一、二氧化碳在啤酒酿造中的作用？
啤酒在发酵中酵母将麦汁中的氧充分利用，产生二氧化碳、酒精和热量。
二氧化碳在啤酒发酵后期过滤、存储以及到灌装应用十分广泛。二氧化碳含量的高低对啤酒的风味稳定性和存储期相当重要，用二氧化碳作为过滤、清酒罐、灌装的背压气体，可以降低啤酒溶解氧的机会，减少瓶内啤酒氧的含量，提高啤酒的风味和保存期。
二、我的自酿啤酒怎么能让二氧化碳溶解到酒里面，而且让它挥发的慢．
增加二氧化碳的话你可以在啤酒里放干冰（固态二氧化碳，一些批发棒冰的地方有卖，放好后要把密封不要漏气了。）去沫的话你在里面放大快的活性炭吧，可以有效的去沫的，而且无毒哦。
小心死人，为了2元值得吗
三、啤酒为什么要加二氧化碳啊？
1啤酒中的二氧化碳能够赋予啤酒爽口的杀口力和丰富的泡沫。
2二氧化碳可以降低啤酒中的溶解氧，提高啤酒的风味稳定性和保存期。
3啤酒中的CO2和有机酸具有清新、提神的功用。一方面适量饮用可减少过度兴奋和紧张情绪，并能促进肌肉松弛；另一方面，能剌激神经，促进消化。啤酒中溶解的二氧化碳有利于啤酒的起泡性，饮后赋予一种舒适的刺激感觉，即所谓的杀口力。特别是在15℃左右饮用时，二氧化碳逐步放出，给人以清新、爽快的感觉，还能闻出啤酒特有的酒花香味。 尚订酒的啤酒还不错。增强杀口力
没有CO2的啤酒只能叫一杯苦水，不能叫啤酒
为了驱除氧气.众所皆知啤酒的天敌是氧,它一旦被过度氧化,则这瓶酒就失去了被消费的资格.一旦酒里涉入过多的氧气,则酒就会被氧化,变的浑浊,一系列霉菌在酒里繁衍.这又起到一个间接杀菌的作用.
不加二氧化碳就不好喝了，一般是有泡沫的啤酒才是好喝的啤酒！
你这问题跟问可乐要加气一个道理，啤酒当然要有点脾气了，嘎嘎
二氧化碳可以制冷！
四、啤酒除二氧化碳的方法
如果想不破坏啤酒的化学性质有如下几种方法
1、震荡：放在振荡器上震荡10分钟
2、倒杯：两个杯子，相互倒十几次
3、超声波：放在超声波洗涤器中超声数分钟
4、磁力搅拌器：放一个磁力搅拌器转子在啤酒里，放到磁力搅拌器上搅拌10分钟
简易的3种除二氧化碳方式:
1.静置20分钟.
2.搅拌3分钟.
3.加热到约60度.
用调酒棒猛搅5分钟, 二氧化碳就走的差不多了.
40度恒温槽30分钟即可出去大部分CO2，要想除尽需要专门的设备。
40度恒温槽30分钟即可出去大部分CO2，要想除尽需要专门的设备。在百度上搜查即可
五、啤酒中产生的气泡是二氧化碳吗
首先解决啤酒的二氧化碳气泡是怎么生成的：
气泡是指气体分散在液体中的分散体系，气体是分散相，液体是分散介质。随着外界气压的不断变小，二氧化碳气体在啤酒液态混合物中溶解量达到饱和,并析出二氧化碳分子，随着二氧化碳分子的大量聚集，以及啤酒中黏性物质的存在，使得大量聚集的气体形成气泡，且由于二氧化碳的的密度一般小于啤酒混合物的密度，所以气泡上升。
关于你在网上看到的这一段解释如下：
气泡是肉眼宏观可见的一种自然现象，气泡的形成取决于物质自身在外界条件下产生的变化，类似于降雨的过程，水蒸气由气相变为液相，需要有尘埃粒子的存在才能成为水滴。所以“如果用完美干净的杯子就生不成气泡来”应该说“如果不满足气泡生成的介质，杯子就生不成气泡来”。工业生产中常用的消泡剂就是破坏了气泡生成的条件，来阻止气泡生成的。
六、如何检验啤酒中的二氧化碳
具体检测方法看GB4928啤酒分析方法
清酒罐里的一般是用哈夫曼公司的在线CO2测定仪测定
成品是开盖后先用过量的浓氢氧化钠固定，再加酸释放CO2，用已知量的氢氧化钡吸收，再用盐酸滴定残余氢氧化钡，通过公式计算得出CO2含量