1. 怎样制作啤酒麦芽
酿造啤酒时，原料麦芽跟水的比例是1比4左右，这个比例相信大家都知道。过滤时，大家都会测糖，测糖时要等麦汁温度降下去之后再测，这样测出的数字会更准确。如果糖度高的话，大家在洗糟时水的用量可以加大。不过前提是要看你酿的是哪种啤酒，并不是一味的就加大洗糟水用量。
2. 啤酒大麦芽制作
制麦、糖化、发酵先将麦芽粉碎，再加入大米等附料和温水搅拌，加热到适当温度，将其过滤后得到澄清的麦汁（糖汁）灌到煮沸锅内。再加入啤酒花，一起煮沸。在冷却后的麦汁里加入啤酒酵母。酵母开始发酵将麦汁中的糖份分解成酒精和碳酸气。经过一周的低温发酵，就成了啤酒。萊垍頭條
第一步：准备15升75度热水糖化，10升78度热水洗槽。麦芽汁加入红糖，加热至沸腾，60分钟后，将啤酒花倒入锅中，同时加入红糖，再过30分钟，停止加热。
第二步：在此过程中总共加热90分钟。添加沸水使整个麦芽汁体积达到20升。冷却，虹吸入发酵桶，投入酵母，一发14天。第三步：主发酵结束后，在空的二发罐中加入水果，如果是果酱可以直接倒到二次发酵罐中，如果是新鲜水果，则需要先把果子在锅中熬煮或蒸20分钟，然后将果子捣烂，再煮沸消毒后冷却。
第四步：将处理的果子倒入二次发酵罐中，再将啤酒从主发酵罐中引出，覆盖在水果上面，进行二次发酵。二次发酵2-3周后再次倒罐，进行三次发酵。但是如果您使用的果子含单宁很少，则二次发酵后不用再倒罐，可以装瓶。进行三次发酵2-3周。150克葡萄糖，装瓶。
1、首先要在冰箱的冷冻室里保存几条干毛巾，一定要干的。萊垍頭條
2、将从冷冻室里取出的毛巾淋湿，使它变柔软3、再用冰毛巾包住啤酒罐，一定要包严实4、然后把包好的啤酒罐放到风扇或者空调的出风口，像这样吹上10分钟，这啤酒就冰镇好了提示：对于瓶装啤酒一样适用，只需用大毛巾并且多吹一会條萊垍頭
方法：啤酒放入冰箱冷藏室前，用浸湿的纸巾包裹住瓶身。 原理：冰箱是以空气为导体，对放置其中的物体降温，但空气作为导体的传热效果并不理想，长时间冷藏食物效果不错。要快速为食物降温，就要选择比空气更有效的导体。酒瓶裹一层湿纸巾，相当于改良了导体，降温速度明显提升。垍頭條萊
1找一个杯子（带盖的），水果雪糕，啤酒。
2雪糕，啤酒，倒入，放入，杯子。條萊垍頭
3雪糕融化后，雪糕棒拿出来，盖上盖子。萊垍頭條
4摇啊摇至少5次。萊垍頭條
5完成，开盖。还有其他方法： 自酿啤酒的原材料是麦芽、啤酒花、酵母。酿造工具也不复杂，一个大锅、磨碎机、温度计、比重计、纯净水桶等。自酿啤酒最大的好处是可以根据自己的口味融入不同的味道。自酿啤酒发酵期较长，第一次自然发酵要15天，封瓶发酵15天，自然味道淳厚、清爽顺口。 发酵过程 1大麦芽在热水中浸泡，释放出麦芽糖，形成麦芽糖汁。 萊垍頭條
2麦芽糖汁与谷物分离后，再被煮沸，并添加啤酒花来调味道。 萊垍頭條
3麦芽汁冷却后，投入酵母发酵。 萊垍頭條
4酵母在发酵过程中将糖汁转化为酒精和二氧化碳。 萊垍頭條
5发酵完成后，还要再控温储存半个月，让啤酒成熟。條萊垍頭
3. 啤酒麦芽怎么制作
