1. 泡菜火锅怎么做好吃又简单
原料:
北方酸菜 (1000g)
猪五花肉 (400g)
猪排骨 (400g)
猪肉丸子 (450g)
鸡腿 (1只)
大葱 2小段
姜 3片
花椒 10粒
大料 2粒
盐 2小勺
料酒 2小勺
制作步骤:
1.将五花、排骨（切段）、鸡腿、葱段、料酒、冷水放入大勺中大火煮开。水要多一些（要用在火锅的汤中）。
2.水烧开后，把沫子都撇出去，再煮五分钟，一边煮一边撇沫子，然后关火。
3.把五花捞出来切片，鸡腿放一边凉一会。
4.然后把鸡腿撕成小条，排骨捞出来都放盘备用。
5.酸菜，肉丸都是买的现成的，有条件自己做就更好了，火锅准备好。
6.锅底码一层酸菜。
7.然后放上排骨，再放一层酸菜。
8.然后放一层鸡肉，再放一层酸菜。
9.把五花肉码到最上层。
10.爱吃海鲜味的，可以放牡蛎螃蟹什么的借味。
11.然后加入刚才煮肉用的汤。
12.点火，大家可以把木炭放在燃气灶上点着后夹到火锅里就可以了。
13.开锅半小时后加入花椒大料（我放在料盒里了）和盐。
14.然后时间煮长一些，里面的五花肉比较有口感，快好的时候把丸子放里，然后把里面的菜都往外翻一翻。
2. 火锅店的泡菜怎么做的
1、准备食材：酸白菜1000克、带皮猪五花肉1500克。水发金钩50克、活螃蟹2只，水粉丝500克、京冬菜50克、鸡汤2000克。咸香菜15克、咸韭菜15克、绍酒25克、花椒水（用花椒5克加水250克熬制）15克、味精3克、精盐10克、香菜末25克、腐乳15克、芝麻酱25克、克蒜酱6克、红椒油10克、卤虾油10克、咸酒菜花15克、酱油15克、米醋15克。
2、酸菜清洗好以后，切丝。锅内加水加入花椒、大料、葱、姜，煮五花肉煮30分钟左右。
3、冻豆腐解冻后，清洗干净，赚干。
4、锅加足够的水，加入葱、姜、大料、花椒，放入五花肉开始煮肉。同时锅内加入油，放入酸菜煸炒几分钟。
5、肉煮到三十分钟后，捞出五花肉晾凉切片，汤留下烧开加入煸炒后的酸菜煮15分钟后，加入冻豆腐煮十五分钟，再铺上切好的五花肉片煮十分钟。调入盐，酱油搅拌。放入各种丸子煮熟，最后铺上肥牛片、羊肉片煮熟上菜。
小贴士：东北火锅讲究的就是酸菜，一定要是东北的酸菜。家里铜火锅的最好，因为铜火锅是用木炭嘛，煮出来的火锅有种木炭香。如果没有铜火锅一般的和锅子也可以哒。
3. 泡菜火锅怎么做好吃又简单窍门
原料 贵州乌江鱼1条（重约800克），黄豆芽100克。
调料
西红柿酸汤1000克，花椒20克，木姜子油30克，姜片、香油、盐各10克，洋葱50克，葱段8克，色拉油10克。
制作
1、乌江鱼宰杀，腹部开膛取出内脏并切下鱼头，将鱼身切重20克的块，与鱼头一起入开水中大火烫3分钟，捞出备用；黄豆芽入沸水中大火氽1分钟，捞出入特制锅内垫底；洋葱切1厘米见方的丁。
2、锅内放色拉油，烧至七成热时放葱段、姜片爆香，放西红柿酸汤大火烧开后入乌江鱼肉小火煮5分钟，放花椒、木姜子油、洋葱丁、盐调味后小火烧3分钟，淋香油后出锅浇入垫有黄豆芽的特制锅中，上桌后特制锅下面放电磁炉加热即可。
