1. 新鲜海蛎做法大全
用料
新鲜海蛎 500克、豆豉 1匙、蒜头 3半、老姜 3片、葱白 2个
调味 ：生抽 2匙、鸡精 1小匙、米酒 1匙、盐 1撮、味精 1小匙
做法步骤
1、在购买海蛎时要注意海蛎的新鲜度，海蛎新鲜不新鲜关系非常大。不新鲜的海蛎它的腥味很大，并且鲜甜度也大打折扣此外还有可能吃坏肚子。 把买回来的海蛎倒入盆中，清洗三至四次然后捞出滤去水分备用。在清洗的时候要注意检查一下海蛎上是否有“壳碎”一旦发现就拿掉，以免影响口感。
2、中餐去腥增香的老三样是必备的，葱、姜、蒜提前准备好。
3、再来这个就是很重要的辅料“豆豉”豆豉根据习惯可以选择豆豉干或者新鲜豆豉，在一般的市场或大型超市都能买得到。豆豉不仅能去除海蛎的腥味还具有提鲜的作用，此外匙的豆豉能调节口味口感。
4、锅热适量的油，待油温升至七成热时放入老姜片及葱白爆香。把老姜片、葱白煸香至褐黄微焦即可，煸时注意火候避免烧焦。
5、接着倒入之前准备好的海蛎，倒入之后切勿马上翻动。这样有可能铲破海蛎，稍等片刻之后再进行翻面。把海蛎煸一会之后，倒入米酒翻炒一下。
6、最后倒入一碗水，并加入所需要的调味料及豆豉、蒜瓣。大火煮开之后转中小火烧煮到半收汁即可，期间需要稍微翻动一下避免黏锅烧焦。
2. 新鲜海蛎的做法
材料
鲜生蚝，蒜，盐或椒盐，料酒，白胡椒粉，面粉，油，蜂蜜1小匙，枫糖1小匙
做法
1.鲜生蚝(牡蛎)，清洗干净沥干，用蒜盐或椒盐拌匀腌制至少30分钟.如果二者都没有，可以用料酒，盐和白胡椒粉来腌制.
2.滤出腌制出来的水份备用.
3.鲜蚝用面粉包裹，下热油锅炸到外表焦黄酥脆.油溫要高，才使外面的包裹快速炸脆而里面的鲜蚝是熟而嫩.
4.捞出鲜蚝，沥干油份.
5.另起干净的锅， 将容器内预留下的一点鲜蚝汁水倒入干净的锅内，加一匙水一匙蜂蜜一匙枫糖(SYRUP)，搅拌均匀，倒入炸过的蚝，马上关火.炒匀就可出锅了.
3. 新鲜海蛎的煮法
1、市场买回来的新鲜的生蚝，将生蚝外壳冲洗干净，然后起锅倒入适量清水，开大火煮开上气后将生蚝放在蒸架上，开大火继续蒸7分钟，7分钟后打开锅盖，生蚝的外壳已经全部打开，取出生蚝后放凉，然后将生蚝肉挖出来，用清水再清洗干净，沥干水分备用；
2、将其他食材准备好并清洗干净，生姜切成姜丝，大蒜去掉外皮后切成薄片，小葱切成小段，小米椒切成丝备用；
3、先调制一碗料汁，准备一个碗，碗中加入适量生抽、胡椒粉、淀粉，然后倒入半碗清水，搅拌均匀后料汁就调制好了，放置一旁备用；
4、起锅，锅中倒入适量食用油，油热后下入切好的蒜片、葱白、姜丝，开中小火不断翻炒爆出香味，然后倒入蒸好的生蚝，开大火不断翻炒将生蚝中的水分炒干，炒出香味，大概炒30s左右加入少量米酒，翻炒几下；
5、倒入提前调制好的料汁以及葱绿、辣椒丝，继续开大火不断翻炒，炒至汤汁浓稠后就可以关火出锅了，盛入盘中，这道家常葱姜炒生蚝就做好了，生蚝鲜嫩入味，汤汁鲜香味美，非常下饭好吃。
4. 新鲜海蛎做法大全图解
