1. 辣炒海鲜菜单大全
步骤1
海鲜泡水里，泡了一个上午，泥沙吐的差不多了，再冲洗两边
步骤2
小葱切断，姜切皮，打算切小块，生抽、料酒、淀粉、黄豆酱调汁，郫县豆瓣酱一勺备用
步骤3
先将黄蚬等放入清水中煮七八分熟
步骤4
捞出煮熟的海鲜备用
步骤5
另起锅，放入适量油，葱姜蒜爆香，放入郫县豆瓣酱
步骤6
翻炒酱汁
步骤7
倒入黄蚬等，翻炒
步骤8
倒入调好的酱汁和葱段，翻炒均匀，即可出锅啦
2. 辣炒海鲜配菜
步骤1
辣炒小人儿鲜_的做法步骤：1
1、首先买来的人儿鲜清洗一下，尽量的洗净泥沙，一般来说这个比蚬子好清理，泥沙比较少，只是边缘有泥线，吃的时候扯掉就可以了！
步骤2
辣炒小人儿鲜_的做法步骤：2
准备葱蒜切末，尖椒和小米辣切好备用
步骤3
辣炒小人儿鲜_的做法步骤：3
炒锅放油，爆香葱蒜，等出来香味时再加入其它食材
步骤4
辣炒小人儿鲜_的做法步骤：4
放入清理好的小人儿鲜，转大火，快速翻炒
步骤5
辣炒小人儿鲜_的做法步骤：5
等小人儿鲜开口后，放入尖椒和小米辣
步骤6
辣炒小人儿鲜_的做法步骤：6
快速爆炒，加入适量的生抽调味儿，不要放多，一点点就可以了
步骤7
辣炒小人儿鲜_的做法步骤：7
放一勺油辣子，之所以放是因为我这次做的油辣子，放了很多花椒，所以就这么一小勺，就会把麻的滋味释放出来，如果没有就不放，也一样好吃！
步骤8
辣炒小人儿鲜_的做法步骤：8
再次爆炒，快速出锅，做这种小海鲜一定要爆炒，才能最大限度的保留它的鲜美的滋味，炒老了不但会硬，口感上也会大打折扣！
3. 辣炒海鲜菜谱大全
食材清单：皮皮虾 2斤 、 飞蟹 4只 、 红辣椒丝 少许 、 生抽 1汤匙 、 白糖 半小匙 、 玉米油 少许 、 蒜片 5-6瓣 、 香菜 三两根
烹饪步骤
1，将买回来的海鲜皮皮虾和螃蟹清水浸泡，处理好清洗干净。
2，锅内加入少许玉米油，起锅烧热玉米油
3，放入一半的蒜片炝锅，留一半出锅时调味
4，加入干辣椒丝，一定要干的，在油里格外脆香，但是注意不要黑糊，会影响菜品的口干
5，放入生抽，1汤匙，因为原有咸味，所以不用再加盐。
6，一汤匙蚝油，不用太多，也可以再放入一点点半白糖提鲜。
7，入锅
8，螃蟹和皮皮虾入锅，看情况加一点点水，不要多，确保蟹子可以熟透，但是汤汁在最后要收干。我做蟹子的时候，加了一点点淀粉水
9，收汁装盘。香菜在快出锅时放入，既能调味，又能保持翠绿色泽有食欲，与红色辣椒相映成趣。
4. 辣炒海鲜肉的做法大全
用料:葱2根，姜1块，蒜头3瓣，大蒜3根，香叶3片，八角2个，红辣椒1个，青辣椒1个，虾1斤，花蛤1斤钉螺1斤
(海鲜不固定可随意按照个人喜好更换)
酱油适量，盐巴适量，白酒适量
做法:
步骤 1
海鲜洗净备用。
步骤 2
葱蒜切段，红绿辣椒，姜，蒜头切片（爱吃辣可以加点小米辣）香叶八角洗净备用。
步骤 3
起锅下油，加入八角，香叶，生姜，蒜头，葱白，蒜白小火煸炒出香味后开大火加入海鲜快速翻炒2分钟后沿着锅边淋入白酒盖上锅盖焖5分钟。
步骤 4
掀开锅盖后加入剩下的红绿辣椒，葱叶蒜叶翻炒几下后加入生抽盐巴烧开后就可以出锅了。
5. 辣炒海鲜怎么做好吃
食材：花蛤(2斤)，料酒(3汤匙)，海鲜酱油/豆瓣酱(2汤匙)，姜丝(10g)，葱白(2-3段)，葱绿(少许)，小米椒(3-4颗)，盐(少许)
