一、食堂大锅饭怎么做好吃？
食堂大锅菜怎么做好吃？大家好，我是小惠的生活，喜欢美食，敬请大家关注我哦！这个问题我觉得我有发言权。我在湖北打工的时候，在工地就是专门做大锅饭的。虽然都是职工食堂，但是我们出去打工的食堂相比公司的食堂逊色不是一点两点的。只要工人能吃好就行了，只能做到一天一种饭，一个星期轮一个来回。
比如星期一吃鸡，星期二吃排骨，星期三包子，星期四卤面.....基本上都是一中午为主。做大锅饭也是有一定要求的，食材的新鲜度，调制的口味，火候的大小一定要掌握住，否则做出来的饭菜不好吃，工人也会把饭菜丢到垃圾桶里去。
悟空问答提供的图片应该是职工食堂的，这样的饭菜也是一般的熬菜
打工生涯中的大锅饭就是上面图中的这样子的，虽然串的破衣烂衫，对生活的调剂也是追求高质量的。一样的食材，做出来的饭菜味道不怎么样，一样不受欢迎。
大锅菜，就是用大锅熬出来的菜，从菜市场买菜一定要选新鲜的菜，炒菜用油也要注意选择，调料如花椒八角，葱姜，料酒，各种小调料都要备齐，料不全，做出来的饭菜就淡然无味。比如熬菜要有特色，炸小酥肉，炸豆腐，排骨，粉条等类似这样的配菜一定要加进去，肉香菜烂，营养丰富。不管是职工食堂还是外出打工食堂熬大锅菜的时候就一定不要吝啬食材的添加。做大锅菜仅仅只放一点肉片，复合的味道出不来，做出来的大锅菜也不会受到欢迎。谢谢的大家！
好多人都有这样的体会，觉得大锅饭吃起来比家里做的好吃，这是为何呢？
相信很多人都应该吃过大锅饭，也许在学校也许在职工食堂等人多的地方。大锅饭种类多种多样，每道饭菜做法不尽相同，虽说大锅饭比较简单，工序也不复杂，但是用料较多，就需要厨师精准把握好饭菜的味道。
要想把大锅饭做的好吃又有营养，必须遵循以下原则:
营养均衡，荤素搭配合理，选用食材必须放心新鲜，菜品尽量分批制作，一次出菜不要太多，如果有可能的话最好每批菜由专人品吃，发现问题及时改进。另外一点氛围很重要，一个干净整洁温馨的用餐环境再加上用心烹制的美食，不令人大快朵颐才怪呢。
本人没有做过餐饮，只是喜欢在家给家人变着法做饭而已，对于饭店没有经验，不喜笑过。
二、大食堂怎么做啤酒鸭？
制作步骤
1、鸭子剁块，洗 净血水（冷冻鸭要先用冷水泡至化冻）。上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。
2、锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒，倒入鸭块加少许酱油翻炒。倒入整瓶啤酒，一点点醋（放醋的话肉比较容易烂）盖好盖子，大火煮开（把土豆、香菇切块，土豆块可以大一些，备用），多煮一会，这样汤汁看起来比较浓。
3、换小火慢炖，汤剩一半的时候加土豆块、香菇，换大火沸一下再调回小火。
4、三分钟后换大火，加入适当酱油（上色用）翻炒，大火收汁。放鸡精起锅，装盘后洒葱末。
三、天津大学仁爱学院食堂情况
我是这个学校的学生。学校现在正在进行食堂的整修！开学后，第一食堂三楼会成为饭店的形式，有包间和大厅，有服务员！二食堂也会进驻很多不错的个体！二食堂的二楼也会开业！伙食可以说想吃什么都有！而且平时吃饭，也不贵，多少钱的都有！一顿普通的饭菜，从3元-6元不等。