还可以做糟海蛎子.铁板海蛎子,清蒸海蛎子,海蛎子摊鸡蛋,海蛎子豆腐汤等.牡蛎肉可生吃，但脾虚者忌用。生吃鲜蚝配香葱红醋汁最原汁原味的吃法是直接将海边附着在石头上的海蛎子凿开，挑出肉生吃。在酒店生吃也很简单：蘸着足够浓度的辣根，乍一入口，冲劲儿便会立马侵浸五官，简直能爽到脚后跟儿。自助做法：
1.香葱红醋汁：把切好的调料放在碗里混合。
2.辣味汁：把切好的调料放在另外一个碗里混合。
3.把鲜蚝洗净用刀打开，不要用水洗。
4.准备好一个大盘放好碎冰把鲜蚝摆放在冰上，
5. 新鲜海蛎怎么做好吃
1、先把蚝肉放流动的水冲洗几次，看到差不多干净了可拿出来控水。
2、烧一点开水，等水滚了就把蚝肉倒进去焯水，看到水变成白色了，蚝肉鲜香味传来了就可以关火捞出来控水备用。
3、红椒切成丝，大蒜籽和生姜都切成片。香葱切成段，葱白和葱叶分开来放。
4、锅烧七成热放少量花生油，小火炒香配料，一般一分钟就可以了。
5、把焯好的蚝肉放进去，转大火爆炒二分钟。
6、用生粉酱油白糖调制小半碗淀粉水。
7、放盐，葱叶，稍稍炒均匀。再把淀粉水，再滴上几滴料酒，倒进去炒均匀即可。
6. 新鲜海蛎做法大全窍门
1.
先把新鲜的海蛎子刷洗干净,撬开外壳,摆盘备用。
2.
再把提前浸泡好的粉丝铺在每一个海蛎子肉上边。
3.
然后起锅烧油,油热倒入切好的大蒜末,炒出香味。
4.
加上少许耗油,半勺生抽,少许盐和白砂糖,红椒和葱末,炒匀盛出。
7. 鲜海蛎最简单的做法
材料
带壳鲜生蚝，蒜1瓣，生姜、白糖、黄酒适量。
做法
1、将生蚝外壳上的脏东西用牙刷去干净，注意生蚝壳的凹陷处。
2、锅里放入冷水，加入少量姜丝、黄酒，凉水放入生蚝。
3、大火蒸制生蚝微微开壳就可以关火了(大约七分钟)，出锅。
4、用酱油、醋、芥末、生姜、大蒜末、小米椒、食盐、白糖等调制出合适的蘸料。
8. 鲜海蛎的做法大全家常
做为大连人，对海蛎子的喜爱真是融化在骨血中，说话都是“海蛎子味”。这到了大冬天，就到了海蛎子最肥美的季节，早市或是市场上总能看到小商贩现括海蛎子的，手指一挑，一个饱满的蛎子便完整地脱离出来，鲜活多汁的。
这关于海蛎子怎么吃，大连人每个都自己的心头好，“回家做萝卜丝汤，味道绝了！”。赵先生是位海蛎子爱好者，一年四季几乎不断。“炖菜做汤之外，还把海蛎子和香菇一起，用平底锅煎着吃。”
萝卜丝海蛎子包子那个“受”估计只有咱大连人能懂啊。介于这个包子各家方法不同，有的还放肉和粉条的，咱就各回各家问咱妈啦，下面给大家介绍其他几种做法：
炸蛎黄
现在就教你正确的炸蛎黄方法，你可得记好啦哈：鲜牡蛎用盐、姜粉抓一下；牡蛎两面拍生粉，在蛋黄液体里打个滚入七成热的锅，一分钟后捞出；等油九成热在放进去炸到金黄，就可以了。(看别人做永远都是这么简单哈)
蒜蓉烤海蛎子
这个方法类似蒜蓉扇贝，做法：将蒜蓉、青红椒末混在一起加盐、生抽、香油搅拌均匀成蒜蓉汁；将海蛎子外壳刷洗干净，撬开后放入烤盘上；将蒜蓉料汁淋入海蛎子肉上，放入烤箱200度烤制10分钟即可。
葱烧海蛎子