你好：麦芽粉碎大致有4种方法，即干法、湿法、回潮增湿法和浸渍增湿法。 (1)干法粉碎 干法粉碎是传统的粉碎方法，国内中小型啤酒厂普遍采用。精选麦芽通过输送设备，送入筛选机除去杂质，经称重计量送入暂储仓，通过调节原料流出闸门，麦芽直接进入粉碎机进行粉碎。粉碎时根据粉碎机粉碎能力和粉碎度调节闸门和轧辊间距，粉碎后的麦芽粉储存于麦芽粉仓中。麦芽于法粉碎大都采用辊式粉碎机，有两辊、四辊、五辊、六辊之分，常用的是五辊粉碎机和六辊粉碎机。干法粉碎设备简单，易于操作，但也有不少缺点，主要是麦芽水分含量变化较大时，粉碎度不易控制。采用干法粉碎时，要求麦芽水分在6%～8%之间。当麦芽水分高于8%时，不易粉碎成粉状，而成为片状;当麦芽水分低于6%时，麦皮也易粉碎成粉状，但过滤时不易形成良好的滤层，造成过滤困难。 (2)湿法粉碎湿法粉碎是将麦芽在50℃左右的热水中浸泡15～20min，使麦芽含水量达到约30%后，再进入对辊粉碎机(两辊间隙0.35～0.45mm)，在粉碎的同时，将糖化用水(料水比在1:3以上)送入粉碎机对粉料调浆，边粉碎边投入糖化锅。由于湿法粉碎对麦芽进行了预浸泡，麦壳的韧性有所增加，所以粉碎后麦壳可以保持完整，有利于麦汁过滤，并减少皮壳中有害成分的溶出。湿法粉碎的缺点是一次糖化投料的麦芽需在短时间内(不宜超过30min)粉碎完，所以要求粉碎机的生产能力要大，用电负荷集中，另一方面对设备的卫生条件要求较高，否则易感染杂菌。 (3)回潮增湿法 回潮增湿法是将麦芽在粉碎之前用水或蒸汽进行增湿处理，使麦皮水分提高，增加其柔韧性，粉碎时达到破而不碎的目的。增湿的方法有两种，即水雾增湿和蒸汽增湿。麦芽经过螺旋推进器与水雾或蒸汽接触，水的温度为30℃，接触时间为90～120s，麦芽水分增加1.5%～2.0%。蒸汽增湿时，引入的必须是低压干蒸汽(0.05～0.lMPa)，喷雾时间30～40s，麦芽水分增加0.7%～i. o%。在增湿期间，麦芽的温度不得高于30℃，否则会损伤麦芽中的酶。回潮增湿法可保持皮壳的完整，在这一点上优于干法粉碎而类似于湿法粉碎;另一方面，皮壳增湿后立即粉碎，麦粒内容物仍保持原有的水分含量，既可保证粉碎度，又可储存于粉料仓内待投料，在这一点上又优于湿法粉碎而类似于干法粉碎。 (4)浸渍增湿法 浸渍增湿法是20世纪80年代国外兴起的一种连续浸渍增湿粉碎方法，以德国霍普曼公司的设备为代表，目前我国许多大型啤酒厂已经引进和采用了这种新的工艺和设备。这种方法是在麦芽仓中储存一次糖化的全部或部分干麦芽，麦芽进入增湿筒，增湿筒进口处装有水增湿器，温水浸渍60s，使麦皮吸水至20%左右，然后进入对辊粉碎机粉碎，粉碎后的麦芽粉用温水喷雾调浆，达到糖化要求的料水比，最后用醪液泵将调好的麦浆送入糖化锅。该工艺所用设备较灵活，浸渍、粉碎、调浆、输送设备根据资金及制造条件，既可设计成分离设备，又可设计成多功能的整体设备萊垍頭條
4. 浓缩麦芽汁制作啤酒
啤酒生产大致可分为麦芽制造、啤酒酿造、啤酒灌装3个主要过程。
1、麦芽制造萊垍頭條
有以下6道工序。萊垍頭條
大麦贮存：刚收获的大麦有休眠期，发芽力低，要进行贮存后熟。垍頭條萊
