北京爱尔兰啤酒(啤酒 爱尔)

1. 啤酒 爱尔

1.原料不同

精酿啤酒一般只使用麦芽、啤酒花、酵母和水进行酿造，没有任何人工添加剂。其麦芽含量更多，啤酒花更多，所酿造出来的麦芽汁浓度更高。

普通啤酒为了节约成本，会将部分麦芽用大米、玉米、淀粉等取代，所以酿造出来的啤酒麦芽汁浓度非常低，口感自然比不上精酿啤酒的浓郁。

2.发酵工艺不同

精酿啤酒采用艾尔工艺酿造，发酵的过程把控十分严格，其室温需要严格控制在10摄氏度至20摄氏度。发酵完成以后无需进行过滤和杀菌。

普通啤酒的酿造工艺和精酿啤酒恰好相反，采用的是拉格工艺酿造。酵母发酵温度一般控制在10摄氏度以下，发酵完成以后需要进行过滤和杀菌，这样做是为了增加啤酒的保存时间。

3.发酵时间不同

精酿啤酒最少发酵两个月。而普通啤酒都是批量生产，发酵的时间一般都在一周左右。

4.度数不同

精酿啤酒因其酿造工艺与原料的不同，酒精度比普通啤酒高，且丰富的二氧化碳使得人体吸收得更快，因此喝精酿啤酒醉得更快

2. 北爱尔兰啤酒品牌

吉尼斯（Guinness）作为帝亚吉欧旗下的著名啤酒品牌，是世界第一大黑啤酒品牌。吉尼斯的品质体现在酿造的每一个过程中。吉尼斯黑啤酒是由四种原料：大麦，啤酒花，水和酵母酿造而成。 使用烘焙的大麦酿制的吉尼斯黑啤酒拥有特色的深色以及独特的口味。吉尼斯黑啤酒在全世界50 多个国家都有酿造。St James’s Gate Brewery啤酒厂是都柏林最著名的标志性景点之一。这也是消费者亲自体验啤酒之家， 这里还有一个圆形的酒吧可以用360度的视角来欣赏城市的景色。

3. 北京爱尔兰啤酒代理商

一、精酿啤酒主要特点：

1、原料主要是水、麦芽、酒花加酵母发酵而成，含有二氧化碳。

2、高浓度，高酒花添加量，高酒精度≥4.5%。

3、不经高温灭菌、巴氏灭菌，含有活酵母。

4、口味醇厚，爽口，泡沫细腻丰富。具有明显的麦芽香和酒花香。

二、精酿啤酒种类:

目前精酿啤就可分为6类，分别为拉格啤酒、烈性黑啤酒、皮尔森啤酒、艾尔啤酒、爱尔兰黑啤酒、苦啤酒。前三种属于低温底部发酵工艺，后三种属于高温顶部发酵工艺。

三、流行的6种精酿啤酒特点:

比尔森啤酒：色泽浅，泡沫洁白细腻，酒花香味浓且清爽，苦味重但是不长，口味醇厚，二氧化碳杀伤力强。

多特蒙德啤酒：采用煮出糖化法，酒花用量较低，呈淡黄色，发酵度高，酒精含量较高，酒花清香味丰富。

慕尼黑啤酒：色泽较深，外观呈红棕或棕褐色，清亮透明，麦香味浓郁，口味浓醇，苦味较轻。

淡色艾尔啤酒：色泽浅，酒花香味丰富，苦味重，酒精度高，口味清爽；浓色艾尔啤酒呈琥珀色，麦芽香味浓，口感甜而醇厚，微酸。

司陶特黑啤酒：爱尔兰生产的上面发酵的黑啤酒。色泽深厚，酒花苦味重，有明显的焦香麦芽味，泡沫好。

博克啤酒：下面发酵的烈性啤酒，棕红色。麦芽香气醇厚，泡沫持久。

4. 北京的啤酒

燕京啤酒（中京）有限公司是燕京啤酒（赤峰）有限责任公司三大子公司之一，燕京啤酒（赤峰）有限责任公司是一个有着20多年啤酒生产历史的企业，其前身是赤峰啤酒厂，2001年7月加盟北京燕京啤酒集团公司，进一步增强了公司的竞争实力，实现了燕京啤酒的资金、技术、管理、品牌与赤峰啤酒的市场、土地、装备及人力资源的优势互补，为企业发展壮大创造了条件。我公司生产的啤酒应用国内外先进工艺技术，选用优质原料和燕京优良菌种，采用标准精酿而成，具有酒液清澈透明、泡沫洁白细腻、持久挂杯、酒花香气明显、杀口力强、口味更加纯正、爽口等特点。

