1. 啤酒的蛋白质含量高影响
煮沸加，主要是为了提高麦芽浓度，像大家说的，有些糖化锅受自身设备限制，做不了太高浓度，只能直接加白糖，代替部分糖化，理论上白糖并不好，因为像白糖组分太单一，只能给啤酒增加酒精度，增加不了别的香气风味，加麦精或者浓缩麦汁是最好的，这样麦汁的糖类组分基本上变化不大，但成本跟白糖比就高很多了，特殊啤酒风格或者需求为了风味也可以加乳糖或者比利时糖等。
2.加糖为了二发，这种情况加糖是为了产生更多的二氧化碳，或者用来除氧，这时候加白糖比较好，因为发酵快，不会影响本来啤酒的风味，只是起到增加部分酒精度和增加沙口感的作用，一般家酿装瓶都建议加糖二发，商酿也有加比利时糖或者修道院特殊做法，也可以加一些好发酵的别的糖来起到特殊风味的作用。
2. 啤酒的酒精含量高吗
酒是世界上的饮料。不同的地区有不同的酒文化，有很多种酒饮料。最常见的有三种：葡萄酒、啤酒和白酒，但是你了解，一瓶啤酒有多少酒精。
一、一瓶啤酒2％—5％酒精
啤酒的酒精含量是按重量计算的，通常为2％—5％。啤酒的酒精含量越高，酒质越好。啤酒瓶上的度数标志是指麦芽汁的含糖浓度。10°啤酒是每公斤麦芽汁含糖100克。啤酒根据麦芽汁浓度可分为三类：6°—8°为低浓度啤酒，酒精含量也最低（为2％左右），最适宜在夏季作为清凉饮料饮用；10°—12°为中浓度啤酒，酒精含量为3.5％左右；14°—20°为高浓度啤酒，酒精含量接近5％，国际上公认12°以上的啤酒为高级啤酒，这种啤酒酿造周期长，耐贮存。
二、喝啤酒好处
1.保护心脏
研究发现，适量饮用啤酒的参试者比滴酒不沾者罹患心脏病的危险降低42%。但每天喝啤酒应不超过1品脱(约473毫升)，相当于1.4罐。
2.预防2型糖尿病
研究发现，每天适度喝啤酒(1-2杯)，患2型糖尿病的危险明显降低。
3.降低血压
研究发现，适量饮用啤酒的参试者比喝葡萄酒的参试者罹患高血压的几率更低。
4.有益大脑和记忆
一项研究发现，参试者在做大脑益智训练题前喝点啤酒，有助提高测试成绩。
5.有益肾脏健康
研究发现，每天喝一瓶啤酒可使肾结石发病率降低40%。研究人员表示，啤酒具有利尿作用，有助于保持肾脏健康。
6.提升自信
研究发现，饮用啤酒后，参试者表示，自己更加自信。
7.加速锻炼后恢复
研究发现，1瓶啤酒的补水作用比等量的矿泉水更有效。因为啤酒中含有更多的糖和盐类营养，同时还含有丰富的钾和B族维生素。
喝啤酒有很多好处，但要提醒大家，虽然它也是一种酒精，不能长期大量饮用，此时我们适当的饮用是有帮助的，对身体好处多多，注意的是高血压一定要注意自己饮酒量的控制。
3. 啤酒的营养含量
100克啤酒所含营养成分及数量 名 称 数量 热 量 32千卡 碳水化合物 0.15克 蛋白质 0.4克 脂肪 0.2 克 胆固醇 1.1毫克 膳食纤维 0.04克 维生素A 12毫克 胡萝卜素 47 毫克 维生素B1 6毫克 维生素B2 0.4毫克 维生素C 0.64毫克 维生素E 0.03毫克 烟 酸 0.3毫克 另外还有丰富的矿物质： 钙 铁 锌 镁 铜 磷 钠 硒
4. 啤酒大麦蛋白质含量
大麦的质量标准通过外观检验、物理检验、化学检验三个方面进行评价。
一、外观检验
纯度
酿造用大麦不应或很少含有杂谷、草屑、泥沙等夹杂物，理想的是属于同一产地、同一品种，保证其品质一致。
色泽
一般色泽新鲜、干燥、皮壳薄而有皱纹者，色泽淡黄而有光泽，籽粒饱满，这是成熟大麦的标志。
香和味
优质的大麦应该有新鲜的麦秆香味，放在嘴里咬尝时有淀粉味，并略带甜味。
皮壳特征
大麦的皮壳在麦汁过滤时作为自然滤层，皮薄的大麦有细密的痕纹，浸出无用甚至有害物质少，适于酿造浅色精酿啤酒。
颗粒状态
颗粒大而饱满、短而肥的谷皮含量少，蛋白质含量较低，淀粉含量较高，浸出率高，适合酿造精酿啤酒。
二、物理检验
千粒重
即1000颗大麦籽粒的质量。千粒重与浸出物含量成正比，千粒重越高，浸出率越高。
百升质量
即100L大麦籽粒的质量。百升质量大的，浸出物含量高。
发芽力和发芽率
发芽力表示大麦发芽的均匀性。发芽率表示大麦发芽的能力。优质大麦发芽力不低于95%，发芽率不低于97%。
胚乳状态