做法：生蚝清洗后，烧开一锅水，放进水里烫几下，看到汤水变白，鼻子闻到海腥味，即可捞起，不用煮太久；用厨房纸把焯过的蚝吸去水分；锅内放少许油，先把姜和葱白爆香；放入生蚝，小心翻炒，烹入少许水，加入酒、盐、生抽和一点蚝油炒匀，最后放入葱叶段即可熄火。
9. 海鲜蛎子的做法
一、名称不同。
1.蛤蜊，在大连叫做蚬子，也有好多品种，常见的叫做花蚬子。在青岛被俗称gá la（此处为轻声）烟台称为蛤（gǎ）。蚬肉发黄。
2.牡蛎，大连叫做海蛎子。是带壳的软体动物，浆液丰富，蛎肉呈灰白色。
二、生长环境不同。
蚬子生长在海边的沙滩中，退潮时，渔民赶海在泥沙中挖出蚬子，装袋运往市场出售。蚬子在大连人眼中是小海鲜，家家户户都喜欢。由于生长在沙石环境中，烹煮前需要放在盆里吐沙子。
海蛎子是生长在海边礁石上的，需要用工具挖下来，挖下来的海蛎子外壳包裹紧实，需要用工具撬开，再将里面的蛎肉取出。出售时，蛎肉称重，卖家会把原浆填补给你，这样的原浆营养丰富，滋味更浓。
三、制作方法不同
1.蚬子常见的制作方法有水煮、辣炒，以前大连人家喜欢煮上一盆蚬子，边看电视边吃，权当零食了！大连人特别喜欢的芸豆蚬子面，就是用蚬子肉制作的。
2.海蛎子的常见制作方法有生吃，可以蘸辣根；做馅儿、煮汤、还可以裹面油炸，大连菜有个炸蛎黄，就是用海蛎子做的。当然，对于大连人来说，任何一种烹饪方法都适用于海蛎子，烤海蛎子也是美味。
10. 新鲜海蛎做法大全视频
用料
海蛎 200克
淀粉 适量
生抽 适量
鸡精 适量
姜蒜 适量
莆田美食--海蛎煎的做法
海蛎用盐抓洗，再用清水冲洗三遍左右就会很干净了
沥干，加少许生抽少许鸡精拌匀，我们这里的海蛎本身就带些许咸味所以一般不用加盐
加地瓜粉抓匀
热油锅后下姜蒜再放入海蛎平铺
转中火，我喜欢用筷子拨散开，轻轻的呦
慢慢煎至两面微微焦黄，入切段的韭菜翻炒均匀
出锅装盘
11. 生海牡蛎的家常做法
新鲜海蛎放盐料酒黑胡椒粉和花生油,用手抓匀腌制备用
原料
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新鲜海蛎 (25个)
淀粉 100g
面粉 50g
鸡蛋 1个
盐 适量
黑胡椒粉 1茶匙
料酒 适量
花生油 2茶匙
1/将买来的新鲜海蛎去壳,用螺丝刀从缝隙中左右晃动插入凹槽上下撬开,取出海蛎肉。
2/去壳的海蛎清除杂志,,起锅烧水微开后,将海蛎倒入锅中,加入适量的料酒去腥,焯10秒捞出,冲洗几遍后控干水分。
3/准备一个大碗放入面粉淀粉,加入鸡蛋,适量清水,用筷子不停的搅和,调制浓稠的面糊。
4/海蛎肉放盐料酒黑胡椒粉和花生油,用手抓匀腌制入味,盖上盖子放入冰箱备用。
5/腌制好的海蛎放进面糊中,确保每一个海蛎均匀的包裹上一层面糊,防止炸的时候粘在一起。
6/起锅烧油,油温六成热,海蛎下锅,改中火,用筷子扒拉扒拉不要接成一团,炸到表面微黄捞出。
7/复炸等油温烧到8成热,炸至3~5秒即可。
8.美味又好吃的新鲜海蛎腌制方法完成开吃了。