1. 啤酒活性酵母
1、芽含量不同：普通啤酒为了降低成本，使用的原材不是百分百麦芽酿造的，而是采用大米、玉米和淀粉等低价替代物取代麦芽，所以酿造出来的啤酒麦芽汁浓度低，口感偏淡，就像吃“苹果罐头”一样。
原浆啤酒是没有经过高温或低温处理，后期修饰的啤酒发酵原液，才是新鲜、原始的啤酒，其营养价值比普通啤酒的高。
2、工艺不同：原浆啤酒发酵时酵母在发酵罐顶端工作，发酵温度较高，发酵结束后不进行过滤和处理，保留了对人体有益的活性酵母，发酵时间长达24天以上，发酵，麦芽汁浓度高，风味浓郁；全程都是在无菌状态下酿造出的发酵原液，完全保留了发酵过程中产生的氨基酸、蛋白质和大量的钾、镁、钙、锌等微量元素。
而普通啤酒酵母发酵在发酵罐低端，发酵温度较低，发酵结束后通常采用过滤和巴士，使啤酒的保质期延长，大量快速的生产导致发酵时间不满一周，发酵不，使麦芽汁浓度低，口味较淡。
3、口感不同：原浆啤酒关键的一步是保留了大量的活性酵母，有效地提高人体的消化和吸收功能，同时也保持了啤酒的新鲜口感，麦香浓郁，色泽金黄，泡沫丰富，如牛奶般洁白、细腻是现有啤酒无法相比的。而且是低温灌装和贮存（0~5℃），瞬时锁定啤酒的新鲜度。
有人这样形容原浆啤酒与普通啤酒的区别，“喝普通啤酒就象吃“苹果罐头” ，而喝原浆啤酒就如在苹果园里摘新鲜的苹果吃。”不管是原浆啤酒还是普通啤酒，都各有优缺点
2. 啤酒活性酵母变酸
总的来说酵母菌在有氧和无氧的环境中都能生长，所以酵母菌是兼性厌氧菌。
在缺氧的情况下，酵母菌把糖分解成酒精和二氧化碳。
在有氧的情况下，它把糖分解成二氧化碳和水，在有氧存在时，酵母菌生长较快。
所以酵母发酵过程不会产生酸。
3. 啤酒活性酵母的作用与功效
一般认为面膜能覆盖皮肤表面，隔离了空气，浸润、软化了角质层，使皮肤局部温度上升，扩张毛孔和汗腺口，从而促进皮肤的血液循环，可以促进面膜中活性成分的渗入；面膜形成干燥过程中，可以收紧皮肤，有短时提拉松弛的皮肤；通过多孔物质吸附，或者形成胶状膜粘撕过程中起到去除多余油脂和老化角质的作用。高活性干酵母 如果用水和成泥状作面膜，想像一下：酵母可是活的，它的生长代谢需要糖份，人的脸不会分泌糖份吧，所以酵母面膜自身不会变化。你是让人的面孔吸收酵母？酵母可是真菌，吸收它有好处吗，人体的皮肤可没有这种嗜好，可是万一皮肤破了，人体组织液中可是有糖份的。但是，人体自我免疫系统是绝不允许任何微生物在自己的创口上生存。如果做这种面膜仅仅是为了吸收水份，可以替代的东西可就太多了，实在想不出酵母用作面膜的好处。
4. 啤酒活性酵母怎么给动物吃
一般来讲，酵母不产生涉及纤维降解的纤维素酶、大分子蛋白质降解转化的蛋白酶等酶类，而这两种酶恰恰是以畜禽粪便为主料的有机肥发酵的重要活性物质。做面点的酿酒酵母无法快速利用畜禽粪便作为原料进行有效发酵生产有机肥，因此不适合直接用来当做发酵畜禽粪便的腐熟剂。 做面点的酵母作为食品添加剂用在有机肥发酵生产上，成本也太高。
5. 啤酒活性酵母粉
啤酒活性干酵母BF16
菌种类型：酿酒酵母（Saccharomyces Cerevisiae）
6. 啤酒活性酵母有什么用
很不错。
将100g活性干酵母加入到100L的麦汁中，酵母的浓度达到5-10百万/毫升。使用时根据啤酒种类和生产工艺调整接种量。建议接种量0.5-1克/升麦汁。
•将酵母撒在10倍酵母重量的干净无菌的30-35℃水上。注意：不能用麦汁、蒸馏水和反渗水，否则将使酵母活性降低。轻轻地弄碎酵母块，让酵母与活 化物质充分接触。轻轻地搅拌，静置15分钟后开始搅拌，让酵母充分浸润在30-35℃环境下再静置5分钟。后迅速调整到麦汁温度准备接种。
•缓慢添加冷麦汁来降低酵母温度，降温速率控制在5分钟10度。不得自然降温，这样长时间降温会使得酵母活力降低。
•温度骤变超过10℃会造成小菌落突变，此突变会造成发酵延缓或发酵不完全，进而产生不良风味物质，比利时酵母能很好地适应活化环境。酵母细胞内储备有充足的碳水化合物和不饱和和脂肪酸，可以酵母旺盛地生长；麦汁中可以不需要充氧即可发酵。
