1. 海鲜小龙虾怎么做
⼩龙虾750克，⼲辣椒段50克，姜⽚50克，葱段50克，蒜⽚50克盐、⽩糖、料酒、⼋⾓、桂⽪、花椒、味精、酱油、⽔淀粉、⾊拉油各适量。
⽅法步骤
1、⼩龙虾刷洗⼲净，去头、沙肠，做成凤尾龙虾状。
2、锅中倒⼊少许油，放⼊⼲辣椒段、姜⽚、葱段、蒜⽚、⼋⾓、桂⽪、花椒煸⾹，再放⼊龙虾、盐、⽩糖、料酒、味精、酱油煸炒，⽤⽔淀粉勾芡，淋油即可。
2. 海鲜小龙虾怎么做最好吃
麻辣龙虾
备料过程:
1。用把干净小牙刷，逐个在龙头下刷洗龙虾全身(要捏紧其背部,以免被箝);
2。用大剪子剪去须叉，泡在清水中待用;
3。两块干姜去皮切姜末(先切薄片，再改姜丝，才能完成)每块姜约50mm见方;
4。
两根大葱切葱末(方法同上);
5。剥两头大蒜,蒜瓣去处根部，用刀背拍碎;
6。干辣椒用剪刀剪成丝状(仍可用”味好美”小袋装干辣椒一袋);
7。花椒一小袋;
8。
色拉油一小碗(约250ml);
9。料酒、酱油、醋、盐、白砂糖、白胡椒粉、椒盐、鸡精若干
开始动火:
1。将一小碗色拉油加入炒锅内，开小火，慢炸干辣椒丝和花椒;
2。
不用等花椒变黑，将姜末，葱末，蒜末倒入炒锅拨炒;
3。出香味后加入白砂糖和盐;(因为虾壳厚硬，不好入味，建议放比一般感觉上
要多些的盐)
4。改大火，倒入控水后的虾。由于此时的虾感到热辣的滋味，会纷纷往外爬动。
所以请注意:此后一定要左手持锅盖，右手持锅铲，防止控制不了局面。
5。环锅内壁倒入适量料酒，翻炒几下;
6。倒入约两茶匙酱油，和少量醋，翻炒几下;
煸炒过程:
1。
此时的虾基本由深红色变为鲜火红色，正慢慢入味，所以要持续翻炒;(建议
抽油烟机和排风扇开到最大，这样也不排除烹饪者会被熏的鼻涕眼泪满脸流，所
以要同时备好湿毛巾一条)
2。可在煸炒5-10分钟后改中小火，并放入适量白胡椒粉，椒盐和鸡精;
3。
若不能确定甜咸，可在此时取一只尝尝，在出锅前做最后调整;(千万注意:
不是尝很多只或很多人都各尝一只，切记切记!以免出现小龙虾只剩下壳子钳子
找不到的事件)
4。请一定不要在全过程中的任何时候加水。
(发生着火爆炸等不可预制的情况除
外)
终于可盛盘上桌了
1。可选择稍有壁高的平底盘，每次盛十只左右，并取少量汤汁浸盘底面;
2。分数次盛盘;
3。
佐以其它夏日小凉菜，以煮花生毛豆此类可同样用手抓食类为最佳;
参照菜谱:小龙虾一斤，用牙刷洗净肚皮，抽去肠线。油约二两，这东西油多才
香。葱、姜、蒜切末，尖辣椒三个也切末。油入锅八分热，放几粒红辣椒，炒出
香味，放小龙虾，翻炒，陆续放切好的葱姜蒜末，和尖椒末，再翻炒，一杯啤酒
淋锅，有二两即可，盖锅焖住。
三分钟后，放糖、盐，翻炒后再焖。三分钟后出
锅可食。从入锅到出锅，全部时间12分钟。
贴士:一般以为或许麻烦，少有亲自动手做。其实做两次，熟练后比一般家常菜
更快。需要掌握的是，一要洗净，这东西营养丰富，但水田不洁，必须注意;二
要抽肠线，肠线乃虾类藏污纳垢之所，必须除去。
方法是左手掐虾头，右手以两
指分开虾尾，用拇指和食指按紧虾尾中间的一片，用力外抽即出。
红烧龙虾:
主料:龙虾400克(约15~20只)
佐料准备:
蒜切成薄片，姜切成薄片，葱切成长丝。
龙虾准备:
需两人买来龙虾，第一人一手抓住龙虾的背，一手抓住龙虾的尾巴;第二人
用干净的鞋刷刷龙虾的肚皮，那里有很多泥。逐个刷净以后，把龙虾放到水盆冲
洗一下，左手抓住龙虾的背，右手轻轻地扭断龙虾尾巴靠背的两片尾鳍，抽出连
在尾鳍上的肚肠。
逐个清洗抽肠完毕以后放到清水中，滴5滴花生油在水面，等5
分钟。抓住龙虾的背，掀开脑壳，如果有黄，就留着壳，不然就把龙虾脑壳掀
掉。
氽龙虾:烧开半锅水，放入洗净抽肠的龙虾，旺火煮到龙虾背部微微发黄，
停火，捞起龙虾放一边控干水。
红烧:
洗净锅，加入适量花生油(比一般菜稍多一点)，烧热后放入控干的龙
虾，旺火炒半分钟，放料酒100ml，放入姜片，盖上锅盖，温火煮到酒香出来。
掀起锅盖，放入醋，盐，砂糖，蒜片;加入适量老抽(使龙虾的色泽稍
