原料：活鲤鱼1条（1公斤左右），啤酒1瓶（640mL),葱头75克，芹菜50克，柠檬30克，香叶1片，精盐5克，白胡椒6粒，姜汁饼干6块（或用面包4片代替，切去硬边烤焦待用）。制法：1.用刀背拍几卞鱼头，刮去鱼鱗，切鳍剖腹，除去肠杂,用清水洗净沥干备用；葱头去皮切成短丝，芹菜切成小段，梓檬洗净切成薄片，姜汁饼干掰成小块待用。2.用刀在鲤鱼两侧各切三道口子，放入锅内，然后倒入啤酒，添加适量水（让酒水与鱼身平）上火煮之；随即放入葱头、芹菜、柠檬、香叶、精盐、胡椒粒；煮沸后转文火加盖再焖15至20分钟。鱼熟后将鱼小心取出，放在鱼盘上，加盖保温。3.锅内原汁继续用文火煮沸，放入姜汁饼干，待饼干与原汁混匀，汤汁浓缩，对好口味后浇在鱼上即成，周围用一些绿I菜叶装饰即可装盘。特点：啤酒香味浓郁，鱼肉细嫩，芳香适口。