1. 怎么去除啤酒的苦味儿
啤酒放久了就会变质,我估计你感觉更苦就源于这个原因吧。
1.啤酒的原料是麦芽和酒花，都是活性很强的多酚物质，久存后容易与蛋白质化合，破坏了啤酒的营养成分，也会使酒汁浑浊、变味。
2.葡萄酒并非是越陈越香。 过了葡萄酒陈年的高峰期，只有每况愈下，就像美人也有迟暮之时，之后就逐渐人老珠黄，迈人退化期。所以葡萄酒也需要在适当的时间内饮用，才能品尝出它的最佳风味。 根据即将发布实施的新的葡萄酒国家标准的定义，年份葡萄酒是指：年标注的年份是指葡萄采摘的年份，其中年份葡萄酒所占比例不低于酒含量的80%。也就是说，葡萄酒产品标签上标注的年份只是表示该年采摘的葡萄酿造而成的葡萄酒，年份葡萄酒的“年份”长短与葡萄酒的质量没有必然的联系，并不是“年份”越长，葡萄酒的品质越好。 由于葡萄酒原料即酿酒葡萄的质量是决定葡萄酒品质重要因素，如果某一年，其气温，降水等气象条件及其它各方条件都比较适合葡萄生长，使这一年的葡萄品质比其它年份都好，用这一年的采摘葡萄所酿制的葡萄酒的品质也会比其它年份的葡萄酒的品质好。
2. 什么可以解啤酒的苦味
首先啤酒里面酿造的时候里面有糖份，还有就是啤酒发苦的原因主要是麦芽的浓度高啤酒的口味就有点苦，麦芽浓度高证明啤酒质量就好，当然随着麦芽浓度高他的酒精度也会高，这样的啤酒喝到嘴里才有啤酒的味道，市面上的很多啤酒它的麦芽浓度和酒精度都不高，所以他们不能叫啤酒只能叫啤水
3. 啤酒有点苦怎么处理
有苦味好。
真正好的啤酒有苦味，是啤酒花的原味，啤酒是国外传进来的，刚开始因为苦味市场打不开，后来改变了加工工艺，减少啤酒花，加入大米，也就变甜了，同时也失去了啤酒的真谛。
不错，好啤酒一定是苦的，而且啤酒倒在杯子里会产生泡沫，啤酒喝完了，泡沫留在杯子边上长久不散，这是啤酒花产生的效果，泡沫停留时间越长啤酒越好，这是衡量啤酒好坏的一个标准。现在的啤酒泡沫就是靠二氧化碳产生一些泡沫，酒倒完了泡沫也没有了。
4. 如何去除啤酒的苦味
1.使用变质的酒花
啤酒中的苦味儿来自于啤酒花，酒花中的苦味物质俗称a-酸。如果在贮存的时候遇到含水量高、环境温度高、阳光照射、包装不严密等因素，会加速a-酸的氧化聚合。酒花中的苦味物质会逐渐被氧化发生聚合，变成苦味度很低的硬树脂。因此这样的啤酒就会出现后苦味的情况！
2.酒花的添加剂过量或方法不当
醸造啤酒的时候如果啤酒花添加太多，啤酒就太苦。同时，啤酒花的添加方法也很重要，过早添加酒花，苦味物质利用率高，苦味质量不甚满意；若酒花添加太晚，会影响苦味物质的利用率。
3.酿造啤酒的水碱度过高
用碱性水酿造啤酒使苦味溶解较多，给啤酒带来不良的后苦味：使用含有较高重碳酸盐的酿造水酿造啤酒，不仅影响酶的活力，还会使酒花苦味变得粗糙，产生后苦味和涩味。
4.酵母发生自溶
如果酵母发酵的时候，外界环境不利或酵母的营养成分不足，会产生酵母自溶的现象。会使啤酒产生有苦味的氨基酸，当其含量偏高时，会给啤酒带来不愉快的后苦味。
以上几种情况都是导致啤酒变苦的原因，所以大家在酿制啤酒的过程中一定要注意酿制酒环境的温度，添加剂，酿酒的水等原因。
5. 怎么去除啤酒的苦味儿呢
做菜啤酒放多了，发现有苦味的时候，我们可以再开火，让菜再继续烹饪，因为啤酒里面含有大量的酒精，而苦味的来源就是酒精，同时酒精是属于一种易挥发的液体，在我们烹饪菜品的时候，高温就会使酒精挥发的更快，再多煮一会，等酒精挥发完了之后，苦味就会不见了
6. 啤酒做菜苦味怎么去除
啤酒苦味偏重,原因是啤酒花质量较次以及啤酒花添加、麦汁煮沸等工艺条件不当所致,具体来说主要有以下几方面原因。
①酒花不是新鲜合格的酒花,而是使用了陈酒花或是在高温条件下储存的酒花,这种酒花会产生氧化产物而使啤酒苦味偏重。
②不同的原料质量和不同的糖化效果会有不同的热麦汁产量。如果热麦汁产量比理论计算的偏低很多,而酒花的添加比例相对不变,就等于增加了酒花添加量,酒花的添加量越大,麦汁中的a-酸含量越高，造成了同样的添加比例而啤酒苦味偏重。
