1. 啤酒苦味值标准
一般情况国内的啤酒大概是在3度左右，这类的啤酒一般都是瓶装的，在市场是可以很容易看到的。
一些国外的啤酒就不一样，比如德国的啤酒非常出名，但是它的度数是在5度左右，比中国的要高，所以喝起来苦味重一些。啤酒是以小麦芽和大麦芽为主要原料，并加啤酒花，经过液态糊化和糖化，再经过液态发酵而酿制成的。其酒精含量较低，含有二氧化碳，富有营养。
2. 啤酒的苦味值
奥古特最苦 其次是经典1903 最后是纯生 和麦芽度有关 麦芽度越高越苦
3. 啤酒苦味质含量标准
啤酒的度数是以麦芽汁的浓度来计算。一般是7-15度之间。
很多朋友将12度的啤酒误认为含有12%的酒精浓度，其实啤酒的度数和白酒度数是两码事，白酒的度数是其酒精含量。而啤酒的度数实际上指的是麦汁浓度，即12度的啤酒是用含糖量为12度的麦芽汁酿造成的啤酒。成品啤酒的含糖量大约在1.5-2.5%之间。
啤酒的酒精是由麦芽糖转化而来的，常见的浅色啤酒，酒精度为3.3-3.8%；浓色啤酒酒精度为4-5%。德国啤酒中酒精浓度则较高，大约在5-9%之间，而且苦味比较重。
低浓度：6°-8°，酒精度为3.%，我们叫它清爽型，喝起来比较爽口，沙口。
中浓度：10°-12°，酒精度为12%，
高浓度：14°-20°，酒精度为4-5%，自酿的，或者是黑啤比较多。啤酒颜色跟发酵时间，原麦汁浓度有很大的关系。
4. 啤酒苦味物质测定
这是很正常的，很多啤酒都这样的 啤酒所特有的苦味，来自酒花中的“苦酸乙”，醇厚的香味，来自它的芳香质树脂。在啤酒酿造过程中，要添加酒花。酒花中含有苦味物质。也含有香味物质。国内啤酒，苦酒花加的多。香酒花加的少。香酒价格贵。是苦酒花的两倍。国内啤酒也追求清爽的苦味。
啤酒的生产，自从有了啤酒花并把啤酒花应用到啤酒生产之后，有了很大的进展。啤酒花的优点很多，可以抑制乳酸菌等微生物的生长、延长啤酒的存放时间，增加啤酒中的苦味和香味，产生雪白的泡沫，喝起来清凉爽口。
5. 青岛啤酒苦味值
1.使用劣质酒花或陈旧酒花
酒花经贮藏后，苦味质经氧化和聚合，硬树脂量逐渐增加。在贮藏条件差的情况下，如含水量高、环境温度高、阳光照射、包装不严密等因素，会加速α—酸的氧化聚合，形成γ和γ’树脂，γ’树脂是啤酒后苦味的来源之一。因此，氧化变质的酒花应严禁使用。
2.酒花添加量过高或添加方法不当
酒花添加量应根据各地市场消费者的口味要求酌情添加，但低不少于百分之0.6，否则可能会给啤酒的非生物稳定性带动来不利。另外麦汁煮沸时酒花的添加方法非常重要，既要考虑异α—酸的产生量，又要避免苦味酸的过度氧化。
3.使用含酸盐高或pH值过高的酿造用水
碱性水直接用于酿造青岛扎啤容易使苦味树脂溶解较多，给青岛扎啤带来不良的后苦味；而且还会引起麦芽和酒花中的多酚物质大量进入麦汗使青岛扎啤口味粗涩、后苦。
4.含有过高Mg2+、K+的糖化用水用石膏改良水质
水中含有一定量的硫酸盐是青岛扎啤口味粗涩、后苦的原因之一，是硫酸镁、硫酸钾给啤酒带来的后苦味。当水中含有过高的Mg2+、K+时，添加石膏会产生大量的硫酸镁、硫酸钾。
5.多酚聚合
麦皮中的谷皮酸、多酚物质过度溶解聚合会给青岛扎啤带动来不同程度的苦涩味，且随着聚合度的提高其苦涩味愈重。
6.酵母自溶
在发酵过程中，当酵母细胞处于异常环境或饥饿状态时，或由于细胞膜过度渗透引起细胞壁破裂后，酵母细胞内的蛋白酶及碳水化合物酶类等释放出来，分解细胞本身的蛋白质和糖类等，导致酵细胞遭到破坏，发生原生质的溶解，产生酵母自溶现象。酵母自溶会产生有苦味的氨基酸。
7.高级醇含量过高
高级醇中，当异丁醇、戊醇和异戊醇含量超过其口味阈值时，会赋予啤酒一种不愉快的苦味。酪醇、色醇均具有强烈的不愉快苦味。
6. 啤酒苦味度
