数据显示，截止2020年底，华润啤酒聘用2.7万人，其中超过99%在中国内地雇佣，其余的主要驻守香港。华润啤酒雇员的薪酬按其工作性质、个别表现及市场趋势厘定，并辅以各种以现金支付之奖励。
而截止2019年底，华润啤酒聘用约为3万人，其中超过99%在中国内地雇佣，其他的主要驻守香港。也就是说，在疫情影响之下的2020年，华润啤酒“裁员”3000人，着实让人大跌眼镜。
实际上，近年来，华润啤酒一直在“大刀阔斧”地进行裁员，因为在侯孝海看来，华润啤酒的员工多但产能效率低，这是自身的第一个弱点。
基于此，华润啤酒推进常态化关厂，在山西、湖南、吉林、浙江各关闭1家工厂，产能利用率同比提升3.4个百分点至59.2%，员工从去年同期的3万人进一步精简至2.7万人。
啤酒营销专家方刚表示，关厂是行业集中度进一步的提升，同时也是行业走向成熟的又一个标志；关厂目的在于优化产能，清除低效产能啤酒厂，降低运营成本，同时提高效率；成本降低的同时，效率有所提高，业绩自然会有所增长。
“在疫情之年，华润啤酒依然还在裁员，确实对员工缺乏人文关怀，但这也拉动了净利的增长，也让以侯孝海为核心的管理团队交上了一份出色的答卷，也许这就是一将功成万骨枯吧。”一位知情人士告诉《五谷财经》，华润啤酒裁员政策整体良好，但在个别地区的操作“简单粗暴”，引发了部分员工的不满。
侯孝海说，在中国关闭工厂，比较难，关闭国有工厂，更难。关闭企业的工厂，难上加难。但不关闭不行。
虽然侯孝海在裁员、关厂上“快刀斩乱麻”、“似乎不近人情”，但自己却是“白玉为堂金做马”。
截止2019年，侯孝海持股91.8万股，持股市值在5000万元，同时，一年薪酬就在500万元以上。真是应了那句“员工心内如汤煮，公子王孙把扇摇。”
公告显示，华润啤酒2020年的整体啤酒销量按年下降2.9%，虽然表现较行业水平好，但依然在下滑之中。
然而，受益于推动决战高端、五点一线落地及2019年引入喜力国际品牌，2020年华润啤酒的次高档及以上啤酒销量达146万千升，按年增长11.1%，产品结构进一步提升，同时带动平均销售价格上升。
侯孝海表示，随着售改押工作已经基本完成，产品销量节后持续提升，次高、高档产品持续增长，华润雪花啤酒单价未来将呈现持续上升态势。
为了持续丰富产品组合，2020年第二季度，华润啤酒推出了高端产品「喜力®星银™」啤酒，配合2019年推出的雪花马尔斯绿啤酒和黑狮白啤两款高端新产品，进一步支持高端化发展及提升品象。
“中国啤酒行业在未来5年将会进入消费持续升级、结构持续提升、盈利持续增加、品牌持续建设的一个战略里程。”侯孝海透露，华润雪花啤酒在这个战略期内会紧紧抓住国家经济发展的重大举措，持续推动决战高端战略的落地。
对于华润啤酒转型高端战略，食品产业分析师朱丹蓬表示，公司需要做好两手抓，一方面继续关厂，另一方面要加大对高端产品的投入。“高端化符合行业趋势，长远角度看华润啤酒需要做好高端产品矩阵。”
截至2021年2月，纵然部分地区于个别时间内受疫情反覆影响，首两个月的整体销量大致恢复至2019年同期水平，其中次高档及以上啤酒销量取得满意双位数增长。展望未来，面对疫情的不确定性，华润啤酒将做好积极应对局部疫情的准备。
中泰证券在研报中表示，华润啤酒的高端化路径清晰，叠加出色的团队执行力，认为有望加速结构升级。
富瑞则在研报中预计，华润啤酒2021年销售将增长13%，经常性净利润同比增长20%；销售增长主要受销量增长5%和平均售价升8%所推动；销量增长则是因为餐饮和夜生活进一步复苏，高端产品的销售增长超30%，但同时也被部分低端产品销量减少所抵销。