特点
酸辣适口，鱼肉鲜嫩。
备注
1、乌江鱼：又名二胡子鱼，皮滑肉嫩，无鱼鳞，通体一根主骨，无小刺，头尾味道尤其鲜美;乌江鱼肉质洁白细腻，最大的特点是久煮不烂，无蜂窝眼，鲜嫩爽口。
2、西红柿酸汤的制作：
原料：新鲜野生西红柿又称为毛辣角，可用种植的西红柿作为代用品）10000克，鲜红辣椒2500克，精盐1000克，米酒或料酒150克。
制作：新鲜野生西红柿、鲜红辣椒洗净晾干水分，加入精盐、米酒或料酒拌匀，装入洗净的泡菜坛内（注：泡菜坛内不能有异味或油沫），盖上盖儿并在坛盖的槽边灌满水，放置20天左右，待其自然发酵，即可开坛使用。使用时，用搅拌器搅打成蓉即可。
4. 四川泡菜火锅怎么做好吃
番茄泡菜豚肉锅的做法备料，照着做火锅的方式切一切。煮热水，倒入砂锅中（我的料包一包正好是加800ml水），加料包、番茄（可以先加两颗，后面想吃了再加）、泡菜、洋葱、大葱。（找不到料包的朋友可以上淘宝搜“日式泡菜火锅”，马上就可以买到类似款了哈哈哈）煮开“咕嘟咕嘟”以后，依次码入所有余下食材，当然可以留一些一会加。这个锅最适合加豚肉片，超好吃！再喝一口汤，酸酸甜甜带一点泡菜的辣味，完美
5. 泡菜怎么做菜好吃又简单
酸菜白肉
食材：五花肉、葱姜蒜、酸菜、料酒
调味：花椒粉、食盐、生抽、老抽
1、准备一斤五花肉，中间一刀切两半，大家在选择五花肉的时候，一定要选择新鲜的，这样口感才好吃，起锅烧水，五花肉凉水下锅，放葱段、姜片、料酒，大火沸腾3分钟，撇掉多余的浮沫，改成中小火，煮上25分钟左右。
2、酸菜的购买渠道很多，如果你有手法，可以用自己腌的，那样味道更正宗，菜市场和超市，都有袋装的酸菜售卖，不想吃过于酸的，可以多淘洗几遍，攥干多余的水分。
3、这边肉也煮好了，时间规定20-30分钟以内，不要煮太老了，把五花肉捞出来，用凉水冲一冲，改刀切成薄片，装盘备用。
4、重新起锅烧油，放入葱姜蒜末，爆出香味，喜欢吃辣椒的，可以放几个干辣椒，下入酸菜翻炒均匀，如果有粉条，记得放点粉条、宽粉之类的辅料，把白肉铺在上面，添入猪肉的汤汁，炖煮15分钟即可。
5、等时间到了，搅拌均匀，加入适量的葱花、胡椒粉、食盐、鸡精调味，鲜香味美，酸爽开胃，汤汁好喝，下酒下饭两不耽误。
6、如果你喜欢重口味的话，还可以自制一个蘸料，放大蒜末、生抽、食盐、芝麻香油，搅拌均匀，即可开动，大快朵颐，毫无压力。
6. 泡菜火锅的家常做法窍门
韩国泡菜锅
韩国泡菜锅的主料是北豆腐, 金针菇 ,五花猪肉片，调味料是盐，可根据个人口味添加。
主料：北豆腐, 金针菇 ,五花猪肉片,鲜虾, 胡萝卜,莴苣,姜蓉,蒜蓉,香葱,韩式泡菜
调味料：盐(或生抽,蚝油),鸡精,韩式辣酱,高汤
做法
1、材料集合：北豆腐, 金针菇 ,五花猪肉片,鲜虾, 胡萝卜,莴苣,姜蓉,蒜蓉,香葱
共5张
韩国泡菜锅
2、韩式泡菜:有白萝卜和白菜,还有泡菜的调味丝,泡菜水都一起倒进去了.
3、锅内下油,把姜蓉,蒜蓉,香葱爆香.
4、把五花肉片放入炒至金黄色,放入韩式辣酱炒出红油.
5、取一砂锅,把五花肉片,及泡菜放入.
