1. 乐蔓樱桃啤酒介绍
到底什么是精酿啤酒?她和所谓“商业”啤酒到底是什么区别?这可能是现在聊啤酒最常见的问题,也是现在啤酒文化中最本质的问题,但也是最难回答的问题。
现代精酿啤酒的发源地,美国,有个酿酒师协会官方的关于精酿啤酒厂的严格定义,并已延用了很多年:
1. 年产量最多不多于600万桶。(给大家个直观感受,燕京的产量是这个是十几倍)
2. 酒厂不被或是低于25%的股份被非精酿啤酒厂控制。
3. 至少有一款主打产品,或是超过50%的销量中,没有使用辅料来酿酒,或者用辅料也是为了增加风味而不是减少风味。
那么简单点来说就是小型独立的酒厂或啤酒屋,以诚实的态度生产的特色啤酒,强调创新,强调多元化,本土化,符合这个精神,就可以被称作精酿啤酒。
这里介绍几款比较经典的,顺便说说特点:
精酿黑啤
通过将麦芽原料进行烘烤,使酿出的啤酒呈现深褐色,特点是有较浓郁的焦香味。
Chimay 智美 蓝帽 精酿啤酒啤酒可以简单的分为工业啤酒和手工精酿啤酒(毕竟细分篇幅过长),而细数精酿啤酒比利时当属世界精酿啤酒的翘楚,其中以修道院啤酒为公认最佳。
修道院啤酒最开始是欧洲修道士在戒斋日充饥的饮品,规定必须由修道士亲手酿制,后来随着时间推移修道院啤酒近乎绝迹,各地修道院啤酒的配方也逐渐失传。
目前所谓的修道院啤酒分为由修道士参与酿造的“Trappist”啤酒和修道院授权酒厂使用其配方酿制的“Abbey”啤酒,即便是Abbey也称得上啤酒中的高端,而经过ITA修道院联盟认证的“Trappist”啤酒目前在全世界也仅从7家增至11家,其中6家都在比利时,2家在荷兰,意大利、澳大利亚、美国各1家。
“Trappist”啤酒均采用上层发酵方法,且在灌装后仍会在瓶内进行2-3次发酵,特点是香味浓郁复杂,苦味明显,酒精度较高高,保质期长达多年。Chimay智美是“Trappist”啤酒中销量最高的品牌。在
智美的生产线中依据口味和酒精度从低至高分为黄帽、红帽、白帽和蓝帽。蓝帽是常规智美啤酒中口味最重香气最复杂的一款(过桶的更重)。它所使用上层发酵法酿造,其啤酒特点是口味强烈,度数高而且还苦。它通过手工酿造,并且在瓶内还经过2到3此的再发酵。P.S.精酿啤酒在瓶内再次发酵的过程中会有酵母沉淀现象,不影响饮用,适宜饮用温度10-12℃。
修道院啤酒是比利时啤酒中的一朵仙葩,也是高度啤酒中的高端象征。其中的Chimay智美是最受欢迎,在智美的生产线中蓝帽定位高端酒精度也最高,一醉方休不可错过的佳品哦~
精酿白啤
用小麦来酿造,酒精含量少,口味淡爽微酸,酒体浓厚色微白。
Hoegaarden 福佳 白啤酒Hoegaarden 福佳是比利时知名啤酒品牌,专门制作传统风格比利时白啤酒而出名,在国内也深受消费者喜爱。这款当家产品白啤采用矿泉水、麦芽、小麦、啤酒花、精制陈皮、专用酵母、芫荽(香菜)使用传统的艾尔上发酵法酿造,因而有少许沉淀,喝前最好晃一晃,使酒体混合均匀。倒入酒杯的泡沫入奶油一样浓密,麦香层层,还有清新的甜酸和苹果酸的味道。麦芽汁浓度11.7°P,酒精含量4.9%vol。规格:330ml*12瓶。
VEDETT EXTRA WHITE 白熊 小麦啤酒 330ml瓶装的白熊啤酒未经过滤,保留了全部天然的营养成分于其中,用“浑厚”和“苍白”来形容它才真的是一点都不为过,瓶中雨雾缭绕:小麦、酵母、香料诸如此类的天然成分漂浮在瓶中,如果仔细品味的话,你完全可以“尝”到它们,口味与色泽别具一格。清爽怡人的滋味,配合着橙和柠檬的香气,伴随着层次丰富的口感,让人回味无穷。
白熊啤酒是很多初尝精酿啤酒人群的心头爱。其清爽怡人的滋味,配合着橙和柠檬的香气,伴随着层次丰富的口感,让人回味无穷。