深)。
盖盖，温火煮半分钟，加入鸡精，起锅，装盘。在一盘龙虾上洒上葱丝。
即可。
炒龙虾:
主料:新鲜龙虾
辅料:葱,姜,蒜,薯粉(或生粉),料酒,糖,酱油,蚝油,高汤(没有就用水 鸡
精)
1、把龙虾分成几部分:头(去外壳切半)，身 尾(切3份)，两只钳，小的腿
可以丢掉。
葱、姜切丝，蒜切片。
2、把钳用刀背拍拍碎壳，撒薯粉在已切好的虾块上，在虾肉露出的部分多撒
点。
3、烧热锅，加多油，烧热，加龙虾块，炸至变色。
4、盛出虾块，倒出多余的油了，留少部分，烧热，下姜、蒜，炒出香味，加龙
虾，料酒，微炒。
加入高汤，盖锅盖，焖3-5分钟。加酱油(少)，蚝油，糖，
葱，翻炒几下，试味，最后加生粉，打芡。
清蒸大龙虾:
口味:酸味
清蒸大龙虾的制作材料:
主料:龙虾100克
调料:姜5克,醋15克,香油1克
1。
将洗净的大龙虾放大盘上，上蒸笼用旺火蒸10分钟至熟取出;
2。 姜切碎成蓉;
3。 把龙虾掰开外壳(外壳要保持完整)，虾肉斜切成块;
4。 将虾壳和虾肉码成龙虾原状上席，跟姜蓉、醋、香油调成的佐料一起食用。
小帖士-食物相克:
龙虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把
它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质
的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不
适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。
海鲜与这些水果同吃至少应间隔
2小时。
3. 小龙虾怎样做法
主料：
小龙虾1000克
辅料：
十三香1盒
小葱20克
生姜20克
蒜瓣20克
黄酒30毫升
生抽30毫升
老抽15毫升
油辣椒1汤匙
做法：
步骤1.小龙虾用刷子洗净全身再把虾肠线抽去
步骤2.备好调料
步骤3.热锅倒油温油下入葱姜蒜爆出香味
步骤4.再把小龙虾倒入翻炒至变色后倒入料酒
步骤5.再加入生抽和老抽翻炒均匀
步骤6.加入十三香调料翻炒均匀
步骤7.加入开水盖上大火转中火烧至熟透
步骤8.之后再加入油辣椒调料熄火
步骤9.出锅
4. 海小龙虾怎么做好吃
所需食材：海龙虾500克
葱姜蒜适合
干辣椒4个
盐2勺
料酒2茶匙
糖少许
大料麻椒少许
仲景小红油3茶匙
味极鲜酱油3茶匙
蚝油少许
做法：1、海龙虾洗干净，放锅里加水加盐煮熟，捞出备用
2、锅里加底油，放入大料麻椒，倒入葱姜蒜爆锅，放入干辣椒
3、放入海龙虾煸炒，放入适量的料酒，半碗味极鲜酱油提鲜，2茶匙的白糖，一点蚝油，最后放入仲景小红油调味儿，大火烹制，快速出锅就可以了！
麻辣味道的海龙虾，因为有了麻椒、小红油的加入，更入味，有麻辣的口感，吮指的美味，Q弹的虾肉，让你回味无穷，
5. 海鲜小龙虾的做法
简单记录做法。1、虾去虾线，剪去头的眼睛一部分，开背。用料酒、生粉、生姜片腌制15分钟。2、准备葱末、姜片切薄、蒜切片。
步骤 2
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
1、锅留底油，适当多一点，爆香姜、蒜。2、放入腌制的虾，油炸至褐色，香。 3、依次放入老抽、生抽、辣椒段、胡椒粉、孜然粒、、花椒糖爆炒上色。炒香至少五遍。放入葱爆炒，放入鸡精。起锅。
步骤 3
1、姜和糖有很好的姜辣味。2、辣椒剪成小段，保留籽。做配料适当多一点。
6. 海鲜小龙虾怎么做才好吃
今天分享一道家常的海鲜料理——葱姜炒大虾。
大虾有非常多的做法，现在网上比较热门的做法就是开背蒜蓉虾啦，油闷大虾啦等等，其实对于中国人来说，有一种海鲜料理的做法非常经典，也非常好吃，就是葱姜炒，葱姜炒充分利用了中国菜葱姜的作用，香气对于国人来说独一无二，是一种家乡的味道，葱姜还能极大的减少海鲜的腥味。最最重要的，葱姜炒还是超级无敌简单的一种做法，从配菜到出菜，10分钟搞定，是一道非常典型的家常快手菜，大家来试试。
