1、炝锅面：是一道以面条、虾米、小白菜、黄豆芽作为主要食材，以植物油、大葱、酱油等作为辅料制作而成的传统面食。
2、烩面，是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原。
3、羊肉汤。喝羊肉汤算是许昌美食的一大特色。在许昌，不论干力气活的还是文人雅士，都喜欢围到一堆儿喝羊肉汤。
4、鸡蛋不翻儿。在制作过程中不需反煎， 故因此得名，鸡蛋不翻儿历史悠久、制作考究，风味独特。鸡蛋不翻儿选用优质大米、小米，将米打制成浆，然后发酵。加入各种特制调料，搅拌均匀，放于特制锅中煎烤，不需反煎， 只需一分钟即可出锅。
5、胡辣汤。许昌胡辣汤用三个字形容比较合适：稠、辣、香，扬名中外。许昌糊辣汤肉烂而汤鲜，香辣绵口，回味无穷，是30几种中草药加上炖肉、胡椒，辣椒，花椒，八角等熬制的。这是当地人喜爱的一道早餐食品，清晨的早餐摊点上总也少不了胡辣汤。
羊肉汤：吴老大羊肉汤（毓秀路，现在质量下降了，但是名气比较大，就先选他吧，下面排序也基本按照此方法）；春秋广场吴晓红（和毓秀路算是一家）；察院西街海记羊肉汤；回民街如意羊肉汤；文昌苑门口马四妮羊肉汤；东关灯塔羊肉汤；东关得悦羊肉汤；丈地清香阁羊肉汤；灵井兴源铺大胡子羊肉汤；禹州花石袁虎羊肉汤；繁城马老大、马青山羊肉汤 烩面炝锅面：西关同盛烩面；南顺河街小军烩面；文峰东巷小铁路东路南炝锅烩面；杂面炝锅面；南关大街高记滋补烩面；回民街炝锅面（感觉几家店的都不错，穆强的更好吃些）；解放路新兴路交叉口东南王森面食馆（里面的鸡爪爆辣，很好吃）南关大街天方炝锅面。 胡辣汤：老奎楼街现在春秋广场洪发胡辣汤水煎包；前进路东段土地局对面丁家胡辣汤水煎包、工农路玻璃厂胡辣汤水煎包、西关老白胡辣汤水煎包、建安路五一路十字路口西南胡辣汤油馍大王、三八路海三胡辣汤水煎包、劳动路健康路交叉口杜家胡辣汤水煎包、襄城县南关闪记胡辣汤。 特色早餐：丸子汤：西关原国营三食堂（救助站旁边，推荐，原汁原味绿豆面丸子汤，配上炸油馍）；东关文峰路十字路口杏仁茶、烙馍（老两口开的，去年中间有一阵子不开了，现在又继续了，强烈推荐；榆柳街北口羊杂汤（很早就没有了）；榆柳街北口碗蒸豆腐脑；前进路东段土地局对面大豆腐脑（很长时间没吃过了，不知道还有没有）（乡巴佬包子、豆师傅包子个人认为很一般，不推荐）。 特色面：五一路桂花热干面；毓秀路桂花热干面；六一路甄记南味热干面；中立交老刁婆热干面；劳动路健康路交叉口智慧热干面；毓秀路许扶路交叉口西南（名字记不得）热干面；东大街瑞玲热干面；毓秀路许记铬面；南关大街李记铬面；前进路以前有一家肉末炒焖子、手工捞面（非常好吃、以前差不多隔一两个星期就要去吃，大概两三年前就不干了）；前进路biangbiang面（油泼面、biangbiang面都不错，可惜也不干了）；六一路雪花面（很早也不干了）；牛肉拉面小弟我觉得许昌的没有一家好吃的，就不推荐了。 特色小吃：春秋剧院米粉老店（现已搬迁至望月楼北临）；古槐街谢记擀面皮；洋帆市场门口麻辣烫；南关桥头一个胖胖的大婶的浆面条（20年的老摊子，现在找不到了）；西关哈香黑菜糊涂面（扒了，也找不到了）；南立交稀松黑菜糊涂面；榆柳街市后街交叉口西北砂锅炖菜；榆柳街市后街交叉口西北阿梅烧烤（仅限烤翅，其余实在不敢恭维，真纳闷为什么鸡翅烤得那么好吃，其他的烤得那么难吃，难道一个人的手艺差距那么大？）