1. 用啤酒腌肉有酒精吗
酒精跟不锈钢不会起作用，酒精几分钟内会完全挥发的，不必担心，消毒后再好好清洗就可以了。
建议不过擦过之后要清洗干净.杯子上的污渍用盐清洗比较好,干净安全。用酒精擦拭不锈钢时发白，可以选择用蘸醋的抹布覆盖30分钟，反复擦几下就很容易擦掉了。还可以选择将抹布放在啤酒中浸泡一会儿，擦拭不锈钢发白的部分，这样也可以将不锈钢擦拭干净。
在使用酒精的时候需要注意，这类物品属于易燃易爆物品，在使用的过程中，不要靠近热源还有明火。
2. 酒腌制过的肉有酒精吗
烧腊是一种色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。它包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。
烧腊一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤，在腌制时会加入适当的白酒或料酒，因此，烧腊是含有酒精的，不过含量很底。
3. 腌肉用啤酒还是料酒
料酒腌肉好吃一点，料酒里头味道丰富。
4. 腌肉能用啤酒吗
炒菜前怎么腌肉比较嫩的做法步骤
步骤 1
猪肉切成薄片，也可以切条
步骤 2
然后把猪肉放到一个大碗里
步骤 3
肉片里加上一勺料酒去腥，一勺食盐入味，一勺老抽上色，一勺生抽调味，然后打入一个蛋清，抓拌均匀，再加入适量的干淀粉继续抓匀，加干淀粉可以锁住水分，防止水分流失，使肉嫩而不柴，最后加入适量的植物油拌匀就可以了，加油可以防止粘锅。
步骤 4
腌肉的时候不但要加淀粉，加适量的鸡蛋清也可以起到很好的嫩肉的效果，最后加油可以防止猪肉在炒制的过程中粘锅。腌肉的顺序也是非常重要的，先加食盐等调味料给猪肉入底味，然后再加鸡蛋清、淀粉，最后加油，顺序不能错哦。
步骤 5
我们的猪肉就腌好了，同样的方法也适用于腌制牛肉，炒出来都非常的滑嫩，一点都不干不柴，非常的好吃。
5. 腌肉用啤酒还是白酒
下面将烧烤腌肉所用配料推荐给您，供您参考。
1、烤鸡翅，鸡腿：葱，蒜末，盐3勺，味4勺，鸡蛋3个，啤酒2瓶，辣椒粉适量，辣妹子适量，孜然粉，香辣风味裹粉，美极鲜味汁，红油。腌制一日即可。可串上烤，也可上烤箱烤，上火160，下火180，约45分钟。
2、鸡脯肉：葱，盐，味，酱油，鸡蛋，鸡粉，辣妹子，葡萄汁，红油。腌制即可。
3、猪里脊肉：里脊肉数整条，葱，盐，味，松肉粉，鸡蛋，耗油，孜然粉，辣椒粉，炸粉，美极鲜，红油。各适量，腌制一日即可。)
4、绝味叉烧：叉烧30斤，姜，葱，盐，味，糖（1：2：3）色拉油，耗油，香油，麻油，老抽（10斤肉约4勺）。腌制即可。
5、猪肝：清油，葱，姜，盐半勺，味精2勺，鸡精3勺，花生酱2勺，耗油2勺，生抽2勺，美极鲜少量。腌制即可。
6、蒜香排骨：30斤，盐1两，味1两，糖1两，松肉粉少许，糯米粉，生粉，栗粉，鸡蛋2个，花生酱，橙黄色素半勺，清油。腌制即可
7、驼峰：盐1勺，味2勺，鸡精3勺，鸡蛋一个，芝麻花生酱，耗油2勺，生抽2勺，红油，安多夫少量。腌制即可。;
8、羊肉：30斤，盐4勺，味精4勺，鸡精，酱油，生抽王（生抽，耗油各4勺），松肉粉，大蒜，大蒜头，孜然粉，辣椒粉，老干妈2瓶，麻油，红油，芝麻酱，花生酱，洋葱，米酒，双鹤玫瑰露酒。腌制一日即可。
9、羊腿：盐，味，安多夫，葱，姜，玫瑰露酒，糖，美极鲜，黑椒碎，孜然粉，辣椒粉，红油。腌制即可。;
10、 羊排：羊排，芹菜，胡萝卜，葱，姜同下锅焯水除味备用。油烧热，将姜，花椒，八角，桂皮，香叶，干红椒，白寇，当归煸香，下豆瓣酱，辣妹子炒出香味，调盐，味，糖，酱油，下膏汤，香葱，烧开，加少许辣椒精，再放入焯好水的羊排熬制。再将熬制好的羊排稍烤一下，撒上烧烤粉，辣椒粉，香辣粉，十三香，孜然粉，即可。此道为招牌菜。
11、牛肉：牛肉大块约10斤，将牛肉串好置火上烧烤一下，两面撒盐，在锡纸上淋上油，撒上鸡粉，裹紧锡纸，一定要紧，锡纸开口处错开位连续裹6-7层，裹严实，保证不能漏气，上上层烤架烤半天即可。此道菜看似简单操作极难，出炉后里外入味，肉烂汁多，浓香四溢，为各巴西烧烤店镇店招牌。因烤制时间极长，若锡纸漏气，就会肉老干硬，无法下咽。
6. 腌肉放啤酒起到什么好处
在腌肉的时候加葱姜水和料酒可以更好地去除腥味，而且葱姜水还可以锁住肉的水分，让肉更加的鲜嫩多汁。也可以用啤酒替换料酒，这样肉质更香。这种腌制方法更加适合牛羊这种腥味比较大的肉类。
另外用胡椒粉和蚝油腌制，这样腌出来的肉会更加的入味，在后面的烹炒时肉质会更加美味。
7. 啤酒可以腌肉吗?
