主料：鸭腿800克，啤酒一罐，干辣椒几个，桂皮适量，八角适量，香叶适量，花椒适量，冰糖适量，白酒适量，豆瓣酱一勺，姜适量，蒜苗适量，大蒜头几个
辅料：鸡精适量，蚝油适量，胡椒粉适量
做法：
1.准备好鸭腿，清洗干净
2.准备好其它的配料
3.鸭腿剁成大块
4.鸭腿凉水上锅，加姜块和白酒焯水3分钟
5.过凉水清洗干净浮沫
6.起锅烧油，小火下冰糖熬糖色
7.糖成微黄色时，下豆瓣酱煸出红油（全程小火）
8.下鸭腿翻炒均匀
9.加干辣椒、桂皮、八角、香叶、花椒翻炒出香味
10.加啤酒，漠过鸭肉，大火煮开，中小火焖煮30分钟
11.待汤汁快要收干时，下蒜苗和大蒜头，翻炒均匀，加鸡精、蚝油、胡椒粉调味
12.起锅装盘
衡阳正宗啤酒鸭的做法
原料：鸭肉、姜片、料酒、葱、蒜、辣椒、啤酒、八角、冰糖、酱油、香菜、盐。
做法步骤：
第1步、鸭肉切块。
第2步、加姜片，加料酒焯水。
第3步、锅内加鸭油炒出油。
第4步、放入蒜瓣辣椒，花椒，葱段，姜片炒香。
第5步、放入鸭肉翻炒。
第6步、多炒会。
第7步、加入酱油，加啤酒。
第8步、加入啤酒后加冰糖，八角盖上盖子小火炖三十分钟。
第9步、加盐调味收汁。
第10步、啤酒鸭出锅。