大麦精选：用风力、筛机除去杂物，按麦粒大小分级。浸麦：浸麦在浸麦槽中用水浸泡2至3日，同时进行洗净，除去浮麦，使大麦的水分浸麦度达到42~48%。條萊垍頭
发芽：浸水后的大麦在控温通风条件下进行发芽形成各种使麦粒内容物质进行溶解。发芽适宜温度为13～18℃，发芽周期为4～6日，根芽的伸长为粒长的1～1.5倍。长成的湿麦芽称绿麦芽。頭條萊垍
焙燥：目的是降低水分，终止绿麦芽的生长和的分解作用，以便长期贮存；使麦芽形成赋予啤酒色、香、味的物质；易于除去根芽，焙燥后的麦芽水分为3～5%。萊垍頭條
贮存：焙燥后的麦芽，在除去麦根，精选，冷却之后放入混凝土或金属贮仓中贮存。萊垍頭條
2、酿造萊垍頭條
有以下5道工序。主要是糖化、发酵、贮酒后熟3个过程。萊垍頭條
原料粉碎：将麦芽、大米分别由粉碎机粉碎至适于糖化操作的粉碎度。垍頭條萊
糖化：将粉碎的麦芽和淀粉质辅料用温水分别在糊化锅、糖化锅中混合，调节温度。糖化锅先维持在适于蛋白质分解作用的温度（45～52℃）（蛋白休止）。将糊化锅中液化完全的醪液兑入糖化锅后，维持在适于糖化（β-淀粉和α-淀粉）作用的温度（62～70℃）（糖化休止），以制造麦醪。萊垍頭條
麦醪温度的上升方法有浸出法和煮出法两种。蛋白、糖化休止时间及温度上升方法，根据啤酒的性质、使用的原料、设备等决定用过滤槽或过滤机滤出麦汁后，在煮沸锅中煮沸，添加酒花，调整成适当的麦汁浓度后，进入回旋沉淀槽中分离出热凝固物，澄清的麦汁进入冷却器中冷却到5～8℃。萊垍頭條
发酵：冷却后的麦汁添加酵母送入发酵池或圆柱锥底发酵罐中进行发酵，用蛇管或夹套冷却并控制温度。进行下面发酵时，最高温度控制在8～13℃，发酵过程分为起泡期、高泡期、低泡期，一般发酵5～10日。发酵成的啤酒称为嫩啤酒，苦味犟，口味粗糙，CO2含量低，不宜饮用。頭條萊垍
后酵：为了使嫩啤酒后熟，将其送入贮酒罐中或继续在圆柱锥底发酵罐中冷却至0℃左右，调节罐内压力，使CO2溶入啤酒中。贮酒期需1～2月，在此期间残存的酵母、冷凝固物等逐渐沉淀，啤酒逐渐澄清，CO2在酒内饱和，口味醇和，适于饮用。萊垍頭條
过滤：为了使啤酒澄清透明成为商品，啤酒在-1℃下进行澄清过滤。对过滤的要求为：过滤能力大、质量好，酒和CO2的损失少，不影响酒的风味。过滤方式有硅藻土过滤、纸板过滤、微孔薄膜过滤等。垍頭條萊
3、灌装萊垍頭條
灌装是啤酒生产的最后一道工序，对保持啤酒的质量，赋予啤酒的商品外观形像有直接影响。灌装后的啤酒应符合卫生标准，尽量减少CO2损失和减少封入容器内的空气含量。萊垍頭條
桶装：桶的材质为铝或不锈钢，容量为15、20、25、30、50L。其中30L为常用规格。桶装啤酒一般是未经巴氏杀菌的鲜啤酒。鲜啤酒口味好，成本低，但保存期不长，适于当地销售。萊垍頭條
罐装：罐装啤酒于1935年起始于美国。第二次世界大战中因军需而发展很快。罐装啤酒体轻，运输携带和开启饮用方便，因此很受消费者欢迎，发展很快。PET(聚对苯二甲酸乙二酯）塑料瓶装：自1980年后投放市场，数量逐年增加。其优点为高度透明，重量轻，启封后可再次密封，价格合理。萊垍頭條
