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辣炒海鲜大全(辣炒海鲜菜单大全)

啤酒之家 2022-12-14 07:00 编辑:admin 75阅读

1. 辣炒海鲜菜单大全

步骤1

海鲜泡水里,泡了一个上午,泥沙吐的差不多了,再冲洗两边

步骤2

小葱切断,姜切皮,打算切小块,生抽、料酒、淀粉、黄豆酱调汁,郫县豆瓣酱一勺备用

步骤3

先将黄蚬等放入清水中煮七八分熟

步骤4

捞出煮熟的海鲜备用

步骤5

另起锅,放入适量油,葱姜蒜爆香,放入郫县豆瓣酱

步骤6

翻炒酱汁

步骤7

倒入黄蚬等,翻炒

步骤8

倒入调好的酱汁和葱段,翻炒均匀,即可出锅啦

2. 辣炒海鲜配菜

步骤1

辣炒小人儿鲜_的做法步骤:1

1、首先买来的人儿鲜清洗一下,尽量的洗净泥沙,一般来说这个比蚬子好清理,泥沙比较少,只是边缘有泥线,吃的时候扯掉就可以了!

步骤2

辣炒小人儿鲜_的做法步骤:2

准备葱蒜切末,尖椒和小米辣切好备用

步骤3

辣炒小人儿鲜_的做法步骤:3

炒锅放油,爆香葱蒜,等出来香味时再加入其它食材

步骤4

辣炒小人儿鲜_的做法步骤:4

放入清理好的小人儿鲜,转大火,快速翻炒

步骤5

辣炒小人儿鲜_的做法步骤:5

等小人儿鲜开口后,放入尖椒和小米辣

步骤6

辣炒小人儿鲜_的做法步骤:6

快速爆炒,加入适量的生抽调味儿,不要放多,一点点就可以了

步骤7

辣炒小人儿鲜_的做法步骤:7

放一勺油辣子,之所以放是因为我这次做的油辣子,放了很多花椒,所以就这么一小勺,就会把麻的滋味释放出来,如果没有就不放,也一样好吃!

步骤8

辣炒小人儿鲜_的做法步骤:8

再次爆炒,快速出锅,做这种小海鲜一定要爆炒,才能最大限度的保留它的鲜美的滋味,炒老了不但会硬,口感上也会大打折扣!

3. 辣炒海鲜菜谱大全

食材清单:皮皮虾 2斤 、 飞蟹 4只 、 红辣椒丝 少许 、 生抽 1汤匙 、 白糖 半小匙 、 玉米油 少许 、 蒜片 5-6瓣 、 香菜 三两根

烹饪步骤

1,将买回来的海鲜皮皮虾和螃蟹清水浸泡,处理好清洗干净。

2,锅内加入少许玉米油,起锅烧热玉米油

3,放入一半的蒜片炝锅,留一半出锅时调味

4,加入干辣椒丝,一定要干的,在油里格外脆香,但是注意不要黑糊,会影响菜品的口干

5,放入生抽,1汤匙,因为原有咸味,所以不用再加盐。

6,一汤匙蚝油,不用太多,也可以再放入一点点半白糖提鲜。

7,入锅

8,螃蟹和皮皮虾入锅,看情况加一点点水,不要多,确保蟹子可以熟透,但是汤汁在最后要收干。我做蟹子的时候,加了一点点淀粉水

9,收汁装盘。香菜在快出锅时放入,既能调味,又能保持翠绿色泽有食欲,与红色辣椒相映成趣。

4. 辣炒海鲜肉的做法大全

用料:葱2根,姜1块,蒜头3瓣,大蒜3根,香叶3片,八角2个,红辣椒1个,青辣椒1个,虾1斤,花蛤1斤钉螺1斤

(海鲜不固定可随意按照个人喜好更换)

酱油适量,盐巴适量,白酒适量

做法:

步骤 1

海鲜洗净备用。

步骤 2

葱蒜切段,红绿辣椒,姜,蒜头切片(爱吃辣可以加点小米辣)香叶八角洗净备用。

步骤 3

起锅下油,加入八角,香叶,生姜,蒜头,葱白,蒜白小火煸炒出香味后开大火加入海鲜快速翻炒2分钟后沿着锅边淋入白酒盖上锅盖焖5分钟。

步骤 4

掀开锅盖后加入剩下的红绿辣椒,葱叶蒜叶翻炒几下后加入生抽盐巴烧开后就可以出锅了。

5. 辣炒海鲜怎么做好吃

食材:花蛤(2斤),料酒(3汤匙),海鲜酱油/豆瓣酱(2汤匙),姜丝(10g),葱白(2-3段),葱绿(少许),小米椒(3-4颗),盐(少许)