最近疫情很严重，闷在家里闷死病毒！！ 所以只能用冰箱里的冰冻黑虎虾，黑虎虾的肉质比较硬，但是优点是比较大只，鲜味浓，也是做这道菜的一个好食材了。
黑虎虾解冻以后，还可以，一只大概50g-70g左右。
为了能够更加入味，我今天把黑虎虾对半切开了，有一种小型龙虾的既视感～ 如果觉得比较麻烦的话，简单开开背，活着甚至不开背都可以～
切好的黑虎虾，需要用盐简单腌制一下，盐出百味，能够提鲜。
今天的配料也是非常简单的，就是大葱、姜片、蒜头，如果有小葱增香也是ok的。
起锅热油，放入大葱和姜片，爆香，爆香的过程可以久一点，让大葱和姜片的香气充分的激发出来。
放入虾子。
翻炒一下，这里是干炒比较好，这样虾壳接触到热锅以后，能够将虾子的鲜味进一步激发出来，虾子这么干炒以后是真的香啊。
开始调味，加入一点料酒或者啤酒，煎热的虾子，遇到酒精会增加香气，加入一点盐，一点黑胡椒，一点白糖，一点生抽。
快速翻炒一下，加入蒜末和小葱，增加香味。翻炒一下就可以出锅啦～
超级简单快手的葱姜炒大虾就完成了～
虾肉鲜香，有一点点嚼劲，嚼着越嚼越香，加上葱姜和黑胡椒的味道，绝了！简简单单的料理，不简单的味道啊！
7. 海鲜龙虾怎么做好吃又简单
做海鲜的膀虾怎么做好吃:
用料:
螃蟹
虾
粉丝
葱姜蒜料酒醋酱油盐味精
做法1:
葱油螃蟹： 螃蟹洗净，剪成几段。放置一旁。 切蒜末姜片备用 用盆装蟹，撒姜片蒜末 水烧开放入螃蟹蒸10分钟后取出，滤去水分 另起锅烧热放油，加入醋糖酱油葱花调味 直接把调味浇于蒸熟的螃蟹上即可食用
做法2:
清蒸倒兜蟹： 螃蟹洗净，剪成块 鸡蛋加水打散 盘底铺泡软的粉丝加打散的蛋液 上面放剪块的螃蟹 水烧开后放入，10分钟后取出即食 此菜讲究一个鲜，不放盐不放味精
做法3:
烤赖尿虾： 有的地方又称富贵虾 很多地方很多人都喜欢吃椒盐味，其实海鲜突出的是一个鲜字，一大堆调味上去掩盖了食材的本体，我个人不太喜欢 用小刷子刷干净肚皮，锅烧热直接放入虾，不放心的可以稍微加点水 听到吱吱吱吱叫了，看虾体出白色蛋白质就可以关火开撕了 吃的时候注意嘴角别被戳破啦
做法4:
粉丝蒸虾： 这个卖相不好，没找到拍好看点的那张，将就一下吧 虾破背去肠线，懒的抽肠线的同学就抽自己懒筋吧，比如胖兔 要注意：先把虾放速冻室10分钟后会更好处理，为什么呢？我也不知道啊 盘底铺粉丝，上面放虾 调料：酱油醋糖料酒味精混合调匀浇在上面 水烧开入锅8分钟取出 另起锅热油，倒入蒜泥炸出香味浇于蒸虾之上即可
8. 海鲜小龙虾怎么做好吃又简单
配料：
小龙虾 2斤、蒜 一把、姜片 5片、大葱 2段、玉米油 200克、水 600克左右、麻辣小龙虾调料 一包200克
烹饪步骤：
1.这个小龙虾的麻辣调料是朋友自己熬制了给我的。不方便公布配方哈哈。可以直接买市售的麻辣调料包就可以。准备好材料。小龙虾买回之后，要剪去须和脚，然后去虾线，剪去1/3虾头，刷洗干净！这样吃得放心又干净。
2.蒜去皮，姜切片。大葱切2段。然后干净无水不粘锅里倒入玉米油，下姜片和蒜粒（不需要拍扁或者切碎），开大火开始热油、然后将配料翻炒爆香。
3.等配料香味出来，倒入沥干水分的龙虾开始翻炒。
4.需要炒到虾壳基本变成红色。
5.然后放入麻辣调料200克，翻炒均匀。
6.加入清水没过龙虾。翻炒均匀后转小火炖煮25分钟左右。
7.基本炖煮入味，龙虾也熟了，然后转大火收个汁即可！装盘、撒个葱花即可！配料之类可以装一起，也可以直接将龙虾取出装盘，这样吃的更省事！
烹饪小贴士：
1：既然夏季必备就是小龙虾了，最爽的就是在夏日的夜晚，喝着啤酒吃着小龙虾，真是不要太幸福，虽然小龙虾好吃，但是吃不好也会引起一些健康问题，那么到底应该如何挑选小龙虾呢？首先五月到十月是吃小龙虾的黄金阶段，黄满肉肥的。2：其次就是看小龙虾的颜色，小龙虾背部红亮干净，看清水还是浊水，再翻开它的腹部绒毛和爪子上的毫毛，白净整齐，这种一般都是干净水质养出来的，我们尽量购买刚刚长大的龙虾，软壳最好，个头适中。