1. 猪肝和啤酒泡后要清洗吗
卤猪肝要用水泡
1、猪肝下锅之前，一定要进行泡水处理，这样可以去除猪肝中残留的血水；在水中加入一小罐啤酒，还有非常好的去腥嫩肉效果。
2、煮猪肝的过程中，火力不能大，火力大了，很容易使猪肝中产生气泡，导致猪肝口感粗糙、不细嫩，所以一定要保持中小火。
3、猪肝煮好以后，一定要浸泡3小时以上，这样猪肝才能充分入味。
2. 猪肝能用啤酒腌制
先将咱们准备好的猪肝取出来，将其直接切成小片，切完片之后放到一个小盘中，片要稍微小一点。
猪肝放到碗中之后咱们向里面倒入一瓶啤酒，将猪肝清洗一遍，用啤酒能够使猪肝里面的毒素全部被泡出来，还可以起到很好地去除腥味和血水的作用。
3. 猪肝洗出泡沫
猪肝朱出来是红色的，是因为肝脏是主要是造血器官，里面有大量的血，可以再煮前用清水多泡泡。
1.猪肝要整块或改成大块的，煮熟后切片，由于大小不一样，没有准确的时间，看是否煮熟的标准，是用牙签扎入猪肝中间部分，没有血冒出就是熟了，一般20-40分钟。
2.大火开锅后，小火煮10分钟就可以了。
4. 猪肝能用清水泡吗
生猪肝需要用冷水浸泡1个小时左右即可。猪肝是排毒器官，也同时积累毒素，所以在食用前一定要先“去去毒”，这就需要用冷水泡一泡。
5. 啤酒可以泡出猪肝的毒素吗
食材
猪肝
200克
猪肉
200克
姜
适量
啤酒
250克
盐
适量
方法/步骤分步阅读
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备好食材
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猪肝，猪肉切块。姜切小块。
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锅里放油，盐。
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油温稍高后放入有肥肉的那部分先炒，把油炒出来一些。这样就不 会油腻。
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放入猪肝和剩余的那些猪肉。稍微炒几下。
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倒入啤酒，放姜。
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盖上锅盖，煮5分钟。
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关火，开锅盖。
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铲到碗。这样就 做完了
6. 啤酒猪肝的做法窍门
爆炒猪肝教程
用料
猪肝
1块洋葱 1/2个红椒 2-3个青椒 1/2个姜 姜丝蒜葱 适量生老抽 适量淀粉 适量糖 适量料酒 适量盐 适量
爆炒猪肝的做法步骤
步骤 1
猪肝冷处理： 1.切薄片(薄！)，去掉白色筋，加盐放水浸泡，洗掉血水。 2.腌制15min：淀粉(2小勺)；料酒(2小勺)/盐(平时烧菜2倍量)/白砂糖(少许)/姜片/蒜头
步骤 2
配菜准备：(红绿白) 1.红：(两三个)米椒切圈，干红椒切段 2.青：(半个)青椒切小块 3.白：(半个)洋葱切小块 4.蒜切末，葱花，姜丝 5.水淀粉一点(炒猪肝用)
步骤 3
猪肝热处理：焯水 1.水煮沸，要多，完全没过猪肝 2.加猪肝，变粉红色立刻捞出沥干水分(时间要短！不必等水开，不然猪肝口感会老)
步骤 4
开炒： 1.炒配菜：热油(7成热)，先放洋葱炒出香味，加青红椒煸炒至断生，加入姜丝。
2.炒猪肝：大火快炒！(关键)，加生抽，老抽(几滴即可)，白糖(少许)，水淀粉，蚝油加不加看个人
3.加盐加葱加蒜，翻炒均匀
步骤 5
Ok，出锅
7. 猪肝和啤酒泡后要清洗吗为什么
用料：猪肝、红椒1个、青椒1个、洋葱1个、玉米淀粉1勺、老抽1勺、生抽1勺、蚝油、盐、糖、陈醋半勺
做法：
1、将青红椒切块，洋葱切小块，姜切片，猪肝切片
2、猪肝在清水里浸泡一个小时，洗干净，在切成薄片的猪肝中加入适量玉米淀粉 搅拌匀腌制一下
3、现在开始调酱汁，酱汁：碗中倒入生抽一勺，老抽半勺，蚝油一勺，陈醋半勺，盐：糖1：1用筷子搅拌均匀
4、平底锅中加入适量的清水烧开，冒泡倒入猪肝5秒立即捞出
