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为什么感觉无醇啤酒味道很怪?

啤酒之家 2023-02-12 16:19 编辑:admin 164阅读

因为没有酒味。

无醇啤酒前期的工艺和普通啤酒一样,只是在发酵成熟后通过脱醇处理把酒精除掉,多少会造成一些风味上的改变,因此无醇啤酒相比较普通啤酒来说口感更淡,没有普通啤酒的味道浓郁,对于女生们来说,也更加适口。

无醇啤酒的酒精含量在0.5%以下,由于其既具有啤酒的风味,又具有多饮不醉的优点,所以很受女性朋友们的喜爱。而普通啤酒的酒精含量大多在3%-5%,酒精度稍微高一些,因此更符合大多数男士们的口味。

无醇啤酒的生产原理及特点: 

在密闭蒸馏柱中,控制一定的真空度和温度,加热啤酒,利用酒精的挥发系数大于水,酒精蒸发到气相中,液相中的酒精含量逐步降低;其流程时间越长,脱醇越彻底。

无醇啤酒汽液分离后,液相冷却为无醇啤酒,蒸汽冷凝后,为较高浓度的酒精。为减少风味物质的损失,蒸汽冷凝部分回流。蒸发温度越高,处理时间越长,风味物质损失越多。故本工艺的主要控制参数是真空度、蒸发温度、蒸发压力。

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