1. 啤酒辨别的标准
啤酒的质量标准：
各国不尽相同，中国的啤酒质量标准如下：中华人民共和国国家标准(11度、12度优级淡色啤酒，GB 4927-2001）适用于以麦芽为主要原料，加酒花经酵母发酵酿制而成的、含有CO2的、起泡的、低酒精度的优级淡色啤酒。
感官指标：应符合表3 啤酒的感官指标规定。
理化指标：应符合表4 啤酒的理化指标规定。
保存期：11度、12度的啤酒，保存期≥120天。
2. 啤酒的质量鉴别及分类
辨别啤酒好与坏的方法：
一、色泽鉴别
良质啤酒：浅黄色带绿，不呈暗色，有醒目光泽，清亮透明，无明显悬浮物。
次质啤酒：色淡黄或稍深些，透明或有光泽，有少许悬浮物或沉淀。
劣质啤酒：色泽暗而无光或失光，有明显悬浮物和沉淀物，严重者酒体混浊。
二、泡沫鉴别
良质啤酒：倒入杯中时起泡力强，泡沫达1/2～2/3杯高，洁白细腻，挂杯持久（4分钟以上）。
次质啤酒：倒入杯中泡沫升起，色较洁白，挂杯时间持续两分钟以上。
劣质啤酒：倒入杯中稍有泡沫但消散很快，有的根本不起泡沫；起泡者泡沫粗黄，不挂杯，似一杯冷茶水状。
三、香气鉴别
良质啤酒：有明显的酒花香气，无生酒花味，无老化味及其他异味。
次质啤酒：有酒花香气但不明显，也没有明显的异味和怪味。
劣质啤酒：无酒花香气，有怪异气味。
四、口味鉴别
良质啤酒：口味纯正，酒香明显，无任何异杂滋味。酒质清冽，酒体协调柔和，杀口力强，苦味细腻、微弱且略显愉快，无后苦，有再饮欲。
次质啤酒：口味较纯正，无明显的异味，酒体较协调，具有一定杀口力。
劣质啤酒：味不正，有明显的异杂味、怪味，如酸味或甜味过于浓重，有铁腥味、苦涩味
3. 啤酒辨别的标准是多少度
一、酒的度数表示方法萊垍頭條
1．白酒度数表示方法垍頭條萊
法国化学家Gay-Lussac于1824年首先提出以纯酒精的酒度为100度，不含酒精的水为0度，酒精与水不同比例混合，产生不同度数的酒精。萊垍頭條
由于温度变化产生热胀冷缩，通常我国酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比，即V/V(容量/容量)%，通常是以20℃时的体积比表示，如50度的酒，表示在100mL的酒中，含有乙醇50mL(20℃)。表示酒精含量也可以用重量比，既w/w(重量/重量)%，单位为g/1OOg。重量和体积比，即W/V(重量/容量)%，单位为g/lOOmL。三者可以互相换算。條萊垍頭
西方国家常用proof表示酒精含量，规定200proof为酒精含量100％的酒。如lOOproof的酒则是含酒精50％。萊垍頭條
2．啤酒的度数萊垍頭條
啤酒的度数不表示乙醇的含量，而是表示啤酒生产原料，也就是麦芽汁的浓度。以12度的啤酒为例，就是麦芽汁发酵前浸出物的浓度为12%(重量比)。麦芽汁中的浸出物是多种成分的混合物，以麦芽糖为主。萊垍頭條
啤酒的酒精是由麦芽糖转化而来的，由此可知，酒精度低于12度(如常见的浅色啤酒)，酒精含量为3.3%~3.8%，浓色啤酒酒精含量为4%~5%。萊垍頭條
一、酒的度数表示方法垍頭條萊
1．白酒度数表示方法垍頭條萊
法国化学家Gay-Lussac于1824年首先提出以纯酒精的酒度为100度，不含酒精的水为0度，酒精与水不同比例混合，产生不同度数的酒精。條萊垍頭
由于温度变化产生热胀冷缩，通常我国酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比，即V/V(容量/容量)%，通常是以20℃时的体积比表示，如50度的酒，表示在100mL的酒中，含有乙醇50mL(20℃)。表示酒精含量也可以用重量比，既w/w(重量/重量)%，单位为g/1OOg。重量和体积比，即W/V(重量/容量)%，单位为g/lOOmL。三者可以互相换算。垍頭條萊
西方国家常用proof表示酒精含量，规定200proof为酒精含量100％的酒。如lOOproof的酒则是含酒精50％。垍頭條萊
2．啤酒的度数萊垍頭條
啤酒的度数不表示乙醇的含量，而是表示啤酒生产原料，也就是麦芽汁的浓度。以12度的啤酒为例，就是麦芽汁发酵前浸出物的浓度为12%(重量比)。麦芽汁中的浸出物是多种成分的混合物，以麦芽糖为主。萊垍頭條
啤酒的酒精是由麦芽糖转化而来的，由此可知，酒精度低于12度(如常见的浅色啤酒)，酒精含量为3.3%~3.8%，浓色啤酒酒精含量为4%~5%垍頭條萊
4. 判别啤酒质量高低的标准
优级好。
优级酒与一级酒的区别是理化指标、口感和香味不同。我国对不同的啤酒类型规定了其执行标准，同时根据其品质进行了等级划分，将啤酒分为优级，一级和二级，其中优级是最好的。
根据它的原料、制作工艺等方面，将啤酒分为优级、一级和二级，优级啤酒代表着该酒在这个类型级别中是级别高的啤酒。
5. 啤酒的检验标准
进口啤酒标签检验要求
1、品名
应按规定名称命名，应在标签的醒目位置，清晰地标示反映饮料酒真实属性的专用名称。
2、原料与辅料
水、大麦麦芽、啤酒花.....