；三国商贸城门南黑菜糊涂面；古槐街马记羊肉泡馍；西关魏都农贸市场斜对面小巷老摊羊肉泡馍；新兴路东段老刘排骨；三八路西段许昌饭店秘制柴鸡；三八路西段冯庄街内涮牛肚（兼做烧烤，烤鱼非常不错）；古槐街小学对面鱼汤；劳动路步行街东门孜然羊肉夹馍；西关桥上灌汤包、馄饨；得福包子；电大旁边白吉馍。值得推荐一个我老婆爱吃的：南关大街五交化商场对面一个小店－绍兴臭豆腐，有女士的话建议品尝一下。 笼碗：公园南门对面吃吃看笼碗；古槐街北口路西笼碗；南顺河街明珠快餐笼碗；光明路西口路北笼碗；健康路禹州十三碗；禹州药城东禹州十三碗；长葛城北往东大户陈村扣碗、小炒、海带汤。 特色小饭店：南顺河街好吃来砂锅；六一路川香瓦罐（有一阵子不干了，现在往南挪了20米刚开业，对联很牛B：秘制没得学，味道来做庄）；解放路南段郏县炖三宝；高桥营饭店（野味、农家饭，主要是杂烩菜，想起来就流口水）；西关绿色怡园（野味）；西关田野聚（野味）苗店农家院（农家饭、豆制品）；许扶路毓秀路交叉口东南鑫银宾馆院内农家院（农家饭、豆制品）；枪杆刘新许路东段丹江鱼庄（很长时间没有去了，不知道还开不开，里面的各种鱼很好吃，都是从丹江送过来的，本地确实没有见过）；广东酒家蒸鱼头蒸排骨（现在份量太小了，服务态度也很差，估计跟生意太好有关系，店大欺客）；中立交桥西老燕记肉夹馍； 禹州体育场旁边揽锅菜；襄城县公安局对面大米炒菜（生意巨好，老板巨能喝酒，很爽快）；襄城县南关桥头饭店（其实附近几家饭店都不错）；襄城县南关王记焖面；襄城县十里铺乡高桥焖白猪蹄（以前需预定，现在不用了）；许昌前进路、南顺河街的两家信阳炖菜（感觉都不怎么样，不推荐，倒是西关福满楼的信阳菜还不错）；还有南顺河街－荷香苑（老板和老板娘都是重庆万县人，饭菜还是很地道的，这个饭店的前身在向阳车行，叫郁金香，啤酒鸭、酸菜鱼、水煮肉片都很爽，后来不干了，变成顺河街的荷香苑，再后来就转给了现在的老板）；市场后街榆柳街十字路口西南川妹子酒家（很早就不干了，当时还是土路，老板服务员全是四川的，至今认为在许昌吃过的最正宗的川菜）；劳动路巴蜀苑（饭菜和火锅都很好吃的说，可惜也不干了）。 特色火锅类（不含人尽皆知各大火锅店）：六一路环境监测站对面香辣蟹火锅（感觉比南顺河街的好吃，所以南顺河街的就不再列举了）；豫园王氏毋米粥；新兴路东段东北地锅鱼；将官池枪张路新107国道交叉口东2公里路北东北地锅鱼；大十字街花江狗肉；五一路辣鸭头；小罗庄文博路羊肉现炒六分钟；前进路诸葛烤鱼；西关＋新兴路老京都牛杂涮坊；六一路碳锅鱼；豫园百岁鸡（很好吃的，不知道生意那么好为什么不做了，老板还同时开的马大胡子，也不开了）；引龙街张建羊肉馆涮羊肉（论斤称，很实惠，味道也不错，6年前就开始在那里吃）；文峰东巷黎民羊肉馆的涮羊肉也不错；还有一个需要隆重介绍－－人民电影院西南金秋烩面啤酒鸭（以前在许昌可不是一般的火呀，虽说现在不那么火了，要知道许昌吃火锅下烩面的习惯就是从这里得来的）。 