1.肉放黄酒还是啤酒好
1、去腥。酒含有一定的酒精成分，也就是乙醇。在烹饪时，倒入酒类，酒精会随着高温而蒸发，酒精在烹饪蒸发的过程中，会把大部分食材中的腥味，膻味，一起挥发掉。
2、加速肉质软化。啤酒中，含大量的复合酶，烹饪时加啤酒，可以加速肉质酥软化，更易被身体吸收。
3、酒香更持久。普遍的啤酒含酒精度较低，还含有大麦的香味。在烹饪时候，加入的量，比白酒的量要多，经过长时间的炖煮，酒精被蒸发后，还能留下淡淡的酒香味。黄酒，花雕酒则达不到这个效果。
2.肉可以放啤酒吗
这个问题的根据炖肉多少决定的，而且炖肉放啤酒是对肉质起到加快出锅，第二是肉质嫩香，所以一般炖牛肉，驴肉，马肉等肉丝比较粗的这种肉适合加啤酒，一般情况炖二斤牛肉，或者驴肉，马肉等，加入一瓶高度啤酒