精酿黄啤
使用浅色麦芽为原料,并使用两种酵母进行二次发酵,口味多清淡。
DELIRIUM 粉象 浅粉象啤酒
粉象的名头大家都应该听说过了,可爱的动画造型,白色的瓶身,根本看不出来是一款啤酒嘛。不过你不要小看他,这是一款味道出众的烈性啤酒哦~
Duvel 督威 啤酒 330ml作为比利时知名啤酒之一,百年酒厂督威即便在国内认知度也是相当之高,酒吧常见酒款。2种温度下发酵,8.5%vol虽然已经登阶烈性啤酒,但相比这度数的其他啤酒口味要平顺圆润很多,同时果香也十分丰富。由于发酵过程中产生的二氧化碳含量较高,加之高浓度麦汁含量,也使其成品泡沫丰富细腻。金黄色的酒体和极其丰富的泡沫在明光下可视觉欣赏,昏暗的灯光下可作推到之用。原麦汁浓度16.5°P。
作为比利时知名啤酒之一,百年酒厂督威即便在国内认知度也是相当之高,酒吧常见酒款。2种温度下发酵,8.5%vol虽然已经登阶烈性啤酒,但相比这度数的其他啤酒口味要平顺圆润很多,同时果香也十分丰富。
其他精酿
果香及果味丰富的啤酒,或通过上面发酵的修道院啤酒。
Rochefort 罗斯福 8号啤酒 330mL引用网友“缪斯”之前的推荐理由:“来自Notre-Dame de Saint Remy(圣雷米圣母教堂)修道院的修道院啤酒,罗斯福8号有着晶莹剔透的赤棕色色泽,麦芽汁浓度14.3°P,酒精度数高达9.2°。修道院共酿造三款啤酒,6号,8号和10号。罗斯福8号采用上层发酵(艾尔Ale),带有甜香的气味和一点可可的味道。跟罗斯福10号一样,是款愉悦宜人的啤酒。此篇值友经验中也有推荐。 值23 点评0 原创1 好价13去购买查看详情
大名鼎鼎的罗斯福8号啤酒,来自Notre-Dame de Saint Remy(圣雷米圣母教堂)修道院的修道院啤酒,罗斯福8号有着晶莹剔透的赤棕色色泽,麦芽汁浓度14.3°P,酒精度数高达9.2°。修道院共酿造三款 啤酒,6号,8号和10号。罗斯福8号采用上层发酵(艾尔Ale),带有甜香的气味和一点可可的味道。跟罗斯福10号一样,是款愉悦宜人的啤酒。
Liefmans 乐蔓 樱桃啤酒 375ml乐蔓樱桃一年只酿制一次,仅在每年七月酿造。将刚刚收获的樱桃精心挑选之后,混合于乐蔓特殊棕色啤酒之中,经过漫长18个月至3年的酿制期,这些不同年代的佳酿将会由酿制大师仔细品检,然后将其混合成独一无二的乐蔓樱桃,特有的香槟型木塞更好的保存了佳酿的新鲜度,最后手工完成瓶身外部的纸包装,这样一瓶最好喝的樱桃啤酒就诞生了。
那么如何去品尝精酿啤酒呢?
一般情况下鲜啤酒吧侍酒都在4摄氏度左右,从冰箱里拿出来的瓶装冰啤也差不多。但这个温度仅仅是能适合一部分品种的品饮。整体上来说,颜色越浅,酒精度数越低的啤酒,越适合低温饮用。
酒倒入酒杯后立刻嗅闻,闻的时候一定要用左右鼻孔各闻一下,此处注意仪式感。同行的朋友如果有疑问,可以告诉他们因为人类的鼻孔都是交替工作的,所以闻出的味道会有差别,而且在嗅闻的时候张开嘴巴可以加强嗅觉效果。嗅闻可以在不同温度下分多次进行,也可以将手盖在杯口并摇晃杯子以刺激香气发散。
别急喝,仪式感要做足,第二步是观察,观察的内容有酒液的澄清程度与颜色,泡沫的质地和厚度,气泡的尺寸和持久度。一般来说,颜色比较浅的啤酒,碳化度比较高,体现到外观上就是气泡比较丰富,一般泡沫比较持久则是因为蛋白质含量较高,另外呢,当酒精度较高时,会带来辛香或花香,乃至热带水果的气味。吸气的时候也请注意节奏和仪式感,缓吸,深吸,连续吸,只要不大脑缺氧,随便你玩什么花样。
终于可以入口了,入口十五秒内是关键,切勿十五秒吹瓶和干杯啊,主要原因是贵!希望我的回答可以帮到你!
