1. 海鲜章鱼怎么烹饪好吃
舟山章鱼最好的做法
冰鲜八爪鱼（章鱼）用盐水洗净，然后用清水冲干净。我只用了须子。烧一小盆水，加些料酒，等锅开后下八爪鱼烫一下，捞出后过凉水。 腌料： 老抽2勺, 生抽2勺, 料酒2勺, 花椒粉1勺, 姜切末。
取一只深盘，把八爪鱼放进去，浇上腌料。 腌上两三个钟头，上面压上重物，让鱼充分沾到酱汁。我压了个盘子，上面放了个小锅，锅里装水。 熏料： 糖、茶叶、大米各一小碗, 花椒一勺. 取一个可以盖严盖子的锅,最好稍微大一点. 锅里铺好锡纸，把熏料混合后铺在锡纸上,架上几根筷子（如果有小烤架，能架高一些就更方便了，鱼身上不会粘到任何东西
制法: 盖好锅盖, 大火加热5-10分钟，等锅里有浓烟并且有茶香味儿飘出来,就可以开始熏了。鱼放进锅里,马上加盖,用中小火加热15分钟，熄火后等烟散尽开盖. 这张照片是关火以后的，烟差不多散尽了。夹出八爪鱼，撒上炒香的芝麻，完成。
2. 海鲜章鱼怎么做好吃
购买回来的新鲜章鱼，在清水中清洗干净。
2.放入到盆中，加入少量的水、盐和醋需要不断的搓洗，这样是为了洗掉八爪鱼上的粘液。
3.将章鱼的眼睛、牙齿和内脏全部去掉，将章鱼的墨汁去掉。
4.将章鱼皮慢慢的撕掉。因为章鱼皮是章鱼整体最腥的部位。
5.这样再次反复的清洗，直到流下的水不再浑浊以后就好了。
新鲜章鱼怎么保存
1.如果当天不能吃完的章鱼，可以将章鱼煮熟的情况下，放到冰箱的冷冻层保存，注意是冷冻层不是保鲜层。
2.如果像保存的时间更久，那么可以将章鱼放在水里冻上，再放到冰箱的冷冻内保存，这样再吃的时候就很新鲜了。
3.建议新鲜的章鱼要及时的吃掉。即便是保存的情况下也不要保存的时间太久，否则会容易出现变质的一个情况。
八爪鱼怎么煮不会硬
章鱼是很好煮的，但是在煮章鱼的时候，需要在水完全煮沸以后，再放入章鱼，这样才能保证章鱼瞬间煮透。一般章鱼只需要煮1-2分钟就可以了，首先我们需要在锅内准备大量的水，并且把水全部煮沸腾以后，将清洗好的章鱼放入到锅内，不然章鱼肉质会没有韧性，同时口感也会相对较差。
如果是喜欢吃生的章鱼，也可以建议将章鱼处理好之后，先冷藏章鱼，再食用，整体效果也是非常好的，建议可以将章鱼切片以后，拌上好吃的酱汁，直接蘸着吃，整体口感不干清爽，同时还很有韧劲。
建议大家在处理章鱼的时候，一定要速度要快，并且煮章鱼的时间不要太久，同时在水煮开以后，马上就要就要去煮章鱼，这样才能保证章鱼最好的一个口感。也可以选择直接炒的方法，这样整体口感也是非常棒的。
3. 海鲜章鱼怎么烹饪好吃视频
煮熟的就不是刺身了
“刺身”是外来词。以前，日本北海道渔民在供应生鱼片时，由于去皮后的鱼片不易辩认其种类，故经常是取一些鱼皮，并用竹签刺在鱼片上，以便于识别。这刺在鱼片上的竹签和鱼皮，当初被称作“刺身”，后来虽然不使用这种方法了，但“刺身”这个名称却保留了下来，不过已变成了泛指各类生鱼片。
4. 章鱼怎么做法好吃
简单好吃又营养美味的宝宝小零食章鱼小丸子的做法：
食材：
面糊材料：低筋面粉200克、鸡蛋2个、盐3克、泡打粉半茶匙、清水400克
照烧酱：料酒20克、生抽10克、水淀粉20克、糖10克
其他：章鱼、洋葱、包菜、姜片、沙拉酱、木鱼花、海苔碎
锅具：家用章鱼小丸子机
美菱章鱼樱桃小丸子机器电热章鱼烧机家用章鱼鹌鹑蛋烧烤盘丸子
做法：
1、低粉和泡打粉放入大盆中，加入一茶匙盐，打入两个鸡蛋；
2、倒入清水，用蛋抽搅拌均匀（家里没有蛋抽的，用筷子也可以），用滤网过滤出面疙瘩，盖上保鲜膜，静置一小时；
3、姜片和章鱼（人懒，用鱿鱼圈代替的）放入沸水锅中氽烫去腥，基本上入锅不到一分钟就捞出；
4、将章鱼、洋葱和包菜分别洗净后，切成小碎丁；
5、下面做照烧酱（实在懒得动手的话，市场上有现售的）。将照烧酱的所有材料放入锅中，煮到黏稠状即可；
6、将家用章鱼小丸子烧烤盘上（这个锅很实用，价格也不贵，女儿最爱用它煎鹌鹑蛋）刷上一层油，放灶具上用中小火加热；
7、每个模具孔中倒入八分满的面糊，接着放入章鱼丁、包菜丁、洋葱丁；
8、再倒入一些面糊
9、用签子将表面的面糊向就近的模具孔中拨拉，稍微向丸子中间塞进一些，然后把丸子倾斜挑起；
10、最后再倒入一些面糊，将表面的菜和面糊向丸子里塞；