主要缺点为保气性差，在存放过程中，CO2逐渐减少。增添涂层能改善保气性，但贮存时间也不能太长。PET瓶不能预先抽空或巴氏杀菌，需采用特殊的灌装程序，以避免摄入空气和污染杂菌。萊垍頭條
瓶装：为了保持啤酒质量，减少紫外线的影响，一般采用棕色或深绿色的玻璃瓶。空瓶经浸瓶槽（碱液2～5%，40～70℃）浸泡，然后通过洗瓶机洗净，再经灌装机灌入啤酒，压盖机压上瓶盖。经杀菌机巴氏杀菌后，检查合格即可装箱出厂。萊垍頭條
5. 麦芽糖制作啤酒
其实两种麦芽都可以用的，两类麦种都含有酶原，类似于人体的元气，通过发芽激发新的淀粉酶，这种淀粉酶与糯米在一定温度下进行发酵，就可以产出麦芽糖汁，将麦芽糖汁提取、熬制，就可以得到麦芽糖了。萊垍頭條
大麦芽是众多谷物麦芽当中含淀粉酶最多的，是制作啤酒和威士忌的关键原料；小麦芽含有丰富的维生素，是做为啤酒添加剂和调味剂使用的。所以，大麦芽与糯米发酵，才能更充分，才能产出更多优质的麦芽糖。條萊垍頭
6. 啤酒酿造麦芽
方法/步骤分步阅读
1萊垍頭條
/12萊垍頭條
回顾垍頭條萊
在家酿之前，请仔细阅读家酿配方和酿造步骤，以确保得到优秀的酿造车间总体效率。頭條萊垍
本教程将引导您深入了解使用麦芽精家酿德国小麦酒的全过程。同样的步骤可以适用于任何一种麦芽精配方，尽管其他啤酒风格和发酵、包装过程会有所不同。萊垍頭條
2萊垍頭條
/12條萊垍頭
准备材料萊垍頭條
确保所有必要的家酿设备和啤酒原料可供使用。使用“家酿备忘录”和“家酿记录单”确保拥有一切需要的材料，并帮助你记录酿造过程。萊垍頭條
3萊垍頭條
/12萊垍頭條
清洁消毒萊垍頭條
使用无味清洁剂，彻底清洁所有的家酿设备。设备上污垢内可容纳毁掉一批啤酒的微生物，即使做了消毒工作。萊垍頭條
4條萊垍頭
/12萊垍頭條
加热酿造用水垍頭條萊
将1加仑（3.8升）的酿造用水与熬煮锅中加热至沸腾。（译者注：熬煮体积待商榷）萊垍頭條
5頭條萊垍
/12條萊垍頭
加入麦芽精萊垍頭條
一旦沸腾，将锅从热源挪开，搅拌的同时倒入麦芽精，注意将麦芽精混合均匀。垍頭條萊
搅拌至完全溶解。垍頭條萊
注意：将熬煮锅从热源挪开可防止麦芽精烧焦。條萊垍頭
6條萊垍頭
/12萊垍頭條
再次熬煮萊垍頭條
一旦麦芽精完全溶解，将麦汁（麦芽精水溶液）重新煮沸。萊垍頭條
7萊垍頭條
/12萊垍頭條
添加酒花萊垍頭條
麦汁翻滚沸腾后添加苦花。頭條萊垍
注：酒花熬煮时间一般标记为从添加时刻起到熬煮结束的时间。（译者注：比如14:00麦汁开始沸腾后熬煮一小时，即15:00熬煮结束关火。14:10分第一次酒花添加，那么酒花的熬煮时间就是14:10-15:00的50分钟）。萊垍頭條
8萊垍頭條
/12萊垍頭條
消毒條萊垍頭
熬煮后所有与麦汁接触的设备器材都必须经过消毒，防止染菌而破坏一大批啤酒。萊垍頭條
9垍頭條萊
/12萊垍頭條
冷却麦汁垍頭條萊
30分钟的熬煮完成后，你已经成功地制备了可发酵麦汁。（译者注：熬煮时间待商榷，一般推荐至少60分钟）垍頭條萊
用“凉水”将清洁过的、消毒过的发酵罐的一半填满。（译者注：这里的“凉水”须是蒸馏水）垍頭條萊
加入热麦汁，是发酵罐内部液体体积达到5加仑（19升），静置麦汁，直到温度下降到70 - 75°F(21-24°C)。垍頭條萊