燕京啤酒（中京）有限公司将大力发扬燕京"尽心尽力的奉献精神，艰苦奋斗的创业精神，敢打硬仗的拼搏精神，顾全大局的协作精神，为企业分忧的主人翁精神"，牢固树立"以情做人，以诚做事，以信经商"的经营理念，把"以全优的质量取信于民，以独特的风味取悦于民，以诚挚的态度服务于质量的宗旨落到实处。按着"牢牢巩固本地市场，不断开发周边市场，逐步进入市场"的营销策略，快速稳定地发展企业。

5. 爱尔兰精酿啤酒

简单来说，啤酒归根结体是一种古老的饮料(今天不谈历史)，目前消费量排第三(仅次于水和茶)。所以作为饮料，啤酒君就必须适应各路人马的需求，就好比不同地方的人都在喝茶，但风格大不相同。

最早的啤酒只是大麦汁稍微发酵，有点酒味的饮料。根据温度和酵母菌(那时人类还不知道这是啥东东)种类的不同，分成了拉格(Lager)和艾尔(Ale)，它俩的区别在于发酵位置的不同，拉格在发酵桶的下面低温发酵，艾尔在上面温暖环境下发酵。好比男人看见女人的反应，多数都变成了下半身思考，所以比起艾尔，拉格要更为普遍。中国所有的啤酒、喜力(Heineken)、嘉士伯(Carlsberg)、百威(Budweiser)、很多德国啤酒，都属于这类，简单无节操。但其实不是如此，拉格其实小批量发酵难度要高于艾尔，因为温度要求比较低，但后来的工业生产解决了这个问题，拉格发酵温和、能大批量产、酒体纯净、口味清淡，这是导致它普及的根本原因。比起拉格，艾尔就文艺的多，荷比卢地区、北欧诸国、英伦都是这种风格，这种酒，高端大气上档次，所以说的啤酒精酿大多数都是指这些。

中世纪的时候，欧洲北部水质很差，但大家不喜欢喝开水，于是比利时一帮和尚开始用煮开的水酿成啤酒，这样能当水喝，味道也很好。大家都觉得啤酒是饮料，所以也无所谓喝啤酒禁令。后来越来越火，于是比利时自成一体，修道院风格(Abbeybeer)，我们说的blond(金艾)、double（双料）、triple（三料）、brown（棕艾）甚至quadruple（四料）都是。结果英国和爱尔兰那边水质更夸张，超硬(硫酸钙)，他们为了掩盖味道，只能用很多烤过的麦芽，降低PH值，用麦芽焦香掩饰水质味道，于是有了波特(Porter)。后来大家觉得焦香味都不够爽，再来点糊味更好，就有了世涛(Stout)，后来更升级为帝国世涛(Imperialstout)，这些酒普遍特点是酒精度偏高。后来英国殖民印度，啤酒海运过去之后老容易坏，他们发现往里面使劲儿放啤酒花可以保质，于是就出现了一个新品种：印度淡色艾尔酒，传说中的IPA(IndianPale Ale，印度淡艾)，喝的人多了，也就流行了，但这个酒跟印度半毛钱关系都木有好么。

捷克和德国人说了，我们的水好，喝起来就是赞。所以他们用最基本的麦芽最简单的发酵，出来的啤酒已经棒棒哒。皮尔森(Pilsner)、白啤(Witbeer)、小麦啤(weizenbeer)、德国黑啤(Dunkelbeer)就这么出现了，基本风格一致，突出的都是最原始的麦芽味道，然后作为拉格里的佼佼者，风靡全球。这些酒酒精度数低，可以用很多替代品，成本低适合工业生产，所以世界上90%以上都被这种酒垄断，在中国更达到了100%。