烧烤类：小时候南门口商店（现在贵宾楼的位置）门口烤羊肉串（一毛钱一串，后来起名帕提古丽，再后来就搬走了之后就没吃过，现在公园南门对面有一家帕提古丽不知道是不是，怀念以前的灯塔、南门口，还有夜市，东西很便宜的说）；向阳路南段路西东北烧烤；西大街小小烧烤城（个人认为很难吃，难得的是晚上营业到很晚）；前进路艾记烧烤（个人认为也很难吃，浆面条很好吃）；文峰东巷小铁路东炝锅面对面烧烤摊（老板手艺很不错，火候、调料、味道掌握的绝对棒，特别是烤羊腰好吃，强烈推荐。）；烟行街的烤小羊肉串也很好吃，不知道现在还有没有；还有韩式烧烤－豫园阿里郎烧烤（铁锅烧烤，年轻小老板、老板娘都是东北延吉朝鲜族人，豪爽。朝鲜语那叫流利，经常有档发厂的韩国棒子去吃，老板和老板娘都是朝鲜语交流，老实说偶对韩国棒子没有一点好感，自私自大狭隘，但是我们中国的朝鲜族人民经过了我们民族大融合之后就非常的好了）；西大街路南鸭绿江烧烤（铁架子碳烤，也算是可以的）；以前豫园的韩美味烧烤吃了一次，味道嘛，感觉60分左右，现在不开了；西大街又开了一个叫变态烤翅还是什么疯狂烤翅的还没来得及去吃，不敢妄评。最近去搞乐去，听说主打一个字：辣！上岛咖啡二楼的烧烤也不错，干净卫生，特别是不用自己动手，哈！ 卤肉类：劳动路公交公司旁溢香楼（手工捞面也非常好吃）、长村张王五卤肉；河街乡李门（念man er 二声，门外，全拼里找不到）村卤肉（老板很操蛋，看你不顺眼得话钱多也不卖给你）；文汇街与文峰路交叉口路北付家卤肉老店；西大街路北（名字叫什么想不起来了，好像叫西街）卤肉店；解放路顺香斋牛肉；七一路岗楼又一香烧鸡；望田路沙和义烧鸡（水饺当然也不错）；吴庄张记、孙记、中原香驴肉；襄城县王洛十字街东路北韩超红烧猪蹄；襄城县王洛十字街南路西李老大红烧猪蹄；许昌西关桥西羊蹄、羊脑；古槐街武汉九九鸭（以前在西关，后来古槐街，现在不干了，感觉许昌最正宗的九九鸭，也是最早的，爆辣，鸭头辣死人）六一路骨里香旁边九九鸭（个人感觉除古槐街以外最好吃的） 嘿嘿，这是我在网上找的，希望对你有帮助吧
许继大道商校门口的火烧豆腐片健康路小学对面的擀面皮和小笨牛牛肉面古槐街中段路东马武糊辣汤、毓秀路北口路东的糊辣汤东关大街文峰路交叉口馍卷鸡蛋豆腐片文汇街桥西路南油馍（晚上卖）古槐街古槐店门口南的刘记砂锅米线聚奎街清真寺对面的砂锅炖菜西湖公园南门西面皮老店的麻辣烫、炒凉粉、西关桥西灌汤包和紫菜汤（最中间一家）胖东来五一店对面的卤面香的卤面向阳路北头路西开封灌汤包南九曲街东口路北的臭豆腐劳动路西巷东口路南的油酥火烧繁城路口向南一百米左右路东卤肉店的肘子古槐街中段路东乡村手工面里的手工面古槐街与北九曲街交叉口糖梨大王的糖梨和炝锅面桂花热干面智慧热干面中立交西桥南的老刁婆热干面（和桂花的不一风味）春秋广场天一阁对面吴老大羊肉汤健康路禹州十三碗的粥、饼子和酱豆健康路十一中对面清真烩面里的豆干玉皇阁路县一高对面西四十米烩面店的烩面西大街姐弟土豆粉西大街帕提古丽烧烤里的烤鱼八一路与西河堤交叉口向南100米路西的北京小龙虾和烤鱼前进路一品炖菜六一路育才路交叉口的瓦罐秦妈老火锅店大丰收火锅店东关小尾羊的香辣虾六一路德庄新兴路百年老妈湖滨