1酒的“配料”，宜以“原料”或“原料与辅料”为引导词。
2各种原料、辅料应按生产过程中加入量从多到少顺序列出。
3在酿酒或加工过程中，加入的水和食用酒精应在配料清单中标示。
3、酒精度
应以“酒精度”作为标题，例如“酒精度：4.5%vol”。
4、原麦汁浓度
以“原麦汁浓度”为标题，以“柏拉图度”符号“ °P” 为单位。
5、生产日期
预包装啤酒标签生产日期应标示为生产日期，不能标示为包装日期、灌装日期或包装（灌装）日期。
6、保质期
酒精度≥10%vol的啤酒，可以免于标示保质期，否则都需要标注保质期。
07、原产国（地）
指食品成为最终产品的国家或地区名称，包括包装（或灌装）国家或地区名称。
8、贮存条件
如阴凉干燥处存放，避免阳光直射。
9、 净含量
1）净含量的标示应由净含量、数字和法定计量单位组成。
2）净含量一般用体积表示，单位：毫升（mL）或升（L）。
3）净含量的计量单位、字符的最小高度要符合GB7718的要求。
4）净含量应与酒名称排在包装物或容器的同一展示版面。
10、警示语
过量饮酒，有害健康。
11、其他
进口商（经销商）名称、地址、联系方式。
6. 啤酒辨别的标准是多少
1.透明度：清亮、允许有肉眼可见的微细悬浮物和沉淀物（非外来异物）。
2.浊度/EBC：优级≤0.9；1级≤1.2。
3.形态：
特级：泡沫洁白细腻，持久挂杯。
1级：泡沫较洁白细腻，较持久挂杯。
4.香气、口味：
特级：有明显的酒花香气，口味纯正，爽口，酒体协调，柔和，无异香、异味。
1级：有较明显的酒花香气，口味纯正，较爽口，酒体协调，无异香、异味。
7. 啤酒辨别的标准是什么
啤酒瓶不是a和b字 而应该是分B和P B说明改啤酒瓶质量较好，可以使用两年 给你贴个小资料你可以看下好好了解。
国家早在1996年就规定出台了《啤酒瓶GB4544—1996强制性标准》，要求啤酒生产企业采用带有“B”字的酒瓶，并从1997年开始在全国推广。 1999年3月5日，中华人民共和国国家质量技术监督局又颁布了《关于实施啤酒强制性国家标准若干问题的通知》，通知中明确规定：在中华人民共和国境内生产、销售的啤酒瓶，必须符合啤酒瓶的新标准，不符合啤酒瓶新标准规定的啤酒不得出厂和销售。通知中还规定：从1999年6月1日起，流通领域不得再出现不带“B”字标志的啤酒瓶，否则将视生产、销售的产品不合格。 所谓“B”瓶就是在啤酒瓶底以上20毫米范围内打上专有标记“B”，并有生产企业标记、生产的年和季度等标记。“B”瓶的使用期限为两年，“B”瓶的安全性高于非“B”瓶，关键是耐内压力在120帕斯卡以上，而非“B”瓶对此则没有限制，如果被碰撞或受力不均等均可能发生爆炸。同时，“B”标明的是啤酒专用瓶，以区分于葡萄酒瓶、酱油瓶、醋瓶等非啤酒专用瓶。 按国家规定，“B”瓶的使用期限为两年。如果“B”瓶上“B”字后的生产日期是在两年以前，说明该“B”瓶已经超过使用期限，可以等同于非“B”瓶。 我国将啤酒瓶分别为“B瓶”和“P瓶”两种。啤酒B瓶较之非B瓶的质量要好许多，受压强度也明显高出许多，所以一般认为使用B瓶就可以避免啤酒瓶的爆炸。因此，为了遏制啤酒瓶爆炸事件的发生，我国从1999年4月1日起就开始在啤酒行业内强制使用打有B字标记的啤酒瓶，即所说的“B瓶”。但这一强制措施并未取得预期的目的和效果。 近几年，每到啤酒旺销的夏季，啤酒瓶爆炸伤人之事时有发生。北京市的一项啤酒瓶质量抽查结果显示，B瓶不合格率高达55％。