萝卜丝,炒一会后加入海鲜,开水
步骤 8
加入盐,蚝油,一点点生抽,面条煮2分钟,加入鸡毛菜再煮1分钟
步骤 9
可以试一下咸淡,出锅可以吃了。
6. 怎样做海鲜面
海鲜面怎么做
主料
面条
150g
辅料
虾仁
适量
胡萝卜
适量
平菇
适量
白菜
少许
油
适量
盐
少许
步骤
1.平菇洗净撕条,虾仁剥好,蟹肉切段,胡萝卜切片,白菜切丝备用
2.热锅热油爆香锅,加胡萝卜煸炒,再加蘑菇超出水
3.加入白菜和虾仁,蟹肉
4.加适量水烧开即可
5.另起锅煮熟面条
6.盛出面条,浇上海鲜汤即可~~
7. 海鲜面的制作过程
用料
面条 180g,青菜 100g,鲜虾 100g,蘑菇 30g,洋葱适量,生姜1片,花甲50g
步骤
1.把所有材料洗净,切段备用
2.倒油放入洋葱,煸炒出香味
3.再放入蘑菇煸炒一会儿,再放青菜
4.放水,加入盐,肉味粉,鸡精调味
5.水开放面条,再放虾和花甲,花甲不用炒也行!加入生姜片!
6.等虾熟了就可以关火了
8. 海鲜面怎么做
准备海虾、扇贝、海虹、螃蟹等爱吃的海鲜,顺便葱姜胡椒粉。
收拾好海鲜,虾头去脑,备用。
起锅烧油,先放虾头炸出虾油,捞出虾头,放葱姜炒香。
加水,放面,放胡椒粉,面条八分熟的时候下其他海鲜,五分钟后出锅。
9. 海鲜面如何做汤
海鲜面浓汤制作方法
【所需材料】:清水50斤、猪筒骨7斤、鸡骨架3个、鲫鱼3斤、大地鱼干3斤、东瓜500g、生姜、大葱一条、胡椒粒10g、料酒、盐
>>>>【制作步骤】<<<<
1. 猪筒骨清洗干净砍成大块,然后冷水浸泡1个小时去血水,然后冷水下锅焯水去掉异味,捞出清洗干净。
2. 鲫鱼在尾部割一刀,然后放入清水中让鲫鱼游动放血,鲫鱼处理干净然后起锅烧油煎至两面金黄备用。
3. 不锈钢汤桶加入清水50斤,然后加入猪筒骨和鸡骨架大火煮开,煮开再加入鲫鱼和大地鱼干加入生姜一块、大葱、胡椒粒,中火让汤翻滚一个小时,然后转小火熬制两个小时。
4. 东瓜清洗干净,不用去皮然后提前20分钟加入到汤锅中一起熬制20分钟即可,最后加入少许的盐调味,加入少许的料酒去腥增香,海鲜浓汤制作完成。
这样制作出来海鲜汤味道是非常浓的,猪筒骨含有大量骨髓,筒骨煮出来的汤味道浓郁、而且汤色奶白。加入鸡骨架、鲫鱼、大地鱼干可以使汤变的更加鲜,不用加入过多的海鲜以节省成本。加入冬瓜可以使海鲜汤味道更加鲜甜,除了东瓜还可以加入黄豆、萝卜、海带等食材替代,都可以令汤变的鲜甜。
海鲜面清汤制作方法
海鲜面清汤的制作方法相对简单,主要是以鲜味为主、汤色清澈。50斤清水用到的材料有:大地鱼干1500g、瑶柱30g、海带干200g、虾米250g、生姜、胡椒粒、大葱、盐。
50斤清水煮开后加入以上食材煮开小火煮两个小时,最后调味就可以,这样煮出来的汤主要就是鲜,但是汤色清澈,这样的清汤在烹饪海鲜菜品是最常用的。