后来这个世界上出现了一个国家叫美国，情况就更不行了，水不好连麦芽都不好。但天无绝人之路，美国特别适合啤酒花生长，再加上农业发达，啤酒花蹭蹭的往物美价廉走。于是老美酿酒商开始流行把酒花往死里用，各种传奇的IPA现身，当然美国叫自己的为APA（美国淡艾），就换了前面国家名而已。后来美国各种商业发达，加上需求旺盛，美国现在已经是世界啤酒精酿的中心，甩别人一大截了，各种类型高端酒都现身美国。（推荐关注啤博士成员

@螂王

还有一些比较奇葩的酒，比如比利时布鲁塞尔西南一代，空气中有很多野生酵母，那里就出现了像香槟一样利用这种酵母的兰比克(Lambic)酒。在桶中发酵三年，也是醉了，但全世界只有那里能产。

当然其他的还有水果酒、季节性的赛松(Saison)、博克酒(Bock)，德国人还老爱以自己城市名字命名，比如巴伐利亚(Barvaria)、科隆酒(Kölschbeer)，维也纳(Vienne)也命名了一种维也纳酒，但都大同小异。

一小时听懂啤酒风格演化史

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6. 北京德国啤酒

啤酒或许是“拼酒”的最佳用酒。可是，有一类啤酒则需要细品——它们便是啤酒中的珍品，独特的风味和相对较少的供应量使它们在啤酒家族中独树一帜。

口味独特而复杂，往往具有较lager啤酒（下层发酵，市场上常见的啤酒基本都是lager啤酒）更高的酒精度，口感也更厚重。

比利时：复杂工艺和多样风味的啤酒圣地

啤酒真正的圣地在比利时。世界上没有哪个国家可以像比利时那样提供如此多风味的啤酒——据说那里生产500种不同口味的啤酒。比利时的酿酒工艺也深深影响了其他国家的啤酒工业。

传统比利时啤酒除了使用大麦做主要原料之外，还要添加香料与水果，如橘子皮、莓类水果等，这使得比利时啤酒展现出丰富多样的香气和口感。

比利时啤酒中最重要的是“修道院啤酒”，包括由真正的修道士酿制的Trappist和授权非修道院酒厂制作的Abbey Beer。Trappist均采用“上层发酵法”（ale），酒精度较高，通常经过2到3次瓶内发酵，而且全程采用手工制作。现在，比利时的Orval金谷、Chimay智美、Westmalle伟马力、Rochefort罗斯福与Westvleteren，和荷兰的修文修道院是世界上仅有的六家Trappist啤酒酿造者。

此外，比利时还有一种酿造过程复杂的啤酒——Lambic。Lambic最大的特色在于采用“自然发酵法”，而且至少要在橡木桶中储存3年后才装瓶。通常储酒用的橡木桶选择波特或雪莉酒使用过的旧桶，从而增加酒的的层次。Lambic装瓶大多用软木塞封盖，这样一瓶啤酒可以存放更长的时间，而且停留在瓶内的酵母还会继续发酵，使得Lambic保持活力。

德国：小麦啤酒的天堂

德国是世界上啤酒消耗最大的国家。德国啤酒种类丰富，其中以小麦啤酒居多。在1516年，《啤酒纯净法》规定酿制啤酒只能用大麦、麦芽、啤酒花(600090,股吧)和水，传统的德国酒厂至今仍严格遵照这一规范。

经典的德国啤酒多采用Lambic的酿造方式。在德国的啤酒之乡巴伐利亚，到处可见啤酒在生活中的痕迹。

据说，巴伐利亚北部有种“石头啤酒”：将重约400公斤的石头放在山毛榉堆上烤至1200℃，然后将红热的石头放进煮沸釜中，石头的高温使麦芽糖迅速转变为焦糖，紧紧粘附在石头上，之后再把石头放进发酵槽中，迅速冷却的焦糖再次溶解，这样酿造出的啤酒便含有一种特殊的烟熏味。

爱尔兰：不可错过的黑啤酒

爱尔兰的黑啤酒（stout）享有盛誉。或许是那里湿冷的气候令人们对口感重的黑啤酒青睐有加。采用烘培麦芽酿制的黑啤酒不仅营养丰富，而且有饮后可起到御寒的作用，因此被称为“黑面包”。