③不同的酒花制品的添加比例也有所不同。这是因为酒花粉碎度与分散度越好,酒花中的酒花树脂就容易浸出、分散和溶解,因此粉状酒花、颗粒酒花和酒花油的添加比例应该比整酒花的添加比例偏低,否则啤酒苦味则偏重。
④在高煮沸强度和较高pH条件下的麦汁煮沸,会使苦味树脂更有效地异构化,异构化作用可以使苦味树脂的苦味度和溶解度都有所增加,而异构化作用的进行条件是麦汁强烈煮沸。因此当麦汁煮沸强度较大和pH较高时,酒花添加比例不作相应调整,麦汁和啤酒的苦味会偏重。
⑤由于强烈的氧化作用,会造成酒花中含有的酸迅速氧化溶解,使苦味偏重,因为B酸的氧化产物的溶解度比a-酸还要高,更具有强烈的苦味。所以添加了B酸含量高的酒花,麦汁煮沸强度较大,澄清静置处于高温、敞口的条件下,麦汁和啤酒苦味也会偏重。
7. 啤酒苦怎么办
你说的原浆啤酒，一般都是生啤酒，没有经过后期稀释兑水。浓度比较高，很醇厚，当然能也比较苦一点。那么喝的时候应该是小口品尝的喝法，本来喝2瓶啤酒的，那么你喝原浆啤酒的话就喝1瓶就OK了。或者像喝葡萄酒一样的喝法。原浆啤酒一般比较新鲜，营养较好。价格也贵。而普通的啤酒现在一般都比较淡爽，可以大口大口的喝。
8. 怎么去除啤酒的苦味儿小妙招
啤酒的苦味是啤酒花的味道，说明啤酒的酿造用的是植物原材料，不像有的品牌（雪花、燕京），喝起来像水一样，他们都是用的不明成分来路的淀粉发酵的，青啤都是有的啤酒花和大米。
好的啤酒诸如喜力、百威等口感都是比较重一些的。
为什么青啤价格相对高一些，除了品牌在那里，原材料成分也是一个重要的原因。
如果你有机会去工厂参观你会发现原材料仓库里都是成袋成堆的大米和麦芽，从来都不会进淀粉。
9. 怎么去除啤酒的苦味儿视频
你好，我是“四川吃货小圆脸”
好巧！今天我正好做了啤酒鸭，上传有视频，大家可以去看看哦～
啤酒鸭真的很好吃，啤酒不仅可以去除鸭肉的腥味使鸭肉鲜美可口，还能使鸭肉更容易煮耙，缩短烹煮时间。
昨天从老家带回来的鸭子，老公说弄个啤酒鸭来吃，于是今天就做了啤酒鸭。
其实啤酒鸭做法非常简单，但是味道却非常好吃，做法如下：
1、先把鸭子焯水，鸭子冷水下锅，放入姜、花椒、料酒。
2、注意打去浮沫，开锅后就可以捞出，过凉水，沥干水分备用。
3、起锅烧油，放入沥干水分的鸭子，煸干鸭肉水分，依次加入蒜、姜、香叶、八角、花椒、干辣椒、豆瓣酱炒香。
4、放入一罐啤酒，再加入适量水，焖煮30分钟左右。
5、起锅加入尖椒段、少许盐、鸡精调味即可。
温馨提示：啤酒鸭我们当地的做法一般需要加点配菜，比如说扁豆、魔芋豆腐、笋子，今天我就是用的魔芋豆腐做的，我特别喜欢吃魔芋豆腐，魔芋烧鸭子也是我们这里很家常的做法。
不知道你们那里啤酒鸭是怎么做的？
10. 啤酒涩味怎么去除
啤酒苦有四个原因：
1.使用变质的酒花
啤酒中的苦味儿来自于啤酒花，酒花中的苦味物质俗称a-酸。如果在贮存的时候遇到含水量高、环境温度高、阳光照射、包装不严密等因素，会加速a-酸的氧化聚合。酒花中的苦味物质会逐渐被氧化发生聚合，变成苦味度很低的硬树脂。因此这样的啤酒就会出现后苦味的情况！
2.酒花的添加剂过量或方法不当
醸造啤酒的时候如果啤酒花添加太多，啤酒就太苦。同时，啤酒花的添加方法也很重要，过早添加酒花，苦味物质利用率高，苦味质量不甚满意；若酒花添加太晚，会影响苦味物质的利用率。
3.酿造啤酒的水碱度过高
用碱性水酿造啤酒使苦味溶解较多，给啤酒带来不良的后苦味：使用含有较高重碳酸盐的酿造水酿造啤酒，不仅影响酶的活力，还会使酒花苦味变得粗糙，产生后苦味和涩味。
4.酵母发生自溶
如果酵母发酵的时候，外界环境不利或酵母的营养成分不足，会产生酵母自溶的现象。会使啤酒产生有苦味的氨基酸，当其含量偏高时，会给啤酒带来不愉快的后苦味。
11. 啤酒鸭如何去除啤酒苦味
1、鸭子的尾端两恻有两个猪肝色的肉豆，那是臊豆，应去掉。
2、用洗米水将鸭子浸泡半个小时(全部浸入)，涝出。
3、用一两瓣大蒜加一点点醋用水煮开，放入鸭子，煮一小下，去掉血沫。呵呵，通过这样处理的鸭子保证一丁点腥味都没有，不信试试