路香牌坊南关大街小天鹅豫园中区阿里郎烧烤和老房子酒楼的酸梅汤、粥和羊脊髓古槐街豫园的王氏毋米粥很有特色许昌人家的大骨头和肘子群英会里辣子脆鳝很不错许昌宾馆后院二层楼做的元鱼汤很有味财税学校后门路对面的许记洋肉泡八一路中段的许昌烩面八中那里的冰豆、鸡丁米线、各种粥、鱼汤、蜀国面、聚合面春秋广场的麻辣烫春秋影剧院楼下的米粉文化宫那里的喜洋洋巴西烤肉(25块随便吃)回民街的羊肉汤六一路北口的那家碰碰凉,
胡辣汤：1，工农路路西一家老店，味道不错。包子也好吃。2，春秋广场回民街，解放路老白，都不错热干面：1，桂花(烟厂对面，水厂旁边)味道偏重，生意不错2，老刁婆(解放路中段桥上)比桂花稍微清淡一点。3，松师傅(市3中对面)不太好找到，但是味道超赞的，辣椒弄的很香，干面皮尤其好吃。火锅：1，小天鹅，得庄，百年老妈。(感觉属于吃纯火锅味道不错的)2，福记小红虾，秦妈，61路香辣蟹，顺河街99香辣蟹(吃虾味道不错的)3，知鱼乐(口腔医院附近)；重庆酸菜鱼(前进路一品炖菜附近)；阿瓦山寨(许昌宾馆隔壁)；番茄鱼(望月楼OR舒来喜)。这几家鱼味道不错滴~烧烤：1，鸭绿江烧烤(西大街,感觉很实惠味道也不错)2,半截河福记小红虾对面的海鲜大排挡(烤鱼不赖)3，向阳路小肥羊(串好吃。)4，帕提古丽(贵。除了伴面好吃。)5，81路那个坑OR新兴路那个坑。里头有几家可以的但是记不得名字了。包子：1，得福(文化宫对面.许昌一经典.比开封的好吃)2，旺盛(向阳路菜市场内.比得福差不了多少,挺不错的3，乡巴佬(也是卖出来的老牌子了,素的好吃.)羊肉汤：1，丈地(尚集开发区往前。具体哪家忘了。路东的吧。看哪个门口车多去哪)属于炝锅型羊肉汤。味道比较浓，好喝。2，吴老大羊肉汤(春秋广场OR毓秀路)老牌子了，起汤型的。我不老喜欢。其他：回民街涮羊肉，(回民街。')春秋剧院门口的米粉东关路口的烙馍卷菜四高往前有几家大盘鸡味道不错东街天上人间楼下的那家牛肉面春秋剧院对面桥上有家好吃来沙锅。味道很好，但是服务员是超差的。西大街对着南大街路口的一家和落面，晚上宵夜感觉不错南九曲街：汉中面皮王的擀面皮鸿宝后面的那家米线，店名没记过三八路上那家涮牛肚不错许继大道与解放路交叉口油茶老摊五一路方圆酒家的传统豫菜(烧丸子,烧三样,炒皮肚,炒鱼片,炒腰花等)老干部活动中心河对面正宗川菜(手撕包菜,酸菜鱼)向阳路市场里面的酸菜包子财校东临的欣兴饺子馆的素饺子及西红柿饺子吴庄驴肉毛家卤肝筋前年瑞贝卡附近一肠粉特好吃,可惜他们改卖磁带了.解放路的千里香混沌可好吃西关桥头的嘎子羊蹄,羊脑.可赞~八一路清沂河边吉祥酒家王洛猪蹄宋，炖菜鸡.毓秀路小小烧烤对面有家油茶很好喝,烙馍卷菜也可好吃。.许昌学院的沙锅米线可好吃还可便宜。胡辣汤--喜欢文峰路与健康路交叉口的一家，一般的胡辣汤汤味很老，那里的汤味极鲜。烧烤--许继大道东北烧烤，几十种菜品任你选，最喜欢烤鱿鱼头。热干面--桂花的太油，喜欢原有限电视台东的瑞玲热干面。涮牛肚--古槐街夜市南边有一个老太太的摊，在路东的一个楼洞里。炝锅面--引龙街(回民街)中间的一家，那里还有一家卖饼的，很好吃。