第一种，不需要加入淀粉，淀粉虽然会使肉变嫩，但是会改变肉的味道，想要吃到更好吃更鲜美的肉，只要加一点蛋清搅拌一下就好啦！而且不会影响肉本质的味道哦。
第二种，在炒肉片的时候，火候的把握，首先要先把肉片放入凉锅，小火慢慢的煸炒一会儿，再加入凉油，再转大火爆炒，这样的肉特别鲜嫩，而且免去了很多复杂的腌制程序，味道还很好。
第三种，加入一点肥猪肉煸炒出油，然后把肉片放入，煸炒刚刚变色立马调味，转大火翻炒几次锅身就直接起锅啦！
另外用盐、味精、生抽、白糖放在肉里，用手抓，一直抓到肉有粘手的感觉，然后热油爆炒，肉嫩入味。
也可以在肉中添加些鸡蛋清和香麻油，再加些白糖、生抽充分拌均，下锅热油爆炒，一样肉质细嫩！
8. 用啤酒腌肉有酒精吗还是白酒
医用酒精的酒精含量太高，不适宜用来腌制鹌鹑蛋，酒的作用是起到杀菌和发酵的作用。医用酒精不利于人体的直接使用。建议还是使用高度白酒，酒精不是饮用的。
1、鹌鹑蛋数枚洗净。
2、一定要晾干水。
3、白酒放在小碗里少许、鹌鹑蛋在酒里滚一下、在再盐里滚一下、使其裹上一层盐、放在保鲜盒里。
4、放在保鲜盒里、记上日期、大约15天到20天可以了。
5、鹌鹑蛋黄比较多、出油也多。
9. 啤酒可以腌鸡肉吗
1、整鸡剁块清洗干净。凉水下锅,加姜片料酒焯水
2、焯好后捞出备用。
3、把需要用到的调料准备好!也可以把需要用的用量都放到一个小碗里!
4、葱家里就这些了,将就着用吧!
5、起锅烧油。葱姜蒜炒香,加黄豆酱两大勺炒出香味。加入焯好水的鸡块翻炒!后放入少量的醋,啤酒,味极鲜,香菇酱油和白糖!继续翻炒!
6、加入没过鸡块的水和炖鸡料。
7、大火烧开加盐转中小火慢炖!放盐的时候尝着放!
8、35分钟后放入耗油转大火收汁即可。
10. 酒精可以腌肉吗
很多人都会遇到了一些问题，明明已经做得很好了，到最后腊肉还是发霉了。这个问题主要是因为在腌制的时候，没有注意到一些细节，多做了这三步，才会导致最后腊肉发霉的，一起来看一看是哪三步吧。
第一件事，在腌制腊肉的时候，为了让肉更干净，大部分人都会做的一件事就是用水反复冲洗鲜肉，而实际上这种做法就是多此一举。既不能减少细菌的滋生，反而会让肉变质的速度加快。只需把肉的水分晾干，然后涂一层白酒即可，就算是洗的话，也要用热水快速洗一遍，然后晾干再进行下一步。
第二件事就是添加一些多余的去腥的调味。大多数人为了去腥，都会加一些生姜和大葱，这是不对的，因为这些调料的汁水在腌制的过程中会发酵，就会导致肉变质，最后发酸。腊肉本身只需要一些干的香料以及经过风干、烟熏等步骤，就足以去除腥味儿了，所以根本不需要特地用调味料去腥。
最后一件事也非常的重要，有的人为了让自己的腊肉更加的红亮，就会在腌制时加上一些酱油，这个做法是完全不正确的，因为酱油中含有大量的水分和各种酸类物质，这都是让腊肉发霉的源头之一，所以千万不要做这三件事，用最简单的方法即可做出最好的腊肉。
11. 用啤酒做肉熟了含酒精吗
用啤酒做红烧肉不会酒驾
吃了啤酒做的红烧肉不可能测得出酒驾的，就算是白酒，高温烧煮后酒精就全都挥发了。
因为红烧肉在烧制过程中，是一个羰胺反应（俗称美拉德反应），生成含嘌呤的物质，因此，也就有了红烧肉独特的香味。
啤酒含有一定量的嘌呤物质，使这个反应进程加快，可以使其独特香味更加浓郁。