从麦粒的切断面看胚乳的状态，粉质粒胚乳状态呈软质白色，其淀粉含量高，蛋白质含量较低，溶解速度快，糖化收得率高，有利于精酿啤酒酿造。
三、化学检验
水分
大麦一般含水应在13%左右，含水分高易霉烂，过低不利于大麦生理性能。
淀粉含量和浸出物含量
大麦淀粉含量越高，蛋白质含量则越少，浸出物就越多，麦汁收得率也就越高。
浸出物是指大麦粉碎物经酶解后溶解的内含物。浸出物含量与大麦中淀粉、蛋白质等含量有关。
蛋白质含量
大麦中蛋白质含量一般要求在9%-13%，蛋白质丰富，会使浸出率下降。一般来讲，酿制浅色精酿啤酒要求大麦蛋白质含量略低，而深色精酿啤酒可以略高。
学会判断酿酒原料大麦的好坏，对酿造出优质的精酿啤酒很有帮助的。
5. 啤酒的蛋白质含量高影响尿酸吗
喝啤酒尿酸会增高，尿酸增多可以口服苯溴马隆片，要远离啤酒和海鲜，不要吃含嘌呤高的食物，多吃新鲜的水果和蔬菜不含嘌呤的食物，因为酒精在体内会代谢为乳酸影响尿酸排泄，并且能使尿酸的生成增多，尤其是啤酒最容易导致痛风发作，故须戒酒，应绝对禁酒。禁海鲜。
6. 啤酒含量高吗
1 啤酒的主要成分是大麦芽、啤酒花、酵母、水。这些原料都是纯天然物质，如德国的啤酒厂大都还按照1516年皇家颁布的德国纯粹法令，只使用这4种原料，其他大部分的国家或地区在啤酒中都有添加辅助原料如玉米、米、蔗糖、小麦、淀粉、水果、蜜糖等。这些辅助原料使啤酒呈现不同的风味，如美国啤酒大多添加玉米，使其味道较淡；台湾和日本则习惯添加米，使味道稍甜；德国啤酒不加辅助原料，味道香浓醇厚。
2 啤酒的度数是指酒精的度数～ 喝啤酒会醉是因为啤酒里面含有酒精～ 啤酒的酒精含量是按重量计算的，通常为2％—5％。啤酒的酒精含量越高，酒质越好。啤酒瓶上的度数标志是指麦芽汁的含糖浓度。10°啤酒是每公斤麦芽汁含糖100克。啤酒根据麦芽汁浓度可分为三类：6°—8°为低浓度啤酒，酒精含量也最低（为2％左右），最适宜在夏季作为清凉饮料饮用；10°—12°为中浓度啤酒，酒精含量为3.5％左右；14°—20°为高浓度啤酒，酒精含量接近5％，国际上公认12°以上的啤酒为高级啤酒，这种啤酒酿造周期长，耐贮存
3 啤酒的ph值一般在4.0－5.5左右
7. 蛋白质对啤酒的影响
个人理解… 蛋白质休止一般用于小麦啤酒的制作，这个rest，我理解是让蛋白质在某个温度下更好的溶解，减少之后的过滤可能出现的过滤困难，而不是让蛋白质停止…酸休止也是一样的道理，是为了增加麦汁中的某酸比例，这个对于之后产生的酯香有重要影响，比如德式小麦，需要增加丁香的味道，只能通过这种阿魏酸休止的方法去提高还有一个是酶休止，英文是mash out，目的是对麦汁定型，通过糖化后，升温的方式，让麦汁中的所有酶停止工作，让麦汁中的酶反应终止，各种糖的比例保持不变… 这个操作，一般家酿用的太不多，因为之后紧接着就是煮沸了，但是对于大型设备，煮沸的过程要比家酿时间长，所以可能会需要进行这一步的操作
8. 啤酒蛋白质含量高吗
是酸性。
啤酒渣是指制造啤酒的时候残留的东西，一般可以用来饲养家禽。啤酒渣蛋白质含量高，氨基酸含量高，是很好的饲料原料。
啤酒渣不发酵是可以用来喂猪的，但是这种啤酒渣营养成分不高，而且口感也不是很好的。
9. 啤酒含蛋白质高吗
100克啤酒所含营养成分及数量 名 称 数量 热 量 32千卡 碳水化合物 0.15克 蛋白质 0.4克 脂肪 0.2 克 胆固醇 1.1毫克 膳食纤维 0.04克 维生素A 12毫克 胡萝卜素 47 毫克 维生素B1 6毫克 维生素B2 0.4毫克 维生素C 0.64毫克 维生素E 0.03毫克 烟 酸 0.3毫克 另外还有丰富的矿物质： 钙 铁 锌 镁 铜 磷 钠 硒青岛啤酒选用优质大麦、大米、上等啤酒花和软硬适度、洁净甘美的崂山矿泉水为原料酿制而成。原麦汁浓度为十二度，酒精含量3．5－4％。酒液清澈透明、呈淡黄色，泡沫清白、细腻而持久。具有浓郁的酒花和麦芽清香，以及酒花特有的苦味，饮时爽口。啤酒中含有多种碳水化合物、蛋白质、氨基酸、维生素等营养成分。一公升青岛啤酒的含热量相当于一斤瘦肉，或五六个鸡蛋，或八百毫升牛奶所产生的热量。因此，青岛啤酒被人们誉为“液体面包”。