上海市消协于2001年5月9日发布了一项统计结果，全市2000年共发生了12起啤酒瓶爆炸事件，这些事故全部是由B瓶引起的。在此之前，国家质量监督检验检疫部门在对啤酒质量进行国家监督抽查时也发现，B瓶抽样合格率仅为82％。 从这些数字当中，我们不得不承认：B瓶绝对安全的说法只是人们的美好意愿罢了，以前被认为是绝对安全的B瓶也会爆炸! 这种潜在的隐患如同一颗颗随时随地都会爆炸的炸弹，使消费者无不胆颤心惊。对此，上海市酿酒专业协会只能说，B瓶毕竟也是玻璃做的，并不等于在任何情况下都不会爆裂。8. 啤酒的鉴别
1.看泡沫
啤酒倒在杯子里都会出现或多或少的泡沫，我们首先就可以根据泡沫来鉴别酒的好坏。将啤酒缓缓的倒入杯子里，如果泡沫立刻冒起，颜色纯白，能保持4-5秒之间，并且泡沫还会粘附在杯壁上，这样的啤酒属于优质品。而如果泡沫粗大，颜色微微发黄，消散的速度快，杯壁上没有泡沫，这多数是劣质品。这一点是特别容易操作的，在倒酒的时候速度一定要慢下来，这样更有利于我们看清泡沫的具体形态。
2.看颜色
还有一个比较直观的方法，不用把酒倒在杯子里，这就是直接观察啤酒的颜色。目前市场上销售的多数为淡色啤酒，我们在选择时要注意观察颜色是否纯正，瓶子里的就必须要保证清澈透明，整体上呈现的是赏心悦目的金黄色。如果酒色浑浊，透明性差，或是上面还有漂浮物，下面有沉淀物，酒质比较粘稠，这种啤酒绝对不是什么好酒
3.闻香气
看完之后，我们就来闻一闻酒的香气吧，闻的时候把鼻子靠近啤酒，闻到的是浓郁的酒香和麦芽的芳香，这属于优质啤酒的一种。而质量差的我们往往闻到的是生酒的气味，味道浓烈刺鼻，有些还会出现腥味或是怪异的花香
4.尝口感
闻完了，别忘了尝一下口感。入口时感觉口味清爽，苦味柔和，值得回味，有麦芽的芳香，并且还具有可乐的“杀口感”，这是品质优良的啤酒。给大家解释一下“杀口感”是指酒中含有的碳酸气对口腔有着强烈的刺激性。此外啤酒中还含有来自二氧化碳的苦味，不过这种苦味比较爽口。劣质酒有的喝起来有明显的酸味，这是因为酸度过重，是不合格的产品。有些就还会有馊味，这表示酒中双乙酰含量过高，也属于不合格产品。啤酒淡而无味，香气和口味不纯，可能是掺水的原因。
5.透明度
看一种啤酒质量的好坏比较简单的方法就是把酒倒进杯子里观察它的透明度，观察时最好迎着太阳光或是灯光，这样我们会看的更加清楚。优质的酒应该是透明度较好的，在光线的照射下成黄金的颜色。如果啤酒的透明度像水一样多是因为加了水的结果，如果透明度差，表面污浊，多是不合格的产品。这样的啤酒喝多了会大大的伤害我们的身体，所以呀，建议大家喝啤酒之前最好先检查一下酒的质量，质量有保证我们的健康才能得到最大程度的保障
9. 啤酒的标准是什么
啤酒卫生要求是按照GB2758国家标准进行检测的，其主要指标包括细菌总数、大肠菌群等。
标准规定细菌总数为≤50个/ml，大肠菌群为≤3个/ml，超过这些指标均为劣质产品。
此项16个品牌的产品卫生指标全部符合国家标准。
10. 啤酒的评判标准
Stone IPA
巨石的大部分啤酒都彰显着西海岸啤酒的特征，这意味着它们的啤酒花含量很高，最具代表性的酒款莫过于Stone IPA，这款啤酒出现在BJCP啤酒风格指南中，美式IPA分类的基准酒里就包括Stone IPA，也就是说，啤酒评委在品评美式IPA时，可以将stone ipa作为一个评判标准，这款啤酒的表现之稳定可见一斑。Stone IPA发行于1997年，至今仍然是美国销量最高的IPA之一。
