1. 荞麦白酒怎么制造的
其特点是:产出的荞麦酒酒香浓郁、入口绵长，具有独特的风味；由于采用两次蒸煮及闷粮的工序，能够极大地节省原料。其特点是既具清香型白酒的特殊风格，又有传统小曲米酒的自然风味。
2. 荞麦酒做法
荞麦酒根据档次不同一般20到60一斤。
荞麦酒是以没有脱壳的荞麦颗粒为原料制备而成，原产于中国北方内蒙古和龙贵地区。其特点是既具清香型白酒的特殊风格，又有传统小曲米酒的自然风味。
荞麦一年生草本植物，生育期短，抗逆性强，极耐寒瘠，当年可多次播 荞麦种多次收获。茎直立，下部不分蘖，多分枝，光滑，淡绿色或红褐色，有时有稀疏的乳头状突起。叶心脏形如三角状，顶端渐尖，基部心形或戟形，全缘。托叶鞘短筒状，顶端斜而截平，早落。花序总状或圆锥状，顶生或腋生。春夏间开小花，花白色；花梗细长。果实为干果，卵形、黄褐色，光滑。茎紫红色,叶子三角形，开白色小花，子实黑色，磨成面粉供食用。
3. 自酿荞麦酒
说到荞麦，在川内最为主要的产区是在凉山州。凉山州人将荞麦当作主食，甚至首府西昌街头轻易可见荞面小吃，如荞麦饼、荞面馒头等，凉山人民对荞麦的喜爱由此可见一斑。而且大凉山苦荞茶是国家地理标识产品，近年逐渐走出四川，在全国范围内也有着众多饮者。
凉山州全称是凉山彝族自治州，境内彝族同胞占人口相当大部分。荞麦在此如此受欢迎，或许和民族成分有一定联系。
4. 荞麦酿酒用什么酒曲
原料：稻谷、酒曲、水
第一， 把稻谷先用清水浸泡12小时到24小时。要求浸泡到谷壳润透，这样粮食才能更好的蒸熟透。
第二， 把稻谷放到蒸煮锅里蒸熟，蒸到稻谷熟透没有夹生，一般1斤稻谷蒸熟后吸水1倍左右，这样方便稻谷的疏松，但是一定要把稻谷蒸爆开。
第三， 稻谷蒸熟后，摊凉到30度左右，加入酒曲搅拌均匀。开始发酵糖化。
第四， 堆积发酵24小时到48小时后才能装桶发酵或是装缸发酵，发酵15天-1个月以上才能用来蒸馏白酒。
第五， 发酵到用手来捏粮食出清水既可以蒸馏。
第六， 蒸馏稻谷酒的时候要注意根据稻谷的干湿度调整扬粮的速度与厚度，这样方便蒸气的串气均匀。
大总结：
不管是高粱、还是玉米、小麦、稻谷、荞麦等带壳粮食，只要是发酵熟料固态发酵，关键的技术要点都是以下几点：
1、粮食的煮粮与蒸粮一定要把粮食蒸熟透彻（关键点是粮食一定要浸泡后才能蒸粮）
2、粮食蒸熟后的吸水一般在0.9倍到1.1倍左右，吸水不够，影响粮食的糊化，吸水过高，影响粮食的发酵透彻性。（所以一般的发酵都要用稻谷壳来做辅料来调整粮食的疏松性方便糖化与酒化发酵）
3、熟料固态发酵得彻底不彻底，与酒曲的活力、发酵期间发酵池、发酵桶的大小散热有很大的关系，散热不彻底，容易烧曲，酒醅变酸出不了多少酒，升温不起来，又发酵不起来，也会影响出酒。所以熟料固态发酵的酒醅一般发酵1个月以上。有的甚至发酵3个月。
4、熟料固态发酵的酒醅蒸馏的时候与液态蒸馏时有很大的区别的，熟料固态发酵的酒醅不能一次性放粮食，粮食要一层一层的放粮食（俗称扬粮），在蒸锅的粮食要外高内低，这样方便蒸气的均衡上气，同时熟料固态蒸馏时气压量不能过大过猛，这样就不会让粮食过气过快导致出不了高度白酒。
5. 荞麦酒怎么制作