5、起锅烧油放入姜片煸炒后加入洋葱块翻炒均匀，再加入青红椒大火翻炒片刻
6、再加入调好的酱汁翻炒均匀，最后加入猪肝大火翻炒即可
二、菠菜猪肝
用料：猪肝、菠菜、葱、姜、蒜、红辣椒、植物油、食用盐、料酒、淀粉、啤酒、味极鲜、胡椒粉、香菇酱、火锅底料
做法：
1、猪肝清洗干净后把白色的筋膜去掉，先切整成大块，再改刀切成薄片
2、切好的猪肝片放到清水盆里漂洗一下，洗净表面的血水再捞起来，装到一个大一点的容器里面。
3、接着往容器里面加入适量的啤酒，加入啤酒之后再用手抓洗，啤酒洗过之后再用清水漂洗，同样要多洗几遍， 洗到水变清澈不再浑浊为止
4、洗好的猪肝片捞起来，用手挤干水分装到盘子里面，放入姜丝，料酒，食用盐，味极鲜，胡椒粉，淀粉，搅拌均匀腌制半个小时
5、再来准备一把菠菜，洗干净之后放到锅中焯一下水，再捞起来沥水装盘，葱、姜、蒜、红辣椒洗干净之后切好备用
6、起锅烧热之后倒入适量的植物油，油温六成热时，把姜、蒜、葱白倒入锅中爆出香味。
7、接着放入一勺香菇酱，一块火锅料，炒出红油状态，再往锅中倒入一碗清水，烧开之后再煮三分钟。
8、接着把腌制好的猪肝片倒入锅中，捞起来的猪肝装入到菠菜的盘子里面
8. 猪肝用啤酒泡可以去腥吗
原料
猪肝 (半斤)
泡辣椒 适量
生抽 适量
料酒 少许
纯牛奶 100毫升
盐 适量
白糖 少许
泡姜 适量
蒜苗 适量
花椒 适量
大蒜 少许
生姜 少许
青椒 3个
豆瓣酱 适量
老抽 适量
步骤1/猪肝切成薄片
步骤2/将泡辣椒泡姜切片
步骤3/将青椒、蒜苗切段、大蒜切片、生姜切末
步骤4/用纯牛奶将猪肝侵泡10几分钟（也可以用啤酒侵泡）这样可以去腥。
步骤5/将侵泡牛奶的猪肝洗净沥干，依次放入料酒、豆瓣酱、老抽、生抽、姜末、白糖拌匀。
步骤6/大火烧油，油冒雨时放入花椒，再迅速的放入猪肝翻炒，断生后立即将猪肝盛起，再用锅里的油炒蒜、姜、泡姜泡辣椒、蒜苗、青椒，炒出香味后放入猪肝一起翻炒，放点鸡精起锅。
步骤7、美味又好吃的腌酸肝完成开吃了。
9. 猪肝要用啤酒洗吗
食材：新鲜猪肝900克，盐二勺，大蒜适量，生抽二勺，辣椒油一勺，大料，花椒适量，料酒一勺
1，新鲜猪肝割个刀口，冷水泡一个小时，中间换水，按压几次猪肝泡出血水
2，普通的电饭煲一个，用煮饭档。开水下锅猪肝，我这个锅很小的，如果买的猪肝多建议用大电饭煲，猪肝放到水里就行。加上佐料，如果可以吃辣的放辣椒就好了
3，电饭煲煮的猪肝已经开锅了，注意把电饭煲的电源关掉。这个是关键了
4，在电饭煲的猪肝上边扣个盘子压住猪肝，在盖上电饭煲的盖子。焖15分钟左右，如果做的多焖一会
5，焖十五分钟之后，可以打开了。扎一下没有血水了，简单的方法做出鲜美嫩猪肝
6，捞出来的猪肝很鲜美口感很嫩的，想试下吗。这么简单的操作方法，做出大厨一样的口感和味道。喜欢什么味道都可以的，我喜欢把大蒜用挤蒜器挤压成泥，加上生抽，辣椒油，盐沾着吃，在来一瓶啤酒，超级的享受
10. 炒猪肝放啤酒可以吗
做卤水时，别傻加水，只需加上“它”就算卤豆腐，都比吃肉香！炖肉的时候加水一瓶啤酒，能够很好的融合肉内的腥味，还有杀菌的作用，啤酒里含麦芽糖，能很好的提鲜肉质。
做卤水的时候一定要加入香叶和八角，这两样食材能解油腻，去腥味，有的人做卤肉要放花椒，花椒遇到肉也能更好的提鲜，卤肉的时候关键要先凉水焯水，第二遍煮的时候才加上这些配料，大火烧开，慢火炖1个小时，
用这种卤水炖豆腐皮或者鸡蛋，豆腐，吃起来比肉都香，下面讲一下卤水的简单做法
熬卤水时，别只傻加水，多加这2步，不管卤鸡蛋或豆腐，比肉还香，香叶，桂皮，八角，花椒，前四样都是提鲜去腥的作用，老抽是上色的作用，如果愿意熬点冰糖色，颜色会更好，懒得熬也无所谓，直接把冰糖丢进锅内一起熬就可以了，老抽上色也足够好看了，这几样食材加足够的水，大火烧开，丢入你想卤的食物，比如豆腐皮
比如卤蛋，卤白菜梆子，卤豆腐干，当然还可以卤鸡卤鸭，可以卤鱼嘛？我没试过，哈哈，我们家乡这边不但可以卤猪肉，猪蹄，猪耳朵，猪肝，猪肺，都是可以用这种方法来做的，味道都非常好吃
今天为啥拿出豆腐皮和卤蛋来讲，主要是为了说明，这样做的卤水就算不卤肉都香呢，卤好的食物要放冰箱里保鲜，放一个月也不坏，卤的白菜吃起来口感和肉似的呢，做法非常简单，简单点说，卤制品主要是以酱油为主的一种制作方法，生着卤就是腌咸菜了，熟着卤的口感非常香。
总结一下，不管卤什么，一定要加，香叶，八角和花椒，冰糖，另外卤肉要加适量啤酒。