1. 花式啤酒的做法大全集图解
家庭制作啤酒方法 一、原料：大麦芽1斤，水5斤，鸡蛋清1—2个，酒花0.7—0.8钱，白糖1两及酵母泥适量。 二、加工方法： 1、麦芽汁的制取：将一斤大麦芽粉碎，加五斤水搅拌均匀放在水浴锅中（即用热水进行加热），徐徐加温至55—65℃，保持三小时左右。中间每隔半小时搅拌一次，温度不可忽高忽低。以三小时后，每隔十分钟取出一点麦芽汁用磺酒一滴进行检查，若无兰色出现，说明淀粉已转化成麦芽糖，糖化操作已完成。 用纱布过滤除去残渣。残渣可加入少量热水浸泡，冲洗，再过滤后废弃。将两次过滤所得滤液混合在一起（约2500毫升，若不足可加白糖水补充）。为了有利于麦汁的澄清，将蛋清先用筷子打起大量泡沫后加入麦汁中，另加酒花0.7—0.8钱白糖一两。如无酒花，可用0.5两柚皮或桂皮代替。麦汁加热煮沸30分钟，然后经沉淀，过滤得澄清透明的汁液，冷却至10—12℃备用。 2、前发酵，酵母的添加与繁殖制啤酒所用的酵母最简单的办法是取含有活酵母菌的桶装生（鲜）啤酒做菌种，其用量为麦汁量的10%，或使用啤酒厂的副产品一酵线泥，用量为殚汁计量的0.5%左右。在一个消毒过的容器内，先将麦汁250毫升（或啤酒酵母泥2.5钱）混合均匀，用已杀过菌的棒了搅拌均匀，在20—25℃的湿温下培养12—24小时（酵母的添加量越多，起发时间越短），经常搅拌，等发酵旺盛后，再倒入较大的容器内，加入所有的麦汁进行发酵。 3、主发酵：在麦汁中添加酵母18—24小时后，液面开始有魄泡沫升起，称为起泡。经过2—3天后，泡沫起来越来越多，称为高泡期。延续2—3天后，泡沫逐渐下降，称为落泡。 主发酵的温度应控制在8—12℃为宜，发酵时间约经过5—7天左右。落泡之后，口尝发酵液，喝到口中感到醇厚柔和，具有麦芽的香味，饭后杀口，不应有酸味或其它怪味，这就是嫩啤酒了。
2. 啤酒花的制作方法
啤酒生产大致可分为麦芽制造、啤酒酿造、啤酒灌装3个主要过程。
1、麦芽制造
有以下6道工序。
大麦贮存：刚收获的大麦有休眠期，发芽力低，要进行贮存后熟。
大麦精选：用风力、筛机除去杂物，按麦粒大小分级。浸麦：浸麦在浸麦槽中用水浸泡2至3日，同时进行洗净，除去浮麦，使大麦的水分浸麦度达到42~48%。
发芽：浸水后的大麦在控温通风条件下进行发芽形成各种使麦粒内容物质进行溶解。发芽适宜温度为13～18℃，发芽周期为4～6日，根芽的伸长为粒长的1～1.5倍。长成的湿麦芽称绿麦芽。
焙燥：目的是降低水分，终止绿麦芽的生长和的分解作用，以便长期贮存；使麦芽形成赋予啤酒色、香、味的物质；易于除去根芽，焙燥后的麦芽水分为3～5%。
贮存：焙燥后的麦芽，在除去麦根，精选，冷却之后放入混凝土或金属贮仓中贮存。
2、酿造
有以下5道工序。主要是糖化、发酵、贮酒后熟3个过程。
原料粉碎：将麦芽、大米分别由粉碎机粉碎至适于糖化操作的粉碎度。
糖化：将粉碎的麦芽和淀粉质辅料用温水分别在糊化锅、糖化锅中混合，调节温度。糖化锅先维持在适于蛋白质分解作用的温度（45～52℃）（蛋白休止）。将糊化锅中液化完全的醪液兑入糖化锅后，维持在适于糖化（β-淀粉和α-淀粉）作用的温度（62～70℃）（糖化休止），以制造麦醪。
麦醪温度的上升方法有浸出法和煮出法两种。蛋白、糖化休止时间及温度上升方法，根据啤酒的性质、使用的原料、设备等决定用过滤槽或过滤机滤出麦汁后，在煮沸锅中煮沸，添加酒花，调整成适当的麦汁浓度后，进入回旋沉淀槽中分离出热凝固物，澄清的麦汁进入冷却器中冷却到5～8℃。
发酵：冷却后的麦汁添加酵母送入发酵池或圆柱锥底发酵罐中进行发酵，用蛇管或夹套冷却并控制温度。进行下面发酵时，最高温度控制在8～13℃，发酵过程分为起泡期、高泡期、低泡期，一般发酵5～10日。发酵成的啤酒称为嫩啤酒，苦味犟，口味粗糙，CO2含量低，不宜饮用。