11、将丸子翻个圈，表面刷一层油，略微煎一会，再翻转丸子，刷一层油，将丸子煎至金黄；
12、煎好的丸子用签子一个个的挑人盘子中，浇上照烧酱和沙拉酱，撒上海苔碎和木鱼花，就可以趁热开吃啦。
5. 海鲜章鱼怎么烹饪好吃又简单
海鲜章鱼爪做白灼用海鲜酱油绿芥末调碗汁占汁食用。
6. 鲜章鱼怎么做好吃法
原料：小八爪鱼15只、大蒜子20个、干辣椒25个、生姜片5片、蒜茸辣椒酱、蚝油、麻油、美极鲜、料酒、糖、胡椒粉各适量。
做法：
1、把八爪鱼从背部剖开洗净，放入沸水中焯去腥气。中火烧热油，先放入姜片和干辣椒煎出香气，接着放蒜子爆1分钟。放入沥干的八爪鱼翻炒2分钟，倒入料酒一汤勺，白糖5克，加水(有高汤更好)没过八爪鱼，闭上盖小火煮上15～20分钟。
2、等八爪鱼熟时，加入蒜茸辣椒酱、蚝油、美极鲜，再翻炒均匀，转中大火收汁，最后淋上李锦记麻油，倒一丁点的胡椒粉即好。
7. 海鲜章鱼怎么烹饪好吃呢
把小章鱼的牙齿摘掉，再将内脏清理干净，葱切葱花，生姜切片，青红椒切丁，锅中水烧开将小章鱼焯水，捞出过冷水，锅热油，放郫县豆瓣酱，小火煸炒，炒出红油后下入葱、姜、干辣椒、麻椒，小火翻炒，再倒入啤酒、海鲜酱油、蚝油、白糖、鸡精翻炒，倒入小章鱼大火翻炒，倒入青红椒翻炒即可出锅装盘。
8. 章鱼如何烹饪
八爪鱼的做法：主要材料：八爪鱼200克调味料:鱼上汤100毫升，白酒100毫升，橄榄油1汤匙．红酒醋或白酒醋l茶匙．盐及胡椒粉少许．酿水榄6～8粒。源自加利西亚的莱肴。在欧洲各地，只有西班牙、意大利和希腊会将八爪鱼入馔。八爪鱼片配以开胃的酒醋汁，口感丰富，是一道上佳的开胃菜。
制法：
(1)先将八爪鱼洗净．以鱼上汤及白酒将八爪鱼浸透，放入冰柜冰冻。
(2)将浸液煮滚并浓缩至约30毫升。
(3)浓缩浸液中加入红酒醋、橄榄油、盐及胡椒粉调味成汁液．待凉留用。
(4)以刀将已冰冻的八爪鱼切成薄片，排在碟上。
(5)八爪鱼片淋上汁液，加上酿水榄，即可享用。营养价值：章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子—天然牛磺酸。 除此之外，章鱼还是一种营养价值非常高的食品，不仅是美味的海鲜菜肴，而且也是民间食疗补养的佳品。 其中，包含营养成分(100克) 热量135.00千卡，蛋白质18.90克，脂肪0.40克，碳水化合物14.00克，硫胺素0.04毫克，核黄素0.06毫克，尼克酸5.40毫克，维生素E1.34毫克，钙21.00毫克，磷63.00毫克，钾447.00毫克，钠65.30毫克，镁50.00毫克，铁0.60毫克，锌0.68毫克，硒27.30微克，铜0.24毫克。
9. 章鱼怎么烹饪才好吃
菜谱：白切章鱼的做法:
【菜名】 白切章鱼 【菜系】 闽菜菜谱 【主料】 其它水产 【做法】 煮 【味型】 咸鲜 【成菜】 凉菜 【来源】 烹饪大师作品精粹
用料
主料：活章鱼750克
配料：香菜、酸萝卜
调料：芥末、辣椒酱、蒜蓉、美极酱油、精盐
制作步骤
1、章鱼用精盐搓至鱼头发硬为止，洗净待用。
2、锅中置入清水，加适量精盐烧沸后放入章鱼，改用小火煮至熟透。
3、章鱼捞出，浸泡在冰块水巾，冷却后沥干水分，根据刀工配切装盘，食时配上芥末、蒜蓉、辣椒酱、美极酱油、香菜、酸萝卜即可。
制作关键
煮章鱼一定要用盐水。
章鱼煮熟后要放入冰块中冷却。
卤章鱼的做法:
材料：
A：香料
八角 5粒（瓣）
陈皮 5克
小茴香 15克
丁香 4-5颗
豆蔻 2颗
肉桂 5克
香叶 3片
草果 1个
三奈 5克
甘草 2片
花椒 10克
干辣椒 5个
B：配料
葱 2段
蒜米 5瓣
姜 3片
C：调料
酱油100ml
酱油膏100ml
冰糖 1汤匙
料酒 1汤匙
香油 1茶匙
鸡粉 1汤匙
清水1000ml
将香料装小袋子，扎好，放到调料中浸泡20-30分钟，再将全部材料放到锅里煮20分钟左右。即成卤水汁。
姜汁炒章鱼的做法:
此菜有益气、补血和开胃的功效。可治疗妇女产后血虚、贫血等症。
原料：
鲜章鱼250克，生姜汁20克，花生油50克，盐、味精各适量。
制作：
1、章鱼宰洗收拾干净，切块。
2、锅置火上，下花生油，油烧热后倒入章鱼块翻炒，待章鱼炒至快熟时下盐及生姜汁，再炒片刻即可起锅。
特点：
肉鲜嫩，有姜汁味。