存放温度越高啤酒鲜度降低的越快。保存温度每升高10℃，其鲜度降低的速度就会加快2～3倍。如果20℃的情况下啤酒可存放6个月的话，30℃下啤酒只能保存两个月。
存放温度超过40℃的话，啤酒或许连1个月也保存不住。因为在高温下原有的天然香味及其它成分被氧化了，产生出一种氧化的臭气。啤酒也失去了原有的口味的平衡，喝起来有一种溲味。特别是夏天，一定要选凉爽的地方存放。阳台、靠近火源的地方还有汽车的行李箱里，不要放啤酒。高温即能引起啤酒质量的下降，还是造成啤酒瓶裂、罐破损等的原因之一。
啤酒浴高温之后里面的酒精会挥发，里面的酸会分解，最后就只剩下水了。啤酒应该在低温阴凉干燥处保存，而且要注意密封，啤酒如果没密封，里面的物质全部会跑出。而且马上会变质变味。啤酒在打开，半小时之内喝完，放久了喝起来非常难以下咽。