6、把其它材料摆在上面,再放入高汤,放入盐(或生抽,蚝油)使其增加一点咸味,(记得不要放太咸,因为泡菜的味煮出来会很咸,炒肉时放的辣酱也有咸味) 盖上盖煮至开后,再转小火煮10分钟即可，最后放入少量鸡精。
营养价值
1、记得不要放太咸,因为泡菜的味煮出来会很咸,炒肉时放的辣酱也有咸味。
2、材料可随意根据个人口味添加，比如鱿鱼，海水菇等。
7. 泡菜火锅食材
韩国泡菜火锅，将半颗辣白菜切成块放入锅中，加入水加入韩国辣酱香油放入想要吃的食材开火煮熟即可吃
8. 泡菜火锅的做法大全
原料:
北方酸菜 (1000g)
猪五花肉 (400g)
猪排骨 (400g)
猪肉丸子 (450g)
鸡腿 (1只)
大葱 2小段
姜 3片
花椒 10粒
大料 2粒
盐 2小勺
料酒 2小勺
制作步骤:
1.将五花、排骨（切段）、鸡腿、葱段、料酒、冷水放入大勺中大火煮开。水要多一些（要用在火锅的汤中）。
2.水烧开后，把沫子都撇出去，再煮五分钟，一边煮一边撇沫子，然后关火。
3.把五花捞出来切片，鸡腿放一边凉一会。
4.然后把鸡腿撕成小条，排骨捞出来都放盘备用。
5.酸菜，肉丸都是买的现成的，有条件自己做就更好了，火锅准备好。
6.锅底码一层酸菜。
7.然后放上排骨，再放一层酸菜。
8.然后放一层鸡肉，再放一层酸菜。
9.把五花肉码到最上层。
10.爱吃海鲜味的，可以放牡蛎螃蟹什么的借味。
11.然后加入刚才煮肉用的汤。
12.点火，大家可以把木炭放在燃气灶上点着后夹到火锅里就可以了。
13.开锅半小时后加入花椒大料（我放在料盒里了）和盐。
14.然后时间煮长一些，里面的五花肉比较有口感，快好的时候把丸子放里，然后把里面的菜都往外翻一翻。
9. 泡菜锅做法大全家常
泡菜火锅
主料：
泡菜大白菜(200g) 泡菜萝卜(200g) 土豆（小）(1个) 洋葱（小）(1/2个) 午餐肉(1盒) 豆芽(1把) 西葫芦(1/2根) 芝士片(1片) 辛拉面(1袋) 胡萝卜(1/2根) 金针菇(1把) 高汤(适量) 芹菜叶（装饰用）(适量)
泡菜火锅的做法步骤:
1.午餐肉切片、胡萝卜去皮切片。
2.西葫芦削皮切片。金针菇去根洗净。
3.土豆切片浸泡清水中。
4.洋葱切块洗净。
5.准备2种泡菜。
6.豆芽洗净去根。
7.中午用鱼头熬的鱼汤。此步骤可以用清水代替。
8.锅内倒入2种泡菜。泡菜汤汁也要！
9.倒入鱼汤。搅拌一下。
10.码上一圈土豆、金针菇、胡萝卜、豆芽、西葫芦。中间放洋葱。
11.放入午餐肉。
12.放入辛拉面。
13.放入芝士。
14.撒上芹菜叶或香菜，上锅煮啦！边煮边吃的哦！
10. 泡菜火锅的家常做法
泡椒鱼火锅的做法步骤
鱼一斤 葱姜蒜若干 小葱香菜（或者青蒜）若干 生抽 醋 盐 自己喜欢涮的青菜菌类 蘑菇泡椒（准备出两份）干辣椒 小米椒 泡青菜 或者酸菜八角香叶郫县豆瓣酱
1.首先把要洗的所有菜和配菜洗净搞好
2.首先把要洗的所有菜和配菜洗净搞好
3.首先把要洗的所有菜和配菜洗净搞好
4.锅底铺大白菜或者芹菜 很随意
5.鱼随意改几刀 锅入油 5分稍热放两个八角 香叶（不用很多油不然很浪费） 下入鱼 鱼若没擦静 记得准备锅盖 下鱼同事马上盖盖子 不然会油花四溅的 双面煎炸一分钟 手持锅转 让油充分接触到鱼全身
6.直接倒进去锅里。
7.底油继底料（不用刷锅哦） 放豆瓣酱 盐少许生抽 可以放点鸡精 稍微加点水出红汁 倒进去锅里
8.再把剩下的配菜小葱香菜泡椒那些放在最上边 就可以了
9.加水上电磁炉 吃的时候沾点醋 味道更好哦