方法：
1、原料：选择粒大饱满，且面白的莜麦，天气冷了，用温水泡8-12个小时，发酵坛，摊凉场地。
2、蒸煮：将莜麦淘洗干净，放进锅里蒸熟，蒸裂开里面熟透即可。
3、摊凉：取出放到场地摊凉，温度在25-30度即可。
4、拌曲：把准备好的酒曲放进莜麦中搅拌均匀，
5、发酵：把莜麦放进发酵坛密封发酵，发酵在8-15天左右（根据温度决定），发酵温度在30度左右最佳。
6、蒸馏：发酵好的酒醅倒入酿酒设备中蒸馏出成品酒即可，度数可根据自己想要的度数去接酒
6. 荞麦白酒怎么制造的呢
一、选料。一般是将高梁、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦、青稞等粮食，作为主要原料，要求作物的颗粒均匀饱满、新鲜、无泥沙、无其它杂物。原料中还包括一些辅料，如酒曲。除此之外水也是重要的原料之一，要选质量好的水。
二、将原料粉碎。
三、配料。将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。
四、蒸煮，让淀粉糊化。
五、蒸煮完毕后使用扬渣或者晒渣的方法让原料逐渐冷却，以达到微生物适宜生长的环境。
六、加入酒曲。根据粮食的不同，出酒率是不一样的。
七、入窖。入窖时醅料品温应在18～20℃(夏季不超过26℃)，入窖的醅料既不能压的紧，也不能过松。在醅料上盖上一层糠，用窖泥密封，再加上一层糠。
八、蒸酒。通过蒸酒设备将酒醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，经过冷却后即可得到原浆白酒。
7. 荞麦酒制作方法
福禄禧41.8度东坡荞麦酒价格88元一瓶。这是一款福、禄、禧系列酒品，红黄蓝三原色。庄重而又热烈，沉稳且大气，演绎出多彩生活。东坡荞麦酒是由河南东坡酒业有限公司出品。河南东坡酒业秉承“诚实守信，质量为本”的原则，纯粮制作、古法纯酿，在荞麦清香酒的基础上，相继开发制作出酱香、浓香、芝麻香等系列酒型，口味纯正，甘冽醇厚，部分酒品已打入省外市场。
8. 荞麦白酒怎么制造的过程
据《本草纲目》记载：荞麦具有开胃宽肠，排除肠胃积滞，除白浊白带等功能。 它精选优质荞麦为原料，经传统的发酵工艺和科学配方精制而成，清亮透明，粮香浓郁，入口纯正，回味怡畅，实为待宾馈赠之佳品。 我们农家的自制过程如下：
1、选料：精选上等荞麦，去除杂质，清洗干净；
2、酿酒：用大锅配以旺火煮荞麦，直到熟透，中间过程约4到5个小时；
3、发酵：用塑料膜装好荞麦，加入发酵剂，保持真空，持续发酵；
4、调酒：把发酵好的荞麦经过调酒设备就可以出酒了，酒的口感如何，出酒多少就看酿酒师的水平了
5、灌坛包装：我们提供3斤坛、5斤坛、10斤坛及20斤坛的不同规格包装。 温馨提示：我们也可以提供在荞麦酒里面加入药材，都是一些常用药材以及天目山本地特有药材，可以达到去风湿、调阴补阳等等功效，
9. 荞麦酒的做法
做荞麦酒用甜荞麦，荞麦酒以没有脱壳的荞麦颗粒为原料制备而成，原产于中国北方内蒙古和龙贵地区。其特点是既具清香型白酒的特殊风格，又有传统小曲米酒的自然风味。