爱尔兰最出名的黑啤当属Guinness健力士。这种啤酒色泽呈深黑，被叫做“波特”。现在，每天有一千万品脱的健力士黑啤被喝掉。

英国：就要一点苦

英国坚持其自8世纪开始的传统，禁令在啤酒酿制中使用啤酒花。这是英国啤酒口感带苦味的发端。直到今天，英国人对苦啤酒仍偏爱有加，他们认为，不同的苦啤酒都具有独特的口味，而且酒劲也各不相同，

英国最具代表性的是Bitter（加入麦芽的Real Ale）苦啤酒，Mild清啤酒苦味与酒度比苦啤酒低，颜色比苦啤酒深，呈深褐色，称棕啤。

只属于一瓶酒的酒杯

高端啤酒每款都配有专用的酒杯。那些形状各异的杯子，并非只是花哨的点缀，而是对啤酒品饮有着重要影响的道具。

什么样的啤酒用什么样的杯子，是经过总酿酒师测试后作出的选择。根据香气和口感特点，每款啤酒都有一种杯子是最匹配的，或细长优雅，或阔口粗矮，或是容量豪气的品脱杯，或是造型婉转的花型杯……

杯子的深浅粗细以及形状，直接影响到人们喝酒时嗅觉、味觉和视觉的感受。这种感触，是艺术家才可以准确运用的敏锐和细腻。

专用酒杯还赋予高端啤酒一种品饮上的仪式感——当你端起一只这样的酒杯时，“拼酒”的念头不免立刻变得恶俗，不经意间，你会放缓节奏，开始细细品味，就如同品味一杯优雅的红酒。

7. 北京艾尔啤酒有限公司

啤酒发酵一般发酵5～10日为一个周期。

啤酒在酿造过程中主要是糖化、发酵、贮酒后熟3个过程。

其中发酵过程是将冷却后的麦汁添加酵母送入发酵池或圆柱锥底发酵罐中进行发酵，用蛇管或夹套冷却并控制温度。进行下面发酵时，最高温度控制在8～13℃，发酵过程分为起泡期、高泡期、低泡期，一般发酵5～10日。发酵成的啤酒称为嫩啤酒，苦味犟，口味粗糙，CO2含量低，不宜饮用。

8. 爱尔兰啤酒厂

“吉尼斯”原是一家啤酒厂的名字。

1951年在爱尔兰的一次打猎聚会上，休·比威尔爵士连发数枪，仍未能打中飞过的鸟。在场的人为究竟哪个是欧洲飞得最快的鸟展开激烈争论。他们甚至翻了百科全书，也没找到答案。诺里斯兄弟俩却精确地回答了这个问题。他们称：红松鸡，每小时飞行58—63英里。比威尔爵士敏锐地认识到，应该让诺里斯兄弟出版一本有关世界纪录的参考书，就以比威尔爵士自己公司的名字来命名。《吉尼斯纪录》问世仅6个月，就跃居英国最畅销书行列。

9. 北京艾尔啤酒

不苦。

艾尔啤酒呈现琥珀色，外观透亮，泡沫丰富细腻，挂杯持久，香气丰富，麦芽香气、酯香、酒花香气平衡宜人。

最初的艾尔啤酒并不加入啤酒花，后来渐渐地人们发现，在发酵过程中加入啤酒花后，不但可以延长保存期，还可以增加啤酒的苦味和香味。

艾尔（Ale），又称为顶部发酵（Top Fermentating）。使用该种方式发酵的啤酒，酵母位于啤酒液体顶部，通过表面大量聚集泡沫发酵。这种发酵方式适合温度高的环境，约16℃~24℃最佳，这样发酵的代谢产物能更多样。比如会产生酰类和酯类，这些物质极大地影响了啤酒风味，也是艾尔啤酒当中复杂香气的重要来源。

10. 北爱尔兰黑啤酒

上发酵啤酒的一种，波特啤酒传到爱尔兰后改良产生的，是黑啤酒，泡沫细腻。它用大麦焙烤后酿造，酿出来的酒带有焦味，异于啤酒花苦味和锐利感。