苦味是影响啤酒口味的一项重要口感指标。由于啤酒苦味主要来源于啤酒花及酒花制品，使啤酒具有柔和爽口、苦味适宜等特征。除了要在工艺中减少啤酒的苦涩味、消除苦味不正、苦味过重因素，提高酒花苦味物质的收得率；同时，要在保持啤酒口感稳定的前提下，使每瓶啤酒在后期储存过程中都能保持稳定的口感风味，避免啤酒出现早期的老化和异味，防止苦味值的降解。
新鲜的啤酒口感柔和、苦味纯正，但随着时间延长或保存方式的改变等，啤酒的苦味值会发生一定变化。
7. 啤酒苦味值计算公式
a-苦酸rx-bitter acid在酒花树脂成分中，作为苦味料重要 成分的副酒花酮、酒花酮、近酒花酮三者的总称(有时还含有前酒 刹勇同，但其性质尚不f一分明了)。其含量为干燥酒花的3%- 10}。三者的含量比为t2---5) } (4--b) } (1一2J.在水，卜均不挤 解。但在啤酒酿造过程中，受热发生异构化后，变为水溶性的广 义的异酒花酮，因为此外还包括异副酒花酮、异近酒花酮，有时还 包括异前酒花酮。用于啤酒酿造，赋予啤酒苦味及抗菌性。
a-苦酸rx-bitter acid在酒花树脂成分中，作为苦味料重要 成分的副酒花酮、酒花酮、近酒花酮三者的总称(有时还含有前酒 刹勇同，但其性质尚不f一分明了)。其含量为干燥酒花的3%- 10}。三者的含量比为t2---5) } (4--b) } (1一2J.在水，卜均不挤 解。但在啤酒酿造过程中，受热发生异构化后，变为水溶性的广 义的异酒花酮，因为此外还包括异副酒花酮、异近酒花酮，有时还 包括异前酒花酮。用于啤酒酿造，赋予啤酒苦味及抗菌性。
8. 什么啤酒苦味最小
啤酒的苦味来自其原料啤酒花，啤酒花含有一种叫苦酸乙的物质，啤酒花为酿造啤酒的原料，在啤酒酿造中，啤酒花具有不可替代的作用：
1、使啤酒具有清爽的芳香气、苦味和防腐力，酒花的芳香与麦芽的清香赋予啤酒含蓄的风味，啤酒、咖啡和茶都以香与苦取胜，这也是这几种饮料的魅力所在，啤酒花本身就是一种天然的防腐剂，它在赋予啤酒特别的香味的同时，也延长了啤酒的保存期；
2、形成啤酒优良的泡沫，啤酒泡沫是酒花中的异律草酮和来自麦芽的起泡蛋白的复合体，优良的酒花和麦芽，能酿造出洁白、细腻、丰富且挂杯持久的啤酒泡沫来；
3、有利于麦汁的澄清，在麦汁煮沸过程中，由于酒花添加，可将麦汁中的蛋白络合析出，从而起到澄清麦汁的作用，酿造出清纯的啤酒来；
4、啤酒花强烈的酒花味道能够平衡麦芽汁的自然甜度并激发食欲，原始的啤酒因为添加了蜜糖或枣椰子，味道比较甜美，但这样的啤酒并不十分解渴，这是掺啤酒花酿造而成的啤酒在整个中世纪十分流行的原因。
9. 啤酒的苦度值
好喝
夸父精酿啤酒作为一种度数较低的酒类产品，更符合年轻人的饮用习惯。同时，在社交场合，低度的精酿啤酒更能照顾到女性的就餐感受，维持相对轻松的交流氛围。
精酿啤酒麦芽浓度高，口味醇厚，苦度值也会高一些，当然这个是可调的，并不是一定就会高，精酿的口味比较多样。
10. 啤酒苦味值越高越苦吗
真正好的啤酒有苦味，是啤酒花的原味，啤酒是国外传进来的，刚开始因为苦味市场打不开，后来改变了加工工艺，减少啤酒花，加入大米，也就变甜了，同时也失去了啤酒的真谛。
不错，好啤酒一定是苦的，而且啤酒倒在杯子里会产生泡沫，啤酒喝完了，泡沫留在杯子边上长久不散，这是啤酒花产生的效果，泡沫停留时间越长啤酒越好，这是衡量啤酒好坏的一个标准。现在的啤酒泡沫就是靠二氧化碳产生一些泡沫，酒倒完了泡沫也没有了。
11. 啤酒苦味值的测定
我们在倒酒的时候，从低处往高处倒，让泡沫溅起来，直到倒入满杯的泡沫。我们等一会，
当泡沫和酒的比例变成1:1时，我们在接着用同样的方法，在将酒倒满，最后等到泡沫和酒的比例成为1:1的时候，
我们再将酒倒满就可以了，这种方法也叫三倒酒，可以有效的压制苦味，在喝起来的时候还会有点甜。