一、十万个为什么啤酒中的小气泡是怎样形成的？
在一定的低温高压条件下,二氧化碳会以溶解、吸附或化合等多种形式存在啤酒中,当一瓶啤酒被打开倒进杯里时,由于压力的变化、震动和激溅等原因,二氧化碳会从酒体中释放出来形成气泡。
啤酒中的小气泡是由二氧化碳生产的，啤酒里面通过压力将二氧化碳压缩到液体状态，开盖后液体二氧化碳变成气体，形成气泡
《十万个为什么》中啤酒中的小气泡是通过摇晃形成的。
二、啤酒倒出时为什么会有泡沫
这层泡沫的本质，其实是二氧化碳、碳水化合物、蛋白质和水形成的气泡，其中最主要的成分就是蛋白质。也许你可以安慰自己，吃几口啤酒的泡沫，也算是摄入蛋白质了。而我们喝下啤酒的时候，感受到液体在嘴巴里不断膨胀，好像有什么小小的泡泡在嘴巴里破裂，这是二氧化碳不断释放的刺激。
为什么有时候倒出来的啤酒泡沫很多，有时候倒出来的啤酒泡沫又很少呢？这和喝酒的时候，你所在的地区温度高地相关。温度越高，气体的溶解度越低，二氧化碳带来的泡沫更容易形成，所以冰啤酒的泡沫总是比常温啤酒更多一些，大家喝下冰啤酒，也能感受到二氧化碳在嘴巴中裂开的滋味，就像喝汽水一样爽。
很多人会发现，我们到大排档里喝啤酒，使用了一次性塑料杯，每次把啤酒倒进塑料杯里，酒液上面的泡沫总是特别丰富。因为塑料有一个性质，那就是“疏水性”。当啤酒倒入塑料杯中，二氧化碳会迅速从小泡沫聚集成大泡沫，上浮到酒液的表面，然后爆裂开来，在我们的眼中，就会看到大量泡沫迅速出现，然后消失。
倒啤酒时为什么会有白沫？这么多年可算明白了，快看
这是啤酒花和二氧化碳的共同作用！
啤酒倒进杯子里会生出许多泡沫。这种泡沫有人叫作“啤酒花”。其实它和一种叫作二氧化碳的气体有关。啤酒生产酿造过程中，需要把二氧化碳加以压缩，使它溶解在酒液中，然后装瓶加盖。当喝啤酒时，由于瓶内的压力比瓶外大，一打开瓶盖，二氧化碳就纷纷鼓动往外冒，产生许多气泡；把啤酒倒进杯子，气泡会冒得更多。不仅啤酒，人们根据同样的道理，把二氧化碳压入水中做成各种含有碳酸气的夏天消暑饮料。
啤酒倒进杯子里会生出许多泡沫。这种泡沫有人叫作“啤酒花”。其实它和一种叫作二氧化碳的气体有关。啤酒生产酿造过程中，需要把二氧化碳加以压缩，使它溶解在酒液中，然后装瓶加盖。当喝啤酒时，由于瓶内的压力比瓶外大，一打开瓶盖，二氧化碳就纷纷鼓动往外冒，产生许多气泡；把啤酒倒进杯子，气泡会冒得更多。不仅啤酒，人们根据同样的道理，把二氧化碳压入水中做成各种含有碳酸气的夏天消暑饮料。
三、为什么开啤酒瓶时会有泡沫啊？
你好，亲，十里桃花馨儿很高兴为您解答
为什么开啤酒瓶时会有泡沫啊，因为啤酒中很多的二氧化碳，一摇晃就会产生泡沫。
由于啤酒里面保存了很多的二氧化碳，开启啤酒后，二氧化碳澎涨，因此就会有泡沫造成。按基本啤酒灌瓶后，通过高温（62-64℃）除菌时，二氧化碳澎涨，瓶里工作压力提高（温度每上升10℃，内工作压力提升0.1mpa）,过压瓶和体力差的酒瓶子在灭菌时，就当然发生爆炸，不容易进销售市场。现阶段市场上商品流通的啤酒大部分为罐装带压商品，瓶里工作压力一般远远地低于酒瓶子的内承工作压力（1.2-1.6mpa）。因而，啤酒瓶一般不容易发生爆炸。
因为啤酒里边封存了大量的二氧化碳，打开啤酒后，二氧化碳膨胀，所以就会有泡沫产生。
四、啤酒为什么会冒出许多泡沫？
里面溶有很多二氧化碳气体。
液体形成泡沫时，其表面积增大。通常表面张力小的更易起泡，但泡的稳定性与液体的表面大小无关。形成的气泡，由于重力的作用，气光液膜中的液体自动地向下流动，在液膜排液过程中流下的流体分子较底部的液体分子有较大的自由能，所以气泡不断地排液使膜壁变薄而破裂，从而导致泡沫消失。当液体膜表面上吸附有表面流行性剂分子时，由于表面活性剂分子膜阻碍液体流动，从而使泡沫稳定。此外，附在泡沫膜上的表面活性剂分子对液膜起着表面“修复”的作用，使泡沫具有良好的稳定性。阴离子表面活性剂对泡沫的稳定性远大于非离子表面活性剂。所以，起泡物主要为液中的阴离子表面活性剂。
由于啤酒多用天然水，水中的离子含量多，啤酒液的表面张力小，起泡力大，起泡后不易消失。可乐多用纯水，水中的离子含量少，可乐液的表面张力大，起泡力小，起泡后易消失。
五、如何制造大量啤酒泡沫
不清楚你问的问题的目的。
如果是消费的时候，想要求啤酒泡沫多一些，应该用一个非常干净的杯子，杯子的形状最好是细、高、上面要收口，才能使泡沫更多一些，同时也要看啤酒的质量好坏，如果啤酒本身的泡沫性能就不怎么样，那累死也弄不出太多的泡沫，即使有了泡沫，消失的也特别快，没等你满杯呢，泡沫已经就没了。
如果你是一个生产啤酒的人，想要啤酒泡沫多一些的话，首先不要偷工减料，麦芽的比例不能太低，如果啤酒已经发酵完毕，发现泡沫达不到要求，可以在过滤的时候添加四氢酒花异构浸膏，怎么加看说明书，这东西如果加多了，你的啤酒泡沫将又细又白，象奶油一样漂亮，问题是会永远不消失，喝起来又苦，难以下咽。
不明白的话就再来问。
开瓶的时候先摇一下！倒酒的时候酒瓶拿高一点