2. 乐蔓樱桃啤酒多少度
含水果香型的啤酒很多,也并非是女士专享,喝惯了国产水啤的国人,大部分适应不了高度啤酒和苦味重的啤酒,所以含果香味的啤酒也许也能适应。大胆的来尝试,其实国外果味并不代表酒精度低,小心喝醉啊。
国产哈啤冰纯,台湾金牌菠萝啤,好在便宜,酒精度低,和水差不多,也可以叫啤酒味水果饮料。
常见的福佳白啤,1664,比利时白熊,瓦伦丁白啤,布雷帝国,布雷帝国玫瑰色,福佳玫瑰红,高大师桂花,其实也能算果味类型。
比利时林德曼果味比较多,樱桃、苹果、黑加仑、山莓、草莓、桃子等好几种。
比利时梦果,椰子、芒果、香蕉,常见的3种味。
比利时奢莉,樱桃味
比利时圣堡,柠檬味,樱桃味
乐蔓,莓果,樱桃,比利时
荷兰宝华力亚,石榴味、桃子味,无醇啤酒。
德国黑森马蹄,柠檬,这款微苦,冰一下好些。
3. 乐蔓桃子啤酒
十大断片酒有:粉象系列(Delirium)、布什桃子(BushPeche)、乐蔓樱桃、长岛冰茶、 AuntRoberta、DeathInTheAfternoon、JungleJuice、AdiosMotherFucker、Zombie、血腥玛丽。
粉象系列(Delirium):名气真的是很大,一般说起失身酒,第一个想到的肯定就是粉象。粉象系列包括深粉象、浅粉象、樱桃粉象等。据说之所以叫“粉象”,指的是喝醉之后会看到粉色的大象。
粉象的酒精度是8.5°。
布什桃子(BushPeche):这款布什桃子也是最烈的果味啤酒之一,在酿造过程中加入水蜜桃香精,水蜜桃的果味很重,喝起来很有那么点水蜜桃果汁的感觉,很巧妙的掩盖了啤酒花的苦、酒精的杀口感。高达8.5°的酒精度,则让它成为了酒精度数最高的果啤。
乐蔓樱桃:极强的酸味和甜味,深粉色的酒体,非常优雅。出入口是极重的酸味和甜味,非常浓郁的樱桃汁味道,就连泡沫都带那么点粉红,浓浓的酸味足以让人一不小心就忽视掉了隐藏其中的、度数6°的酒精……回味也有淡淡的甜味,喝过就难忘。很容易一不小心就多喝了几瓶……
4. 樱桃蔓越莓啤酒
【主料】:高筋面粉200克、全麦粉140克
【辅料】:麦芽糖60克、鸡蛋100克(约2个)、黄油25克、啤酒75克、酵母粉5克、盐3克、葡萄干适量、蔓越莓干适量、熟核桃适量
【装饰】:刷表面蛋液适量
【开始制作】
1、准备好材料后,将除了黄油以及干果外的所有材料都放进揉面盆中,揉至出筋,然后再加入提前软化好的黄油
2、面团发酵好后,取出来排气,分成等大的两份,揉圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
3、松弛好后,取一个擀成长方形的面片,尺寸大约20*30厘米就可以了,然后铺上准备好的干果,
4、铺好过果干以后,用手略压一下,然后由上至下卷起来,每卷一卷
5、将做好的面包胚子放进烤盘中,烤箱底部放一碗80度左右的热水,关上门发酵至两倍大。
6、发酵好以后取出来,面包胚子表面均匀地刷上一层厚厚的蛋液,用刀片割几道口子
5. 乐蔓水果啤酒介绍
推荐之前,先科普一下啤酒为什么会苦。市面上绝大多数啤酒都是以麦芽、酵母、水、啤酒花为主要酿造原料。酒花就会导致啤酒发苦。 所以啤酒都是苦的、只是苦的程度能不能感受到而已。
找到原因之后就可以选一些风味更多面的啤酒。
如市场上比较知名的福佳白、1664、白熊等,这些啤酒属于小麦白啤、味道清爽、芳香,多采用香料如橙皮、香菜等调味,掩盖了苦味。
比利时的话,选一些采用拉比克技术酿造的果味酒。如林德曼、圣路易、乐蔓等果味啤酒。
这种工艺一般要把水果和酿酒原料混酿三年左右,早都没有苦味了。
同时也要避开德国的大多数黑啤,德国酒多沿用《纯净法》酿造,回味苦就比较正常了。之后就是IPA,这三个字几乎就是苦味啤酒的代名词了。最后,啤酒的苦味就是啤酒本身,要学会爱上苦味才能感受啤酒的魅力。喝开心啦。
6. 乐蔓莓果啤酒多少钱一瓶
乐蔓莓果啤酒只要在中国销售就有中文版的配料。