一、啤酒排骨怎末做？
家常做法，过程、配料都简单。
1、选用肋排，剁成一寸长的段，在凉水中浸泡一会。
2、锅中放水，烧开，放入排骨氽一下，捞出，用凉水冲净。是为了氽出排骨中残余的血沫等物。
3、炒锅放油，炒糖色，小火，油不要热，热了就糊啦，放入一大汤勺白糖——不喜欢用红糖，实践告诉我白糖更好吃——慢慢搅动，直到熬成糖浆。
4、放入氽好的排骨，改大火，翻炒均匀，加入一汤勺料酒、一汤勺酱油，倒入啤酒，要没过排骨。放入葱、姜、蒜，纱布包好的八角花椒，大火烧开后小火慢炖。40分钟就差不多了。
5、40分钟后就不剩很多汁水了，改大火，开盖，放入盐、味精或鸡精收汁即可。
自己家吃的，不用那么复杂，味道好就行，而且不是油炸的，对身体有好处。
二、木薯粉皮的制作
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回答
手工无矾鲜粉皮、拉皮配方：红薯淀粉（或土豆、绿豆淀粉）80斤、木薯淀粉20斤、筋力源K（汽蒸粉皮、拉皮专用）0.6-0.8斤、食盐0.5斤、脱氢乙酸钠50克、55度温水200~300斤。工艺：将淀粉和筋力源干拌均匀，食盐、脱氢乙酸钠加入温水，再与淀粉混合调成糊，保温发酵30分钟。将旋子擦油、预热，加入淀粉糊，摇匀摊平，放入开水锅，蒸至发白色，灌入热水，烫至粉皮透明，倒出热水，一分钟后提出旋子放入凉水槽，冰凉后揭出粉皮。每张之间擦点油叠好，外卖时要降温透彻后切条，再真空或密封包装销售。
三、啤酒鸭要什么做，还有要那些配料?
我的天啦,上面介绍的是啤酒鸭吗?我们这里的啤酒鸭可不是这样做的哦!
鸭子切块之后,一定不能用水焯,不然,鸭肉就不好吃了
锅里放油,把八角(大料),砂姜,生姜放进锅里煸炒出香味,再把切好的鸭肉放进锅里翻炒,待鸭肉被爆香之后,就放些干辣椒,豆腐乳,再放啤酒(不要太多,一杯就够了)盖上盖子焖8分钟(转中火),然后放生抽,鸡精,小葱段,蚝油,就可以起锅了
我们这里的饭店都是这么做的啊
四、啤酒炖鸡怎么做？
味道区别，首先水是解决不了去腥的，啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。
烹饪出来的食材有淡淡的麦芽味道，使其料理更入味，还去腥，所以做啤酒鸡不用放水。有啤酒即可。
食材准备：
鸡1/2只、酱油2汤匙、冰糖少许、食盐1/2茶匙、罗勒10克、姜2片、蒜2瓣、小葱1棵、啤酒350毫升、植物油1汤匙。
注：
1、炒鸡前把姜片和蒜肉爆炒，除了让姜片和蒜肉出香味，还能使得炒鸡不粘锅;
2、在收汁前，加入冰糖能起到亮色和调味的作用;
3、做啤酒鸡，鸡块不用过水也不用事先腌制，炒出来的鸡块吸收了香料和啤酒的香味，肉质嫩滑，格外美味!焖的时间不用太长，保持鸡块的嫩滑口感；
步骤——
1、鸡斩件，洗净。金不换洗净，准备姜片和蒜肉以及香葱；
2、炒锅放少许植物油，爆香姜片蒜肉以及罗勒和香葱；
3、再放入鸡块一起爆炒；
4、要把鸡块炒至转色，有点金黄色的状态；
5、加入两勺红烧酱油，翻炒片刻让鸡块吸收酱油的颜色和香味；
6、加入啤酒；
7、啤酒的份量要没过鸡块；
8、盖上盖子，用中火焖10-15分钟，即将收汁时加入少许冰糖，并根据自己口味加入适量的盐调味
9、成品
参考资料：搜狗百科-啤酒鸡