后酵：为了使嫩啤酒后熟，将其送入贮酒罐中或继续在圆柱锥底发酵罐中冷却至0℃左右，调节罐内压力，使CO2溶入啤酒中。贮酒期需1～2月，在此期间残存的酵母、冷凝固物等逐渐沉淀，啤酒逐渐澄清，CO2在酒内饱和，口味醇和，适于饮用。
过滤：为了使啤酒澄清透明成为商品，啤酒在-1℃下进行澄清过滤。对过滤的要求为：过滤能力大、质量好，酒和CO2的损失少，不影响酒的风味。过滤方式有硅藻土过滤、纸板过滤、微孔薄膜过滤等。
3、灌装
灌装是啤酒生产的最后一道工序，对保持啤酒的质量，赋予啤酒的商品外观形像有直接影响。灌装后的啤酒应符合卫生标准，尽量减少CO2损失和减少封入容器内的空气含量。
桶装：桶的材质为铝或不锈钢，容量为15、20、25、30、50L。其中30L为常用规格。桶装啤酒一般是未经巴氏杀菌的鲜啤酒。鲜啤酒口味好，成本低，但保存期不长，适于当地销售。
罐装：罐装啤酒于1935年起始于美国。第二次世界大战中因军需而发展很快。罐装啤酒体轻，运输携带和开启饮用方便，因此很受消费者欢迎，发展很快。PET(聚对苯二甲酸乙二酯）塑料瓶装：自1980年后投放市场，数量逐年增加。其优点为高度透明，重量轻，启封后可再次密封，价格合理。
主要缺点为保气性差，在存放过程中，CO2逐渐减少。增添涂层能改善保气性，但贮存时间也不能太长。PET瓶不能预先抽空或巴氏杀菌，需采用特殊的灌装程序，以避免摄入空气和污染杂菌。
瓶装：为了保持啤酒质量，减少紫外线的影响，一般采用棕色或深绿色的玻璃瓶。空瓶经浸瓶槽（碱液2～5%，40～70℃）浸泡，然后通过洗瓶机洗净，再经灌装机灌入啤酒，压盖机压上瓶盖。经杀菌机巴氏杀菌后，检查合格即可装箱出厂。
3. 啤酒的做法 最正宗的做法
用料:
仔鸭 1只
啤酒 2罐
姜 2块
葱 1把
豆瓣酱 2勺
白酒 1勺
八角 2个
桂皮 1块
草果 1个
香叶 3片
青、红花椒 一小把粒
干辣椒 4个
胡椒粉 10克
冰糖 6块
菜油 100克
盐 5克
味精 2克
四川啤酒鸭最正宗的做法步骤:
步骤 1
鸭子洗净宰成小块后码味：盐 白酒 胡椒粉 姜片 葱结。用手抓匀后，静止30分钟。
步骤 2
炒：热锅冷油，油温五成下入鸭子中火水汽炒干爆香出油后，加入香料、花椒、干辣椒、豆瓣酱，炒出香味及颜色。大概需要15分钟左右，具体看鸭子大小。
步骤 3
倒入啤酒没过鸭子，加姜块，葱结，冰糖，盐，盖上锅盖小火闷烧约30分钟，中途可开盖翻炒，使味道均匀。尝一下味，淡了就加盐，咸了就加糖。（这个菜我是不加酱油生抽老抽，就是把豆瓣酱炒出红油色。若不好掌握的话加老抽提色也行）
步骤 4
时间到，用筷子把香料残渣及葱结姜块取出，加味精，大火略微收汁（没有准备香菜就不放了，面上放点香菜就色香味齐活了！）。美味即成。
4. 啤酒的简单做法
原料配方：大麦芽500克，水2.5公斤，鸡蛋清1~2个，酒花35~40克，白糖50克，酵母泥若干
制作方法：
1.麦芽汁的制取。将500克大麦芽粉碎，加2.5公斤水搅拌均匀，放在水浴锅中（即用热水进行加热），徐徐加温至55~65℃，保持3小时左右。中间每隔半小时搅拌一次，温度不可忽高忽低。经3小时后，每隔10分钟取出一点麦芽汁用碘酒一滴进行检查，若无蓝色出现，说明淀粉已转化成麦芽糖，糖化操作已完成
用纱布过滤除去残渣，残渣可加入少量热水浸泡、冲洗，再过滤后扔掉。将两次过滤所得滤液混合在一起（约2500毫升，若不足可加白糖水补充）。为了有利于麦汁的澄清，将蛋清先用筷子搅起大量泡沫后加入麦汁中，另加酒花35到40克，白糖50克，如无酒花，可用25克柚子皮或桂皮代替。麦汁加热煮沸30分钟，然后经沉淀、过滤制得澄清透明的汁液，冷却至10~12℃备用
