怎么判断啤酒是否变质(怎么判断啤酒是否变质了)

1.怎么判断啤酒是否变质了

高浓度型麦芽汁浓度在14度至20度之间，酒精含量为4%至5%。这种啤酒生产周期长，含固形物较多，稳定性好，宜于贮存和长途运输。中浓度型啤酒麦芽汁浓度在10度至12度之间，以12度最为普遍，酒精含量在3，5霉左右，是我国生产啤酒的主要品种、低浓度型的麦芽汁浓度在6至8度之间，酒精度在22左右，夏季可作清凉饮料，缺点是保存期短。

啤酒目前有推荐性国家标准GB/T4927-1991，企业均根据自己制定的企业标准生产，从而各类啤酒质量均有所不同。优级产品，GB／T4927-1991(啤酒)规定，浊度≤1，双乙酰，淡色≤0。

13，浓色≤0。14，其他尚有酒精度、原

麦汁浓度，二氧化碳含量及保质期等指标的规定；啤酒标签应执行强制性国家标准GBL0344-1989，必须标注酒精度、原麦汁浓度、质量等级等项目。 啤酒在保质期内应无明显的浑浊沉淀，否则为不合格产品。

按标准规定：12度优质啤酒保质期为120天，一级啤酒60天，二级熟啤酒为40天，瓶装鲜啤酒为7天，罐装鲜啤酒为3天。消费者可根据啤酒商标上标注的生产日期推算，不要饮用过期啤酒；。

2.如何判断啤酒是否变质

买到瓶装啤酒后，要知道过期与否，首先应看啤酒商标上的保质期天数，一般瓶装啤酒的保质期有90天、120天、180天不等。

在商标的外环左右上注有相邻年份，上半部（1-12）为月份，下半部（1-31)为天数，啤酒出厂的年、月、日，要看商标上的小缺口，其对应数字就是啤酒出厂日期，是否过期，能否饮用，边一目了然。

3.怎么判断啤酒是否变质了图片

1、看日期：查看瓶装啤酒的出厂日期。按原轻工部规定：瓶装新啤酒，保存期为7天；瓶装熟啤酒，保存期为40天至60天。啤酒过期则质量下降，甚至不能饮用。

2、看色泽：观察透明度及泡沫，将啤酒倒入洁净干燥的大口无色透明的玻璃杯中 。浅色黄啤酒应呈微带青的金黄色，不可色暗；黄啤酒应呈淡黄色或淡黄带绿色，色淡者为优，不可带有暗褐色；黑啤酒应呈黑红色或黑棕色，不可呈黑褐色、浅红或棕色。但都要求酒液清亮透明，有光，无悬浮物及沉淀物。质优的啤酒，注入杯内时升起的泡沫高度不应低于3厘米，而且泡沫洁白、细腻，能持续4~5分钟以上才消失，质量较次的啤酒，泡沫升起的高度低，泡沫微黄、较粗、不持久，或者无泡沫、喷泡。

3、闻香气：质优的啤酒，应具有明显的麦芽清香和酒花特有的香气；质较次的啤酒，麦芽清香和酒花香气不明显；质次的，往往不但无麦芽和酒花香气，甚至会有生酒气味，老化气味以及其他不正常的异香气。

4、尝味道：即呷一口啤酒，含在嘴里，用味觉、嗅觉检验其质量优劣。质优的啤酒，喝到嘴里具有煞口和非常爽口的感觉，没有异味、涩味等。如黄啤酒，清苦、爽口、细腻；红啤酒初味苦而回味甜；黑啤酒味道香浓质厚实。酿造不好、质次的啤酒，不仅口味平淡，而且会带有苦味、涩味，有的还会带有酵母臭味、不成熟的啤酒味以及其他不正常的异味等。

4.怎么判断啤酒是否变质了呢

啤酒可以放多久，一般是根据酒精含量来区分，通常酒精含量越高，保质期就越久。国内经过巴杀的瓶啤一般是标注半年保质期，但是这不代表半年后就会变质。有个简单判定瓶装啤酒的方法，就是观察啤酒是否失光，如果一瓶酒虽然过了标注的保质期，但是外观光泽很好，是可以饮用的，虽然时间久了，可能会影响口感。

5.啤酒变质是什么样子的

啤酒过了保质期也称为过期啤酒，不建议饮用，因为过期啤酒容易滋生微生物，且多数为腐败菌，微生物会在啤酒中生长繁殖，可能会导致啤酒变质、腐败，不仅影响啤酒的品质和口感，而且还会污染啤酒，最终影响身体健康。

饮用被污染的啤酒之后，腐败菌可能会进入人体，影响胃肠道的正常功能，导致人体出现腹痛、恶心和呕吐等症状，严重者还可能出现食物中毒等症状

6.啤酒变质了什么味道

啤酒漏气了，时间过长可能导致变质或变味，建议不要喝。

漏气或者超过保质期的啤酒所含多种酸类极易与蛋白质起氧化聚合反应，使啤酒变浑浊，或因水质差，灌装时受微生物污染而发酵，变粘变馊，饮后极易引起腹泻和中毒等症状。为此，过期啤酒应该禁止出售或饮用。