7. 啤酒活性酵母对人体有啥好处
食用复水活化法酿酒：
1. 材料容器要求：容器必须洁净，可密封的；水必须为凉开水；麦汁必须蒸沸后取用。
2. 复水活化步骤：
① 4-6 Bx麦汁的制备：取煮沸后的10-12 Bx，加等量凉开水，迅速冷却至30-32℃，加入到可密封的洁净容器中。
② 取一定量的干酵母加入到4-6 Bx的麦汁中，麦汁用量为干酵母的5-10倍。
③ 每隔10分钟摇两分钟。活化两小时，即可倒入发酵灌内。然后泵麦汁即可开始发酵。发酵控制 发酵起始温度为11℃，发酵最高温度为15℃，啤酒活性干酵母用量为0.4‰（相对麦汁体积），48-72小时后开始保压，此时糖度在4.5 Bx左右，其他控制条件根据各种生啤操作工艺，保持不变。（如保压时间、降温速度、压力等）。发酵起始温度为15℃以上时，酵母用量为0.3‰，24小时后，降糖到4.5 Bx左右，即可保压。发酵起始温度为8-9℃时，酵母用量为0.5‰，一般要5-10天降糖到4.5 Bx左右，即可保压。
3、啤酒活性干酵母在中小型啤酒厂：
一般国内啤酒厂均采用传统的工艺（低温发酵）发酵，作为啤酒酵母从试管至酒母的扩培过程中温度是逐渐下降，使酵母不能正常的适应其工艺，而安琪啤酒活性干酵母则不同，它是通过在25-28℃培养后收集菌体，然后通过气流干燥得到的酒酵母，其干酵母菌体对温度的适应性较差，为改变这一状况，采用先扩培一次，以1.5吨发酵罐增殖为例：
先泵11-12℃的麦汁300升，加入2-3公斤啤酒活性干酵母，恒温培养12小时后，加700升麦汁继续风温培养至24小时，然后降温到8-9℃，恒温培养12-18小时，即可作为酒母。接入发酵池，扩大倍数≤50。要求氧气有足够供应量，一般要求麦汁溶解含氧量达8毫克/升以上，有条件可采用通风或搅拌培养。对没有搅拌条件的要求啤酒酵母 溶化后投入，溶化时间为30分钟，麦汁用量为干酵母的5-10倍，温度为30℃。具体操作：取洁净的容器（50升）加入10-12 Bx的麦汁10升加入凉开水（30℃）10升，调温至30℃，加干酵母搅拌使之溶解，溶解后加入发酵罐即可。
8. 啤酒活性酵母16度
家酿啤酒约定俗成的20升批次使用1包11.5克的干酵母。以WB06这款酵母为例，它每克活细胞数为6E9（6乘以10的九次幂）个。合计每包11.5克共计细胞数6.9E10个。
常用的推荐酵母投放量为每毫升每柏拉图度投放1E6（100万）个酵母细胞，以12度20升原麦汁为例计算。
20*1000*12*1E6 = 2.4E11 如果按推荐的数量投放，则需要3.4包干酵母！
不过呢少放一些也不是不可以，根据投放量的不同，会产生不同的风味。
对于艾尔啤酒来说，20升12度麦汁，投放量范围为1.2E11至2.4E11，也就是低投放量时需要1.7包，高投放量3.4包。对于拉格啤酒来说，20升12度麦汁，投放量范围为2.4E11至3.6E11
9. 啤酒活性酵母的死亡温度
酵母粉用热水会烫死，使酵母粉里的酵母菌的蛋白质在高温下发生了变质，失去生物活性，无法起到发面的作用。生物活性丧失是蛋白质变性的主要特征，蛋白质变性后理化性质便会发生改变，如溶解度降低产生沉淀，有些原本在分子内的疏水基因由于结构松散而显露出来，分子的不对称性增加，蛋白质分子凝聚起来，从溶液中析出，因此粘度增加，扩散系数降低。
建议使用温水发面，温度不可超过50度，或者也可直接将酵母粉放入面粉中，搅拌均匀即可达到发酵面团的作用。使用时，酵母粉的用量一般在1%左右，也就是100克面粉需要1克酵母粉。
如果酵母粉因被热水烫过，导致失去活性，无法发面，可用这块面团制作不需要发酵的食物。将酵母粉放入面团，需要放置一段时间，才能使面团达到发酵的作用，发酵时间与酵母粉的用量、发面温度和面团含糖量等因素有关，通常为1-3小时。