湖宾桥,考烟厂对面的哈香糊涂面,小菜很不错,健康路小学对面的小玲鸡丁米线,烟厂西门对面的同盛会面,鸿宝百货河对岸的晓军会面(我感觉一般,但其知名度不小),生活广场对面的高记会面,铁路医院南边的双喜会面(老牌子,就是有点脏),西关桥头的混沌和小龙包子,专医院西边200米有一个美食夜市,怀旧的朋友可去那里淘,特别是半夜去,很有感觉啊！回民街,张建~天方~羊肉都中~~`糊辣汤工农路那家，二院旁边的，春秋广场，八中那的小军【原来的回族饭店】，还有回民街的几家炝锅烩面东大街东头的番茄鸡蛋凉拌烩面拉条要数议台路的兰疆【现在不行了】。小小烧烤的说得过去拉面还是八中的乔记和俺在兰州吃的，味道相同，带着纱巾卖的拉面是青海风味，还有炮仗面味道咱这不是太降热干面俺吃着智慧略胜一筹泡馍马记还有桥头，北关的海记都差不多【只是吃泡馍应该要小碗用大碗盛，经常吃的应该知道为啥】笼碗南立交西边路北一家气锅店尝过以后笼碗就换成气锅吧，火锅跟口味俺吃着还是刘一手的好点，想清淡不拉肚子就去八中那的薄利火锅吃吃看，至于大家说的【方圆酒家的传统豫菜(烧丸子,烧三样,炒皮肚,炒鱼片,炒腰花等)】倒是冲着那里的炒面鸡蛋汤去的！向阳路市场里面的酸菜包子真是不错！乡巴佬的只是占了好的地理位置【馅越来越少】，饺子也有很多地方好吃，但是冲着公园南门东边三鲜饺子馆的辣椒俺还是没有在其他地方见过【辣椒很不错】，羊肉汤俺只说仨地方：向阳路西边过道里那一家，繁城，丈地，去过的应该能找到地方，风味各有千秋！刀削面在财校那一家炝锅面还是回民街棒棒鸡....超好吃里~大排挡火锅.枪赶刘菜市场往东50米店名，重庆棒棒鸡，棒棒鱼炝锅面-东街十字口；(面筋道，汤浓，大豆芽最赞)传统砂锅-东街清真寺对面；(丸子、苏肉、鸡块、莲条炸制到位，绝对传统)涮羊肉-健康路清雅斋；(锅大，火旺，分量足，羊肉地道，胡椒够味)热干面-毓秀路中行隔壁；(清爽型的代表，建议食干或半干)还有金石达步行街口的孜然夹馍，豫园美食城南胡同的周记手工面，新兴路百货站口的小肘子，望田路的沙记烧鸡，高桥营乡的熬菜，东关路口路北五十米路东临颖烩面的鸡头，电业局对面胡同的红盛大盘鸡西关烟城大厦下的揽锅菜，七里店乡付夏齐村里的熬菜，西关夜市摊里的野味襄县小吃接龙襄县王洛镇伟杰酱猪蹄,颖桥回族镇马舆兴烧鸡紫云山小木屋的野菜紫云镇谢庄村的肉片汤县委对面夜市的烧麦县委对面夜市的大头烧烤(烤鲶鱼,烤羊排,羊鞭)中心路中段的八七烩面中心路十字路口的蜀王砂锅(能吃辣的来)商业街东口的豆腐菜许南路上王记、海记、杜记的焖面和羊蹄，杜记的炝锅面也超好吃许南路上烟城春的炒菜南关桥头饭店的烧鸡、炒短豆芽汝河边汝水饭店、清雅饭店的烙馍炒羊肉、孜然羊肉南关中行旁边的闪氏糊辣汤、大十字街的素糊拉汤小十字街的条子肉和羊肉汤紫云宾馆对面的啤酒鸭、啤酒鸡范湖乡纸坊村的狗肉库庄乡政府对面的猪杂碎十里铺乡高桥的白猪蹄茨沟乡政府机关伙上的杂面条广电局斜对面的杂面条，咸鸭蛋东关转盘、中心路十字路口、南关桥头、大十字街的烙馍卷豆腐想吃档次高消费多又难吃的饭菜去小台北、陈家乐、同福详、桃园度假村、襄城宾馆、柳洋江、紫云宾馆、锦襄宾馆、美食王朝，以上酒店饭店是您腐败的好去处…
六一路时代广场南门入口，牛记绝味面筋真是一绝