做法：
１.买回来的花蛤放置在淡盐水中吐沙，1-2小时
2.彻底刷洗干净表皮泥沙
3.沸水，下花蛤，开壳及时捞出，温水冲洗一遍沥干水备用
4.准备好所有原料，花蛤、姜丝、葱段、小米椒段、料酒、海鲜酱油
5.小火，煸炒姜丝、葱段，出香味变软
6.中火下花蛤翻炒
7.下小米椒、海鲜酱油、料酒淋锅
8.盐少许调味，撒葱花出锅
6. 辣炒海鲜菜单大全图片
用料
姜
5片
干辣椒
3个
洋葱
半个
花椒
适量
蒜
8瓣
油
适量
盐
少许（一小勺）
啤酒
500ml
虾
8只
蛤蜊
一斤
蚬子
半斤
青红辣椒
各一个
老干妈
辣椒酱
蚝油
一勺
步骤 1
将买来的时令海鲜（这里选用蚬子和蛤蜊等）焯水，冷水下锅，加入适量的盐和食用油，水开后关火，撇去浮沫，盛出备用。
步骤 2
在海鲜焯水时将大蒜切片，葱切段，姜切片，干辣椒切段备用。
步骤 3
锅内添适量的食用油，加入切好的葱姜蒜，花椒干辣椒等，食用油的量应为刚好没过香料，小火慢炸，炸出香料香气后加入老干妈以及辣椒酱，多炸一会炸出红油和香气。
步骤 4
向锅中加入焯过水的海鲜以及青虾，大火翻炒，待虾表面变色，海鲜表面变红之后加入蚝油，翻炒两下加入适量啤酒
步骤 5
大火收汁，收的差不多时加入青红辣椒和洋葱，提鲜增香，丰富辣味
步骤 6
翻炒几下，即可出锅。
步骤 7
这样，一道适合看球时吃的辣炒海鲜就做好了，搭配米饭吃也很好吃。
7. 辣炒各种海鲜做法
用料：花甲500克，海虾500克，鲍鱼仔10个，红辣椒4个，蒜3瓣，姜适量，小葱3棵，料酒1勺，生抽1勺，豆豉1勺，糖一小勺
做法：
1、花甲吐沙洗净过一到水，海虾洗净，鲍鱼外面的壳拿牙刷刷干净。
2、先放大蒜生姜干辣椒爆香，放入花甲爆炒，炒几下就把虾和鲍鱼也放进去，加料酒和生抽还有豆豉，再放一点点糖，爆炒。
3、爆炒几下后加水，水量是海鲜的三分之一，盖上盖子焖五分钟。
4、开盖，加味精调味，放入小葱，就可以起锅了。
8. 辣炒海鲜菜谱
主料:海蛎子500克，辅料:葱姜蒜适量，花椒 ，干辣椒适量，油5克，盐5克，醋3克，生抽3克。
1.起锅烧油，油热放入葱姜蒜，花椒，干辣椒爆香。
2.海蛎子提前处理，控一下水分，放入锅中，这一步也要慢慢翻炒。
3.等到海蛎子慢慢膨大，出现汤汁的时候，放盐，生抽，醋调一下味道。
4.最后放入适量葱花翻炒均匀即可出锅。
9. 辣炒海鲜菜品图片大全高清
用料
姜 5片
干辣椒 3个
洋葱 半个
花椒 适量
蒜 8瓣
油 适量
盐 少许（一小勺）
啤酒 500ml
虾 8只
蛤蜊 一斤
蚬子 半斤
青红辣椒 各一个
老干妈
辣椒酱
蚝油 一勺
辣子炒海鲜的做法步骤
步骤 1
将买来的时令海鲜（这里选用蚬子和蛤蜊等）焯水，冷水下锅，加入适量的盐和食用油，水开后关火，撇去浮沫，盛出备用。
步骤 2
在海鲜焯水时将大蒜切片，葱切段，姜切片，干辣椒切段备用。
步骤 3
锅内添适量的食用油，加入切好的葱姜蒜，花椒干辣椒等，食用油的量应为刚好没过香料，小火慢炸，炸出香料香气后加入老干妈以及辣椒酱，多炸一会炸出红油和香气。
步骤 4
向锅中加入焯过水的海鲜以及青虾，大火翻炒，待虾表面变色，海鲜表面变红之后加入蚝油，翻炒两下加入适量啤酒
步骤 5
大火收汁，收的差不多时加入青红辣椒和洋葱，提鲜增香，丰富辣味
步骤 6
翻炒几下，即可出锅。