注意：如果使用玻璃材质的发酵罐，混合麦汁后温度不要超过100°F(37.8°C)，否则玻璃发酵罐可能会碎裂。萊垍頭條
10萊垍頭條
/12萊垍頭條
接种酵母條萊垍頭
当麦汁温度下降到接种温度时，对酵母包装进行消毒，并接种酵母。萊垍頭條
注意：如果使用Wyeast smackpack，建议在接种前至少提前2-3小时活化酵母。條萊垍頭
11萊垍頭條
/12萊垍頭條
密封发酵罐萊垍頭條
用干净和消毒的气闸密封发酵罐。萊垍頭條
气闸可以装有（无需冲洗）消毒液或医用酒精作为液封。條萊垍頭
12萊垍頭條
/12萊垍頭條
摇动发酵罐萊垍頭條
密封后，将发酵罐适度摇动一到两分钟，为酵母提供一些氧气。條萊垍頭
摇动后，尽量保持发酵罐内环境的稳定直到发酵完全頭條萊垍
7. 麦芽制作的啤酒与啤酒花
兰比克啤酒是用大麦芽配以小麦为辅料酿造，且用陈年啤酒花代替新鲜啤酒花。酿啤酒先要做麦汁，这几口锅炉各有分工，用于做麦汁的不同阶段。工作人员鲁迪介绍，糖化是所有啤酒酿造的第一步：水和谷物在锅炉中经过三次加热升温，提取出淀粉，再转化为糖。糖化后的液体被管道输送到另一口锅炉进行过滤。萊垍頭條
打开炉口，可以看到过滤后剩下的深灰色如海藻泥一样的麦芽残渣，它们会被送到周边的农场供牲畜食用。萊垍頭條
最后一口锅炉用于加热，麦汁会在高温下翻滚4个小时，在此过程中还要加入啤酒花，等煮沸结束后进行二次过滤。之后，麦汁进入隔壁一间通透的大开间进行冷却。垍頭條萊
8. 啤酒麦芽制作流程
啤酒存在着一定的差异，一般的啤酒主要是以谷物和优质的水为主要原料酿造而成的，经过特定的酵母发酵会含有很丰富的二氧化碳，然而精酿啤酒他不会添加人工色素或者是其他的原料，但是在酿造的过程中，企业通常不会考虑成本的要求。根据不同浓度的啤酒，麦汁浓度也是完全不同的。
1、低浓度啤酒
麦芽汁浓度为6°-8°，酒精含量也是低的，一般是2%，适宜在夏季作为清凉饮品饮用，缺点是稳定性差，保存时间较短。
2、中浓度啤酒
麦芽汁浓度为10°-12°，酒精含量在3.5%左右，以10度为普遍，我国中高端工业啤酒生产的主要品种就是10°左右。
3、高浓度啤酒
麦芽汁浓度为12°-20°，酒精含量5%左右。国际上公认12度以上的啤酒为高级啤酒，麦芽汁浓度越高，营养价值就越好，同时泡沫细腻持久，酒味醇厚柔和，保质期也长，口感也是上好的。
9. 怎样制作啤酒麦芽糖
你好，请仔细阅读如下： 作用是将麦芽浆送到糖化槽，利用麦芽自身的酶及少量酶制剂进行糖化，产生麦芽糖般的汁液，过滤后，加入蛇麻花煮沸，提炼出芳香和苦味。 注：您的选择，会影响回答者的有关数据变化，请选择答案后，务必点选接下来的评价， 每一条答案，都汇聚着回答者的付出，所以请点选好你的选择。垍頭條萊
10. 怎样制作啤酒麦芽糖浆
啤酒专用糖浆，是为了替代大米和麦芽，本来大米就是偷工减料了，有些商家为了使啤酒更便宜，用糖浆来代替大米，这样的啤酒一罐一元多钱，很多人图便宜买。加糖浆的啤酒，比工业啤水还差了很多，啤酒的风味与营养几乎等于零，朋友们购买啤酒的时候要注意哦。