过期啤酒也可以变废为宝。比如：鲜花保鲜、清洗真丝衣物、衣物增色、擦玻璃、擦植物、浇花、洗发和润发、擦拭冰箱、去除冰箱异味等等妙用。

7.啤酒变质的原因

啤酒出现沉淀物（浑浊）的原因有很多，最常见的原因有三种：

一、是在于夏日天气炎热，为了保证啤酒不变质，啤酒大多使用冰镇储藏，而啤酒里的蛋白质和麦芽糖在低温环境下，容易释出产生沉淀;

二、是熟啤酒因蛋白质氧化而产生沉淀; 三、是生啤酒因高温导致酵母快速活动而产生沉淀。

8.如何判断啤酒变质

啤酒出现浑浊、沉淀的原因有：

（1）氧化浑浊： 这是由于熟啤酒较长时间的贮藏，使酒液中的蛋白质与氧发生了氧化反应，使蛋白质变性，从而出现了浑浊、沉淀。

（2）酵母浑浊： 这种现象多发生于鲜啤酒。当温度超过15°C时，啤酒中的活酵母会继续发酵，从而引起啤酒出现浑浊和沉淀。

（3）受寒浑浊： 啤酒放入冰箱中或冬季保管啤酒时，由于温度较低，使啤酒中的蛋白质、麦芽糖等逐渐析出，呈细小颗粒状。

随着时间的延长和温度的降低，使细小粒相互凝聚，从而发生浑浊和沉淀。

（4）细菌浑浊： 这是由于啤酒被细菌感染所引起的常见的细菌有醋酸菌、乳酸菌和酪酸菌。

啤酒被细菌污染后不仅会出现浑浊、沉淀，而且还会产生异味。 从上述的分析中，不难看出，前三种造成的浑浊、沉淀，只要无酸败和其它异味，一般不影响饮用，也不会影响健康。

如果是被细菌感染的啤酒，则不可饮用。

9.怎么判断啤酒是否变质了没

啤酒保质期过二个月后，不建议喝，因为过期的啤酒含多种酸类极易与蛋白质起氧化聚合反应，使啤酒变浑浊，或因水质差，灌装时受微生物污染而发酵，变粘变馊，饮后极易引起腹泻和中毒等症状。 保质期 产品的保质期是指产品的最佳食用期。产品的保质期由生产者提供，标注在限时使用的产品上。在保质期内，产品的生产企业对该产品质量符合有关标准或明示担保的质量条件负责，销售者可以放心销售这些产品，消费者可以安全使用。

保质期不是识别食物等产品是否变质的唯一标准，可能由于存放方式，环境等变化物质的过早变质。所以食物等尽量在保质期未到期就及时食用。

开启的食物类的保质期将会缩短，所以尽早使用完，避免产品质量发生变质。

10.怎么辨别啤酒过期

雪花啤酒,生产日期刻在瓶子下面,是突出来的。一般都是三个月，也有六个月的保质期。

雪花啤酒总公司在中国北京。华润雪花啤酒（中国）有限公司成立于1994年，是一家生产、经营啤酒的全国性的专业啤酒公司。目前华润雪花啤酒在中国经营98家啤酒厂，旗下含雪花啤酒品牌及30多个区域品牌。

11.怎么判断啤酒有没有变质

辨别啤酒好与坏的方法：

一、色泽鉴别

良质啤酒：浅黄色带绿，不呈暗色，有醒目光泽，清亮透明，无明显悬浮物。

次质啤酒：色淡黄或稍深些，透明或有光泽，有少许悬浮物或沉淀。

劣质啤酒：色泽暗而无光或失光，有明显悬浮物和沉淀物，严重者酒体混浊。

二、泡沫鉴别

良质啤酒：倒入杯中时起泡力强，泡沫达1/2～2/3杯高，洁白细腻，挂杯持久（4分钟以上）。

次质啤酒：倒入杯中泡沫升起，色较洁白，挂杯时间持续两分钟以上。

劣质啤酒：倒入杯中稍有泡沫但消散很快，有的根本不起泡沫；起泡者泡沫粗黄，不挂杯，似一杯冷茶水状。

三、香气鉴别

良质啤酒：有明显的酒花香气，无生酒花味，无老化味及其他异味。

次质啤酒：有酒花香气但不明显，也没有明显的异味和怪味。

劣质啤酒：无酒花香气，有怪异气味。

四、口味鉴别

良质啤酒：口味纯正，酒香明显，无任何异杂滋味。酒质清冽，酒体协调柔和，杀口力强，苦味细腻、微弱且略显愉快，无后苦，有再饮欲。

次质啤酒：口味较纯正，无明显的异味，酒体较协调，具有一定杀口力。

劣质啤酒：味不正，有明显的异杂味、怪味，如酸味或甜味过于浓重，有铁腥味、苦涩味