做法:

  1.买回来的花蛤放置在淡盐水中吐沙,1-2小时

  2.彻底刷洗干净表皮泥沙

  3.沸水,下花蛤,开壳及时捞出,温水冲洗一遍沥干水备用

  4.准备好所有原料,花蛤、姜丝、葱段、小米椒段、料酒、海鲜酱油

  5.小火,煸炒姜丝、葱段,出香味变软

  6.中火下花蛤翻炒

  7.下小米椒、海鲜酱油、料酒淋锅

  8.盐少许调味,撒葱花出锅

6. 辣炒海鲜菜单大全图片

用料

5片

干辣椒

3个

洋葱

半个

花椒

适量

8瓣

适量

少许(一小勺)

啤酒

500ml

8只

蛤蜊

一斤

蚬子

半斤

青红辣椒

各一个

老干妈

辣椒酱

蚝油

一勺

步骤 1

将买来的时令海鲜(这里选用蚬子和蛤蜊等)焯水,冷水下锅,加入适量的盐和食用油,水开后关火,撇去浮沫,盛出备用。

步骤 2

在海鲜焯水时将大蒜切片,葱切段,姜切片,干辣椒切段备用。

步骤 3

锅内添适量的食用油,加入切好的葱姜蒜,花椒干辣椒等,食用油的量应为刚好没过香料,小火慢炸,炸出香料香气后加入老干妈以及辣椒酱,多炸一会炸出红油和香气。

步骤 4

向锅中加入焯过水的海鲜以及青虾,大火翻炒,待虾表面变色,海鲜表面变红之后加入蚝油,翻炒两下加入适量啤酒

步骤 5

大火收汁,收的差不多时加入青红辣椒和洋葱,提鲜增香,丰富辣味

步骤 6

翻炒几下,即可出锅。

步骤 7

这样,一道适合看球时吃的辣炒海鲜就做好了,搭配米饭吃也很好吃。

7. 辣炒各种海鲜做法

  用料:花甲500克,海虾500克,鲍鱼仔10个,红辣椒4个,蒜3瓣,姜适量,小葱3棵,料酒1勺,生抽1勺,豆豉1勺,糖一小勺

  做法:

  1、花甲吐沙洗净过一到水,海虾洗净,鲍鱼外面的壳拿牙刷刷干净。

  2、先放大蒜生姜干辣椒爆香,放入花甲爆炒,炒几下就把虾和鲍鱼也放进去,加料酒和生抽还有豆豉,再放一点点糖,爆炒。

  3、爆炒几下后加水,水量是海鲜的三分之一,盖上盖子焖五分钟。

  4、开盖,加味精调味,放入小葱,就可以起锅了。

8. 辣炒海鲜菜谱

主料:海蛎子500克,辅料:葱姜蒜适量,花椒 ,干辣椒适量,油5克,盐5克,醋3克,生抽3克。

1.起锅烧油,油热放入葱姜蒜,花椒,干辣椒爆香。

2.海蛎子提前处理,控一下水分,放入锅中,这一步也要慢慢翻炒。

3.等到海蛎子慢慢膨大,出现汤汁的时候,放盐,生抽,醋调一下味道。

4.最后放入适量葱花翻炒均匀即可出锅。

9. 辣炒海鲜菜品图片大全高清

用料

姜 5片

干辣椒 3个

洋葱 半个

花椒 适量

蒜 8瓣

油 适量

盐 少许(一小勺)

啤酒 500ml

虾 8只

蛤蜊 一斤

蚬子 半斤

青红辣椒 各一个

老干妈

辣椒酱

蚝油 一勺

辣子炒海鲜的做法步骤

步骤 1

将买来的时令海鲜(这里选用蚬子和蛤蜊等)焯水,冷水下锅,加入适量的盐和食用油,水开后关火,撇去浮沫,盛出备用。

步骤 2

在海鲜焯水时将大蒜切片,葱切段,姜切片,干辣椒切段备用。

步骤 3

锅内添适量的食用油,加入切好的葱姜蒜,花椒干辣椒等,食用油的量应为刚好没过香料,小火慢炸,炸出香料香气后加入老干妈以及辣椒酱,多炸一会炸出红油和香气。

步骤 4

向锅中加入焯过水的海鲜以及青虾,大火翻炒,待虾表面变色,海鲜表面变红之后加入蚝油,翻炒两下加入适量啤酒

步骤 5

大火收汁,收的差不多时加入青红辣椒和洋葱,提鲜增香,丰富辣味

步骤 6

翻炒几下,即可出锅。

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