2．前发酵。前发酵分为两步进行：（1）酵母的添加与繁殖。家制啤酒所用的酵母最简单的办法是取含有酵母菌的桶装生（鲜）啤酒作菌种，其用量为麦汁量的10%，或使用啤酒厂的副产品-酵母泥，用量为麦汁计量的0.5％左右。在一个消毒过的容器内，先将麦汁250毫升和生啤酒250毫升（或啤酒酵母泥12.5）混合均匀，用已杀过菌的棒子搅拌均匀，在20~25℃的温度下培养12~24小时（酵母的添加量越多，起发时间越短），经常搅拌，等发酵旺盛后，再倒入较大的溶器中，加入所有的麦汁进行发酵。（2）主发酵。在麦汁中添加酵母18~24小时后，液面开始有白色的泡沫升起，称为起泡，经过2到3天后，泡沫越来越多，称为高泡期，可延续2到3天，以后泡沫逐渐下降，称为落泡
主发酵的品温应控制在8到12℃为宜，发酵时间约经过5~7天左右。落泡之后，口尝发酵液，喝到口中感到醇厚柔和，其有麦芽的香味，饮后杀口，不应有酸味或其它怪味，这就是嫩啤酒了。此时已有60~70%的糖分生成酒精和二氧化碳
3.后发酵。主发酵是在敞口容器中进行的，二氧化碳不易保持。为了完成残糖的最后发酵，促进酒的成熟和酒液澄清并增加啤酒的稳定性和二氧化碳含量，需将嫩酒密封贮藏，又称为后发酵。方法是将前发酵的嫩啤酒沉淀之后，用棉细布过滤，装入啤酒瓶（一般瓶子经不起啤酒的压力，故不能用）。在低温下（0~10℃）再经过10~15天密封发酵，打开瓶盖，倒入杯中有泡沫升起，这就是清香爽口和酒味柔和的啤酒了
注意事项：在制啤酒过程中，所用工具和容器，都要经过高锰酸钾溶液消毒，再用清水冲洗干净后使用
5. 啤酒做菜大全
暴晒的啤酒可以做菜用
啤酒是用粮食酿造的，所以用来做菜并没有什么弊端，而且因为其特殊的结构，用啤酒做菜：第一，可以去腥，啤酒中有大量的CO2，可以松软结缔组织，如肉类，烹饪出来风味别样，味美可口；第二，可以提味，减少油腻感、促消化等，用啤酒做菜为菜肴增添了酒中独特的营养，如抗氧化物质
6. 啤酒的花样喝法
韩国烧酒是清酒，也是现下最流行的一种酒精饮料，它的喝法较多，可以直接喝，也可以冲兑果汁喝，还能配上啤酒喝，最近几年很火，在韩国大排档里，烧酒十分的流行，它清甜的口感，超低的酒精含量，总是让人易多饮，因为后劲足，所以时常会酒醉。
韩国烧酒还有一大特点，就是有多种果味，口感十分的清甜，女孩子也特别喜欢喝，纯喝清甜，混合口感更丰富，一旦醉酒，后果也很严重，它的大后劲也由此而闻名于世
7. 啤酒花瓶做法大全
我真的啤酒罐儿用完后可以做什么？
五升的啤酒相当于特别大的，特别高，特别深的嘛 那种的话应该可以做一个嗯大点儿的存钱罐，也可以装点儿别的那个 比如说装点儿那种油之类的东西啊，也可以找人来弄我花盆，花瓶呢也可以做一点儿的都储物盒啊，它的用处实在是多的要命啊，那种特别大，知道吧？啊 嗯可以放很多东西可以放花茶呀茶叶子啊
8. 花式开啤酒教学
1. 用一把够硬的剪刀，和瓶盖保持平行，插进瓶盖突起的地方，慢慢转圈去剪
2. 用大汤匙对准瓶盖，手握住瓶口，利用杠杆原理向上打开
3. 皮带扣也是啤酒的好朋友～
4. 也可试试叉子，抵住凹槽一个一个向上打开
5. 汽车带无疑是个很标准的开瓶器！
6. 传统门锁的卡榫也可以当作开瓶器
7. 拿两个酒瓶相互撬开。注意，你要开的那支酒，瓶口要向上
8. 把一张纸对折、对折、再对折，折到较极限，整张纸就会变得硬梆梆。
然后用边边，顶住瓶盖，再往上一顶即可
9. 电源插头其实也是可以啦，但就是考验插头品质的时候了....
10. 利用热胀冷缩原理，先用火烧一下瓶盖，再用手转开
9. 啤酒花式喝酒的花样喝法
可以拿来做菜能够去腥味。
啤酒酒精度很低，因此喝啤酒不但不容易伤身，少量饮用，反而对身体健康有益处，另外啤酒还有杀菌消除疲劳促进消化的功效。
啤酒还有一个很好作用就是用来做菜，有很多大厨都喜爱用啤酒来烹饪各种各样的美味佳肴。肌肉对于现代人来说，已经成了最为平常，花样最多的食用肉类了。啤酒也是人们现在最常用饮料，啤酒是用大麦制作而成的。
